技術(shù)特征：

1.一種黃桃酒的釀造方法，其特征在于包括以下步驟：

步驟一：選用新鮮無污染的黃桃作為釀酒原料，將選好的黃桃破碎榨汁，得到黃桃汁；

步驟二：將步驟一的黃桃汁用阿貝折光儀測(cè)定糖度，并根據(jù)黃桃汁的糖度添加蔗糖，使黃桃汁糖度達(dá)到20°Brix -25°Brix；

步驟三：將步驟二的黃桃汁轉(zhuǎn)移至一個(gè)釀酒器的發(fā)酵罐中，添加酵母液，所述的酵母液的濃度為10⁷-10⁹cFU/mL，所述的酵母液中的釀酒酵母的保藏號(hào)為CGMCC No.13443，添加的酵母液的質(zhì)量為黃桃汁質(zhì)量的3-5%，進(jìn)行接種，將發(fā)酵溫度控制在25℃-28℃；

步驟四：每天定時(shí)攪拌5-10min；

步驟五：發(fā)酵至3-5天，氣泡明顯減少時(shí)，當(dāng)黃桃酒的比重連續(xù)兩天在0.997以上時(shí)，主發(fā)酵結(jié)束；

步驟六：對(duì)步驟五中主發(fā)酵完成的黃桃酒進(jìn)行過濾；

步驟七：向步驟六中過濾完成酒液中加入皂土液，對(duì)釀造完成的黃桃酒進(jìn)行澄清，澄清時(shí)間為3-4天，澄清結(jié)束后即可飲用或裝瓶。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種黃桃酒的釀造方法，其特征在于：所述皂土液的配制方法為，稱量皂土粉于蒸餾水中，蒸餾水的溫度為60℃-70℃，攪拌均勻后封口靜置24h，所述的皂土粉和蒸餾水的物料比為0.5g-1g/100mL。