本發(fā)明屬于保健酒技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種藍(lán)莓保健藥酒及其制備方法。
背景技術(shù)：
藍(lán)莓為社鵑花科植物越桔屬的成熟果實(shí)，由于果實(shí)呈藍(lán)色，源于美國(guó)而俗稱藍(lán)莓，在我國(guó)東北地區(qū)、安徽的大別山區(qū)均有同屬同科的野生漿果。藍(lán)莓果實(shí)平均重0.5～2.5g，最大重5g，果實(shí)色澤美麗、悅目、藍(lán)色并被1層白色果粉，果肉細(xì)膩，種子極小，可食率為100％，具清淡芳香，甜酸適口果實(shí)中糖含量可達(dá)13％左右，其中主要是果糖和葡萄糖，有機(jī)酸含量成熟時(shí)為1％左右，其中主要是枸櫞酸。藍(lán)莓果實(shí)除供鮮食外還有極強(qiáng)的藥用價(jià)值、營(yíng)養(yǎng)保健功能，國(guó)際糧農(nóng)組織將其列為人類五大健康食品之一，在歐洲稱之為“水果之王”。藍(lán)莓果、及葉中主要成分為花青素，在歐洲被稱為“口服的皮膚化妝品”?；ㄇ嗨厥且蛩{(lán)莓在光合作用中為防止太陽(yáng)紫外線等對(duì)自身的傷害而產(chǎn)生的，是天然的陽(yáng)光遮蓋物，能夠阻止紫外線侵害皮膚。
藍(lán)莓花青素能夠修復(fù)受傷的膠原蛋白和彈性纖維，可促進(jìn)膠原蛋白形成適度交聯(lián)，更能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)及消除體內(nèi)有害的自由基，從而阻止了皮膚皺紋和囊泡的出現(xiàn)，保持皮膚的柔順光滑，還可以阻止硬性蛋白酶的產(chǎn)生，從而從內(nèi)部改善皮膚的健康狀況，改善皮膚彈性，減少皮膚病和波紋，甚至消除疤痕、祛除色斑、美白肌膚。
然而，目前關(guān)于藍(lán)莓保健酒的報(bào)道幾乎沒(méi)有，藍(lán)莓花青素的利用主要是通過(guò)提取出來(lái)制成添加成分進(jìn)行。這滿足不了人們對(duì)多樣性需求，并且成本比較好。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明提出一種藍(lán)莓保健藥酒，該保健酒果香濃郁、口感醇厚且生物活性成分保存率較高，花青素含量高且易于人們吸收利用。
本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣實(shí)現(xiàn)的：
一種藍(lán)莓保健藥酒，按照重量份數(shù)計(jì)算，包括以下原料制成：
藍(lán)莓酶解液35～50份、芒果酶解液15～25份、糯米30～40份、白芍3～5份、白砂糖9～15份、蜂蜜5～10份、白術(shù)6～8份、甘草1～3份以及酒曲3～5份。
優(yōu)選地，本發(fā)明的一些實(shí)施例中，藍(lán)莓酶解液通過(guò)以下方法制備得到：將藍(lán)莓進(jìn)行粉碎打成藍(lán)莓漿液，然后加入果膠酶與纖維素酶在40～50℃進(jìn)行酶解，得到藍(lán)莓酶解液。
優(yōu)選地，本發(fā)明的一些實(shí)施例中，芒果酶解液通過(guò)以下方法制備得到：將芒果進(jìn)行粉碎打成芒果漿液，然后加入果膠酶與纖維素酶在45～60℃進(jìn)行酶解，得到芒果酶解液。
本發(fā)明的另一個(gè)目的是提供一種藍(lán)莓保健藥酒的制備方法，包括以下步驟：
1)稱取糯米30～40份、白芍3～5份、白術(shù)6～8份、甘草1～3份放入煎煮鍋中，加入2～3倍質(zhì)量去離子水和白砂糖9～15份，煎煮40～50分鐘，冷卻后過(guò)濾取濾液；
2)稱取藍(lán)莓酶解液35～50份、芒果酶解液15～25份與步驟1)的濾液混合攪拌均勻，再向其中加入酒曲和剩余原料，密封發(fā)酵40天～65天；
3)對(duì)發(fā)酵好的藍(lán)莓酒進(jìn)行篩網(wǎng)殘?jiān)^(guò)濾去除，所得發(fā)酵液，即可。
白芍：平肝止痛，養(yǎng)血調(diào)經(jīng)，斂陰止汗。用于頭痛眩暈，脅痛，腹痛，四肢攣痛，血虛萎黃，月經(jīng)不調(diào)，自汗，盜汗。
白術(shù)：具有健脾益氣，燥濕利水，止汗，安胎的功效，用于脾虛食少，腹脹泄瀉，痰飲眩悸，水腫，自汗，胎動(dòng)不安。
