本發(fā)明涉及白酒制備技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種清香型營養(yǎng)果味白酒及其制備方法。
背景技術(shù)：
白酒，是中國特有的一種蒸餾酒，是世界七大蒸餾酒之一。由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得，又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色(或微黃)透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。傳統(tǒng)認(rèn)為白酒有活血通脈、助藥力、增進(jìn)食欲、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快并有御寒提神的功能，飲用少量白酒可以擴(kuò)張小血管，可使血液中的含糖量降低,促進(jìn)血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積，對循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。但傳統(tǒng)白酒一般酒度較高，對人體影響較大，對肝臟負(fù)荷較大，且口味單一，幾乎不含維生素、微量元素等，全部為水和乙醇，已經(jīng)難以滿足人們對飲酒的高要求。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
針對上述存在的問題，本發(fā)明提出了一種清香型營養(yǎng)果味白酒及其制備方法，將水果酒與清香型白酒共混，配合羅望子、黑豆、芡實(shí)等豆類、花果、藥草的提取液和發(fā)酵液，制得的果味白酒營養(yǎng)豐富，口感醇厚，酒香中夾帶果香，刺激性小，適口性強(qiáng)，具有良好的營養(yǎng)保健效果，值得推廣。
為了實(shí)現(xiàn)上述的目的，本發(fā)明采用以下的技術(shù)方案：
一種清香型營養(yǎng)果味白酒，包括以下百分含量組分：水果酒20-25％、羅望子3-5％、黑豆2-7％、芡實(shí)4-6％、合歡米2-4％、洛神花1-3％、咖啡草1-3％、香味劑2.8-3.5％、清香型白酒余量。
優(yōu)選的，清香型營養(yǎng)果味白酒，包括以下百分含量組分：水果酒2225％、羅望子4-5％、黑豆6-7％、芡實(shí)5-6％、合歡米3-4％、洛神花2-3％、咖啡草2-3％、香味劑3-3.5％、清香型白酒余量。
優(yōu)選的，水果酒包括以下百分含量的組分：青棗5-20％、番石榴5-20％、余甘果5-20％、桑葚0-15％、蘋果余量。
優(yōu)選的，香味劑為檸檬酸、甜菊糖苷、蜂花粉的混合物，三者的質(zhì)量比為2:1:0.5。
優(yōu)選的，清香型營養(yǎng)果味白酒制備步驟如下：
1)按重量粉稱取原料，將羅望子、黑豆、芡實(shí)加入清水中浸泡1-2天，取出晾干后將合歡米加入其中，然后向其中加入四者總質(zhì)量2-4倍的食用酒精，先在30℃條件下攪拌保溫1-1.2h，然后升溫至60-70℃攪拌加熱30min；
2)過濾，保留濾液，然后向?yàn)V渣里加入濾渣質(zhì)量2倍的清水，搗成糊狀，繼續(xù)加熱至微沸，攪拌保溫至含水量為45-50％，得糊料一；
3)將洛神花、咖啡草搗碎，加入兩者總質(zhì)量2-3倍的乙醇溶液，40℃加熱攪拌30min，然后升溫至60-70℃攪拌加熱30min；
4)過濾，保留濾液，然后向?yàn)V渣里加入濾渣質(zhì)量2倍的清水，搗成糊狀，加熱至微沸并保溫至含水量為45-50％，得糊料二；
5)將步驟2)、4)中濾液合并，按體積比1:1加入食用酒精，減壓回流1-3h，減壓濃縮至原濾液的1/4，得濃縮液；
6)將糊料一、糊料二共混，加入兩者總質(zhì)量3-4.5％的酒精干酵母和1-2％的營養(yǎng)源，25℃條件下發(fā)酵10-12天，取發(fā)酵液進(jìn)行粗餾和精餾，得蒸餾液；
7)將濃縮液、蒸餾液與水果酒、香味劑、清香型白酒共混，攪拌均勻后老熟陳化3個(gè)月即可。
優(yōu)選的，步驟1)中食用酒精酒度為20度，步驟5)中食用酒精酒度為30度。
優(yōu)選的，步驟3)乙醇溶液中乙醇質(zhì)量百分含量為50-70％。
優(yōu)選的，步驟6)中營養(yǎng)源包括葡萄糖、磷酸二氫銨、七水硫酸鎂。
由于采用上述的技術(shù)方案，本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明將水果酒與清香型白酒共混，配合羅望子、黑豆、芡實(shí)等豆類、花果、藥草的提取液和發(fā)酵液，制得的果味白酒營養(yǎng)豐富，口感醇厚，酒香中夾帶果香，刺激性小，適口性強(qiáng)，具有良好的營養(yǎng)保健效果。
本發(fā)明將水果、藥食同源類蔬果和中草藥以合理的配比進(jìn)行混合，然后與白酒進(jìn)行搭配，除了提高了白酒口味的多樣性，更是提高了營養(yǎng)保健功效，具有良好的助消化吸收、安神養(yǎng)氣、提高免疫力、預(yù)防三高等性能，擴(kuò)大了飲酒適宜的人群范圍，值得推廣。
具體實(shí)施方式
