本發(fā)明涉及一種保健酒的釀造方法，具體是指一種番紅花雪蓮酒的釀造方法。
背景技術(shù)：
番紅花，又叫西紅花，為鳶尾科番紅花屬多年生草本植物，其味甘，性平，現(xiàn)代藥理研究證明藏紅花對改善心肌供血供氧等方面療效確切，藏紅花含有多種甙的成分，多種甙可明顯增加大冠狀動脈的血流量，《本草綱目》記載：“藏紅花能活血、主心氣憂郁，又治驚悸”。具有活血祛瘀、散瘀止痛等保健作用。
雪蓮果，別名雪蓮薯，是一種菊科菊薯屬多年生草本植物菊薯的果實，根據(jù)測定：每100克可食部分含熱量(大卡)17.40-60.00kcal之間、碳水化合物10.60g、脂肪0.30g、蛋白質(zhì)0.4-2.0g、纖維素0.3-1.70g、糖1.5-4g、果寡糖6.00-12.00g、維生素c33.00mg、胡蘿卜素0.16mg、硫胺素0.05mg、核黃素0.04mg。營養(yǎng)物質(zhì)豐富，經(jīng)常使用具有清肝解毒、強(qiáng)身健體、提高人體免疫力、降火降血壓、降低血糖、血壓和膽固醇等保健作用。
目前，番紅花除了藥用外，還被加工成茶、飲料等產(chǎn)品，而雪蓮果的相關(guān)產(chǎn)品比番紅花的產(chǎn)品種類較多，如申請?zhí)枮?01210494809.5的專利公布了一種雪蓮果酒及其生產(chǎn)工藝，該雪蓮果酒在加工過程中存在著原料營養(yǎng)物質(zhì)流失較多、原料利用效率不高的問題。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明針對現(xiàn)在番紅花、雪蓮果存在的原料營養(yǎng)物質(zhì)流失較多、原料利用效率不高的問題，提供一種營養(yǎng)健康、口感醇香、具有活血祛瘀、散瘀止痛、清肝解毒、強(qiáng)身健體等保健功效的番紅花雪蓮酒的釀造方法，豐富了番紅花、雪蓮果的產(chǎn)品種類，提高番紅花、雪蓮果的利用效率及經(jīng)濟(jì)價值。
本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是：
一種番紅花雪蓮酒的釀造方法，其特征在于，所述的釀造方法包括以下步驟：
a.將新鮮的番紅花、雪蓮果、野菱根、山藥皮、側(cè)柏葉、首烏藤清洗干凈后切成碎段，將番紅花段、雪蓮果段、野菱根段、山藥皮段、側(cè)柏葉段、首烏藤段按一定比例混合均勻制得混合料，將混合料放入白酒中浸泡，浸泡后取出制得浸泡酒、原料段，并將原料段進(jìn)行超細(xì)微破壁粉碎處理，制得原料粉；
b.將紫甘薯清洗切塊后進(jìn)行蒸煮，制得紫甘薯料，并向紫甘薯料中加入原料粉，制得混合料；
c.向混合料中加入百合粉、麥曲、牛蒡粉、甜葉菊粉、辣木籽粉、葡萄糖粉、雙孢菇粉、酒母、飲用水，混合均勻制得酒醅；
d.將酒醅進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵完成后，進(jìn)行第一次固液分離，制得發(fā)酵酒和發(fā)酵渣；
e.將所述的發(fā)酵酒、魚膠和皂土混合后進(jìn)行澄清處理，進(jìn)行第二次固液分離，制得發(fā)酵原酒和酒泥；
f.將步驟a中的所述的浸泡酒與步驟e中的所述的發(fā)酵原酒混合，混合均勻制得混合酒，并進(jìn)行陳釀，制得番紅花雪蓮原酒；
g.將所述的番紅花雪蓮原酒殺菌處理后制得番紅花雪蓮酒。
本發(fā)明還提供了一種番紅花雪蓮酒，該番紅花雪蓮酒通過上述的方法釀造而成。
