本發(fā)明涉及保健食品技術領域，特別是涉及一種有利于提高保健功效的山茶油乳液制備方法。
背景技術：
山茶油（又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油）取自油茶樹的種籽。山茶油的制作過程可分為：去殼，曬干，粉碎，榨油，過濾，全過程均為物理方法，因此它是真正的純天然綠色食用油。茶油中不含芥酸，膽固醇、黃曲霉素和其它添加劑。經(jīng)測試：茶油中不飽和脂肪酸高達90%以上，油酸達到80-83%，亞油酸達到7-13%，并富含蛋白質和維生素a、b、d、e等，尤其是它所含的豐富的亞麻酸是人體必需而又不能合成的。
茶油是我國特有的傳統(tǒng)的食用植物油，其生產(chǎn)和發(fā)展的歷史源遠流長。據(jù)公元前三世紀的《山海經(jīng)》緒書記載：“員木，南方油食也”。這里所說的“員木”即油茶，可見我國民間當時就開始取油茶果榨油以供食用。歷史上，茶油曾經(jīng)是“皇封御膳”用油，據(jù)史料記載，用小米面為原料，配以杏仁、花生米、海帶絲、豆腐丁和調味品、茶油，是宮廷的御膳食譜，足可顯示享用茶油是一種身份的象征。油茶，早在公元前100多年漢武帝時，就開始栽種油茶。世界上除日本和東南亞極少數(shù)國家有零星分布外，唯有中國大面積栽培。野山茶油，因其稀有的資源和對人體健康的特殊功效，歷來為皇家指定進貢品，野山茶油在全世界唯中國獨有，野茶油是大自然賦予華夏大地的瑰寶。我國山茶油至今已有3000年以上的食用歷史，明朝醫(yī)藥學家李時珍在《本草綱目》中提到茶油的食療作用：“茶籽，苦寒香毒，主治喘急咳嗽，去痰垢?！逼渌偶幸捕嘤杏涊d，《綱目拾遺》記載“茶油可以治療痔瘡，退濕熱”《農(nóng)居飲食譜》記載“茶油烹調肴饌，日用皆宜，蒸熟食之，澤發(fā)生光，諸油惟此最為輕清，故諸病不忌?！?/p>
山茶油營養(yǎng)豐富，含脂肪酸（不飽和脂肪酸93%，其中油酸82%，亞油酸11%）、山茶甙、茶多酚、皂甙、鞣質,及富含抗氧化劑和具有消炎功效的角鯊烯，角鯊烯與黃酮類物質，對抗癌有著極佳的作用。山茶油還富含維生素e和鈣、鐵、鋅等微量元素，被醫(yī)學家和營養(yǎng)學家譽為“生命之花”的鋅元素，含量是大豆油的10倍，茶油中所含氨基酸的種類是所有食用油中最多的。
與其它食用油相比，山茶籽油的單不飽和脂肪酸，油酸的含量是所有植物油中最高的，其它飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸含量相當少。我們知道，食用油中飽和脂肪酸較高，容易引起高血脂、心血管疾病，而多不飽和脂肪酸中歐米伽-3與歐米伽-6的比例不協(xié)調會造成人體各種疾病與亞健康。山茶籽油有著其獨特的成分優(yōu)勢，其它食用油所無法取代。
中國發(fā)明專利cn103283866a公開了一種山茶油微乳液及其制備方法，該乳液中加入了表面活性劑、助表面活性劑、液態(tài)脂肪酸、山茶油和水，得到了外觀澄清透明，穩(wěn)定性好的山茶油微乳液。但是該微乳液主要關注于山茶油穩(wěn)定性差，長時間靜置易于分層的缺點，沒有對其保健性能進行研究。
為了進一步提高山茶油的保健功效，本發(fā)明提出了一種有利于提高保健功效的山茶油乳液制備方法。
技術實現(xiàn)要素：
為解決上述技術問題，本發(fā)明提供一種有利于提高保健功效的山茶油乳液制備方法。
一種有利于提高保健功效的山茶油乳液制備方法，包括以下步驟：
a、將超高膠凝度高膠蛋白粉和果膠粉混合后，進行干法研磨，過篩，取篩下物，得到混合穩(wěn)定劑，其余混合物繼續(xù)研磨；
b、將山茶油用水稀釋后，在300-400rpm攪拌速度下，攪拌20-30min；
c、調節(jié)攪拌速度為500-800rpm，緩慢加入混合穩(wěn)定劑，控制加入時間在10-15min；
d、加入食用酒精，繼續(xù)攪拌5-10min后，靜置冷卻；
e、采用超聲波均質2-5min，即可。
優(yōu)選的，所述的超高膠凝度高膠蛋白粉用雞蛋蛋白液制備而成，凝膠強度為1050-1200。
優(yōu)選的，所述的步驟a中，過600-800目篩。
優(yōu)選的，所述的超高膠凝度高膠蛋白粉和果膠粉的質量比為（8-30）：1。
優(yōu)選的，所述的山茶油乳液中，各原料的重量百分比含量如下：
超高膠凝度高膠蛋白粉1.6-12%
果膠粉0.2-0.5%
山茶油0.1-1%
食用酒精0.5-2%
水余量。
優(yōu)選的，所述的所述的步驟d中，冷卻至0-5℃。
優(yōu)選的，所述的超聲波均質功率為800-1000w。
