本發(fā)明涉及食用植物油制備方法
技術領域：
，特別涉及一種原生態(tài)冷榨茶油的制備方法以及由該方法制得的茶油。
背景技術：
：油茶籽是山茶科植物山茶樹的果實。油茶籽油是選用油茶籽仁壓榨出來的一種高端木本養(yǎng)生油，是聯(lián)合國糧農(nóng)組織重點推廣的高級食用植物油。我國是山茶樹的原產(chǎn)地，產(chǎn)量居世界首位。油茶籽原油不飽和脂肪酸高于橄欖油，且許多活性成分的含量也高于橄欖油，或是橄欖油中所沒有的。因此，油茶籽油是一種營養(yǎng)和保健價值極高的木本食用植物油脂，是高血壓、心臟病動脈粥樣硬化高血脂患者的理想食用油，也是最適合孕婦、嬰幼兒等特殊人群的專用營養(yǎng)食用油。油茶籽原油中含有原生態(tài)營養(yǎng)和功能活性物質，但同時也含有影響油脂感官和品質的成分，如游離脂肪酸、膠質、色素等，因此原油須經(jīng)過精煉后才能成為商品油。食用油脂的精煉加工包括脫膠、脫酸、脫色、脫臭和脫蠟五部分，工業(yè)上稱之為“工業(yè)五脫”。一直以來油茶籽油沒有專用的精煉加工工藝，套用普通食用油“高溫壓榨、高度精煉”的傳統(tǒng)工藝，會使油茶籽油中珍貴的天然活性營養(yǎng)物質在加工過程中隨著蒸汽和皂腳流失，還有產(chǎn)生苯并芘、反式脂肪酸等有害物質的風險。由于傳統(tǒng)精煉工藝大大降低了油茶籽油高端木本養(yǎng)生油的價值，越來越多的企業(yè)開始關注油茶籽油冷榨冷提技術，極大地保留了油茶籽油的天然活性營養(yǎng)物質。專利號cn201210318133.4采用冷榨冷提技術得到了富含活性成分的原香山茶油，但去殼后的茶籽仁易暴露在空氣當中，在高溫下油脂中的天然活性物質易被氧化。專利號cn201310560269.0采用了真空冷凍干燥技術，更大程度上保留了天然活性物質，但真空冷凍干燥技術投資成本高，不適用于工業(yè)投產(chǎn)上。因此，目前急需一種既滿足消費者對油茶籽油風味、營養(yǎng)的追求又確保食用安全的油茶籽油及其制備方法。技術實現(xiàn)要素：本發(fā)明旨在克服現(xiàn)有技術的缺陷，提供一種新型原生態(tài)冷榨茶油的制備方法以及通過該方法制得的原生態(tài)冷制茶油。為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用以下技術方案：一方面，本發(fā)明提供一種原生態(tài)冷榨茶油的制備方法，制備方法包括步驟：s1、將成熟油茶果攤開自然晾曬后，風干至果殼自動裂開，分離得到帶殼油茶籽；s2、將帶殼油茶籽經(jīng)工序處理后，去除雜質和霉變的帶殼油茶籽；s3、將s2中剩下的帶殼油茶籽進行水洗，放置，自然晾干；s4、將自然晾干后的帶殼油茶籽在烘干室中進行低溫烘干，所述烘干室的溫度為40℃～80℃，將帶殼油茶籽烘干至水分為8％～10％；s5、將低溫烘干后的帶殼油茶籽直接經(jīng)冷榨機壓榨，收集油茶籽毛油；s6、將所述油茶籽毛油經(jīng)過離心分離，得到較為澄清的油茶籽油；s7、將所述較為澄清的油茶籽油用吸附劑吸附，同時充入惰性氣體輔助攪拌；過濾；得到原生態(tài)冷榨茶油。優(yōu)選的，所述烘干室中帶殼油茶籽的鋪放厚度≤20cm。優(yōu)選的，所述步驟s2中的工序處理包括篩選、風選、磁選和色選。優(yōu)選的，所述成熟油茶果為成熟的有機新鮮油茶果；所述水洗用的水為經(jīng)過離子交換處理得到的軟水。優(yōu)選的，所述步驟s7中，充入的所述惰性氣體的流量為5～10l/min。