本實(shí)用新型屬于釀造工藝設(shè)備技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種在白酒釀造蒸糧工序中的糧食蒸糧糊化裝置。

背景技術(shù)：

白酒釀造的原料通常為紅糧、小麥等谷類(lèi)原料，在釀造過(guò)程中，蒸糧工序是非常重要的釀造工序，通過(guò)原料在吸水后的高溫高壓條件下進(jìn)行蒸煮，使植物組織和細(xì)胞徹底破裂，原料內(nèi)含的顆粒，由于吸水膨脹而破壞，使淀粉由顆粒變成溶解狀態(tài)的糊液，目的是使它易受淀粉酶的作用，把淀粉水解成可發(fā)酵性糖；同時(shí)，原料通過(guò)高溫高壓蒸煮后，對(duì)原料進(jìn)行了滅菌作用。

白酒的蒸糧糊化工序是在蒸煮鍋中完成的，現(xiàn)有通常包括以下步驟：泡糧、初蒸、燜糧、復(fù)蒸，而在上述工序中，泡糧會(huì)放泡糧水、燜糧需放燜糧水，一方面不但會(huì)造成廢水污染，另一方面燜糧要進(jìn)入復(fù)蒸工序前，要確保糧粒無(wú)硬心后，才能放燜糧水，而此過(guò)程現(xiàn)有工廠的普遍做法是通過(guò)有經(jīng)驗(yàn)的工人觀察蒸煮鍋中糧食的熟燜程度，通過(guò)感官來(lái)檢查蒸糧是否有硬心，從而來(lái)判斷是否該進(jìn)入復(fù)蒸工序；采用感官檢查帶來(lái)的直接問(wèn)題是糧粒在蒸煮鍋中的覆蓋面積大，縱向深度深，不能準(zhǔn)確判斷糧粒整體是否有硬心，導(dǎo)致在復(fù)蒸工序中的蒸糧糊化效果不佳，進(jìn)而影響后續(xù)的產(chǎn)酒量和品質(zhì)。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本實(shí)用新型意在提供一種白酒糧食蒸糧糊化裝置，以解決現(xiàn)有的白酒蒸糧糊化工序中，易造成廢水污染和通過(guò)感官檢查蒸糧是否硬心而導(dǎo)致的糊化效果不佳的問(wèn)題。

為了達(dá)到上述目的，本實(shí)用新型提供如下基礎(chǔ)方案：白酒糧食蒸糧糊化裝置，包括蒸煮鍋和設(shè)于蒸煮鍋底部的排料管，所述蒸煮鍋內(nèi)設(shè)有水平設(shè)置的濾水板，濾水板將蒸煮鍋分割為上燜蒸區(qū)和下復(fù)蒸區(qū)，濾水板上設(shè)有孔徑小于蒸糧粒徑的若干篩孔，在濾水板上滑動(dòng)連接有可遮擋所述篩孔的擋板，所述擋板由安裝在蒸煮鍋一側(cè)的氣缸驅(qū)動(dòng)，所述上燜蒸區(qū)和下復(fù)蒸區(qū)之間連通有若干透明材質(zhì)制成的循環(huán)管道，在連通上燜蒸區(qū)的每根循環(huán)管道的管口處均設(shè)有吹風(fēng)機(jī)、第一抽風(fēng)機(jī)和第一閥門(mén)，在連通下復(fù)蒸區(qū)的每根循環(huán)管道的管口處均設(shè)有第二抽風(fēng)機(jī)和第二閥門(mén)，所述蒸煮鍋上的上燜蒸區(qū)還連通有進(jìn)水管道。

