本發(fā)明涉及紅椎菌
技術(shù)領(lǐng)域：
，特別是涉及一種紅椎菌酒及其制備方法。
背景技術(shù)：
：紅椎菌，又名紅菇，是紅椎林土壤腐殖層在高溫高濕的特定氣候條件下，自然生長(zhǎng)的純天然食用菌。紅椎菌主要分布于福建、廣西、四川、陜西、云南、河南等深山混交林，是一種非常珍貴稀少的純天然野生菌，具有養(yǎng)血壯體、護(hù)膚美顏、防癌抗癌、延緩衰老等保健功效，深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的青睞，暢銷福建、廣東等省以及日本、東南亞各國(guó)、港澳臺(tái)等國(guó)家和地區(qū)，市場(chǎng)銷售價(jià)格連年上揚(yáng)。目前，紅椎菌多由村民采摘后進(jìn)行清洗、烘干，再直接密封包裝銷售，市場(chǎng)上很少有紅椎菌的深加工產(chǎn)品。以上
背景技術(shù)：
內(nèi)容的公開(kāi)僅用于輔助理解本發(fā)明的發(fā)明構(gòu)思及技術(shù)方案，其并不必然屬于本專利申請(qǐng)的現(xiàn)有技術(shù)，在沒(méi)有明確的證據(jù)表明上述內(nèi)容在本專利申請(qǐng)的申請(qǐng)日已經(jīng)公開(kāi)的情況下，上述
背景技術(shù)：
不應(yīng)當(dāng)用于評(píng)價(jià)本申請(qǐng)的新穎性和創(chuàng)造性。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：本發(fā)明目的在于提出一種紅椎菌酒及其制備方法，以解決上述現(xiàn)有技術(shù)存在的紅椎菌深加工產(chǎn)品少、紅椎菌有效活性物質(zhì)利用率不高的問(wèn)題。為此，本發(fā)明提供了一種紅椎菌酒及其制備方法，所述紅椎菌酒以免洗紅椎菌作為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵后得到紅椎菌酒精飲料，酒精濃度低，達(dá)到了日常飲用、保健的目的。一種紅椎菌酒，包括以下原料：免洗紅椎菌，酵母粉，蜂蜜，水。其中，免洗紅椎菌為60-120份，酵母粉為10-20份，蜂蜜為500-1000份，水為100-200份。優(yōu)選地，所述蜂蜜的糖度為20％-30％。優(yōu)選地，所述免洗紅椎菌是經(jīng)過(guò)以下方法處理得到的：挑選采摘新鮮的紅椎菌，進(jìn)行修剪清理、晾干，然后放入控溫烤爐內(nèi)進(jìn)行烘烤除濕，當(dāng)烘烤除濕后的紅椎菌含水量≤5％時(shí)，將紅椎菌取出進(jìn)行降溫，得到免洗紅椎菌。優(yōu)選地，所述挑選采摘是在天氣連續(xù)三天不下雨并且出太陽(yáng)時(shí)采摘，并且采摘的紅椎菌的傘蓋直徑為5cm。所述修剪清理過(guò)程為：將采摘的紅椎菌根部剪掉，再用濕布將整個(gè)紅椎菌表面擦拭兩遍以上，并進(jìn)行除沙除塵。所述晾干過(guò)程為：將修剪清理后的紅椎菌側(cè)放于烤篩上，放在通風(fēng)處晾干。所述烘烤除濕過(guò)程為：將晾干后的紅椎菌放入控溫烤爐烘烤，按照紅椎菌含水量的不同，將其擺放于烤爐內(nèi)的不同層次；含水量最高的紅椎菌放在最高層，含水量最低的放在最低層；烤爐內(nèi)的溫度為38-42℃，烘烤時(shí)間為45-48h。當(dāng)烤爐內(nèi)濕度達(dá)到80％時(shí)，啟動(dòng)除濕機(jī)開(kāi)始排濕。所述降溫過(guò)程為：將烘烤除濕后的紅椎菌置于含氧量≤20％的氣體中，靜置冷卻至20-25℃。本發(fā)明還提供了所述紅椎菌酒的制備方法：對(duì)免洗紅椎菌進(jìn)行粉碎、過(guò)篩，得到紅椎菌粉末，添加酵母粉、蜂蜜和水后放入發(fā)酵罐進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵期為一年，得到發(fā)酵物；將發(fā)酵物從發(fā)酵罐中取出，放入儲(chǔ)酒罐進(jìn)行二次發(fā)酵，時(shí)間為一個(gè)月，得到二次發(fā)酵物；將二次發(fā)酵物從儲(chǔ)酒罐中取出，裝進(jìn)瓦罐封存六個(gè)月，得到酒精混合液；將酒精混合液取出放于玻璃容器內(nèi)，并添加干制品免洗紅椎菌進(jìn)行浸泡一個(gè)月，最后得到紅椎菌酒。