本發(fā)明涉及藥酒制作技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種陳皮酒及其制作方法。

背景技術(shù)：

隨著社會(huì)的進(jìn)步，人民生活水平的不斷提高，人們對(duì)生活質(zhì)量的要求也越來(lái)越高，人們對(duì)日常飲用的酒也越來(lái)越講究。不僅要求所飲用的酒口感好，而且要求具備一定的保健功效，雖然目前市場(chǎng)上銷售保健酒種類繁多，但是能同時(shí)滿足人們上述要求的保健酒并不多見(jiàn)。

陳皮是中國(guó)傳統(tǒng)理氣化痰中藥，且具有較高的食用價(jià)值，然而陳皮在被應(yīng)用過(guò)程中已然突顯了它自身口感上的劣勢(shì)。但是口感上的劣勢(shì)怎么也阻擋不了陳皮透出的持久、陳正而芳香的氣息及陳皮文化魅力對(duì)國(guó)人的吸引，其獨(dú)特而純陳的愉悅香氣更是得到兩廣一帶人們的傾愛(ài)。

目前市場(chǎng)上已經(jīng)出現(xiàn)很多陳皮風(fēng)味的飲料以及刻有陳皮烙印的陳皮酒。不過(guò)，現(xiàn)今市場(chǎng)上作為陳皮應(yīng)用之一的陳皮酒卻存在著不少缺陷，有些完全不能體現(xiàn)出陳皮特有的香氣，有些又不能做到使酒體豐滿、自然、圓潤(rùn)。本發(fā)明欲提供一種全新的，突出陳皮特有香氣，具有理氣化痰和消積的作用，口感豐滿的陳皮酒。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的發(fā)明目的在于：為解決上述存在的問(wèn)題，本發(fā)明的目的在于提供一種陳皮酒及其制作方法，本發(fā)明利用陳皮、山楂、柴胡、肉桂、百部、麥冬和枸杞配伍，不僅可以小枝降壓、舒肝理氣，而且而且可以潤(rùn)肺止咳，同時(shí)加以果酒不僅口感怡人，而且能舒筋健骨，活血化瘀，促進(jìn)血液循環(huán)，使酒中的有效藥物成分更快的傳遞到人體的各個(gè)部分，而且果酒由桑葚、酸梅和毛葡萄發(fā)酵釀制而成，具有消積止渴，提高食欲，同時(shí)也補(bǔ)充了微量元素，使人體更加健康。

為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下：

一種陳皮酒，所述陳皮酒由果酒、陳皮、山楂、柴胡、肉桂、百部、麥冬和枸杞按如下方法浸制而成：按如下重量份數(shù)比取各原料：果酒100～200份、陳皮15～20份、山楂3～5份、柴胡3～5份、肉桂3～5份、百部2～3份、麥冬5～8份和枸杞2～3份；

其中，所述山楂、肉桂、枸杞均為鮮品。

經(jīng)過(guò)優(yōu)化，所述陳皮酒由果酒、陳皮、山楂、柴胡、肉桂、百部、麥冬和枸杞按如下方法浸制而成：按如下重量份數(shù)比取各原料：果酒120～180份、陳皮16～19份、山楂3.5～4.5份、柴胡3.5～4.5份、肉桂3.5～4.5份、百部2.2～2.8份、麥冬5.5～7.5份和枸杞2.2～2.8份；其中，所述山楂、肉桂、枸杞均為鮮品。

進(jìn)一步優(yōu)化，所述陳皮酒由果酒、陳皮、山楂、柴胡、肉桂、百部、麥冬和枸杞按如下方法浸制而成：按如下重量份數(shù)比取各原料：果酒150份、陳皮17份、山楂4.0份、柴胡4.0份、肉桂4.0份、百部2.5份、麥冬6.5份和枸杞2.5份；其中，所述山楂、肉桂、枸杞均為鮮品。