本基礎(chǔ)方案的原理為：工作時(shí)，先向上燜蒸區(qū)內(nèi)的進(jìn)水管道中通入經(jīng)蒸汽預(yù)熱的水，此時(shí)濾水板上的篩孔處于遮蔽狀態(tài)，將紅糧或小麥等谷類(lèi)原料傾倒進(jìn)蒸煮鍋內(nèi)，與水?dāng)嚢杈鶆?，進(jìn)行浸泡，待水中浸泡10-20小時(shí)后，啟動(dòng)氣缸，帶動(dòng)擋板滑動(dòng)，此時(shí)濾水板上的篩孔處于打開(kāi)狀態(tài)，上燜蒸區(qū)內(nèi)的泡糧水通過(guò)篩孔進(jìn)入下復(fù)蒸區(qū)，完成后啟動(dòng)氣缸使擋板恢復(fù)原位，遮蔽擋板上篩孔，然后通過(guò)進(jìn)水管道通入高溫蒸汽，使得蒸煮鍋內(nèi)的溫度達(dá)到102-106℃，蒸汽壓力0.4-0.6kg，對(duì)糧食原料進(jìn)行燜蒸，待燜蒸35-65分鐘后，依次打開(kāi)連通上燜蒸區(qū)循環(huán)管道的管口處的第一閥門(mén)，并啟動(dòng)連通下復(fù)蒸區(qū)循環(huán)管道的管口處的第二抽風(fēng)機(jī)，此時(shí)，第二閥門(mén)、第一抽風(fēng)機(jī)和吹風(fēng)機(jī)均處于關(guān)閉狀態(tài)，使得燜蒸后的糧食及燜糧水能進(jìn)入且只能停留在透明材質(zhì)制成的循環(huán)管道中，這時(shí)，再通過(guò)有經(jīng)驗(yàn)的工人師傅進(jìn)行感官檢查，一旦發(fā)現(xiàn)有糧食存在硬心的情況，便啟動(dòng)第一抽風(fēng)機(jī)將循環(huán)管道中的糧食及燜糧水重新抽回到上燜蒸區(qū)中進(jìn)行繼續(xù)燜蒸；相反，若檢查發(fā)現(xiàn)糧食不存在硬心的情況，便關(guān)閉第一閥門(mén)，打開(kāi)第二閥門(mén)和吹風(fēng)機(jī)，使得燜蒸后的糧食及燜糧水進(jìn)入下復(fù)蒸區(qū)中，進(jìn)入后序的復(fù)蒸工序，每根管道都重復(fù)相同的操作，且重復(fù)上述過(guò)程；待上燜蒸區(qū)內(nèi)的糧食及燜糧水在上述操作中都進(jìn)入下復(fù)蒸區(qū)后，便可開(kāi)始復(fù)蒸工序，完成后，通過(guò)排料管進(jìn)行出糧，即完成了蒸糧糊化工序。

本基礎(chǔ)方案的優(yōu)點(diǎn)和效果在于：

（1）本實(shí)用新型對(duì)蒸煮鍋進(jìn)行結(jié)構(gòu)技改，在判斷燜蒸糧粒是否有硬心情況時(shí)，由以往的靜態(tài)感官檢查改變?yōu)閯?dòng)態(tài)的燜水浮動(dòng)性循環(huán)檢查，雖同樣是憑借有經(jīng)驗(yàn)工人的人為感官，但本實(shí)用新型通過(guò)該結(jié)構(gòu)系統(tǒng)，能將燜糧過(guò)程中的糧食及燜糧水，通過(guò)動(dòng)力驅(qū)動(dòng)到透明材質(zhì)制成的循環(huán)管道中，硬心糧食和非硬心糧食的浮力不同，且燜糧水的存在使得人為感官時(shí)能更好辨別；而且在燜蒸一定時(shí)間后，通過(guò)位于上燜蒸區(qū)內(nèi)不同位置處循環(huán)管道的糧食抽樣，能全面的感官檢查燜蒸糧粒是否有硬心情況，從而能準(zhǔn)確判斷糧粒整體是否有硬心，避免現(xiàn)有糧粒的硬心檢查中，由于蒸煮鍋中的覆蓋面積大，縱向深度深而導(dǎo)致的糧粒硬心情況判斷不準(zhǔn)確，以及通過(guò)感官檢查蒸糧是否硬心而導(dǎo)致的糊化效果不佳的問(wèn)題。