優(yōu)選地，所述過(guò)篩后紅椎菌粉末的目數(shù)為5目。優(yōu)選地，所述紅椎菌粉末與酵母粉、蜂蜜、水的用量比例為6:1:50:10。優(yōu)選地，所述發(fā)酵罐發(fā)酵期間溫度為20-25℃；所述二次發(fā)酵的溫度為15-20℃。優(yōu)選地，所述酒精混合液與干制品免洗紅椎菌的份量比例為10:1。本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)對(duì)比的有益效果包括：1、本發(fā)明以免洗紅椎菌為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵后得到紅椎菌酒精飲料，酒精濃度低，適于飲用，增加了紅椎菌的利用途徑。2、本發(fā)明的紅椎菌酒營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)人體具有保健作用，飲用時(shí)，紅椎菌的有效活性物質(zhì)可以為人體所吸收，提高了紅椎菌的有效利用率。具體實(shí)施方式下面結(jié)合具體實(shí)施方式對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明。應(yīng)該強(qiáng)調(diào)的是，下述說(shuō)明僅僅是示例性的，而不是為了限制本發(fā)明的范圍及其應(yīng)用。實(shí)施例1：一種紅椎菌酒，包括以下原料：免洗紅椎菌60份，酵母粉10份，蜂蜜500份，水100份。所述蜂蜜的糖度為20％。所述免洗紅椎菌是經(jīng)過(guò)以下方法處理得到的：在天氣連續(xù)三天不下雨并且出太陽(yáng)時(shí)挑選采摘新鮮的、傘蓋直徑為5cm的紅椎菌，將采摘的紅椎菌根部剪掉，再用濕布將整個(gè)紅椎菌表面擦拭兩遍以上，并進(jìn)行除沙除塵。將修剪清理后的紅椎菌側(cè)放于烤篩上，放在通風(fēng)處晾干，然后放入控溫烤爐內(nèi)進(jìn)行烘烤除濕，按照紅椎菌含水量的不同，將其擺放于烤爐內(nèi)的不同層次；含水量最高的紅椎菌放在最高層，含水量最低的放在最低層；烤爐內(nèi)的溫度為38℃，烘烤時(shí)間為48h。當(dāng)烤爐內(nèi)濕度達(dá)到80％時(shí)，啟動(dòng)除濕機(jī)開(kāi)始排濕。當(dāng)烘烤除濕后的紅椎菌含水量≤5％時(shí)，將紅椎菌取出置于含氧量≤20％的氣體中，靜置冷卻至20℃，得到免洗紅椎菌。所述紅椎菌酒的制備方法為：對(duì)免洗紅椎菌進(jìn)行粉碎、過(guò)篩，得到紅椎菌粉末，目數(shù)為5目；添加酵母粉、蜂蜜和水后放入發(fā)酵罐進(jìn)行發(fā)酵，所述紅椎菌粉末與酵母粉、蜂蜜、水的用量比例為6:1:50:10，發(fā)酵期為一年，溫度為20℃，得到發(fā)酵物；將發(fā)酵物從發(fā)酵罐中取出，放入儲(chǔ)酒罐進(jìn)行二次發(fā)酵，時(shí)間為一個(gè)月，溫度為15℃，得到二次發(fā)酵物；將二次發(fā)酵物從儲(chǔ)酒罐中取出，裝進(jìn)瓦罐封存六個(gè)月，得到酒精混合液；將酒精混合液取出放于玻璃容器內(nèi)，并添加干制品免洗紅椎菌進(jìn)行浸泡一個(gè)月，所述酒精混合液與干制品免洗紅椎菌的份量比例為10:1；最后得到紅椎菌酒。實(shí)施例2：一種紅椎菌酒，包括以下原料：免洗紅椎菌120份，酵母粉20份，蜂蜜1000份，水200份。所述蜂蜜的糖度為30％。所述免洗紅椎菌是經(jīng)過(guò)以下方法處理得到的：在天氣連續(xù)三天不下雨并且出太陽(yáng)時(shí)挑選采摘新鮮的、傘蓋直徑為5cm的紅椎菌，將采摘的紅椎菌根部剪掉，再用濕布將整個(gè)紅椎菌表面擦拭兩遍以上，并進(jìn)行除沙除塵。將修剪清理后的紅椎菌側(cè)放于烤篩上，放在通風(fēng)處晾干，然后放入控溫烤爐內(nèi)進(jìn)行烘烤除濕，按照紅椎菌含水量的不同，將其擺放于烤爐內(nèi)的不同層次；含水量最高的紅椎菌放在最高層，含水量最低的放在最低層；烤爐內(nèi)的溫度為42℃，烘烤時(shí)間為45h。