本發(fā)明涉及生物工程技術領域，特別涉及一種酵素菌發(fā)酵方法。
背景技術：
酵素菌一詞是日本人對酶(enzyme)的一種叫法，指具有生物催化功能的大分子物質，后來把經微生物發(fā)酵得到的具有生物活性物質的發(fā)酵液或發(fā)酵制品統(tǒng)稱為酵素。鑒于一些制作者只關注水果，尤其是加入不同種類的水果，不注意發(fā)酵過程中微生物的作用，也忽視了對一些功能性材料的應用，有必要應用傳統(tǒng)和科學搭配制作酵素產品、拓展和保證酵素功能，為民眾健康提供保障。酵素產品的開發(fā)和應用還易受到雜菌污染的影響，因此也有必要應用科學的發(fā)酵技術以保證產品質量。
目前，我們使用的酵素菌大多是從日本進口的，每頓基質含2公斤酵素菌，彈夾65-70元，對于生產型企業(yè)來講，酵素菌的使用成本很高，不利于企業(yè)發(fā)展。
技術實現(xiàn)要素：
本發(fā)明提出的一種酵素菌發(fā)酵方法，降低了酵素菌的成本，降低企業(yè)的成本。
為了解決上述技術問題，本發(fā)明采用技術方案的基本思路是：一種酵素菌發(fā)酵方法，包括以下步驟：
1)、配制培養(yǎng)基：分別取豆粕、米糠、紅糖和菠蘿，其重量組份配比為：豆粕20-30份，米糠40-50份，紅糖2-4份，菠蘿5-9份，菠蘿洗凈后去皮切片，然后將豆粕、米糠、紅糖和菠蘿均勻混合放入滅菌鍋，加熱至130-140℃，持續(xù)30分鐘，進行高溫滅菌，制成培養(yǎng)基；
2)、接種：將培養(yǎng)基放入發(fā)酵罐內，同時添加60％-65％的水，然后將發(fā)酵罐放入無菌室，然后將酵素菌原菌加入培養(yǎng)基中，并攪拌均勻；
3)、培養(yǎng)管理：
a、第一周期：發(fā)酵升溫，將發(fā)酵罐內的溫度控制在40-45℃，保持3天；
b、第二周期：培養(yǎng)基的水分保持在48％-52％，溫度控制在50-55℃，保持4天；
c、第三周期：培養(yǎng)基的水分保持在40％-45％，溫度控制在55-60℃，保持5天；
4)、將培養(yǎng)后的培養(yǎng)基攤開、晾干，取得酵素菌。
進一步的，所述步驟2和3中加的水為冷開水。
進一步的，所述步驟2中攪拌的工具使用前要經過高溫消毒滅菌。
本發(fā)明的有益效果為：本發(fā)明的一種酵素菌發(fā)酵方法，通過科學的方法對進口的酵素菌原菌進行培育，使得酵素菌的數(shù)量增加，大大降低了酵素菌的成本。
具體實施方式
下面對本發(fā)明的具體實施方式作進一步說明。在此需要說明的是，對于這些實施方式的說明用于幫助理解本發(fā)明，但并不構成對本發(fā)明的限定。此外，下面所描述的本發(fā)明各個實施方式中所涉及的技術特征只要彼此之間未構成沖突就可以相互組合。
一種酵素菌發(fā)酵方法，包括以下步驟：
1)、配制培養(yǎng)基：分別取豆粕、米糠、紅糖和菠蘿，其重量組份配比為：豆粕20-30份，米糠40-50份，紅糖2-4份，菠蘿5-9份，菠蘿洗凈后去皮切片，然后將豆粕、米糠、紅糖和菠蘿均勻混合放入滅菌鍋，加熱至130-140℃，持續(xù)30分鐘，進行高溫滅菌，制成培養(yǎng)基；
2)、接種：將培養(yǎng)基放入發(fā)酵罐內，同時添加60％-65％的水，然后將發(fā)酵罐放入無菌室，然后將酵素菌原菌加入培養(yǎng)基中，并攪拌均勻；
3)、培養(yǎng)管理：
a、第一周期：發(fā)酵升溫，將發(fā)酵罐內的溫度控制在40-45℃，保持3天；
b、第二周期：培養(yǎng)基的水分保持在48％-52％，溫度控制在50-55℃，保持4天；
c、第三周期：培養(yǎng)基的水分保持在40％-45％，溫度控制在55-60℃，保持5天；
4)、將培養(yǎng)后的培養(yǎng)基攤開、晾干，取得酵素菌。
步驟2和3中加的水為冷開水。
步驟2中攪拌的工具使用前要經過高溫消毒滅菌。
通過科學的方法，對進口的酵素菌原菌進行培育，使得每頓基質中含1公斤酵素菌，而成本降低到10元，進過培育后，每克微生物活菌數(shù)大于等于0.5億。
以上對本發(fā)明的實施方式作了詳細說明，但本發(fā)明不限于所描述的實施方式。對于本領域的技術人員而言，在不脫離本發(fā)明原理和精神的情況下，對這些實施方式進行多種變化、修改、替換和變型，仍落入本發(fā)明的保護范圍內。