優(yōu)選的，所述惰性氣體為高純氮氣，所述高純氮氣的純度為99.9％。優(yōu)選的，所述步驟s7中，所述吸附劑為食品級活性炭、食品級吸附硅膠、食品級硅藻土、食品級沸石粉或者食品級膨潤土中的至少一種。優(yōu)選的，所述步驟s7中，所述吸附劑的質量為所述較為澄清的油茶籽油的質量的0.05％～2％。優(yōu)選的，所述步驟s7中，將所述較為澄清的油茶籽油用吸附劑吸附包括：將較為澄清的油茶籽油加熱至40℃～60℃，添加吸附劑，立即充入惰性氣體輔助攪拌15～30min，吸附溫度為40℃～60℃。再另一方面，本發(fā)明提供一種原生態(tài)冷榨茶油，該原生態(tài)冷榨茶油通過上述制備方法制得。本發(fā)明的有益效果在于：本發(fā)明提供的原生態(tài)冷榨茶油的制備方法中，一方面，直接針對帶殼油茶籽進行干燥，在一定干燥溫度下，茶籽仁中散發(fā)出來的水汽在茶籽殼的包裹下形成飽和水汽壓，外面的空氣不易進入茶籽殼，更好的避免了天然活性物質接觸空氣而被氧化。另一方面，直接針對帶殼油茶籽進行冷榨，茶籽殼中多種天然活性營養(yǎng)物質如輔酶q10等能夠更多溶于油茶籽油中。而且本發(fā)明提供的原生態(tài)冷榨茶油的制備方法工藝簡單，極大地保留了油茶籽油的天然活性營養(yǎng)物質。使用本發(fā)明的制備方法制得的原生態(tài)冷榨茶油炒菜，能夠更好地保留菜品中的營養(yǎng)成分，菜品包括莖菜、葉菜、花菜、果菜等等，具體如芹菜、西紅柿、胡蘿卜等等。具體實施方式為了使本發(fā)明的目的、技術方案及優(yōu)點更加清楚明白，以下結合具體實施例，對本發(fā)明進行進一步詳細說明。應當理解，此處所描述的具體實施例僅用以解釋本發(fā)明，而不構成對本發(fā)明的限制。本發(fā)明具體實施方式中提供一種原生態(tài)冷榨茶油的制備方法，制備方法包括步驟：s1、將成熟的有機新鮮油茶果攤開自然晾曬后，風干至果殼自動裂開，分離得到帶殼油茶籽；其中，自然晾曬具體是指在無降水以及溫度0度以上的條件下進行晾曬。s2、將帶殼油茶籽經(jīng)篩選、風選、磁選和色選等工序處理后，去除雜質和霉變的帶殼油茶籽。s3、將s2中剩下的帶殼油茶籽用離子交換處理得到的軟水進行水洗，放置，自然晾干。s4、將自然晾干后的帶殼油茶籽在烘干室中進行低溫烘干，所述烘干室的溫度為40℃～80℃，將帶殼油茶籽烘干至水分為8％～10％；優(yōu)選的實施方式中，烘干室中帶殼油茶籽鋪放厚度≤20cm；具體的，將自然晾干后的帶殼油茶籽在40℃～80℃的烘干室中進行低溫烘干，不僅能夠使帶殼油茶籽中的水分較快烘干，同時也不會產(chǎn)生苯并芘等有害物質；另外，本申請的申請人還意外發(fā)現(xiàn)，將自然晾干后的帶殼油茶籽在40℃～80℃的烘干室中烘干水分至8到10％，能夠使茶籽呈現(xiàn)更佳的狀態(tài)，更易于出油，便于后續(xù)工序處理，而且營養(yǎng)物質也保存最好。s5、將低溫烘干后的帶殼油茶籽直接經(jīng)冷榨機壓榨，收集頭道油茶籽毛油；頭道油茶籽毛油具體是指壓榨后未經(jīng)任何處理的油，其各項質量指標如下：氣味、滋味具有油茶籽原油固有的氣味和滋味，無異味s6、將油茶籽毛油經(jīng)過碟式離心機或者其他離心設備進行離心分離，得到較為澄清的油茶籽油。s7、將較為澄清的油茶籽油加熱至40℃～60℃，添加吸附劑，立即充入惰性氣體輔助攪拌15～30min，吸附溫度為40℃～60℃。其中，充入的惰性氣體的流量優(yōu)選為5～10l/min。