技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明屬于食用變性淀粉的制備領(lǐng)域，公開了一種物理改性淀粉及其制備方法，包括以下步驟：配制質(zhì)量百分比為0.05％～2.5％的堿金屬鹽水溶液，按固液比3:1～1:1的比例將淀粉與堿金屬鹽水溶液調(diào)和均勻，在捏合機(jī)中捏合1～3小時(shí)，干燥粉碎過篩，在耐壓密閉容器和乙酸乙酯介質(zhì)中，110℃～180℃下熱處理2～4小時(shí)，過濾回收溶劑，之后再進(jìn)行水洗并調(diào)節(jié)pH至4.5～6.5，干燥粉碎過篩得成品。本發(fā)明采用捏合對(duì)淀粉進(jìn)行前處理與有機(jī)相熱處理相結(jié)合的方式，既保證了產(chǎn)品反應(yīng)的均勻性，又通過物理手段使其具備化學(xué)改性淀粉的性質(zhì)，并顯著減少了加工處理時(shí)間，同時(shí)避免由于干熱處理帶來的焦糊等不良風(fēng)味的影響。

技術(shù)研發(fā)人員：陳玲;何海;別平平;李曉璽
受保護(hù)的技術(shù)使用者：華南理工大學(xué)
技術(shù)研發(fā)日：2017.07.11
技術(shù)公布日：2017.09.15