本發(fā)明涉及一種酒加工工藝，具體涉及一種板栗酒的加工方法。

背景技術(shù)：

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和生物學(xué)研究表明，板栗及板栗殼中含有豐富的生物活性成分，如黃酮、多糖、多酚等。這些物質(zhì)具有廣泛的生物活性，如抗氧化、抗腫瘤、降血脂等。板栗果實(shí)中板栗殼色素、多酚類活性成分具有抗氧化的功能；從板栗中提取的板栗多糖，由葡萄糖、甘露糖、木糖、阿拉伯糖組成，具有一定的抗腫瘤的功能；從板栗殼中提取的鞣花酸、苯甲基-6-o-β-d-吡喃葡萄糖苷，具有降血糖的作用；栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質(zhì)，可有效地預(yù)防和治療高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化等心血管疾病，有益于人體健康。

板栗酒屬于眾多保健酒中的一種，通過板栗與白酒在容器中浸泡制成，因比重不同，板栗或漂浮于酒的上部或沉入底部，酒體和板栗相對靜止不動(dòng)，導(dǎo)致板栗中的有效物質(zhì)析出慢而少；為了加快板栗中物質(zhì)的析出，通常需要定期搖動(dòng)容器；但在大批量生產(chǎn)時(shí)，通常是采用大型容器進(jìn)行浸泡，因此要求時(shí)常打開容器攪動(dòng)酒體，這樣雖然達(dá)到攪拌浸泡的目的，但又引起酒精揮發(fā)和酒體氧化變質(zhì)，導(dǎo)致析出慢和口感差，甚至因酒精揮發(fā)度數(shù)降低而使藥物變質(zhì)從而產(chǎn)生毒、副作用，影響人體健康。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種可使白酒處于流動(dòng)狀態(tài)的板栗酒的加工方法，以使板栗中斷物質(zhì)析出更快，并減少酒精揮發(fā)和防止酒體氧化。

為達(dá)到上述目的，本發(fā)明的基礎(chǔ)方案如下：

板栗酒的加工方法采用一種板栗酒加工裝置；

所述板栗酒加工裝置包括水槽、容器支架和充氣裝置，水槽上設(shè)有架體，所述容器支架呈環(huán)形，容器支架的中心設(shè)有轉(zhuǎn)軸，架體的上端設(shè)有呈u形的托槽，轉(zhuǎn)軸置于托槽內(nèi)，容器支架上設(shè)有多個(gè)均勻分布的儲酒容器，容器支架的中心設(shè)有板栗儲罐，儲酒容器朝向容器支架中心一端設(shè)有將儲酒容器和板栗儲罐連通的連通管，儲酒容器背離容器支架中心一端設(shè)有排水器，所述儲酒容器內(nèi)滑動(dòng)連接有控制活塞，控制活塞與儲酒容器組成的密閉空間內(nèi)設(shè)有進(jìn)氣控制件和排氣控制件；所述充氣裝置與排水器連接，所述充氣裝置向排水器充氣時(shí)，排水器的浮力增大；所述排水器向外排氣時(shí)，排水器的浮力降低；

板栗酒的加工方法包括如下步驟：

（1）按重量比6：25取板栗和50～54度白酒備用；

（2）板栗去殼，粉碎成米粒大小的顆粒；

（3）將板栗用濾網(wǎng)包裹，并放入板栗儲罐內(nèi)，再將板栗儲罐封閉；

（4）向儲酒容器內(nèi)裝入占儲酒容器最大體積1/2～2/3的白酒，并將儲酒容器封閉；

（5）向水槽內(nèi)加入涼水，使涼水淹沒處于最下端的儲酒容器，然后啟動(dòng)充氣裝置；

（6）發(fā)酵8～12天，將酒汁取出包裝。

本方案板栗酒的加工方法的原理在于：

將板栗放置在板栗儲罐中，由于儲酒容器和板栗儲罐經(jīng)過連通管連通，因此隨著容器支架的轉(zhuǎn)動(dòng)，處于上方的儲酒容器中的酒將向下方的儲酒容器中流動(dòng)，并經(jīng)過容器支架中心的板栗儲罐，從而加快板栗中有效物質(zhì)析出，縮短板栗酒的生產(chǎn)時(shí)間。