為使本發(fā)明實(shí)施例的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點(diǎn)更加清楚，下面將結(jié)合本發(fā)明實(shí)施例，對本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述。基于本發(fā)明的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有作出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
實(shí)施例1：
一種清香型營養(yǎng)果味白酒，包括以下百分含量組分：水果酒22％、羅望子3.5％、黑豆6％、芡實(shí)4％、合歡米3％、洛神花2％、咖啡草2％、香味劑2.8％、清香型白酒余量。
其中，水果酒包括以下百分含量的組分：青棗20％、番石榴10％、余甘果10％、桑葚0％、蘋果余量；香味劑為檸檬酸、甜菊糖苷、蜂花粉的混合物，三者的質(zhì)量比為2:1:0.5。
清香型營養(yǎng)果味白酒制備步驟如下：
1)按重量粉稱取原料，將羅望子、黑豆、芡實(shí)加入清水中浸泡1-2天，取出晾干后將合歡米加入其中，然后向其中加入四者總質(zhì)量2-4倍的食用酒精，先在30℃條件下攪拌保溫1-1.2h，然后升溫至60-70℃攪拌加熱30min；
2)過濾，保留濾液，然后向?yàn)V渣里加入濾渣質(zhì)量2倍的清水，搗成糊狀，繼續(xù)加熱至微沸，攪拌保溫至含水量為45-50％，得糊料一；
3)將洛神花、咖啡草搗碎，加入兩者總質(zhì)量2-3倍的乙醇溶液，40℃加熱攪拌30min，然后升溫至60-70℃攪拌加熱30min；
4)過濾，保留濾液，然后向?yàn)V渣里加入濾渣質(zhì)量2倍的清水，搗成糊狀，加熱至微沸并保溫至含水量為45-50％，得糊料二；
5)將步驟2)、4)中濾液合并，按體積比1:1加入食用酒精，減壓回流1-3h，減壓濃縮至原濾液的1/4，得濃縮液；
6)將糊料一、糊料二共混，加入兩者總質(zhì)量3-4.5％的酒精干酵母和1-2％的營養(yǎng)源，25℃條件下發(fā)酵10-12天，取發(fā)酵液進(jìn)行粗餾和精餾，得蒸餾液；
7)將濃縮液、蒸餾液與水果酒、香味劑、清香型白酒共混，攪拌均勻后老熟陳化3個(gè)月即可。
實(shí)施例2：
一種清香型營養(yǎng)果味白酒，包括以下百分含量組分：水果酒24％、羅望子4％、黑豆5％、芡實(shí)5％、合歡米2％、洛神花3％、咖啡草3％、香味劑3.2％、清香型白酒余量。
其中，水果酒包括以下百分含量的組分：青棗15％、番石榴15％、余甘果10％、桑葚10％、蘋果余量；香味劑為檸檬酸、甜菊糖苷、蜂花粉的混合物，三者的質(zhì)量比為2:1:0.5。
本實(shí)施例制備方法同實(shí)施例1。
實(shí)施例3：
一種清香型營養(yǎng)果味白酒，包括以下百分含量組分：水果酒20％、羅望子5％、黑豆2％、芡實(shí)6％、合歡米2％、洛神花2％、咖啡草1％、香味劑3.5％、清香型白酒余量。
其中，水果酒包括以下百分含量的組分：青棗15％、番石榴5％、余甘果5％、桑葚5％、蘋果余量；香味劑為檸檬酸、甜菊糖苷、蜂花粉的混合物，三者的質(zhì)量比為2:1:0.5。
本實(shí)施例制備方法同實(shí)施例1。
實(shí)施例4：
一種清香型營養(yǎng)果味白酒，包括以下百分含量組分：水果酒25％、羅望子4％、黑豆7％、芡實(shí)4％、合歡米3％、洛神花2％、咖啡草2％、香味劑3％、清香型白酒余量。
其中，水果酒包括以下百分含量的組分：青棗10％、番石榴20％、余甘果20％、桑葚15％、蘋果余量；香味劑為檸檬酸、甜菊糖苷、蜂花粉的混合物，三者的質(zhì)量比為2:1:0.5。
本實(shí)施例制備方法同實(shí)施例1。
實(shí)施例5：
一種清香型營養(yǎng)果味白酒，包括以下百分含量組分：水果酒23％、羅望子3％、黑豆4％、芡實(shí)5％、合歡米4％、洛神花1％、咖啡草1％、香味劑3.2％、清香型白酒余量。
其中，水果酒包括以下百分含量的組分：青棗5％、番石榴10％、余甘果15％、桑葚0％、蘋果余量；香味劑為檸檬酸、甜菊糖苷、蜂花粉的混合物，三者的質(zhì)量比為2:1:0.5。
本實(shí)施例制備方法同實(shí)施例1。
實(shí)施例6：
一種清香型營養(yǎng)果味白酒，包括以下百分含量組分：水果酒22％、羅望子4％、黑豆3％、芡實(shí)4.5％、合歡米2.8％、洛神花2.5％、咖啡草3％、香味劑3％、清香型白酒余量。
其中，水果酒包括以下百分含量的組分：青棗15％、番石榴20％、余甘果20％、桑葚8％、蘋果余量；香味劑為檸檬酸、甜菊糖苷、蜂花粉的混合物，三者的質(zhì)量比為2:1:0.5。
本實(shí)施例制備方法同實(shí)施例1。
以上實(shí)施例僅用以說明本發(fā)明的技術(shù)方案，而非對其限制；盡管參照前述實(shí)施例對本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)的說明，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解：其依然可以對前述各實(shí)施例所記載的技術(shù)方案進(jìn)行修改，或者對其中部分技術(shù)特征進(jìn)行等同替換；而這些修改或者替換，并不使相應(yīng)技術(shù)方案的本質(zhì)脫離本發(fā)明各實(shí)施例技術(shù)方案的精神和范圍。