根據(jù)以上配方，所述一種陳皮酒的制作方法，包括以下步驟：(1)將陳皮、柴胡、百部、麥冬先放入80～100℃的烘箱中烘烤3～6h，然后用破碎機(jī)打碎成不大于0.5cm的顆粒，備用；(2)將山楂、肉桂、枸杞清洗干凈，與步驟(1)中的顆粒一起混合后，用150～230℃的蒸汽高溫殺菌2～4h；(3)將經(jīng)高溫殺菌完成的步驟(2)的混合料投入已消毒的瓦缸中，并按比例加入果酒；(4)蓋上蓋密封，放置在溫度在25～40℃的避光的環(huán)境中發(fā)酵，保持2～3個(gè)月，每隔5～7天搖晃一次瓦缸；(5)將瓦缸中浸泡好的物質(zhì)倒出過(guò)濾，取濾液再加入冰糖，繼續(xù)密封浸泡20～30天，然后敞口放置5～7天，即得所需陳皮酒。

其中，本發(fā)明中使用的果酒為酸梅、桑葚和毛葡萄發(fā)酵制成，所述酸梅、桑葚和毛葡萄的重量比為7～10:2～5:3～6。

另外，所述陳皮、山楂、柴胡、肉桂、百部、麥冬和枸杞的總重量與果酒的重量比為1:20～40。

本發(fā)明所用果酒由酸梅、桑葚和毛葡萄發(fā)酵而成，其中酸梅不僅斂肺澀腸、治久咳、瀉痢、反胃噎嗝、消腫、涌痰、而且能殺蟲、解酒毒、魚毒和硫磺毒。所以，果酒不僅能開(kāi)胃健脾，幫助脾胃消化；還能降肝火，滋養(yǎng)肝臟；同時(shí)對(duì)患有高血壓的人群也有好處；桑葚具有免疫促進(jìn)作用。桑葚對(duì)脾臟有增重作用，對(duì)溶血性反應(yīng)有增強(qiáng)作用，可防止人體動(dòng)脈硬化、骨骼關(guān)節(jié)硬化，促進(jìn)新陳代謝。它可以促進(jìn)血紅細(xì)胞的生長(zhǎng)，防止白細(xì)胞減少，并對(duì)治療糖尿病、貧血、高血壓、高血脂、冠心病、神經(jīng)衰弱等病癥具有輔助功效。還具有生津止渴、促進(jìn)消化、幫助排便等作用，適量食用能促進(jìn)胃液分泌，刺激腸蠕動(dòng)及解除燥熱。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，桑葚性味甘寒，具有補(bǔ)肝益腎、生津潤(rùn)腸、烏發(fā)明目等功效。

山楂含有大量的維生素C與微量元素，能夠擴(kuò)張血管，降低血壓，降低血糖，能夠改善和促進(jìn)膽固醇排泄而降低血脂，預(yù)防高血脂的發(fā)生，山楂能夠開(kāi)胃促進(jìn)消化，山楂所含有的脂肪酶也能夠促進(jìn)脂肪的消化。山楂所含有的黃酮類與維生素c、胡蘿卜素等物質(zhì)能夠阻斷并減少自由基的生成，可增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，延緩衰老，防癌抗癌。山楂能夠活血化瘀，幫助消除瘀血狀態(tài)，輔助治療跌打損傷。山楂對(duì)子宮有收縮作用，在孕婦臨產(chǎn)時(shí)有催生效果。山楂主要含有黃酮類、低聚黃烷類、有機(jī)酸類、微量元素，另外還有含有三萜類、甾體類和有機(jī)胺類等成分。

柴胡具有解熱、退熱作用平穩(wěn)可靠；鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛，有解除胸悶脹痛，開(kāi)郁調(diào)經(jīng)作用；抗菌，對(duì)結(jié)核桿菌有抑制作用；抗肝損傷作用；抗病毒，對(duì)流感病毒有強(qiáng)烈的抑制作用，對(duì)第1型脊髓灰白質(zhì)炎病毒引起的細(xì)胞病變具有抑制作用。主治疏散退熱，升陽(yáng)舒肝。用于感冒發(fā)熱、寒熱往來(lái)、瘧疾，肝郁氣滯，胸肋脹痛，脫肛，子宮脫落，月經(jīng)不調(diào)。

