本發(fā)明涉及一種果酒的制備方法，尤其是涉及一種櫻桃果酒的制備方法。
背景技術(shù)：
四季水果可以延伸幾百種甚至上千種果酒、果脯、果汁產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)，不僅在中國(guó)銷(xiāo)售市場(chǎng)前景廣闊，在國(guó)外市場(chǎng)也定會(huì)大受歡迎，因?yàn)槲覀兪琴Y源大國(guó)，其他國(guó)家無(wú)法媲比，五大酒類(lèi)市場(chǎng)全國(guó)一年大約5000億銷(xiāo)量，如果果酒連帶產(chǎn)業(yè)興起能夠占領(lǐng)20—60%，那就是幾百億、幾千億的市場(chǎng)份額，前景不可想象。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是現(xiàn)有櫻桃果酒在生產(chǎn)方法中存在的櫻桃出汁率低、酶解效果不佳、果酒陳釀時(shí)間長(zhǎng)、色澤不穩(wěn)定等缺陷，提供一種營(yíng)養(yǎng)豐富、口感濃郁、果味香醇且陳釀時(shí)間短、酵母菌純正、酶解效果好的櫻桃果酒制備方法。
本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采取的技術(shù)方案是：
一種櫻桃果酒的制備方法，以櫻桃鮮果為原料，經(jīng)清洗和壓榨，制成櫻桃原漿，其特征在于包含以下步驟：
a、發(fā)酵前殺菌：常溫下，將櫻桃原漿煮沸45-60分鐘；
b、調(diào)糖：檢測(cè)櫻桃原漿含糖量，將含量控制在17-20%，含量過(guò)大加入蒸餾水，含量過(guò)小加入蔗糖；
c、酒精發(fā)酵：加入3%-5%的酵母，攪拌均勻，在20℃-28℃的環(huán)境下，發(fā)酵34-43天，得到發(fā)酵液；
d、過(guò)濾：將發(fā)酵液用硅藻土過(guò)濾機(jī)過(guò)濾，得到澄清溶液；
e、發(fā)酵后殺菌：將澄清溶液進(jìn)行巴氏消毒，得到櫻桃果酒。
本發(fā)明具有的優(yōu)點(diǎn)：本發(fā)明制造的櫻桃酒酒果香濃郁、色澤穩(wěn)定、口感醇厚、品質(zhì)好。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1：
一種櫻桃果酒的制備方法，以櫻桃鮮果為原料，經(jīng)清洗和壓榨，制成櫻桃原漿，其特征在于包含以下步驟：
a、發(fā)酵前殺菌：常溫下，將櫻桃原漿煮沸45分鐘；
b、調(diào)糖：檢測(cè)櫻桃原漿含糖量，將含量控制在17%，含量過(guò)大加入蒸餾水，含量過(guò)小加入蔗糖；
c、酒精發(fā)酵：加入3%的酵母，攪拌均勻，在20℃的環(huán)境下，發(fā)酵43天，得到發(fā)酵液；
d、過(guò)濾：將發(fā)酵液用硅藻土過(guò)濾機(jī)過(guò)濾，得到澄清溶液；
e、發(fā)酵后殺菌：將澄清溶液進(jìn)行巴氏消毒，得到櫻桃果酒。
實(shí)施例2：
一種櫻桃果酒的制備方法，以櫻桃鮮果為原料，經(jīng)清洗和壓榨，制成櫻桃原漿，其特征在于包含以下步驟：
a、發(fā)酵前殺菌：常溫下，將櫻桃原漿煮沸52分鐘；
b、調(diào)糖：檢測(cè)櫻桃原漿含糖量，將含量控制在18%，含量過(guò)大加入蒸餾水，含量過(guò)小加入蔗糖；
c、酒精發(fā)酵：加入4%的酵母，攪拌均勻，在24℃的環(huán)境下，發(fā)酵39天，得到發(fā)酵液；
d、過(guò)濾：將發(fā)酵液用硅藻土過(guò)濾機(jī)過(guò)濾，得到澄清溶液；
e、發(fā)酵后殺菌：將澄清溶液進(jìn)行巴氏消毒，得到櫻桃果酒。
實(shí)施例3：
一種櫻桃果酒的制備方法，以櫻桃鮮果為原料，經(jīng)清洗和壓榨，制成櫻桃原漿，其特征在于包含以下步驟：
a、發(fā)酵前殺菌：常溫下，將櫻桃原漿煮沸60分鐘；
b、調(diào)糖：檢測(cè)櫻桃原漿含糖量，將含量控制在20%，含量過(guò)大加入蒸餾水，含量過(guò)小加入蔗糖；
c、酒精發(fā)酵：加入5%的酵母，攪拌均勻，在28℃的環(huán)境下，發(fā)酵34天，得到發(fā)酵液；
d、過(guò)濾：將發(fā)酵液用硅藻土過(guò)濾機(jī)過(guò)濾，得到澄清溶液；
e、發(fā)酵后殺菌：將澄清溶液進(jìn)行巴氏消毒，得到櫻桃果酒。