（2）泡糧水通過(guò)濾水板篩孔進(jìn)入下復(fù)蒸區(qū)中，燜蒸糧和燜糧水通過(guò)循環(huán)管道也進(jìn)入下復(fù)蒸區(qū)中，都轉(zhuǎn)換為復(fù)蒸所需用水，一方面在燜蒸工序后，通過(guò)糧食及燜糧水在不同循環(huán)管道中的分流，并配合管口處的不同閥門(mén)，能使?fàn)F糧在蒸煮鍋或不同的循環(huán)管道中迅速、充分的自然冷卻，使得糧食充分吸凈燜糧水，同時(shí)也保證了淀粉的充分糊化；另一方面，在基于糧食充分吸凈燜糧水前提下，少部分燜糧水匯同泡糧水在下復(fù)蒸區(qū)中進(jìn)行復(fù)蒸工序，由于大部分燜糧水在冷卻中被糧食吸收，而泡糧水又用于了復(fù)蒸工序，使得蒸糧過(guò)程中基本沒(méi)有污水排放，避免廢水污染的問(wèn)題。

優(yōu)選方案1：作為基礎(chǔ)方案的一種改進(jìn)，所述循環(huán)管道的數(shù)量選用2-4根，且每根循環(huán)管道在蒸煮鍋上呈豎直梯度排布，循環(huán)管道的數(shù)量選用2-4根，一方面不過(guò)多增加系統(tǒng)結(jié)構(gòu)的復(fù)雜性，另一方面也便于工人感官識(shí)別和檢查，不易混淆，每根循環(huán)管道在蒸煮鍋上呈豎直梯度排布，能滿足位于上燜蒸區(qū)內(nèi)豎向位置梯度下循環(huán)管道的多處糧食抽樣，且能更加全面的感官檢查燜蒸糧粒是否有硬心情況，判斷性更為準(zhǔn)確。

優(yōu)選方案2：作為基礎(chǔ)方案或優(yōu)選方案1的一種改進(jìn)，所述透明材質(zhì)制成的循環(huán)管道采用PVC包裝管，PVC包裝管環(huán)保無(wú)毒，且耐高溫，屬于食品級(jí)的透明管道，而且價(jià)格適中，選材方便，性價(jià)比高。

優(yōu)選方案3：作為基礎(chǔ)方案的一種改進(jìn)，所述蒸煮鍋的外側(cè)設(shè)有能控制氣缸、吹風(fēng)機(jī)、第一閥門(mén)、第一抽風(fēng)機(jī)、第二抽風(fēng)機(jī)和第二閥門(mén)工作狀態(tài)的電控柜，通過(guò)電控柜來(lái)集中控制上述器件，集成性好，控制便捷，易于操作。

優(yōu)選方案4，作為基礎(chǔ)方案的一種改進(jìn)，所述蒸煮鍋的外壁安裝有壓力表及溫度計(jì)，方便工作人員對(duì)蒸煮鍋內(nèi)壓力及溫度的把握，若有達(dá)不到工藝要求的情況，可以對(duì)蒸汽進(jìn)行適當(dāng)調(diào)節(jié)，保證蒸糧品質(zhì)。

優(yōu)選方案5：作為優(yōu)選方案2的一種改進(jìn)，所述蒸煮鍋選用自動(dòng)翻轉(zhuǎn)式高壓蒸煮鍋，現(xiàn)有蒸糧糊化結(jié)束后需用人工轉(zhuǎn)移糧食至涼床上進(jìn)行冷卻，人工轉(zhuǎn)運(yùn)一般會(huì)耗時(shí)20分鐘以上，采用自動(dòng)翻轉(zhuǎn)式高壓蒸煮鍋，將糊化的糧食通過(guò)排料管翻倒入傳送溜槽內(nèi)，直接送入涼床中進(jìn)行冷卻，出糧時(shí)間只需要幾分鐘，而且不需要人工轉(zhuǎn)運(yùn)，極大地減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度，減少了操作時(shí)間。