枸杞有增強(qiáng)非特異性免疫作用，枸杞子均有提高巨噬細(xì)胞的吞噬功能，增強(qiáng)血清溶菌酶的作用，提高血清中紅細(xì)胞抗體的效用。

百部具有鎮(zhèn)咳、祛痰作用百部生物堿能降低動(dòng)物呼吸中樞的興奮性，抑制咳嗽反射而具鎮(zhèn)咳之效；另外，麥冬清心潤(rùn)肺之藥也。主心氣不足，驚悸怔忡，健忘恍惚，精神失守；或肺熱肺燥，咳聲連發(fā)，肺痿葉焦，短氣虛喘，火伏肺中，咯血咳血；或虛勞客熱，津液干少；或脾胃燥涸，虛秘便難；此皆心肺腎脾元虛火郁之證也。然而味甘氣平，能益肺金，味苦性寒，能降心火，體潤(rùn)質(zhì)補(bǔ)，能養(yǎng)腎髓，專治勞損虛熱之功居多。

陳皮具有理氣健脾，調(diào)中，燥濕，化痰。主治脾胃氣滯之脘腹脹滿或疼痛、消化不良。濕濁阻中之胸悶腹脹、納呆便溏。痰濕壅肺之咳嗽氣喘。用于胸脘脹滿，食少吐瀉，咳嗽痰多。

陳皮、山楂、柴胡、肉桂、百部、麥冬和枸杞用蒸汽高溫殺菌，減少細(xì)菌或其他真菌對(duì)果酒的污染，而且肉桂、山楂和枸杞均為鮮品，果酒更容易浸潤(rùn)其果肉，可將肉桂、山楂和枸杞中的有效成分充分溶出。

而且敞口放置幾天，可以揮發(fā)一部分酒精，降低酸梅果的酒精度，同時(shí)酸梅酒中的醛類物質(zhì)便不斷的氧化為羧酸，而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應(yīng)，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質(zhì)更加醇香，使其更容易符合大眾的口味。

綜上所述，由于采用了上述技術(shù)方案，本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明的陳皮酒通過(guò)果酒、陳皮、山楂、柴胡、肉桂、百部、麥冬和枸杞的合理配伍和協(xié)同作用，不僅口感怡人，而且具有理氣健脾，化痰止咳，提高人體免疫力的作用；而且能舒筋健骨，活血化瘀，促進(jìn)血液循環(huán)，使酒中的有效藥物成分更快的傳遞到人體的各個(gè)部分，而且果酒由桑葚、酸梅和毛葡萄發(fā)酵釀制而成，具有消積止渴，提高食欲，同時(shí)也補(bǔ)充了微量元素，使人體更加健康。

【具體實(shí)施方式】

以下通過(guò)具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳述。

實(shí)施例1

一種陳皮酒，所述陳皮酒由果酒、陳皮、山楂、柴胡、肉桂、百部、麥冬和枸杞按如下方法浸制而成：按如下重量份數(shù)比取各原料：果酒100份、陳皮15份、山楂3份、柴胡3份、肉桂3份、百部2份、麥冬5份和枸杞2份；

其中，所述山楂、肉桂、枸杞均為鮮品。

根據(jù)以上配方，所述一種陳皮酒的制作方法，包括以下步驟：(1)將陳皮、柴胡、百部、麥冬先放入80℃的烘箱中烘烤3h，然后用破碎機(jī)打碎成不大于0.5cm的顆粒，備用；(2)將山楂、肉桂、枸杞清洗干凈，與步驟(1)中的顆粒一起混合后，用150℃的蒸汽高溫殺菌2h；(3)將經(jīng)高溫殺菌完成的步驟(2)的混合料投入已消毒的瓦缸中，并按比例加入果酒；(4)蓋上蓋密封，放置在溫度在25℃的避光的環(huán)境中發(fā)酵，保持2個(gè)月，每隔5天搖晃一次瓦缸；(5)將瓦缸中浸泡好的物質(zhì)倒出過(guò)濾，取濾液再加入冰糖，繼續(xù)密封浸泡20天，然后敞口放置5天，即得所需陳皮酒。

其中，本發(fā)明中使用的果酒為酸梅、桑葚和毛葡萄發(fā)酵制成，所述酸梅、桑葚和毛葡萄的重量比為7:2:3。

實(shí)施例2

一種陳皮酒，所述陳皮酒由果酒、陳皮、山楂、柴胡、肉桂、百部、麥冬和枸杞按如下方法浸制而成：按如下重量份數(shù)比取各原料：果酒200份、陳皮20份、山楂5份、柴胡5份、肉桂5份、百部3份、麥冬8份和枸杞3份；