其具體過程為：當(dāng)最下方的儲酒容器被水槽內(nèi)的水淹沒后，則上方的儲酒容器中的酒將流入最下方的儲酒容器中，隨著最下方的儲酒容器的酒越來越多，則最下方儲酒容器內(nèi)的控制活塞受到的壓力逐漸增大，當(dāng)該壓力增大到一定值后，進(jìn)氣控制件將使充氣裝置與排水器連通，同時(shí)排氣控制件將排水器與外部隔斷；則排水器受到的浮力將逐漸增加，因此排水器將帶動(dòng)最下方儲酒容器浮出水面，從而可以使容器支架轉(zhuǎn)動(dòng)，即可使儲酒容器中的酒不斷流動(dòng)，并經(jīng)過板栗儲罐中的板栗。當(dāng)儲酒容器處于容器支架的上端時(shí)，則控制活塞將處于儲酒容器的上端，隨著儲酒容器中的酒逐漸排出，控制活塞在重力的作用下將向下滑動(dòng)，此時(shí)排氣控制將使排水器與外部連通，同時(shí)進(jìn)氣控制件將使充氣裝置與排水器斷開，從而排出排水器中的空氣，為下一次浸入水中作準(zhǔn)備。

本方案中，將板栗粉碎成米粒大小的顆粒，可以增大酒與板栗的接觸面積，從而加快板栗中有效物質(zhì)的析出。而酒占儲酒容器最大體積1/2～2/3，可以使板栗總被浸泡在酒中，從而縮短加工時(shí)間。

本方案產(chǎn)生的有益效果是：

（一）容器支架的轉(zhuǎn)動(dòng)，避免了人工攪動(dòng)板栗，使得加工更自動(dòng)化，同時(shí)在加工過程中，可以避免容器敞開與空氣接觸，導(dǎo)致酒體被氧化。

（二）由于儲酒容器被循環(huán)的浸入水中，因此可使酒體處于相對較低的溫度中，從而可以避免酒精揮發(fā)，導(dǎo)致酒體酒精濃度較低。

（三）水槽中的水不僅可以使酒體處于相對較低的環(huán)境溫度中，同時(shí)還是容器支架轉(zhuǎn)動(dòng)的載體。同時(shí)，水槽中的水可以吸收工廠空氣中的酒精，以降低酒精濃度，使工作環(huán)境更舒適。

（四）在本方案中，當(dāng)處于最上方的儲酒容器中的酒全部排出后，最下方的儲酒容器中的控制活塞才能將進(jìn)氣控制件打開，即最上方的儲酒容器中的酒全部排出后，容器支架才會轉(zhuǎn)動(dòng)，從而可以保證各儲酒容器中的酒充分與板栗接觸。

優(yōu)選方案一：作為對基礎(chǔ)方案的進(jìn)一步優(yōu)化，在步驟（3）中，板栗顆粒用不銹鋼濾網(wǎng)進(jìn)行包裹，不銹鋼濾網(wǎng)不易腐蝕，在長期的浸泡過程中，不銹鋼濾網(wǎng)也不會被破壞，從而使板栗分散。

優(yōu)選方案二：作為對優(yōu)選方案一的進(jìn)一步優(yōu)化，在步驟（4）中，白酒經(jīng)過板栗儲罐加入儲酒容器內(nèi)，在白酒加入儲酒容器之前，先經(jīng)過板栗儲罐對儲酒容器進(jìn)行抽氣處理。進(jìn)行抽氣處理可使控制活塞均向容器支架的中心滑動(dòng)，從而向儲酒容器中加入酒后，可以減少儲酒容器中的空氣量，進(jìn)一步防止酒體被氧化。