附圖說(shuō)明

圖1為本實(shí)用新型白酒糧食蒸糧糊化裝置實(shí)施例的結(jié)構(gòu)示意圖。

具體實(shí)施方式

下面通過(guò)具體實(shí)施方式對(duì)本實(shí)用新型作進(jìn)一步詳細(xì)的說(shuō)明：

說(shuō)明書(shū)附圖中的附圖標(biāo)記包括：蒸煮鍋1、排料管2、壓力表3、溫度計(jì)4、濾水板5、上燜蒸區(qū)6、下復(fù)蒸區(qū)7、篩孔8、擋板9、氣缸10、循環(huán)管道11、吹風(fēng)機(jī)12、第一抽風(fēng)機(jī)13、第一閥門(mén)14、第二抽風(fēng)機(jī)15、第二閥門(mén)16、進(jìn)水管道17、電控柜18。

實(shí)施例基本如附圖1所示：白酒糧食蒸糧糊化裝置，包括蒸煮鍋1和設(shè)于蒸煮鍋1底部的排料管2，蒸煮鍋1的外壁安裝有壓力表3及溫度計(jì)4，所述蒸煮鍋1內(nèi)設(shè)有水平設(shè)置的濾水板5，濾水板5將蒸煮鍋1分割為上燜蒸區(qū)6和下復(fù)蒸區(qū)7，濾水板5上設(shè)有孔徑小于蒸糧粒徑的若干篩孔8，在濾水板5上滑動(dòng)連接有可遮擋篩孔8的擋板9，所述擋板9由安裝在蒸煮鍋1一側(cè)的氣缸10驅(qū)動(dòng)，所述上燜蒸區(qū)6和下復(fù)蒸區(qū)7之間連通有循環(huán)管道11，在連通上燜蒸區(qū)6的每根循環(huán)管道11的管口處均設(shè)有吹風(fēng)機(jī)12、第一抽風(fēng)機(jī)13和第一閥門(mén)14，在連通下復(fù)蒸區(qū)7的每根循環(huán)管道11的管口處均設(shè)有第二抽風(fēng)機(jī)15和第二閥門(mén)16，所述蒸煮鍋1上的上燜蒸區(qū)6還連通有進(jìn)水管道17，蒸煮鍋1的外側(cè)設(shè)有能控制氣缸10、吹風(fēng)機(jī)12、第一閥門(mén)14、第一抽風(fēng)機(jī)13、第二抽風(fēng)機(jī)15和第二閥門(mén)16工作狀態(tài)的電控柜18。

本實(shí)施例的循環(huán)管道11采用東莞市仕鋒塑膠制品有限公司制造的PVC包裝管，具備環(huán)保無(wú)毒，且耐高溫的特性，屬于食品級(jí)的透明管道；蒸煮鍋1選用自動(dòng)翻轉(zhuǎn)式高壓蒸煮鍋1，能將糊化的糧食通過(guò)排料管2翻倒入傳送溜槽內(nèi)，直接送入涼床中進(jìn)行冷卻，出糧時(shí)間只需要幾分鐘，無(wú)需人工轉(zhuǎn)運(yùn)，極大地減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度，減少了操作時(shí)間。