本發(fā)明中的惰性氣體是指廣義的惰性氣體，并不局限于氦、氖、氬、氪、氙、氡等惰性氣體，還包括氮氣等氣體。步驟s7中的惰性氣體優(yōu)選為純度為99.9％的高純氮氣。所添加吸附劑優(yōu)選為吸附劑為食品級活性炭、食品級吸附硅膠、食品級硅藻土、食品級沸石粉或者食品級膨潤土中的至少一種。在添加吸附劑，立即充入惰性氣體輔助攪拌之后，可采用液壓壓濾機或其他過濾設備進行過濾；得到原生態(tài)冷榨茶油。本發(fā)明還提供一種原生態(tài)冷榨茶油，該原生態(tài)冷榨茶油通過上述制備方法制得。本發(fā)明提供的原生態(tài)冷榨茶油的制備方法中，一方面，直接針對帶殼油茶籽進行干燥，在一定干燥溫度下，茶籽仁中散發(fā)出來的水汽在茶籽殼的包裹下形成飽和水汽壓，外面的空氣不易進入茶籽殼，更好的避免了天然活性物質接觸空氣而被氧化。另一方面，直接針對帶殼油茶籽進行冷榨，茶籽殼中多種天然活性營養(yǎng)物質如輔酶q10等能夠更多溶于油茶籽油中。而且本發(fā)明提供的原生態(tài)冷榨茶油的制備方法過程中充入惰性氣體進行吸附，充入氮氣可以在吸附前置換較為澄清的油茶籽油中的氧氣，能在吸附時包裹天然活性物質和搶占吸附劑活性位點，有利于長期保存。另外，本發(fā)明提供的原生態(tài)冷榨茶油的制備方法工藝簡單，極大地保留了所制得的原生態(tài)冷榨茶油中、齊墩果酸、輔酶q10以及芝麻林素等天然活性營養(yǎng)物質。使用本發(fā)明的制備方法制得的原生態(tài)冷榨茶油炒菜，能夠更好地保留菜品中的營養(yǎng)成分，菜品包括莖菜、葉菜、花菜、果菜等等，具體如芹菜、西紅柿、胡蘿卜等等。以下結合具體實施例進一步說明。實施例1s1、將成熟油茶果攤開自然晾曬后風干至果殼自動裂開，分離出帶殼油茶籽。s2、將帶殼油茶籽經(jīng)篩選、風選、磁選、色選等工序處理后，去除油茶籽中混有的雜質和霉變油茶籽，保留好的帶殼油茶籽。s3、將油茶籽用經(jīng)過離子交換的軟水進行水洗，放置，使帶殼油茶籽自然晾干。s4、將帶殼油茶籽進行低溫烘干，烘干室中油茶籽鋪放厚度≤20cm，烘干室溫度40℃，將油茶籽水分降至8％～10％即完成烘干工序。s5、將油茶籽直接經(jīng)冷榨機壓榨并收集頭道油茶籽毛油。s6、將油茶籽毛油經(jīng)碟式離心機分離得到較為澄清的油茶籽油。s7、將較為澄清的油茶籽油取1000kg，添加0.5kg食品級活性炭(油重0.05％)和0.5kg食品級硅藻土(油重0.05％)，并充入純度為99.9％的高純氮氣，保持流量為5l/min，并在40℃下吸附25min；采用液壓壓濾機過濾得到原生態(tài)冷榨茶油。實施例2～5采用與實施例1基本相同的方法，制備了實施例2～5的原生態(tài)冷榨茶油。與實施例1中的不同之處在于：步驟s4中烘干室溫度，步驟s7中吸附劑種類、吸附劑分別用量、氮氣流量、吸附溫度、吸附時間等，具體如表1中所示。表1原生態(tài)冷榨茶油制備的主要工藝條件質量及衛(wèi)生指標檢測針對實施例1～5中制得的原生態(tài)冷榨茶油分別測定重要質量指標和衛(wèi)生指標，具體各指標的檢測方法如下：gb/t5530-2005動植物油脂酸值和酸度測定；gb/t5538-2005動植物油脂過氧化值測定；gb/t5009.27-2010食品中苯并芘的測定；gb/t5009.22-2003食品中黃曲霉毒素b1的測定；gb/t5009.11-2010食品中總砷及無機砷的測定；gb/t5009.12-2010食品中鉛的測定；gb2763-2014食品中農(nóng)藥最大殘留限量。