優(yōu)選方案三：作為對優(yōu)選方案二的進(jìn)一步優(yōu)化，所述白酒采用醬香型白酒，可以使板栗酒具有更濃郁的香氣。

優(yōu)選方案四：作為對優(yōu)選方案三的進(jìn)一步優(yōu)化，所述進(jìn)氣控制件和排氣控制件為壓力控制閥門，所述控制活塞與儲酒容器組成的密閉空間內(nèi)的壓力增大，進(jìn)氣控制件打開，排氣控制件關(guān)閉；所述控制活塞與儲酒容器組成的密閉空間內(nèi)的壓力降低，進(jìn)氣控制件關(guān)閉，排氣控制件打開。通過控制活塞與儲酒容器組成的密閉空間內(nèi)的壓力控制進(jìn)氣控制件和排氣控制件，可以使結(jié)構(gòu)更簡單，同時(shí)，當(dāng)儲酒容器向上方轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，控制活塞與儲酒容器組成的密閉空間內(nèi)的壓力將推動(dòng)控制活塞向容器支架的中心移動(dòng)，從而可以增強(qiáng)酒體的流動(dòng)。

優(yōu)選方案五：作為對優(yōu)選方案四的進(jìn)一步優(yōu)化，所述排水器為氣囊，所述成本較低，同時(shí)排氣方便。

優(yōu)選方案六：作為對優(yōu)選方案四的進(jìn)一步優(yōu)化，所述排水器包括氣筒和排水活塞，所述排水活塞滑動(dòng)連接在氣筒內(nèi)，所述排水控制件通過單向閥與氣筒連通；使用氣筒和排水活塞配合可以延長使用壽命，且可以形成較穩(wěn)定的浮力。當(dāng)排水器向上轉(zhuǎn)動(dòng)的過程中，排水活塞在重力的作用下向下滑動(dòng)，從而將氣筒內(nèi)的空氣排出；而設(shè)置單向閥可以防止排水器進(jìn)入水中后，水進(jìn)入氣筒內(nèi)。

優(yōu)選方案七：作為對優(yōu)選方案四或五的進(jìn)一步優(yōu)化，所述連通管上設(shè)有節(jié)流閥，通過調(diào)節(jié)節(jié)流閥，可以調(diào)節(jié)酒體的流動(dòng)速度。

附圖說明

圖1是本發(fā)明板栗酒的加工方法實(shí)施例一的結(jié)構(gòu)示意圖；

圖2是本發(fā)明板栗酒的加工方法實(shí)施例二中排水器的結(jié)構(gòu)示意圖。

具體實(shí)施方式

下面通過具體實(shí)施方式對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的說明：

說明書附圖中的附圖標(biāo)記包括：水槽10、容器支架20、儲酒容器21、板栗容器22、連通管23、節(jié)流閥24、控制活塞25、進(jìn)氣控制件26、排氣控制件27、氣囊28、單向閥29、氣筒31、排水活塞32。

實(shí)施例一：

如圖1所示，本實(shí)施例的板栗酒的加工方法采用一種板栗酒加工裝置。

板栗酒加工裝置包括水槽10、容器支架20和充氣裝置，水槽10上設(shè)有架體，容器支架20呈環(huán)形，容器支架20的中心設(shè)有轉(zhuǎn)軸，架體的上端設(shè)有呈u形的托槽，轉(zhuǎn)軸置于托槽內(nèi)，使得容器支架20可以轉(zhuǎn)動(dòng)。容器支架20上設(shè)有四個(gè)均勻分布的儲酒容器21，容器支架20的中心設(shè)有板栗儲罐，儲酒容器21朝向容器支架20中心一端設(shè)有將儲酒容器21和板栗儲罐連通的連通管23，連通管23上設(shè)有節(jié)流閥24，通過調(diào)節(jié)節(jié)流閥24，可以改變酒體從儲酒容器21向板栗儲罐流動(dòng)的流量。儲酒容器21背離容器支架20中心一端設(shè)有排水器，在本實(shí)施例中，排水器為氣囊28，通過對氣囊28進(jìn)行充氣，可使排水器的浮力增大，從而可以改變?nèi)萜髦Ъ?0的受力狀態(tài)，使容器支架20轉(zhuǎn)動(dòng)。儲酒容器21內(nèi)滑動(dòng)連接有控制活塞25，控制活塞25與儲酒容器21組成的密閉空間內(nèi)設(shè)有進(jìn)氣控制件26和排氣控制件27。進(jìn)氣控制件26和排氣控制件27為壓力控制閥門，通過在控制活塞25與儲酒容器21組成的密閉空間內(nèi)設(shè)置一空氣段，則當(dāng)控制活塞25受到的壓力改變，即控制活塞25與儲酒容器21組成的密閉空間內(nèi)的壓力增大，進(jìn)氣控制件26打開，排氣控制件27關(guān)閉；控制活塞25與儲酒容器21組成的密閉空間內(nèi)的壓力降低，進(jìn)氣控制件26關(guān)閉，排氣控制件27打開。充氣裝置與排水器連接，當(dāng)進(jìn)氣控制件26打開，充氣裝置向排水器充氣，排水器的浮力增大；當(dāng)排氣控制件27打開，排水器向外排氣，則排水器的浮力降低。