芒果：芒果果實(shí)含有糖、蛋白質(zhì)、粗纖維，芒果所含有的維生素a的前體胡蘿卜素成分特別高，是所有水果中少見(jiàn)的。其次維生素c含量也不低。礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等，也是其主要營(yíng)養(yǎng)成分。
本發(fā)明的有益效果：
本發(fā)明的保健藥酒的藍(lán)莓以及芒果均采用酶解液浸泡白酒處理，酶解液處理可以有效地其里面的有效成分釋放出來(lái)，有利于后續(xù)發(fā)酵的進(jìn)行，芒果與藍(lán)莓合理配比、混合發(fā)酵，生物活性成分保存率較高，充分發(fā)揮了兩種物質(zhì)各自的保健功效，并起到協(xié)同增效的作用。藍(lán)莓先經(jīng)過(guò)酶解，再經(jīng)過(guò)發(fā)酵，可以有效將其內(nèi)部的花青素釋放出來(lái)，并與其它成分作用，具有美白祛斑功效又具有補(bǔ)氣血、調(diào)理五臟功效。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1
一種藍(lán)莓保健藥酒，按照重量份數(shù)計(jì)算，包括以下原料制成：
藍(lán)莓酶解液46份、芒果酶解液20份、糯米35份、白芍4份、白砂糖12份、蜂蜜8份、白術(shù)7份、甘草2份以及酒曲4份。
藍(lán)莓酶解液通過(guò)以下方法制備得到：將藍(lán)莓進(jìn)行粉碎打成藍(lán)莓漿液，然后加入果膠酶與纖維素酶在40℃進(jìn)行酶解，得到藍(lán)莓酶解液。
芒果酶解液通過(guò)以下方法制備得到：將芒果進(jìn)行粉碎打成芒果漿液，然后加入果膠酶與纖維素酶在60℃進(jìn)行酶解，得到芒果酶解液。
制備方法：
1)按照配比，稱取糯米、白芍、白術(shù)、甘草放入煎煮鍋中，加入2倍質(zhì)量去離子水和白砂糖12份，煎煮40分鐘，冷卻后過(guò)濾取濾液；
2)按照配比，稱取藍(lán)莓酶解液、芒果酶解液與步驟1)的濾液混合攪拌均勻，再向其中加入酒曲和剩余原料，密封發(fā)酵65天；
3)對(duì)發(fā)酵好的藍(lán)莓酒進(jìn)行篩網(wǎng)殘?jiān)^(guò)濾去除，所得發(fā)酵液，即可。
實(shí)施例2
一種藍(lán)莓保健藥酒，按照重量份數(shù)計(jì)算，包括以下原料制成：
藍(lán)莓酶解液35份、芒果酶解液15份、糯米40份、白芍3份、白砂糖9份、蜂蜜5份、白術(shù)8份、甘草1份以及酒曲3份。
藍(lán)莓酶解液通過(guò)以下方法制備得到：將藍(lán)莓進(jìn)行粉碎打成藍(lán)莓漿液，然后加入果膠酶與纖維素酶在46℃進(jìn)行酶解，得到藍(lán)莓酶解液。
芒果酶解液通過(guò)以下方法制備得到：將芒果進(jìn)行粉碎打成芒果漿液，然后加入果膠酶與纖維素酶在56℃進(jìn)行酶解，得到芒果酶解液。
制備方法與實(shí)施例1基本相同，不同之處在于各原料的含量。
實(shí)施例3
一種藍(lán)莓保健藥酒，按照重量份數(shù)計(jì)算，包括以下原料制成：
藍(lán)莓酶解液50份、芒果酶解液25份、糯米30份、白芍5份、白砂糖15份、蜂蜜10份、白術(shù)6份、甘草3份以及酒曲5份。
藍(lán)莓酶解液通過(guò)以下方法制備得到：將藍(lán)莓進(jìn)行粉碎打成藍(lán)莓漿液，然后加入果膠酶與纖維素酶在50℃進(jìn)行酶解，得到藍(lán)莓酶解液。
芒果酶解液通過(guò)以下方法制備得到：將芒果進(jìn)行粉碎打成芒果漿液，然后加入果膠酶與纖維素酶在60℃進(jìn)行酶解，得到芒果酶解液。
制備方法：
1)按照配比，稱取糯米、白芍、白術(shù)、甘草放入煎煮鍋中，加入3倍質(zhì)量去離子水和白砂糖15份，煎煮50分鐘，冷卻后過(guò)濾取濾液；
2)按照配比，稱取藍(lán)莓酶解液、芒果酶解液與步驟1)的濾液混合攪拌均勻，再向其中加入酒曲和剩余原料，密封發(fā)酵40天；
3)對(duì)發(fā)酵好的藍(lán)莓酒進(jìn)行篩網(wǎng)殘?jiān)^(guò)濾去除，所得發(fā)酵液，即可。
以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。