本發(fā)明涉及一種酒及其釀造方法，具體是一種具有改善人體腸胃的保健酒及其釀造方法。
背景技術(shù)：
：我國釀酒歷史悠久，品種繁多，輕量飲酒具有活血化瘀的作用，但是大量或飲用高度酒就會(huì)危害人體健康。隨著社會(huì)的發(fā)展，人們對于自身的健康也越來越注重，飲酒也越來越以健康為主，因此如何能在人體飲酒的過程中，同時(shí)具有一定的提高人體免疫的效果，是現(xiàn)在酒業(yè)的發(fā)展方向。雖然現(xiàn)在也有藥酒，在人體飲用過程中可對人體起到一定的藥用效果，但是藥酒的口感較差，一般人們在無不適癥狀的情況下，不會(huì)在平時(shí)飲用，因此現(xiàn)有的藥酒只能起到與藥物相同的作用，無法在平時(shí)對人體起到改善人體腸胃的作用。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：針對上述現(xiàn)有技術(shù)存在的問題，本發(fā)明提供一種具有改善人體腸胃的保健酒及其釀造方法，具有較好的飲用口感，同時(shí)飲用后具有改善人體腸胃的作用。為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是：一種具有改善人體腸胃的保健酒，按照重量份數(shù)由以下原料制成：水溶膳食纖維1～5份，枸杞0.6～0.8份，茯苓0.5～1.0份，山楂2～4份，蔗糖2～4份，雪蓮1～2份，紅棗2～4份，何首烏1～3份，甘草2～4份、鮮葡萄10～20份，酵母0.1～0.3份，蜂王漿2～6份。進(jìn)一步，所述具體組分為：水溶膳食纖維3份，枸杞0.7份，茯苓0.7份，山楂3份，蔗糖3份，雪蓮1.5份，紅棗3份，何首烏2份，甘草3份、鮮葡萄16份，酵母0.2份，蜂王漿4份。進(jìn)一步，所述水溶性膳食纖維為fibersol-2抗性糊精或/和菊粉。。一種具有改善人體腸胃的保健酒的釀造方法，其具體步驟為：(1)按比例取出枸杞，茯苓，山楂，雪蓮，紅棗，何首烏和甘草進(jìn)行清洗，在不高于40℃的溫度條件下進(jìn)行超微粉碎處理50min，得到上述各組分的超微粉后進(jìn)行混合；(2)將混合粉末加入2倍純凈水，充分?jǐn)嚢?，將溫度加熱?0℃，分別浸提4次，時(shí)間分別是20min、40min、60min，，合并3次浸提液；(3)按重量取出鮮葡萄通過破碎機(jī)破碎成液體狀后與步驟(2)得到的浸提液混合，然后將混合液中加入水溶膳食纖維、酵母、蜂王漿和蔗糖，攪拌混合30min后，送入發(fā)酵罐內(nèi)；(4)混合液體占發(fā)酵罐3/4的容積，然后進(jìn)行密封自行發(fā)酵。發(fā)酵溫度為30℃～40℃，發(fā)酵時(shí)間為25～30天，得到發(fā)酵物；(5)采用巴氏滅菌法對發(fā)酵物進(jìn)行滅菌，控制滅菌溫度在85℃加熱15s，然后將其放置于25℃水浴中使其迅速降到40℃；(6)將滅菌后的發(fā)酵物送入壓榨機(jī)進(jìn)行壓榨，去渣后獲得混合酒液，將混合酒液過濾，經(jīng)自然沉淀后取其上清液，制得成品。進(jìn)一步，所述步驟(1)采用的超微粉碎工藝為干法研磨或氣流式粉碎，最終得到的粉體中90％的顆粒粒徑達(dá)到300目。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明采用水溶膳食纖維，枸杞，茯苓，山楂，蔗糖，雪蓮，紅棗，何首烏，甘草、鮮葡萄，酵母，蜂王漿相結(jié)合的方式，采用枸杞、茯苓、山楂、雪蓮、紅棗、何首烏和甘草相互形成藥理作用，具有調(diào)節(jié)氣血、保健腸胃的作用；另外水溶性膳食纖維能夠直接降低人體血脂和餐后血糖水平，在維持腸道菌群平衡、促進(jìn)消化道健康等方面具有明顯的生理作用，其良好的水溶性同時(shí)具備體系增溶作用。然后水溶性膳食纖維經(jīng)蜂王漿與上述天然植物混合反應(yīng)，不僅可使葡萄與酵母發(fā)酵的葡萄酒口感順滑，而且通過蜂王漿的融合能使其相互之間的藥理作用效果更明顯。具體實(shí)施方式下面將對本發(fā)明作進(jìn)一步說明。一種具有改善人體腸胃的保健酒，按照重量份數(shù)由以下原料制成：水溶膳食纖維1～5份，枸杞0.6～0.8份，茯苓0.5～1.0份，山楂2～4份，蔗糖2～4份，雪蓮1～2份，紅棗2～4份，何首烏1～3份，甘草2～4份、鮮葡萄10～20份，酵母0.1～0.3份，蜂王漿2～6份。