有益效果：本發(fā)明采用浸泡與發(fā)酵相結(jié)合的釀造技術(shù)，通過浸泡能夠析出原料內(nèi)的大部分營養(yǎng)物質(zhì)，將浸泡后的原料粉碎后進(jìn)行發(fā)酵，不僅減少了原料中活性成分的流失，也提高了原料的利用效率，通過微波陳釀的方式對混合酒進(jìn)行陳釀，縮短了陳釀的時間，提高了效率，改善了成品酒的品質(zhì)與口感，使成品番紅花雪蓮酒的口感醇和、營養(yǎng)均衡、色澤穩(wěn)定，且具有行氣活血、祛濕止咳、散氣止痛等保健作用。
具體實施方式
以下對本發(fā)明的具體實施方式進(jìn)行詳細(xì)說明。應(yīng)當(dāng)理解的是，此處所描述的具體實施方式僅用于說明和解釋本發(fā)明，并不用于限制本發(fā)明。
一種番紅花雪蓮酒的釀造方法，其特征在于，所述的釀造方法包括以下步驟：
a.將新鮮的番紅花、雪蓮果、野菱根、山藥皮、側(cè)柏葉、首烏藤清洗干凈后切成碎段，將番紅花段、雪蓮果段、野菱根段、山藥皮段、側(cè)柏葉段、首烏藤段按一定比例混合均勻制得混合料，將混合料放入白酒中浸泡，浸泡后取出制得浸泡酒、原料段，并將原料段進(jìn)行超細(xì)微破壁粉碎處理，制得原料粉；
b.將紫甘薯清洗切塊后進(jìn)行蒸煮，制得紫甘薯料，并向紫甘薯料中加入原料粉，制得混合料；
c.向混合料中加入百合粉、麥曲、牛蒡粉、甜葉菊粉、辣木籽粉、葡萄糖粉、雙孢菇粉、酒母、飲用水，混合均勻制得酒醅；
d.將酒醅進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵完成后，進(jìn)行第一次固液分離，制得發(fā)酵酒和發(fā)酵渣；
e.將所述的發(fā)酵酒、魚膠和皂土混合后進(jìn)行澄清處理，進(jìn)行第二次固液分離，制得發(fā)酵原酒和酒泥；
f.將步驟a中的所述的浸泡酒與步驟e中的所述的發(fā)酵原酒混合，混合均勻制得混合酒，并進(jìn)行陳釀，制得番紅花雪蓮原酒；
g.將所述的番紅花雪蓮原酒殺菌處理后制得番紅花雪蓮酒。
在步驟a中，相對于100重量份的番紅花段，所述的雪蓮果段為88重量份，所述的野菱根段為56重量份，所述的山藥皮段為40重量份，所述的側(cè)柏葉段為23重量份，所述的首烏藤段為12重量份；優(yōu)選的，所述的白酒酒精度為67%vol；優(yōu)選的，所述的白酒重量為混合料重量的3.5倍，浸泡時間為28天；優(yōu)選的，混合料中還混有輔料，且所述輔料選自冬凌草、反枝莧、芝麻菜、蛇藤果、佛手瓜、山葡萄葉、蕎麥根、芍藥花或柳蒿芽中的任意一種或多種；進(jìn)一步優(yōu)選的，相對于100重量份的所述混合料，所述輔料的用量為35重量份。
在步驟b中，相對于100重量份的所述紫甘薯料，所述的原料粉為87重量份。
在步驟c中，相對于100重量份的所述混合粉，所述百合粉為61重量份，所述麥曲為47重量份、所述牛蒡粉為30重量份、所述甜葉菊粉為30重量份、所述辣木籽粉為28重量份、所述葡萄糖粉為52重量份、所述雙孢菇粉為10重量份、所述酒母為10重量份、所述飲用水為500重量份。
在步驟d中，所述的發(fā)酵滿足以下條件，發(fā)酵溫度為27℃，酒精度為23.5%vol時，停止發(fā)酵；優(yōu)選的，所述的第一次固液分離通過硅藻土精濾機(jī)的方式進(jìn)行。
在步驟e中，相對于100重量份的發(fā)酵酒，所述魚膠的用量為0.28重量份，所述皂土的用量為0.15重量份；優(yōu)選地，所述澄清處理通過靜置的方式進(jìn)行；更優(yōu)選地，所述澄清處理至少滿足以下條件：靜置溫度為25℃，靜置時間為6天；進(jìn)一步優(yōu)選地，所述第二次固液分離通過板框過濾機(jī)進(jìn)行。