實施例1～5中制得的原生態(tài)冷榨茶油重要質量指標和衛(wèi)生指標的檢測結果如表2中所示。表2實施例1～5的原生態(tài)冷榨茶油的部分檢測結果從表2中可以看出，本發(fā)明的制備方法制得的原生態(tài)冷榨茶油品質良好、安全，不含有苯并芘、黃曲霉毒素以及重金屬等有害物質，也沒有農(nóng)藥殘留，完全符合優(yōu)級茶油的國家標準。營養(yǎng)指標檢測針對實施例1～5中制得的原生態(tài)冷榨茶油分別測定部分營養(yǎng)指標，具體各營養(yǎng)指標的檢測方法如下：gb/t5009.82-2003食品中維生素a和維生素e的測定db31/t690-2013植物油中角鯊烯的測定gb/t8313-2008茶葉中茶多酚和兒茶素類含量的檢測方法db13/t385-1998食品總黃酮測定實施例1～5中制得的原生態(tài)冷榨茶油部分營養(yǎng)指標檢測結果如表3中所示。表3實施例1～5的原生態(tài)冷榨茶油的部分營養(yǎng)指標檢測結果從表3中可以看出，本發(fā)明的制備方法制得的原生態(tài)冷榨茶油中維生素e、角鯊烯等營養(yǎng)物質得到很好的保留。齊墩果酸檢測齊墩果酸別名土當歸酸，大部分以游離酸或糖苷的形式存在，為齊墩果烷型五環(huán)三萜類化合物，是我國首次從植物中發(fā)現(xiàn)的、治療急性黃疸型肝炎和慢性病毒性肝炎比較理想的藥物之一。自20世紀70年代該藥用于治療肝炎以來，不斷發(fā)現(xiàn)新的藥理作用如降糖、降血脂、抗突變、抗癌等，引起普遍重視，并進行了深入研究。本發(fā)明針對實施例1～5的原生態(tài)冷榨茶油中齊墩果酸分別測定，具體齊墩果酸的檢測方法如下：齊墩果酸的含量測定，按照以下方式檢測含有齊墩果酸的原生態(tài)冷榨茶油中齊墩果酸的含量。檢測原理用甲醇提取含有齊墩果酸的原生態(tài)冷榨茶油中的齊墩果酸，利用高效液相色譜在210nm波長下進行測定。檢測用儀器：dionexuitimate高效液相色譜儀、純水機，超聲波清洗儀、渦旋混勻器、離心機、25ml棕色容量瓶、50ml具塞離心管檢測用試劑：甲醇、冰醋酸、三乙胺均為色譜級，水為超純水。齊墩果酸對照品(由上海源葉生物科技有限公司提供)。色譜檢測條件：acclaim120，c18色譜柱(250mm×4.6mm，5um)，流動相：甲醇:水:冰醋酸:三乙胺＝87:13:0.04:0.02(v/v)，柱溫為30℃，進樣體積為20ul，紫外檢測波長為210nm，流速為0.5ml/min。檢測方法：3、標準曲線的繪制用色譜級甲醇溶液精密配置濃度為0.5ug/ml、1ug/ml、2ug/ml、4ug/ml、8ug/ml齊墩果酸標準溶液系列，將各系列標準溶液轉入高效液相色譜儀樣品瓶中，于波長210nm處測定積分面積，以積分面積對濃度進行回歸，繪制標準曲線。4、樣品的測定稱取含有齊墩果酸的原生態(tài)冷榨茶油10g置于50ml具塞離心管中，加入10ml色譜級甲醇溶液，渦旋混勻，超聲30min，常溫下8000r/min離心10min，收集上層甲醇相于25ml棕色容量瓶中。再分別用10ml色譜級甲醇、5ml色譜級甲醇同樣步驟提取，合并甲醇提取液，色譜級甲醇定容至25ml。將樣品提取液轉入高效液相色譜儀樣品瓶中，于波長210nm處測定積分面積，按下式計算含量。式中：w—樣品中齊墩果酸的含量，mg/kg；c—從標準曲線中查的齊墩果酸的濃度，ug/ml；v—提取液定容體積，ml；f—稀釋倍數(shù)；m—樣品質量，g。