技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種雙葉百合醋的釀造工藝，所述的雙葉百合醋是以薄荷葉、紫蘇葉為主要原料，以百合為基質(zhì)料，經(jīng)過薄荷葉、紫蘇葉預(yù)處理、百合預(yù)處理混合、蒸料、接種、發(fā)酵、后熟、壓榨過濾、陳釀等步驟釀造而成。本發(fā)明對(duì)薄荷葉、紫蘇葉進(jìn)行兩次殺青后進(jìn)行復(fù)合酶處理，通過兩側(cè)殺青能夠去除薄荷葉、紫蘇葉中攜帶的辛味，改善成品醋的口感與風(fēng)味，復(fù)合酶處理能夠充分析出原料中的營養(yǎng)成分，提高薄荷葉、紫蘇葉的利用效率，以百合為基質(zhì)，更加豐富了成品醋的營養(yǎng)物質(zhì)，使成品醋具有解表散寒、行氣和胃、清熱解毒、利尿化痰等保健作用。

技術(shù)研發(fā)人員：李琪;劉文文;陳雷
受保護(hù)的技術(shù)使用者：李琪
技術(shù)研發(fā)日：2015.09.18
技術(shù)公布日：2017.07.25