在步驟f中，相對于100重量份的所述浸泡酒，所述發(fā)酵原酒的用量為90重量份；優(yōu)選的，所述的混合酒的陳釀采用微波輔助冷處理陳釀；更優(yōu)選的，所述的陳釀滿足以下條件，微波頻率1300mhz，冷處理時間12天，溫度4℃。
在步驟g中，所述殺菌采用恒溫水浴殺菌；優(yōu)選的，所述殺菌滿足以下條件，溫度84℃，時間5min。
本發(fā)明還提供了一種番紅花雪蓮酒，該番紅花雪蓮酒通過上述的方法釀造而成。
實施例1：
a.將新鮮的番紅花、雪蓮果、野菱根、山藥皮、側(cè)柏葉、首烏藤、芝麻菜、反枝莧清洗干凈后切碎成碎段，將番紅花段、雪蓮果段、野菱根段、山藥皮段、側(cè)柏葉段、首烏藤段、芝麻菜段、反枝莧段（重量比為100:88:56:40:23:12:10:7）混料，制得混合料，將混合料放入其重量3.5倍的酒精度為67%vol白酒中浸泡28天，浸泡后取出制得浸泡酒、原料段，并將原料段進(jìn)行超細(xì)微破壁粉碎，制得原料粉；
b.將紫甘薯清洗切塊后進(jìn)行蒸煮，制得紫甘薯料，并向紫甘薯料中加入原料粉（重量比為100:87），制得混合料；
c.向混合料中加入百合粉、麥曲、牛蒡粉、甜葉菊粉、辣木籽粉、葡萄糖粉、雙孢菇粉、酒母、飲用水（重量比為100:61:47:30:30:28:52:10:10:500），混合均勻制得酒醅；
d.將酒醅進(jìn)行發(fā)酵，在溫度為27℃條件下發(fā)酵至酒精度為23.5%vol時，停止發(fā)酵，發(fā)酵完成后，采用硅藻土精濾機(jī)進(jìn)行固液分離，制得發(fā)酵酒和發(fā)酵渣；
e.將所述的發(fā)酵酒、魚膠和皂土（重量比為100:0.28:0.15）混合后在25℃條件下靜置處理6天，處理完成后通過板框過濾機(jī)進(jìn)行固液分離，制得發(fā)酵原酒和酒泥；
f.將步驟a中的所述的浸泡酒與步驟e中的所述的發(fā)酵原酒（重量比為100:90）混合，混合均勻制得混合酒，采用微波輔助冷處理加速混合酒陳釀，微波頻率1300mhz，冷處理時間12天，溫度4℃，制得番紅花雪蓮原酒；
g.將所述的番紅花雪蓮原酒在84℃恒溫水浴環(huán)境下進(jìn)行殺菌，殺菌時間為5min，殺菌處理后制得番紅花雪蓮酒a1。
實施例2：
a.原料預(yù)處理：挑選新鮮、無病害的番紅花、雪蓮果、芍藥花、淡竹葉、委陵菜、合歡皮分別經(jīng)清洗后切成碎粒，取10kg的蓯蓉碎粒、8kg的雪蓮果碎粒、6kg的芍藥花碎粒、4kg的淡竹葉碎粒、3kg的委陵菜碎粒、1kg的合歡皮碎?；旌暇鶆?，制得混合原料，將混合原料在134℃條件下進(jìn)行蒸汽殺青，殺青時間為18s，向殺青后的混合原料中加入0.25kg食鹽，拌合均勻，靜置40min后沖洗干凈用128℃蒸汽進(jìn)行二次殺青，殺青時間為25s；
b.打漿：向蒸汽殺青后的混合原料中加入8kg濃度為90%的山楂汁溶液進(jìn)行磨漿處理，制得混合漿液；
c.復(fù)合酶處理：向混合漿液中加入2kg的葛仙米汁、2kg的葛根汁、1kg的辣木葉汁、1kg的榅桲汁、0.32kg的果膠酶、0.28kg的纖維素酶、0.16kg的風(fēng)味蛋白酶、0.1kg的淀粉酶，控制溫度為52℃、時間為3h，將復(fù)合酶處理后的混合漿液放入離心機(jī)中，離心機(jī)篩網(wǎng)設(shè)置為180目，制得原料汁和原料渣；
d.基質(zhì)處理：鮮山芋、朝鮮薊、菊苣經(jīng)清洗后，切成山芋粒、朝鮮薊粒、菊苣粒，將10kg的山芋粒、7kg的朝鮮薊粒、2kg的菊苣?；旌暇鶆蚝蠓胖谜糁箦佒姓羰熘潦於缓〕龊笙蛘糁蠛蟮奈锪现屑尤?kg的原料汁、5kg的濃度為43%的葡萄糖溶液、3kg的刺泡汁、1kg的藠頭汁、1kg的五倍子汁、1kg的地黃葉粉、1kg的黃瑣梅粉，進(jìn)行攪拌，攤放冷卻，制得基質(zhì)料；