與現(xiàn)有技術相比本發(fā)明的有益效果為：本發(fā)明的有利于提高保健功效的山茶油乳液，包括以下主要成分：超高膠凝度高膠蛋白粉、果膠粉、山茶油、食用酒精和水。該山茶油乳液在山茶油和水的基礎上加入了超高膠凝度高膠蛋白粉和果膠粉，不但提高了山茶油的溶解性能，形成了穩(wěn)定的乳液，而且最大程度的保留了山茶油的各種保健成分，長期儲存仍具有非常好的保健功效；而加入酒精不但可以提升乳液的穩(wěn)定效果，而且可以防止后續(xù)的超聲波均質過程對山茶油的各種保健成分造成損害。
具體實施方式
下面結合實施例，對本發(fā)明的具體實施方式作進一步詳細描述。以下實施例用于說明本發(fā)明，但不用來限制本發(fā)明的范圍。
實施例1
一種有利于提高保健功效的山茶油乳液制備方法，包括以下步驟：
a、將超高膠凝度高膠蛋白粉和果膠粉混合后，進行干法研磨，過800目篩，取篩下物，得到混合穩(wěn)定劑，其余混合物繼續(xù)研磨；
b、將山茶油用水稀釋后，在350rpm攪拌速度下，攪拌25min；
c、調節(jié)攪拌速度為700rpm，緩慢加入混合穩(wěn)定劑，控制加入時間在12min；
d、加入食用酒精，繼續(xù)攪拌8min后，靜置冷卻至2℃；
e、采用超聲波950w均質3min，即可。
所述的超高膠凝度高膠蛋白粉用雞蛋蛋白液制備而成，凝膠強度為1080。
所述的山茶油乳液中，各原料的重量百分比含量如下：
超高膠凝度高膠蛋白粉4%
果膠粉0.3%
山茶油0.45%
食用酒精1.2%
水余量。
實施例2
一種有利于提高保健功效的山茶油乳液制備方法，包括以下步驟：
a、將超高膠凝度高膠蛋白粉和果膠粉混合后，進行干法研磨，過800目篩，取篩下物，得到混合穩(wěn)定劑，其余混合物繼續(xù)研磨；
b、將山茶油用水稀釋后，在300rpm攪拌速度下，攪拌30min；
c、調節(jié)攪拌速度為500rpm，緩慢加入混合穩(wěn)定劑，控制加入時間在15min；
d、加入食用酒精，繼續(xù)攪拌5min后，靜置冷卻至5℃；
e、采用超聲波800w均質5min，即可。
所述的超高膠凝度高膠蛋白粉用雞蛋蛋白液制備而成，凝膠強度為1050。
所述的山茶油乳液中，各原料的重量百分比含量如下：
超高膠凝度高膠蛋白粉12%
果膠粉0.4%
山茶油1%
食用酒精0.5%
水余量。
實施例3
一種有利于提高保健功效的山茶油乳液制備方法，包括以下步驟：
a、將超高膠凝度高膠蛋白粉和果膠粉混合后，進行干法研磨，過600目篩，取篩下物，得到混合穩(wěn)定劑，其余混合物繼續(xù)研磨；
b、將山茶油用水稀釋后，在400rpm攪拌速度下，攪拌20min；
c、調節(jié)攪拌速度為800rpm，緩慢加入混合穩(wěn)定劑，控制加入時間在10min；
d、加入食用酒精，繼續(xù)攪拌10min后，靜置冷卻至0℃；
e、采用超聲波1000w均質2min，即可。
所述的超高膠凝度高膠蛋白粉用雞蛋蛋白液制備而成，凝膠強度為1200。
所述的山茶油乳液中，各原料的重量百分比含量如下：
超高膠凝度高膠蛋白粉1.6%
果膠粉0.2%
山茶油0.1%
食用酒精2%
水余量。
對比例1
將實施例1的超高膠凝度高膠蛋白粉去除，其余制備條件不變。
對比例2
將實施例1的食用酒精去除，其余制備條件不變。
以下對實施例1-3和對比例1-2的山茶油乳液進行檢測，發(fā)現(xiàn)實施例1-3和對比例1的樣品，保存一年以后，仍可以保持澄清，無沉淀；而對比例2的樣品，保存3個月以后，即出現(xiàn)渾濁和沉淀。
以下對保存一年以后的實施例1-3和對比例1的樣品以及制備3天的實施例1樣品進行小鼠抗衰老實驗，具體測試方法如下：
將60只小鼠按體重隨機分成6組：空白對照組、保存一年的實施例1-3、保存一年的對比例1和制備3天的實施例1，每組10只，用標準飼料分籠飼養(yǎng)，自由飲食飲水。適應性喂養(yǎng)5天后進行灌胃試驗。
每日分別用山茶油乳液給實驗組小鼠灌胃，小鼠定時測定體重，根據(jù)體重計算灌胃的量，灌胃量為：25ml/日/kg，連續(xù)灌胃30天。
連續(xù)灌胃30天，末次灌胃后，各組小鼠禁食16小時（過夜），然后1次性灌胃給予50%乙醇12ml/kg體重，6小時后取材（空白對照組不作處理，不禁食取材），測試肝組織mda含量、sod含量和全血gsh含量。
結果表明，各組小鼠體重的增長差異不大，動物在試驗過程中活動正常，無異常表現(xiàn)，表明山茶油對小鼠的生長發(fā)育和健康無不良影響。具體mda含量、sod含量和gsh含量測試結果如下：
由以上測試結果可以知道，本發(fā)明的山茶油乳液保存一年以后，抗衰老效果沒有顯著改變。
以上所述僅是本發(fā)明的優(yōu)選實施方式，應當指出，對于本技術領域的普通技術人員來說，在不脫離本發(fā)明技術原理的前提下，還可以做出若干改進和變型，這些改進和變型也應視為本發(fā)明的保護范圍。