1.一種改性α-淀粉酶的制備方法，其特征在于，具體步驟如下：
(1)將10-20份黃原膠加入蛋白酶水溶液中水合，水合結束后將膠擠壓并轉入均相反應器中進行反應，反應結束后進行滅活、干燥處理，然后將黃原膠通過120目篩進行篩分，保留通過120目篩的膠粉備用；
(2)將粉碎至粒徑為1-3mm的生姜置于容器中，添加2-4倍重量的水，控制溫度50-60℃保持2-3h，添加混合物料2-3倍重量乙醇和甲醇的混合物，控制溫度至30-40℃保持5-6h，過濾；濾液真空濃縮后冷凍干燥獲得生姜提取物；
(3)將高錳酸鉀溶于醋酸鈉緩沖液中，得到氧化溶液；將所述膠粉加入所述氧化溶液中，在20-30℃下反應50-70min，得到氧化的黃膠原溶液；
(4)將1-3份的所述生姜提取物加入至氧化的黃膠原溶液中，再加入1-2倍的乙醇和甲醇的混合物，混合均勻后靜置3-5h；
(5)將15-25份的α-淀粉酶溶于水，配制成α-淀粉酶水溶液；
(6)將得到的α-淀粉酶水溶液加入至步驟(4)的溶液中，反應2-4h后得到交聯(lián)反應混合物；
(7)向所述交聯(lián)反應混合物中加入還原劑，發(fā)生反應，得到改性α-淀粉酶。
2.根據(jù)權利要求1所述的改性α-淀粉酶的制備方法，其特征在于，所述步驟(1)中在均相反應器中的反應時間為3-5h，反應溫度為30-50℃。
3.根據(jù)權利要求1所述的改性α-淀粉酶的制備方法，其特征在于，所述步驟(1)中在均相反應器中的反應時間為4h，反應溫度為40℃。
4.根據(jù)權利要求2所述的改性α-淀粉酶的制備方法，其特征在于，所述步驟(7)中的還原劑為硼氫化鈉。
5.根據(jù)權利要求4所述的改性α-淀粉酶的制備方法，其特征在于，所述硼氫化鈉的濃度為0.8-1.2mol/L。
6.根據(jù)權利要求1所述的改性α-淀粉酶的制備方法，其特征在于，所述步驟(3)中高錳酸鉀的濃度為0.3-0.5mol/L。
7.根據(jù)權利要求1所述的改性α-淀粉酶的制備方法，其特征在于，所述步驟(1)中干燥處理方式為烘干，烘干溫度為50-70℃，烘干時間為3-5h。