e.加藥：向基質(zhì)料中加入6kg的原料渣、3kg的百合葉粉、3kg的辣木籽粉、3kg的金刺參粉、2kg的酒曲、2kg的蔗糖粉、2kg的雞腿菇粉、2kg的當(dāng)歸藤粉、1.5kg的酒母、0.7kg的酵母、70kg的飲用水，混合攪拌均勻，制得酒醅；
f.發(fā)酵：將酒醅品溫控制在26℃條件下進(jìn)行發(fā)酵，酒醅酒精度達(dá)到23.8%vol體積比以時，發(fā)酵結(jié)束；
g.壓榨過濾：將發(fā)酵結(jié)束的酒醅采用板框壓濾機(jī)進(jìn)行固液分離，制得清酒與酒糟，向清酒中加入0.16kg的殼聚糖、0.09kg的硅藻土，攪拌均勻后進(jìn)行澄清處理，靜置4天，進(jìn)行分離得到原酒和酒泥；
h.陳釀：將原酒采用微波輔助冷處理加速陳釀，微波頻率1400mhz，冷處理時間8天，溫度5℃；
i.罐裝殺菌：將原酒裝罐后進(jìn)行水浴殺菌，溫度81℃，時間7min，制得蓯蓉保健酒a2。
a.將新鮮的番紅花、雪蓮果、貓爪草、婆婆丁、牛兒藤、毛葉棗、秀珍菇清洗干凈后切碎成碎粒，將番紅花粒、雪蓮果粒、貓爪草段、婆婆丁段、牛兒藤段、毛葉棗段、秀珍菇段（重量比為100:82:75:46:28:23:15）混合均勻制得混合料，將混合料放入其重量3.9倍的酒精度為65%白酒中浸泡18天，浸泡后取出制得浸泡酒、原料段，并將原料段進(jìn)行超細(xì)微破壁粉碎，制得原料粉；
b.將紫甘薯清洗切塊后進(jìn)行蒸煮，制得紫甘薯料，并向紫甘薯料中加入原料粉、姬松茸粉、地白草粉、竹蓀粉、白茶粉（重量比為100:96:43:32:17:10），制得混合料；
c.向混合料中加入姜黃草粉、麥曲、高粱粉、玉竹粉、黑玉米粉、明黨參粉、山藥豆粉、酒母、飲用水（重量比為100:85:58:42:37:30:22:18:12:490），混合均勻制得酒醅；
d.將酒醅進(jìn)行發(fā)酵，在溫度為38℃條件下發(fā)酵至酒精度為22.8%vol時，停止發(fā)酵，發(fā)酵完成后，采用板框壓榨過濾進(jìn)行固液分離，制得發(fā)酵酒和發(fā)酵渣；
e.將所述的發(fā)酵酒、魚膠、單寧和瓊脂（重量比為100:0.25:0.13:0.01）混合后在31℃條件下靜置處理16h，處理完成后通過硅藻土精濾機(jī)進(jìn)行固液分離，制得發(fā)酵原酒和酒泥；
f.將步驟a中的所述的浸泡酒、步驟e中的所述的發(fā)酵原酒、山楂果酒（重量比為100:87:24）混合，混合均勻制得混合酒，采用微波輔助冷處理加速混合酒陳釀，微波頻率1700mhz，冷處理時間12天，溫度4℃，制得番紅花雪蓮原酒；
g.將所述的番紅花雪蓮原酒在85℃殺菌，殺菌時間為4min，殺菌處理后制得番紅花雪蓮酒a2。
實施例3：
a.將新鮮的番紅花、雪蓮果、節(jié)瓜、藍(lán)靛果、石楠葉、枸杞芽、棗樹根、連翹花清洗干凈后切碎成碎段，將番紅花段、雪蓮果段、節(jié)瓜段、藍(lán)靛果段、石楠葉段、枸杞芽段、棗樹根段、連翹花段（重量比為100:87:72:55:38:24:18:12）混合均勻制得混合料，將混合料放入其重量4.2倍的酒精度為71%vol白酒中浸泡20天，浸泡后取出制得浸泡酒、原料段，并將原料段進(jìn)行超細(xì)微粉碎，制得原料粉；
b.將牛蒡清洗切塊后進(jìn)行蒸煮，制得牛蒡料，并向牛蒡料中加入原料粉、白云花根粉、酸棗仁粉、鳳仙花粉、苜蓿芽粉、百味葉粉、葡萄籽粉、婆婆丁粉（重量比為100:130:78:66:62:54:36:29:15），制得混合料；
