本發(fā)明屬于酒類儲(chǔ)藏技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種陶壇填土埋酒方法及裝置。
背景技術(shù)：
窖藏一般指白酒生產(chǎn)企業(yè)將精選出的優(yōu)質(zhì)原漿酒，盛入陶質(zhì)容器或其他適宜窖藏的容器內(nèi)，貯藏在酒窖內(nèi)，酒窖的溫度要求四季溫差不宜過(guò)大，也就是冬暖夏涼，通風(fēng)良好。
在窖藏的過(guò)程中，容器中的白酒在適宜的溫度下透過(guò)容器呼吸著窖內(nèi)干濕度適宜的空氣,發(fā)生著三種變化：1.揮發(fā)作用：剛蒸出的白酒通常含有硫化氫、硫醇等揮發(fā)性的硫化物，同時(shí)也含有醛類等刺激性強(qiáng)的揮發(fā)性物質(zhì)，這些物質(zhì)在窖藏期間能夠自然揮發(fā)，一般經(jīng)過(guò)半年的窖藏后，幾乎檢測(cè)不出酒中硫化物的存在，使白酒的刺激性大大減輕。2.分子間的締合：酒精和水都是極性分子，經(jīng)窖藏后，使乙醇分子和水分子的排列逐步理順，從而加強(qiáng)了乙醇分子的束縛力，降低了乙醇分子的活度，使白酒口感變得柔和，與此同時(shí)，白酒中其他香味物質(zhì)分子也會(huì)產(chǎn)生上述締合作用，當(dāng)酒中締合的大分子群增加，受到束縛的極性分子越多，酒質(zhì)就會(huì)越綿軟、柔和。3.化學(xué)變化：白酒在窖藏過(guò)程中可以產(chǎn)生緩慢的化學(xué)變化，就是乙醇在醇酸酯化過(guò)程中生成新的酯類，窖藏的時(shí)間越長(zhǎng)生成的酯類就越多，酒的香氣就越大，也就是通常說(shuō)的除雜增香。
因此窖藏也就是貯藏的過(guò)程，經(jīng)過(guò)窖藏后的白酒，其口感和品質(zhì)都要好于未經(jīng)窖藏的白酒。目前，白酒窖藏常見(jiàn)的以下幾種方法，但都存在缺陷。
1、貯藏在地下、巖洞、半地下的酒窖：將酒盛入以陶質(zhì)容器為主或其他適宜窖藏的容器內(nèi)，貯藏在酒窖內(nèi)。這種窖藏方法優(yōu)點(diǎn)是溫度變化不大，濕度比適中，光線很弱，有益于存酒。但其不足之處是好的洞穴難覓，挖地窖費(fèi)時(shí)費(fèi)力費(fèi)錢，適合酒廠專業(yè)化生產(chǎn)，不適合家庭藏酒。
2、泥土埋藏：將酒用容器裝好后在地里挖坑埋酒。但酒廠大規(guī)模操作麻煩，都市生活中閑置土地很少，只有少數(shù)人有條件能泥土埋藏酒。
3、植物埋藏：將酒用容器裝好后，埋入地里，在上面種植物。但植物根系不能完全包裹瓶身，埋藏效果不明顯。并且一般的植物埋藏是將酒裝在大壇內(nèi)，提升酒質(zhì)的效果不如小瓶明顯，大壇埋藏后需分裝，散發(fā)酒氣影響酒質(zhì)，且大壇不易搬運(yùn)，取酒時(shí)費(fèi)力。
4、酒糟埋藏：將酒用容器裝好后放入酒糟中密封窖藏，酒糟中有一定濃度的酒精。雖然在埋藏過(guò)程中有微生物發(fā)酵，提升酒質(zhì)，但不足是酒糟埋藏時(shí)間長(zhǎng)，發(fā)酵過(guò)程中會(huì)有過(guò)高的溫度，同時(shí)酒糟還會(huì)變質(zhì)產(chǎn)生蛆蟲(chóng)和酒糟蚊蟲(chóng)，這樣污染環(huán)境也影響了酒體。
5、箱式根土白酒埋藏：將酒用容器裝好后放入裝有酒糟泥的木箱中，并在上方播種植物。相較于傳統(tǒng)的窖藏方法，此法便于運(yùn)輸，也適合家庭生活存酒。缺點(diǎn)是木箱不防水，無(wú)法保證藏酒的濕度，而且易腐爛，不可循環(huán)使用，置于家中，木箱外觀粗糙，需要單獨(dú)的房間來(lái)貯藏。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