實施例1～5中制得的原生態(tài)冷榨茶油中齊墩果酸檢測結果如表4所示。表4實施例1～5的原生態(tài)冷榨茶油的齊墩果酸檢測結果從表4中可以看出，通過本發(fā)明的制備方法制得的原生態(tài)冷榨茶油中，齊墩果酸的含量相比起始的較為澄清茶油中(毛油經(jīng)過離心后得到的)的含量(4.2mg/kg)，仍然保留了絕大部分(3.5-3.9mg/kg)；而若是采用傳統(tǒng)的熱榨高溫精煉油的方式制備，最終獲得的茶油中里面齊墩果酸的含量往往只有1mg/kg左右。輔酶q10檢測輔酶q10是一種脂溶性抗氧化劑，能激活人體細胞和細胞能量的營養(yǎng)，具有提高人體免疫力、增強抗氧化、延緩衰老和增強人體活力等功能，醫(yī)學上廣泛用于心血管系統(tǒng)疾病，國內外廣泛將其用于營養(yǎng)保健品及食品添加劑。本發(fā)明針對實施例1～5的原生態(tài)冷榨茶油中輔酶q10分別測定，具體輔酶q10的檢測方法如下：輔酶q10的含量測定，按照以下方式檢測含有輔酶q10的原生態(tài)冷榨茶油中輔酶q10的含量。檢測原理將含有輔酶q10的原生態(tài)冷榨茶油，用無水乙醇提取不皂化物中的輔酶q10，利用高效液相色譜在275nm波長下進行測定。檢測用儀器：dionexuitimate高效液相色譜儀、純水機，智能數(shù)顯控溫磁力攪拌器、離心機、5ml棕色容量瓶、250ml燒瓶。檢測用試劑：1.25g/ml氫氧化鉀溶液：125g氫氧化鉀溶于100ml水中。甲醇、乙醇均為色譜級，焦性沒食子酸、正己烷為分析純，水為超純水。輔酶q10對照品(由上海源葉生物科技有限公司提供)。色譜檢測條件：acclaim120，c18色譜柱(250mm×4.6mm，5um)，流動相：甲醇:乙醇＝30:70(v/v)，柱溫為35℃，進樣體積為10ul，紫外檢測波長為275nm，流速為1.5ml/min。檢測方法：1、標準曲線的繪制用色譜級甲醇溶液精密配置濃度為5ug/ml、10ug/ml、20ug/ml、40ug/ml、80ug/ml輔酶q10標準溶液系列，將各系列標準溶液轉入高效液相色譜儀樣品瓶中，于波長275nm處測定積分面積，以積分面積對濃度進行回歸，繪制標準曲線。2、樣品的測定稱取含有芝麻林素的原生態(tài)冷榨茶油10g置于250ml燒瓶中，加入2g焦性沒食子酸,30ml甲醇,8ml1.25g/ml的koh溶液，在70℃水浴中皂化30min，冷卻。分別用100ml用正己烷提取三次，濃縮蒸干得提取物。加入4ml無水乙醇分兩次洗滌提取物，并轉入5ml容量瓶中，用無水乙醇定容。將樣品提取液過0.22μm濾膜轉入高效液相色譜儀樣品瓶中，于波長275nm處測定積分面積，按下式計算含量。式中：w—樣品中輔酶q10的含量，mg/kg；c—從標準曲線中查的輔酶q10的濃度，ug/ml；v—提取液定容體積，ml；f—稀釋倍數(shù)；m—樣品質量，g。實施例1～5中制得的原生態(tài)冷榨茶油中輔酶q10檢測結果如表5所示表表5實施例1～5的原生態(tài)冷榨茶油的輔酶q10檢測結果從表5中可以看出，通過本發(fā)明的制備方法制得的原生態(tài)冷榨茶油中，輔酶q10的含量相比起始的較為澄清茶油中(毛油經(jīng)過離心后得到的)的輔酶q10含量(24.8mg/kg)，仍然保留了絕大部分(20.8-24.3mg/kg)；而若是采用傳統(tǒng)的熱榨高溫精煉油的方式制備，最終獲得的茶油中里面輔酶q10的含量往往只有3-5mg/kg左右。