c.向混合料中加入麥曲、白砂糖粉、高粱粉、石榴籽粉、黃鵪菜粉、勾兒茶粉、酒母、飲用水（重量比為100:02:57:48:35:25:20:13:580），混合均勻制得酒醅；
d.將酒醅進(jìn)行發(fā)酵，在溫度為30℃條件下發(fā)酵至酒精度為27.6%vol時，停止發(fā)酵，發(fā)酵完成后，采用板框壓榨過濾進(jìn)行固液分離，制得發(fā)酵酒和發(fā)酵渣；
e.將所述的發(fā)酵酒、殼聚糖、明膠和魚膠（重量比為100:0.22:0.16:0.11）混合后在32℃條件下靜置處理8h，處理完成后通過硅藻土精濾機(jī)進(jìn)行固液分離，制得發(fā)酵原酒和酒泥；
f.將步驟a中的所述的浸泡酒、步驟e中的所述的發(fā)酵原酒、葡萄酒、蘋果酒（重量比為100:89:10:8）混合，混合均勻制得混合酒，采用微波輔助冷處理加速混合酒陳釀，微波頻率1300mhz，冷處理時間17天，溫度8℃，制得番紅花雪蓮原酒；
g.將所述的番紅花雪蓮原酒在84℃的恒溫水浴中進(jìn)行殺菌，殺菌時間為5min，殺菌處理后制得番紅花雪蓮酒a3。
實施例4：
a.原料準(zhǔn)備：采摘新鮮的番紅花、雪蓮花、垂盆草、羊肚菌、鹽膚木葉、地草果，取10kg的番紅花、7kg的雪蓮花、3kg的垂盆草、2kg的羊肚菌、1kg的鹽膚木葉、1kg的地草果混合均勻，制得混合原料，將混合原料用清水清洗后進(jìn)行蒸汽殺青，溫度為123℃，時間為30s，殺青后立即攤涼散熱，向殺青后的混合原料中加入0.31kg的維生素c，攪拌均勻，靜置40min后進(jìn)行微波殺青，微波殺青設(shè)備的皮帶傳輸速度為0.9m/min，溫度為82℃，混合原料在皮帶上的厚度為1.5cm，干燥至混合原料含水量為17.4%時停止干燥；
b.冷凍干燥：將殺青后的混合原料在-17℃條件下，冷凍20h后，在裝載量按15kg/m2、工作壓力62pa、解析壓力29pa、溫度45℃的條件下將混合原料干燥，將干燥后的混合原料進(jìn)行超細(xì)微粉碎，粒徑為210μm，制得原料粉；
c.基質(zhì)預(yù)處理：鮮朝鮮薊經(jīng)清洗后，切成朝鮮薊粒，將朝鮮薊粒放置蒸煮鍋中蒸熟至熟而不糊，取出后向蒸煮后10kg的朝鮮薊粒中加入3kg的刺角瓜汁、2kg的沙果汁、1kg的雞蛋參汁、1kg的羅望子汁、1kg的烏藥葉汁，進(jìn)行攪拌，攤放冷卻，制得基質(zhì)料；
d.加藥：向基質(zhì)料中加入10kg的原料粉、5kg的芡實葉粉、4kg的烏棗汁、3kg的麥芽糊精、2kg的葡萄糖、2kg的酒曲、1kg的酒母、0.2kg的酵母、60kg的飲用水，混合攪拌均勻，制得酒醅；
e.發(fā)酵：將酒醅品溫控制在26℃條件下進(jìn)行發(fā)酵，酒醅酒精度達(dá)到26.3%vol時，發(fā)酵結(jié)束；
f.壓榨：用板框式氣膜壓濾機(jī)對成熟酒醅進(jìn)行固液分離，向發(fā)酵液中加入0.17kg的魚膠、0.05kg的殼聚糖，攪拌均勻靜置10h，制得生酒；
g.陳釀：將生酒輸送至恒溫培養(yǎng)箱中進(jìn)行陳釀，溫度控制為14℃，陳釀時間為10天；
h.罐裝殺菌：裝罐后進(jìn)行巴氏殺菌，溫度86℃，時間3min，殺菌后制得蓯蓉保健酒a4。
實施例5：
a.將新鮮的番紅花、雪蓮果、草紅藤、野落茄、地榆葉、菊花苗、木蘭芽清洗干凈后切碎成碎粒，將番紅花粒、雪蓮果粒、草紅藤粒、野落茄粒、地榆葉粒、菊花苗粒、木蘭芽粒（重量比為100:95:78:46:32:17:12）混合均勻制得混合料，將混合料放入其重量4.5倍的酒精度為68%vol的白酒中浸泡27天，浸泡后取出制得浸泡酒、原料段，并將原料段進(jìn)行超細(xì)微粉碎，制得原料粉；