進(jìn)一步，最優(yōu)配方的具體組分為：水溶膳食纖維3份，枸杞0.7份，茯苓0.7份，山楂3份，蔗糖3份，雪蓮1.5份，紅棗3份，何首烏2份，甘草3份、鮮葡萄16份，酵母0.2份，蜂王漿4份。進(jìn)一步，所述水溶性膳食纖維為fibersol-2抗性糊精或/和菊粉。。一種具有改善人體腸胃的保健酒的釀造方法，其具體步驟為：(1)按比例取出枸杞，茯苓，山楂，雪蓮，紅棗，何首烏和甘草進(jìn)行清洗，在不高于40℃的溫度條件下進(jìn)行超微粉碎處理50min，得到上述各組分的超微粉后進(jìn)行混合；(2)將混合粉末加入2倍純凈水，充分?jǐn)嚢?，將溫度加熱?0℃，分別浸提4次，時(shí)間分別是20min、40min、60min，合并3次浸提液；(3)按重量取出鮮葡萄通過破碎機(jī)破碎成液體狀后與步驟(2)得到的浸提液混合，然后將混合液中加入水溶膳食纖維、酵母、蜂王漿和蔗糖，攪拌混合30min后，送入發(fā)酵罐內(nèi)；(4)混合液體占發(fā)酵罐3/4的容積，然后進(jìn)行密封自行發(fā)酵。發(fā)酵溫度為30℃～40℃，發(fā)酵時(shí)間為25～30天，得到發(fā)酵物；(5)采用巴氏滅菌法對發(fā)酵物進(jìn)行滅菌，控制滅菌溫度在85℃加熱15s，然后將其放置于25℃水浴中使其迅速降到40℃；(6)將滅菌后的發(fā)酵物送入壓榨機(jī)進(jìn)行壓榨，去渣后獲得混合酒液，將混合酒液過濾，經(jīng)自然沉淀后取其上清液，制得成品。進(jìn)一步，所述步驟(1)采用的超微粉碎工藝為干法研磨或氣流式粉碎，最終得到的粉體中90％的顆粒粒徑達(dá)到300目。試驗(yàn)證明：口感試驗(yàn)評分標(biāo)準(zhǔn)表：評分項(xiàng)目評分標(biāo)準(zhǔn)滿分口感口感飽滿、爽滑、細(xì)膩、回味悠長40氣味具有濃郁的葡萄酒味40酸甜度整體的酸甜比例合適20試驗(yàn)組?。翰捎帽景l(fā)明配方范圍內(nèi)的配方及釀造方法制得的產(chǎn)品；試驗(yàn)組ⅱ：采用本發(fā)明的最優(yōu)實(shí)施例的配方及與試驗(yàn)組ⅰ相同的釀造方法；對照組ⅰ：采用現(xiàn)在市面上購買得到的普通葡萄藥酒；對照組ⅱ：采用現(xiàn)在市面上購買得到的普通葡萄酒。五位紅酒評鑒師各自按照非一致的順序?qū)υ囼?yàn)組ⅰ、試驗(yàn)組ⅱ、對照組ⅰ和對照組ⅱ依次進(jìn)行評鑒；完成整個(gè)評鑒后，綜合進(jìn)行評分，具體如下：五個(gè)評鑒師的平均得分：口感氣味酸甜度總分試驗(yàn)組ⅰ30291271試驗(yàn)組ⅱ35361788對照組ⅰ20251055對照組ⅱ38351992綜合五位紅酒評鑒師的評分來說，試驗(yàn)組ⅰ和試驗(yàn)組ⅱ的評分均遠(yuǎn)高于對照組ⅰ的評分，因此可得本發(fā)明的制得的保健酒相對現(xiàn)有的普通葡萄藥酒在口感、氣味、酸甜度整體上具有優(yōu)勢。而在試驗(yàn)組ⅰ和試驗(yàn)組ⅱ之間相互比較，最優(yōu)實(shí)施例相比試驗(yàn)組ⅱ在口感、氣味、酸甜度整體上具有優(yōu)勢。但是最優(yōu)實(shí)施例在評分中依然低于普通葡萄酒(對照組ⅱ)的綜合體驗(yàn)，但是兩者差距很小。因此最優(yōu)實(shí)施例的口感基本達(dá)到了普通葡萄酒的程度。二、抗大腸桿菌和沙門氏菌的試驗(yàn)：選用50只健康試驗(yàn)白鼠，將白鼠隨機(jī)分成兩組，一組喂食普通的葡萄藥酒作為對照組，一組喂食本發(fā)明的最優(yōu)實(shí)施例的保健酒作為試驗(yàn)組，定時(shí)定量喂養(yǎng)十五天后，給兩個(gè)組進(jìn)行大腸桿菌及沙門氏菌的接種，進(jìn)行觀察。接種菌濃度為108cfu，每只白鼠腹腔接種0.05毫克。預(yù)防大腸桿菌和沙門氏菌的效果：觀察接種大腸桿菌和沙門氏菌后，記錄五天內(nèi)各組死亡情況：組別總數(shù)存活數(shù)死亡數(shù)死亡率試驗(yàn)組2518728％對照組2591664％通過上述試驗(yàn)可知，采用定時(shí)喂養(yǎng)本發(fā)明最優(yōu)實(shí)施例的保健酒的白鼠相對于對照組的白鼠來說，其對大腸桿菌和沙門氏菌的免疫力明顯提高。因此具有較好的保護(hù)腸胃健康的作用。當(dāng)前第1頁12