本實(shí)施例中，先向上燜蒸區(qū)6內(nèi)的進(jìn)水管道17中通入經(jīng)蒸汽預(yù)熱的水，此時(shí)濾水板5上的篩孔8處于遮蔽狀態(tài)，將紅糧或小麥等谷類(lèi)原料傾倒進(jìn)蒸煮鍋1內(nèi)，與水?dāng)嚢杈鶆?，進(jìn)行浸泡，待水中浸泡10-20小時(shí)后，啟動(dòng)氣缸10，帶動(dòng)擋板9滑動(dòng)，此時(shí)濾水板5上的篩孔8處于打開(kāi)狀態(tài)，上燜蒸區(qū)6內(nèi)的泡糧水通過(guò)篩孔8進(jìn)入下復(fù)蒸區(qū)7，完成后啟動(dòng)氣缸10使擋板9恢復(fù)原位，遮蔽擋板9上篩孔8，然后通過(guò)進(jìn)水管道17通入高溫蒸汽，使得蒸煮鍋1內(nèi)的溫度達(dá)到102-106℃，蒸汽壓力0.4-0.6kg，對(duì)糧食原料進(jìn)行燜蒸，待燜蒸35-65分鐘后，依次打開(kāi)連通上燜蒸區(qū)6循環(huán)管道11的管口處的第一閥門(mén)14，并啟動(dòng)連通下復(fù)蒸區(qū)7循環(huán)管道11的管口處的第二抽風(fēng)機(jī)15，此時(shí)，第二閥門(mén)16、第一抽風(fēng)機(jī)13和吹風(fēng)機(jī)12均處于關(guān)閉狀態(tài)，使得燜蒸后的糧食及燜糧水能進(jìn)入且只能停留在透明材質(zhì)制成的循環(huán)管道11中，這時(shí)，再通過(guò)有經(jīng)驗(yàn)的工人師傅進(jìn)行感官檢查，一旦發(fā)現(xiàn)有糧食存在硬心的情況，便啟動(dòng)第一抽風(fēng)機(jī)13將循環(huán)管道11中的糧食及燜糧水重新抽回到上燜蒸區(qū)6中進(jìn)行繼續(xù)燜蒸；相反，若檢查發(fā)現(xiàn)糧食不存在硬心的情況，便關(guān)閉第一閥門(mén)14，打開(kāi)第二閥門(mén)16和吹風(fēng)機(jī)12，使得燜蒸后的糧食及燜糧水進(jìn)入下復(fù)蒸區(qū)7中，進(jìn)入后序的復(fù)蒸工序，每根管道都重復(fù)相同的操作，且重復(fù)上述過(guò)程；待上燜蒸區(qū)6內(nèi)的糧食及燜糧水在上述操作中都進(jìn)入下復(fù)蒸區(qū)7后，便可開(kāi)始復(fù)蒸工序，完成后，通過(guò)排料管2進(jìn)行出糧，即完成了蒸糧糊化工序。

循環(huán)管道11的數(shù)量選用2-4根，且每根循環(huán)管道11在蒸煮鍋1上呈豎直梯度排布，循環(huán)管道11的數(shù)量選用2-4根，一方面不過(guò)多增加系統(tǒng)結(jié)構(gòu)的復(fù)雜性，另一方面也便于工人感官識(shí)別和檢查，不易混淆，每根循環(huán)管道11在蒸煮鍋1上呈豎直梯度排布，能滿足位于上燜蒸區(qū)6內(nèi)豎向位置梯度下循環(huán)管道11的多處糧食抽樣，且能更加全面的感官檢查燜蒸糧粒是否有硬心情況，判斷性更為準(zhǔn)確。

以上所述的僅是本實(shí)用新型的實(shí)施例，方案中公知的具體結(jié)構(gòu)和/或特性等常識(shí)在此未作過(guò)多描述。應(yīng)當(dāng)指出，對(duì)于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，在不脫離本實(shí)用新型結(jié)構(gòu)的前提下，還可以作出若干變形和改進(jìn)，這些也應(yīng)該視為本實(shí)用新型的保護(hù)范圍，這些都不會(huì)影響本實(shí)用新型實(shí)施的效果和專利的實(shí)用性。本申請(qǐng)要求的保護(hù)范圍應(yīng)當(dāng)以其權(quán)利要求的內(nèi)容為準(zhǔn)，說(shuō)明書(shū)中的具體實(shí)施方式等記載可以用于解釋權(quán)利要求的內(nèi)容。