b.將山藥清洗切塊后進(jìn)行蒸煮，制得山藥料，并向山藥料中加入原料粉、紫梢花粉、火麻仁粉、山葡萄粉、神秘果粉（重量比為100:180:63:47:29:15），制得混合料；
c.向混合料中加入麥曲、葡萄糖粉、陽桃葉粉、扁竹花粉、木姜子根粉、麩皮、酒母、飲用水（重量比為100:88:67:54:42:35:24:15:580），混合均勻制得酒醅；
d.將酒醅進(jìn)行發(fā)酵，在溫度為23℃條件下發(fā)酵至酒精度為24.5%vol時，停止發(fā)酵，發(fā)酵完成后，采用板框壓榨過濾進(jìn)行固液分離，制得發(fā)酵酒和發(fā)酵渣；
e.將所述的發(fā)酵酒、明膠、活性炭和單寧（重量比為100:0.25:0.17:0.04）混合后在28℃條件下靜置處理10h，處理完成后通過硅藻土精濾機(jī)進(jìn)行固液分離，制得發(fā)酵原酒和酒泥；
f.將步驟a中的所述的浸泡酒與步驟e中的所述的發(fā)酵原酒（重量比為100:88）混合，混合均勻制得混合酒，采用微波輔助冷處理加速混合酒陳釀，微波頻率1500mhz，冷處理時間5天，溫度-2℃，制得番紅花雪蓮原酒；
g.將所述的番紅花雪蓮原酒在78℃殺菌，殺菌時間為10min，殺菌處理后制得番紅花雪蓮酒a4。
對比例1
按照實施例1的方法進(jìn)行制得番紅花雪蓮酒b1，所不同的是步驟a中未將原料在白酒中浸泡。
對比例2
按照實施例2的方法進(jìn)行制得番紅花雪蓮酒b2，所不同的是步驟c中未對原料進(jìn)行復(fù)合酶處理。
對比例3
按照實施例3的方法進(jìn)行制得番紅花雪蓮酒b3，所不同的是步驟d中無果板框壓榨過濾進(jìn)行固液分離。
對比例4
按照實施例4的方法進(jìn)行制得番紅花雪蓮酒b4，所不同的是步驟g中為對酒體進(jìn)行陳釀。
對比例5
按照實施例5的方法進(jìn)行制得番紅花雪蓮酒b5，所不同的是步驟e中無明膠。
檢測例1
觀察和品嘗記錄上述番紅花雪蓮酒的感官性狀；通過ph示差法測得檢測上述番紅花雪蓮酒的花色苷含量；通過酸堿滴定法檢測上述番紅花雪蓮酒的總酸的含量；通過菲林溶液滴定檢測上述番紅花雪蓮酒的總糖的含量，檢測結(jié)果見表1。
表1
通過上述實施例、對比例和檢測例可知，本發(fā)明通過對原料進(jìn)行浸泡、超細(xì)微粉、基質(zhì)混合、復(fù)合酶處理、發(fā)酵、陳釀和殺菌處理使得原料中的營養(yǎng)成分能夠充分地溶入番紅花雪蓮酒中，本發(fā)明方法提供的番紅花雪蓮酒完全吸收了原料中的營養(yǎng)成分，果酒中含有較高的抗氧化活性物質(zhì)（dpph的數(shù)值越高表示活性物質(zhì)的含量越高）和花色苷，總酸與總糖含量適宜，制得的番紅花雪蓮酒具有濃郁馥香、醇厚、清亮透明、風(fēng)味突出，提高了番紅花雪蓮酒的營養(yǎng)價值和保健作用。
以上詳細(xì)描述了本發(fā)明的優(yōu)選實施方式，但是，本發(fā)明并不限于上述實施方式中的具體細(xì)節(jié)，在本發(fā)明的技術(shù)構(gòu)思范圍內(nèi)，可以對本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行多種簡單變型，這些簡單變型均屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。
本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實現(xiàn)。