當(dāng)烤爐內(nèi)濕度達(dá)到80％時(shí)，啟動(dòng)除濕機(jī)開(kāi)始排濕。當(dāng)烘烤除濕后的紅椎菌含水量≤5％時(shí)，將紅椎菌取出置于含氧量≤20％的氣體中，靜置冷卻至25℃，得到免洗紅椎菌。所述紅椎菌酒的制備方法為：對(duì)免洗紅椎菌進(jìn)行粉碎、過(guò)篩，得到紅椎菌粉末，目數(shù)為5目；添加酵母粉、蜂蜜和水后放入發(fā)酵罐進(jìn)行發(fā)酵，所述紅椎菌粉末與酵母粉、蜂蜜、水的用量比例為6:1:50:10，發(fā)酵期為一年，溫度為25℃，得到發(fā)酵物；將發(fā)酵物從發(fā)酵罐中取出，放入儲(chǔ)酒罐進(jìn)行二次發(fā)酵，時(shí)間為一個(gè)月，溫度為20℃，得到二次發(fā)酵物；將二次發(fā)酵物從儲(chǔ)酒罐中取出，裝進(jìn)瓦罐封存六個(gè)月，得到酒精混合液；將酒精混合液取出放于玻璃容器內(nèi)，并添加干制品免洗紅椎菌進(jìn)行浸泡一個(gè)月，所述酒精混合液與干制品免洗紅椎菌的份量比例為10:1；最后得到紅椎菌酒。實(shí)施例3：一種紅椎菌酒，包括以下原料：免洗紅椎菌90份，酵母粉15份，蜂蜜750份，水150份。所述蜂蜜的糖度為25％。所述免洗紅椎菌是經(jīng)過(guò)以下方法處理得到的：在天氣連續(xù)三天不下雨并且出太陽(yáng)時(shí)挑選采摘新鮮的、傘蓋直徑為5cm的紅椎菌，將采摘的紅椎菌根部剪掉，再用濕布將整個(gè)紅椎菌表面擦拭兩遍以上，并進(jìn)行除沙除塵。將修剪清理后的紅椎菌側(cè)放于烤篩上，放在通風(fēng)處晾干，然后放入控溫烤爐內(nèi)進(jìn)行烘烤除濕，按照紅椎菌含水量的不同，將其擺放于烤爐內(nèi)的不同層次；含水量最高的紅椎菌放在最高層，含水量最低的放在最低層；烤爐內(nèi)的溫度為40℃，烘烤時(shí)間為48h。當(dāng)烤爐內(nèi)濕度達(dá)到80％時(shí)，啟動(dòng)除濕機(jī)開(kāi)始排濕。當(dāng)烘烤除濕后的紅椎菌含水量≤5％時(shí)，將紅椎菌取出置于含氧量≤20％的氣體中，靜置冷卻至25℃，得到免洗紅椎菌。所述紅椎菌酒的制備方法為：對(duì)免洗紅椎菌進(jìn)行粉碎、過(guò)篩，得到紅椎菌粉末，目數(shù)為5目；添加酵母粉、蜂蜜和水后放入發(fā)酵罐進(jìn)行發(fā)酵，所述紅椎菌粉末與酵母粉、蜂蜜、水的用量比例為6:1:50:10，發(fā)酵期為一年，溫度為25℃，得到發(fā)酵物；將發(fā)酵物從發(fā)酵罐中取出，放入儲(chǔ)酒罐進(jìn)行二次發(fā)酵，時(shí)間為一個(gè)月，溫度為18℃，得到二次發(fā)酵物；將二次發(fā)酵物從儲(chǔ)酒罐中取出，裝進(jìn)瓦罐封存六個(gè)月，得到酒精混合液；將酒精混合液取出放于玻璃容器內(nèi)，并添加干制品免洗紅椎菌進(jìn)行浸泡一個(gè)月，所述酒精混合液與干制品免洗紅椎菌的份量比例為10:1；最后得到紅椎菌酒。上述實(shí)施例1-3制得的紅椎菌酒檢驗(yàn)結(jié)果如下：酒精度總糖實(shí)施例115.7％vol2.08g/100g實(shí)施例215.5％vol2.10g/100g實(shí)施例315.2％vol2.05g/100g以上內(nèi)容是結(jié)合具體的/優(yōu)選的實(shí)施方式對(duì)本發(fā)明所作的進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明，不能認(rèn)定本發(fā)明的具體實(shí)施只局限于這些說(shuō)明。對(duì)于本發(fā)明所屬
技術(shù)領(lǐng)域：
的普通技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，在不脫離本發(fā)明構(gòu)思的前提下，其還可以對(duì)這些已描述的實(shí)施例做出若干替代或變型，而這些替代或變型方式都應(yīng)當(dāng)視為屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。當(dāng)前第1頁(yè)12