其中，所述山楂、肉桂、枸杞均為鮮品。

根據(jù)以上配方，所述一種陳皮酒的制作方法，包括以下步驟：(1)將陳皮、柴胡、百部、麥冬先放入100℃的烘箱中烘烤6h，然后用破碎機(jī)打碎成不大于0.5cm的顆粒，備用；(2)將山楂、肉桂、枸杞清洗干凈，與步驟(1)中的顆粒一起混合后，用230℃的蒸汽高溫殺菌4h；(3)將經(jīng)高溫殺菌完成的步驟(2)的混合料投入已消毒的瓦缸中，并按比例加入果酒；(4)蓋上蓋密封，放置在溫度在40℃的避光的環(huán)境中發(fā)酵，保持3個(gè)月，每隔7天搖晃一次瓦缸；(5)將瓦缸中浸泡好的物質(zhì)倒出過(guò)濾，取濾液再加入冰糖，繼續(xù)密封浸泡30天，然后敞口放置7天，即得所需陳皮酒。

其中，本發(fā)明中使用的果酒為酸梅、桑葚和毛葡萄發(fā)酵制成，所述酸梅、桑葚和毛葡萄的重量比為10:5:6。

實(shí)施例3

一種陳皮酒，所述陳皮酒由果酒、陳皮、山楂、柴胡、肉桂、百部、麥冬和枸杞按如下方法浸制而成：按如下重量份數(shù)比取各原料：果酒120份、陳皮16份、山楂3.5份、柴胡3.5份、肉桂3.5份、百部2.2份、麥冬5.5份和枸杞2.2份；其中，所述山楂、肉桂、枸杞均為鮮品。

根據(jù)以上配方，所述一種陳皮酒的制作方法，包括以下步驟：(1)將陳皮、柴胡、百部、麥冬先放入80～100℃的烘箱中烘烤3～6h，然后用破碎機(jī)打碎成不大于0.5cm的顆粒，備用；(2)將山楂、肉桂、枸杞清洗干凈，與步驟(1)中的顆粒一起混合后，用150～230℃的蒸汽高溫殺菌2～4h；(3)將經(jīng)高溫殺菌完成的步驟(2)的混合料投入已消毒的瓦缸中，并按比例加入果酒；(4)蓋上蓋密封，放置在溫度在25～40℃的避光的環(huán)境中發(fā)酵，保持2～3個(gè)月，每隔5～7天搖晃一次瓦缸；(5)將瓦缸中浸泡好的物質(zhì)倒出過(guò)濾，取濾液再加入冰糖，繼續(xù)密封浸泡20～30天，然后敞口放置5～7天，即得所需陳皮酒。

其中，本發(fā)明中使用的果酒為酸梅、桑葚和毛葡萄發(fā)酵制成，所述酸梅、桑葚和毛葡萄的重量比為8.5:3.5:4.5。

實(shí)施例4

一種陳皮酒，所述陳皮酒由果酒、陳皮、山楂、柴胡、肉桂、百部、麥冬和枸杞按如下方法浸制而成：按如下重量份數(shù)比取各原料：果酒180份、陳皮19份、山楂4.5份、柴胡4.5份、肉桂4.5份、百部2.8份、麥冬7.5份和枸杞2.8份；其中，所述山楂、肉桂、枸杞均為鮮品；其他與實(shí)施例1相同。

實(shí)施例5

一種陳皮酒，所述陳皮酒由果酒、陳皮、山楂、柴胡、肉桂、百部、麥冬和枸杞按如下方法浸制而成：按如下重量份數(shù)比取各原料：果酒150份、陳皮17份、山楂4.0份、柴胡4.0份、肉桂4.0份、百部2.5份、麥冬6.5份和枸杞2.5份；其中，所述山楂、肉桂、枸杞均為鮮品；；其他與實(shí)施例2相同。

本發(fā)明的陳皮酒通過(guò)果酒、陳皮、山楂、柴胡、肉桂、百部、麥冬和枸杞的合理配伍和協(xié)同作用，不僅口感怡人，而且具有理氣健脾，化痰止咳，提高人體免疫力的作用；而且能舒筋健骨，活血化瘀，促進(jìn)血液循環(huán)，使酒中的有效藥物成分更快的傳遞到人體的各個(gè)部分，而且果酒由桑葚、酸梅和毛葡萄發(fā)酵釀制而成，具有消積止渴，提高食欲，同時(shí)也補(bǔ)充了微量元素，使人體更加健康。