技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明提供了一種油莎豆中淀粉的提取方法及其淀粉制品，涉及植物淀粉提取領(lǐng)域。該提取方法包括：將油莎豆與濃度為1.5～2wt％的石灰水混合，于55～60℃下浸泡5～8h后，勻漿處理并過濾，得勻漿液，其中油莎豆與石灰水的料液比為1：8～12；以及將勻漿液進(jìn)行超聲處理后，靜置12～24h，離心。該提取方法，采用石灰水浸泡工藝，并通過各項(xiàng)工藝參數(shù)的精細(xì)控制，大幅提高了油莎豆中淀粉的提取率和純度。由該方法提取的淀粉來制備各種油莎豆的淀粉制品，比如果膠、卡拉膠、冷飲等，由于淀粉的純度高，經(jīng)羥甲基化后，具有凍溶性穩(wěn)定、透明度高的特點(diǎn)，使得這類淀粉制品的品質(zhì)高。

技術(shù)研發(fā)人員：吳慶玉;王曉松
受保護(hù)的技術(shù)使用者：北京鑫科創(chuàng)油莎豆科技發(fā)展有限公司
技術(shù)研發(fā)日：2017.05.23
技術(shù)公布日：2017.09.22