板栗酒的加工方法包括如下步驟：

（1）按重量比6：25取板栗和52度醬香型白酒備用；

（2）板栗去殼，粉碎成米粒大小的顆粒；

（3）將板栗用不銹鋼濾網(wǎng)包裹，并放入板栗儲罐內(nèi)，再將板栗儲罐封閉；

（4）經(jīng)過板栗儲罐對儲酒容器21進(jìn)行抽氣處理，使控制活塞25向容器支架20的中心滑動(dòng)，然后通過板栗儲罐向儲酒容器21內(nèi)裝入占儲酒容器21最大體積2/3的白酒，并將儲酒容器21封閉；

（5）向水槽10內(nèi)加入涼水，使涼水淹沒處于最下端的儲酒容器21，并漫過板栗儲罐，然后啟動(dòng)充氣裝置；

（6）發(fā)酵10天，將酒汁取出包裝。

在發(fā)酵過程中，當(dāng)最下方的儲酒容器21被水槽10內(nèi)的水淹沒后，則上方的儲酒容器21中的酒將流入最下方的儲酒容器21中，隨著最下方的儲酒容器21的酒越來越多，則最下方儲酒容器21內(nèi)的控制活塞25受到的壓力逐漸增大，當(dāng)該壓力增大到一定值后，進(jìn)氣控制件26將使充氣裝置與排水器連通，同時(shí)排氣控制件27將排水器與外部隔斷；則排水器受到的浮力將逐漸增加，因此排水器將帶動(dòng)最下方儲酒容器21浮出水面，從而可以使容器支架20轉(zhuǎn)動(dòng)，即可使儲酒容器21中的酒不斷流動(dòng)，并經(jīng)過板栗儲罐中的板栗。當(dāng)儲酒容器21處于容器支架20的上端時(shí)，則控制活塞25將處于儲酒容器21的上端，隨著儲酒容器21中的酒逐漸排出，控制活塞25在重力的作用下將向下滑動(dòng)，此時(shí)排氣控制將使排水器與外部連通，同時(shí)進(jìn)氣控制件26將使充氣裝置與排水器斷開，從而排出排水器中的空氣，為下一次浸入水中作準(zhǔn)備。

實(shí)施例二：

實(shí)施例二與實(shí)施例一的區(qū)別在于，實(shí)施例二中的排水器包括氣筒31和排水活塞32，排水活塞32滑動(dòng)連接在氣筒31內(nèi)，排水控制件通過單向閥29與氣筒31連通。當(dāng)充氣裝置向氣筒31充氣時(shí)，排水活塞32將在氣筒31內(nèi)滑動(dòng)，從而可使氣筒31內(nèi)的空氣段增大，因此排水器的浮力增大。當(dāng)排水器向上轉(zhuǎn)動(dòng)的過程中，排水活塞32在重力的作用下向下滑動(dòng)，從而將氣筒31內(nèi)的空氣排出；而設(shè)置單向閥29可以防止排水器進(jìn)入水中后，水進(jìn)入氣筒31內(nèi)。

以上所述的僅是本發(fā)明的實(shí)施例，方案中公知的具體結(jié)構(gòu)及特性等常識在此未作過多描述。應(yīng)當(dāng)指出，對于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明結(jié)構(gòu)的前提下，還可以作出若干變形和改進(jìn)，這些也應(yīng)該視為本發(fā)明的保護(hù)范圍，這些都不會影響本發(fā)明實(shí)施的效果和專利的實(shí)用性。本申請要求的保護(hù)范圍應(yīng)當(dāng)以其權(quán)利要求的內(nèi)容為準(zhǔn)，說明書中的具體實(shí)施方式等記載可以用于解釋權(quán)利要求的內(nèi)容。