針對(duì)上述問(wèn)題，本發(fā)明提供了一種藏酒方法及裝置，以解決家庭藏酒條件限制，貯藏的濕度和溫度難以控制等問(wèn)題。本發(fā)明采取的具體技術(shù)方案包括以下步驟：
(1)將選好預(yù)備埋藏的酒灌裝于陶制酒瓶中，然后密封該陶制酒瓶的開(kāi)口；
(2)配置合適的泥土；
(3)預(yù)備具有蓋體的陶壇，將現(xiàn)挖的泥土倒入陶壇中，壓實(shí)；
(4)將裝好酒的陶制酒瓶插入泥土中；
(5)用泥土將該陶制酒瓶完全覆蓋并壓實(shí)，再將陶制的蓋體蓋在陶壇上密封。
針對(duì)上述方法的埋酒裝置包括陶制酒瓶、泥土、陶壇、陶蓋，其中陶制酒瓶放置陶壇中，中間用泥土壓實(shí)，用陶蓋蓋在陶壇上密封。泥土是一種含硒豐富的土與黏土陶粒混合而成，陶制酒瓶與陶壇之間的泥土厚度至少8cm，并且用泥土將陶制酒瓶覆蓋時(shí)，其覆蓋厚度也至少為8cm。
作為優(yōu)選，陶制酒瓶與陶壇之間的泥土厚度8cm～15cm，并且用泥土將陶制酒瓶覆蓋時(shí)，其覆蓋厚度8cm～15cm。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有優(yōu)點(diǎn)在于：
1.該藏酒方法工藝簡(jiǎn)易，易于實(shí)現(xiàn)。
2.利用陶壇能呼吸，但不滲液的特點(diǎn)，使泥土中的硒元素滲入酒中，長(zhǎng)期飲用有利于人體健康。同時(shí)，泥土混有大量黏土陶粒，不僅可以減輕整個(gè)陶壇重量，而且還有保溫隔熱的功效有利于酒的貯藏。
3.陶壇體積小，占地小，便于存放、運(yùn)輸，移動(dòng)性好，可室內(nèi)存放，便于家庭生活藏酒。
4.陶制酒瓶可循環(huán)利用，制作精美的陶壇置于家中還可以起到裝飾作用。
附圖說(shuō)明
圖1為陶壇填土埋酒狀態(tài)圖，其中1-陶制酒瓶；2-泥土；3-陶壇；4-陶蓋。
具體實(shí)施方式
下面將詳細(xì)說(shuō)明本發(fā)明，本發(fā)明的實(shí)施例是用來(lái)解釋本發(fā)明，但不作為對(duì)本發(fā)明的限定。包括以下步驟：
(1)選酒：選擇50～55度的醬香型白酒。
(2)裝瓶：將選好預(yù)備埋藏的白酒灌裝于陶制酒瓶1中，然后密封該陶制酒瓶1的開(kāi)口。
(3)選取泥土：挑選干凈無(wú)污染的土地且含硒豐富，取其地下50cm以下的土在與黏土陶粒按照1：1的體積比攪拌均勻。
(4)裝陶壇：預(yù)備具有蓋體的陶壇3，將泥土2倒入陶壇3中壓實(shí)，厚度8cm以上。
(5)插置：將裝好白酒的陶制酒瓶1插入泥土2中。
(6)封裝：用泥土2將該陶制酒瓶1完全覆蓋并壓實(shí)，確保陶制酒瓶1與陶壇3之間的泥土2厚度至少8cm，并且用泥土2將陶制酒瓶1覆蓋時(shí)，其覆蓋厚度也至少為8cm，再將陶蓋4蓋在陶壇3上密封，可采用石蠟密封，不僅可以保證密封效果，而且便于打開(kāi)。
此外，可以根據(jù)陶壇3的體積大小，可以在陶壇3放置一瓶陶制酒瓶1，也可放置多個(gè)陶制酒瓶1，陶制酒瓶1均為垂直插置，陶制酒瓶1與陶壇3之間的泥土2厚度至少8cm，并且用泥土2將陶制酒瓶1覆蓋時(shí)，其覆蓋厚度至少為8cm。
關(guān)于刨土取酒，將密封陶蓋4打開(kāi)，小心挖開(kāi)泥土2，取出陶制酒瓶1，將其中白酒倒出后，可再裝入新的白酒，重新封裝，循環(huán)利用。