芝麻林素檢測芝麻林素是一種具有天然活性的木脂素化合物，在生物體內具有穩(wěn)定血壓、降血糖、降血脂、保護肝臟、抗菌防腐和抗癌抑瘤等多種生物活性，具有重要的營養(yǎng)價值和藥理作用，更為可貴的是它是一類天然綠色的抗氧化劑，符合人們對安全無毒高效的迫切要求。本發(fā)明針對實施例1～5的原生態(tài)冷榨茶油中芝麻林素分別測定，具體芝麻林素的檢測方法如下。芝麻林素的含量測定，按照以下方式檢測含有芝麻林素的原生態(tài)冷榨茶油中芝麻林素的含量。檢測原理用甲醇提取含有芝麻林素的原生態(tài)冷榨茶油中的芝麻林素，利用高效液相色譜在287nm波長下進行測定。檢測用儀器：dionexuitimate高效液相色譜儀、純水機，超聲波清洗儀、渦旋混勻器、離心機、25ml棕色容量瓶、50ml具塞離心管檢測用試劑：甲醇為色譜級甲醇，水為超純水。芝麻林素對照品(由上海源葉生物科技有限公司提供)。色譜檢測條件：acclaim120，c18色譜柱(250mm×4.6mm，5um)，流動相：甲醇:水＝75:25(v/v)，柱溫為30℃，進樣體積為20ul，紫外檢測波長為287nm，流速為0.5ml/min。檢測方法：1、標準曲線的繪制用色譜級甲醇溶液精密配置濃度為0.05ug/ml、0.1ug/ml、0.2ug/ml、0.4ug/ml、0.8ug/ml芝麻林素標準溶液系列，將各系列標準溶液轉入高效液相色譜儀樣品瓶中，于波長287nm處測定積分面積，以積分面積對濃度進行回歸，繪制標準曲線。2、樣品的測定稱取含有芝麻林素的原生態(tài)冷榨茶油10g置于50ml具塞離心管中，加入10ml色譜級甲醇溶液，渦旋混勻，超聲30min，常溫下8000r/min離心10min，收集上層甲醇相于25ml棕色容量瓶中。再分別用10ml色譜級甲醇、5ml色譜級甲醇同樣步驟提取，合并甲醇提取液，色譜級甲醇定容至25ml。將樣品提取液轉入高效液相色譜儀樣品瓶中，于波長287nm處測定積分面積，按下式計算含量。式中：w—樣品中芝麻林素的含量，mg/kg；c—從標準曲線中查的芝麻林素的濃度，ug/ml；v—提取液定容體積，ml；f—稀釋倍數(shù)；m—樣品質量，g。實施例1～5中制得的原生態(tài)冷榨茶油中芝麻林素檢測結果如表6所示。表6實施例1～5的原生態(tài)冷榨茶油的芝麻林素檢測結果從表6中可以看出，通過本發(fā)明的制備方法制得的原生態(tài)冷榨茶油中，芝麻林素的含量相比起始的較為澄清茶油中(毛油經(jīng)過離心后得到的)的芝麻林素含量(0.66mg/kg)，仍然保留了絕大部分(0.58-0.64mg/kg)；而若是采用傳統(tǒng)的熱榨高溫精煉油的方式制備，最終獲得的茶油中里面芝麻林素的含量幾乎為零。炒菜時菜品中營養(yǎng)成分保留的檢測以電磁爐為加熱設備，選擇炒菜模式，調功率1600w，加入40g實驗用油到不銹鋼鍋中，油熱1分鐘后，將200g芹菜莖和100g芹菜葉倒入鍋中，不添加其它調料翻炒3分鐘后起鍋，倒入榨汁機中，加入100ml純水，用榨汁機搗碎成糊狀，時間為1min?？紤]到葉黃素大量存在芹菜葉中，所以葉黃素實驗只取芹菜葉，加入量為200g，由于vc測定方法的特殊性，vc實驗將加入的100ml純水，改成100ml浸取劑(1％草酸)。其中，實驗用油分別選用本發(fā)明實施例1、實施例2、實施例3的制備方法所制得的原生態(tài)冷榨茶油，現(xiàn)有技術中常用的三種玉米油(分別記作對比例a1、對比例a2、對比文件a3)，現(xiàn)有技術中常用的三種菜籽油(分別記作對比例b1、對比例b2和對比例b3)。