技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開一種用于山楂成品酒調(diào)配的方法，包括步驟如下：利用降酸后的發(fā)酵型原酒和浸提型原酒按一定比例調(diào)配，經(jīng)過后期調(diào)配獲得品質(zhì)較好的山楂成品酒；所述的降酸方法采用樹脂法降酸法，選用樹脂為弱堿性陰離子交換樹脂；其中，所述降酸要求為：發(fā)酵型山楂原酒、浸提型原酒總酸含量降低至4~10g/L。本發(fā)明根據(jù)兩種山楂酒不同的風(fēng)味，利用浸提酒香氣足、酸度低、山楂營養(yǎng)成分多等特點(diǎn)，在成品酒的調(diào)配上可以較大的保留浸提酒的原始風(fēng)味和營養(yǎng)成分，兩者按比例1:9~9:1調(diào)配后，使山楂酒在后期不需要像以往一樣添加大量水來稀釋降酸，從而造成山楂酒品質(zhì)下降的特點(diǎn)，再添加少量甜味物質(zhì)來調(diào)整糖酸比和口感，獲得健康低糖山楂成品酒，并使成品酒的品質(zhì)相對提高。

技術(shù)研發(fā)人員：張俊杰;段蕊;張超;顧瑤
受保護(hù)的技術(shù)使用者：淮海工學(xué)院;連云港市凱威酒業(yè)有限公司;江蘇悠然生物科技有限公司
技術(shù)研發(fā)日：2017.06.01
技術(shù)公布日：2017.07.28