現(xiàn)有技術中常用的兩種橄欖油(分別記作對比例c1、對比例c2)，以及現(xiàn)有技術中常用的三種大豆油(分別記作對比例d1、對比例d2和對比例d3)。葉黃素：參考《改進葉黃素測定方法的探討》-黃秋蟬，gb12291-90《水果、蔬菜汁類胡蘿卜素的測定》。樣液制備：取3g搗碎樣品于分液漏斗中，加入萃取劑(氯仿：甲醇＝2:1)萃取2-3次，直至濾渣無色，過濾收集萃取劑，定容至50ml。測定：以混合萃取液為空白對照，用可見分光光度計在470、485、642.5和665nm波長下比色，分別測定提取液的吸光值，測定兩個平行樣，最終結果取平均值。vc：測定方法參考gb/t6195-1986《水果、蔬菜維生素c含量測定法》。樣液制備：稱取搗成糊狀樣品5g，用浸提劑將樣品移人l00ml容量瓶，并稀釋至刻度，搖勻過濾。滴定：吸取l0ml濾液放人50ml錐形瓶中，用已標定過的2,6-二氧靛酚溶液滴定，直至溶液呈粉紅色15s不褪色為止。同時做空白試驗，測定兩個平行樣，最終結果取平均值。參考山楂中總黃酮的測定(硝酸鋁法)。黃酮類化合物中的3-羥基、4-羥基、5-羥基、4-羰基或鄰二位酚羥基，與al3+進行絡合反應，在堿性條件下生成紅色絡合物，在一定濃度范圍內，其濃度與吸光度符合郎伯比爾定律，可通過比色進行定量。樣液制備：取3g搗碎樣品魚圓底燒瓶中，加入提取劑(70％乙醇)于電熱套中70℃提取30min，提取兩次，過濾收集濾液，定容至50ml。測定：取1ml提取液，依次加入1ml亞硝酸鈉5％，1ml硝酸鋁5％，8ml氫氧化鈉7.5％，在510nm下比色測定。芹菜中葉黃素含量檢測表7油炒后芹菜葉中葉黃素含量(單位mg/100g)由表7可知：共進行8組實驗，每組實驗結果比較穩(wěn)定，大約在15mg/100g至22mg/100g之間。實施例1和實施例2的原生態(tài)冷榨茶油對應的葉黃素含量最高值為20.91mg/100g，最低值為15.36mg/100g，平均值為18.67mg/100g；玉米油最高值為20.58mg/100g，最低值為15.76mg/100g，平均值為18.25mg/100g；菜籽油最高值為21.60mg/100g，最低值為14.43mg/100g，平均值為18.05mg/100g。通過t-檢驗：平均值的成對而樣本分析得：原生態(tài)茶油和玉米油p(雙尾)為0.0497，小于0.05，說明兩組結果有顯著差異，原生態(tài)茶油和菜籽油p(單尾)為0.0334，小于0.05，說明兩者有存在顯著差異的趨勢。由以上結果可知，原生態(tài)茶油相比玉米油和菜籽油可以多保留2.3％和3.4％的葉黃素。芹菜中vc含量檢測表8油炒后芹菜中vc含量-1(單位mg/100g)由表8可知：由于每次購買的芹菜樣品本身的差異，導致炒后各組之間vc含量變化較大。本發(fā)明的原生態(tài)冷榨茶油對應的vc含量最高值為10.43mg/100g、最低值為3.82mg/100g、平均值為6.90mg/100g；對比例玉米油最高值為8.3mg/100g、最低值為3.56mg/100g、平均值為6.21mg/100g。通過t-檢驗：平均值的成對而樣本分析得到p(t<＝t)雙尾為0.0218，＜0.05，說明兩組結果有顯著差異。由以上結果可知，在兩種油炒完的芹菜中，本發(fā)明的原生態(tài)冷榨茶油相比現(xiàn)有常用的玉米油可以多保留11.1％的vc。表9油炒后芹菜中vc含量-2(單位mg/100g)由表9結果可知，由于每次購買的芹菜樣品本身的差異，導致炒后各組之間vc含量變化較大。本發(fā)明的原生態(tài)冷榨茶油對應的vc含量最高值為8.82mg/100g、最低值為2.93mg/100g，平均值為6.12mg/100g；菜籽油最高值為5.81mg/100g、最低值為1.394mg/100g、平均值為3.88mg/100g。通過t-檢驗：平均值的成對而樣本分析得到p(t<＝t)雙尾為0.0059，＜0.05，說明兩組結果有顯著差異，由以上結果可知，在兩種油炒完的芹菜中，本發(fā)明的原生態(tài)冷榨茶油相比現(xiàn)有常用菜籽油可以多保留55.7％的vc。芹菜中黃酮含量檢測表10油炒后芹菜中黃酮含量-1(單位mg/kg)由表10結果可知，相比較vc而言，黃酮的各組結果含量差異較小，本發(fā)明的原生態(tài)冷榨茶油對應的最高值為836.1mg/kg、最低值為752.0mg/kg，平均值為758.6mg/100g；橄欖油最高值為813.1mg/100g、最低值為634.7mg/100g，平均值為726.7mg/kg；通過t-檢驗：平均值的成對二樣本分析得到p(t<＝t)雙尾為0.0307＜0.05，說明兩組結果有顯著差異，在兩種油炒完的芹菜中，本發(fā)明的原生態(tài)冷榨茶油對應的相比現(xiàn)有常用橄欖油可以多保留8％的黃酮。表11油炒后芹菜中黃酮含量-2(單位mg/kg)油品1組2組3組4組實施例1707.4601.2816.8895.5實施例2711.5619.5848.5880.4實施例3706.5591.3——對比例d1594.8545.7783.2687.0對比例d2591.6491.6785.6699.2對比例d3586.2514.8——由表11結果可知，在兩種油炒完的芹菜中，原生態(tài)茶油相比大豆油可以多保留7.1％的黃酮。綜上可以說明，采用本發(fā)明提供的原生態(tài)冷榨茶油的制備方法，一方面，直接針對帶殼油茶籽進行干燥，在一定干燥溫度下，茶籽仁中散發(fā)出來的水汽在茶籽殼的包裹下形成飽和水汽壓，外面的空氣不易進入茶籽殼，更好的避免了天然活性物質接觸空氣而被氧化。另一方面，直接針對帶殼油茶籽進行冷榨，茶籽殼中多種天然活性營養(yǎng)物質如輔酶q10等能夠更多溶于油茶籽油中。而且本發(fā)明提供的原生態(tài)冷榨茶油的制備方法工藝簡單，極大地保留了油茶籽油的天然活性營養(yǎng)物質，包括齊墩果酸、輔酶q10、芝麻林素等等。不同種類的食用油對于炒后菜品的營養(yǎng)物質保留會不同，對于炒后芹菜中的營養(yǎng)物質的保留含量，采用本發(fā)明的制備方法制得的原生態(tài)冷榨茶油相比現(xiàn)有技術中通常用的玉米油和菜籽油，不論是葉黃素還是vc，都有明顯的優(yōu)勢；采用本發(fā)明的制備方法制得的原生態(tài)冷榨茶油相比現(xiàn)有技術中通常用的在黃酮這一項上也有明顯優(yōu)勢。本發(fā)明的制備方法制得的原生態(tài)冷榨茶油相比玉米油和菜籽油葉黃素可多保留2.3％和3.4％；本發(fā)明的制備方法制得的原生態(tài)冷榨茶油相比玉米油和菜籽油vc可多保留11.1％和55.7％；本發(fā)明的制備方法制得的原生態(tài)冷榨茶油相比橄欖油和大豆油黃酮可以多保留8％和7.1％。以上所述本發(fā)明的具體實施方式，并不構成對本發(fā)明保護范圍的限定。任何根據(jù)本發(fā)明的技術構思所作出的各種其他相應的改變與變形，均應包含在本發(fā)明權利要求的保護范圍內。當前第1頁12