本發(fā)明屬于酒飲料技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及一種蔬菜酒及其制備方法。
背景技術(shù)：
酒在人們生活中扮演的角色可謂數(shù)不勝數(shù)：相逢少不得酒，別離也少不得酒；節(jié)日少不得酒，休閑也少不得酒；高興快樂(lè)少不得酒，傷心失落也少不得酒；紅白喜事少不得酒，經(jīng)濟(jì)往來(lái)也少不得酒，甚至升遷、調(diào)動(dòng)、搬家、參軍、入學(xué)等等幾乎沒(méi)有一樣不成為喝酒的理由。男人見(jiàn)面一杯酒，女人見(jiàn)面一杯茶。酒文化已深深地在中國(guó)人心中生根發(fā)芽，開(kāi)花結(jié)果。
目前市場(chǎng)的大多數(shù)的酒含有大量的酒精，常飲酒會(huì)對(duì)人體造成以下傷害：造成慢性中毒，使心臟松軟，收縮乏力，心臟脹大，血管硬化；對(duì)肺不利，容易得氣管炎、肺氣腫、肺炎和肺結(jié)核；容易使人得胃病和胃癌；損害肝臟，使肝硬化；造成腦力和記憶力減退，肌肉無(wú)力，性發(fā)育早熟和未老先衰等。另外，大量飲酒可造成酒精急性中毒，嚴(yán)重時(shí)可致人喪命。
因此，有必要研發(fā)出一種對(duì)人體無(wú)傷害且具有保健功效的酒類飲料。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于提供一種蔬菜酒，此種蔬菜酒無(wú)毒無(wú)副作用，味甜不辣，可大量飲用，具有緩解疲勞，改善人體生理機(jī)能，抗衰老，保健等功效；同時(shí)本發(fā)明的目的還在于提供一種蔬菜酒的制備方法。
為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明蔬菜酒采用的技術(shù)方案是：所述每1000g蔬菜酒由以下重量的原料制成：菠菜提取物290～320g，西紅柿提取物180～210g，韭菜子提出物12～18g，山藥提取物28～32g，冬瓜子提取物22～28g，大棗提取物28～32g，薏苡仁提取物28～32g,蜂蜜1100～1150g，水240～260g。
所述每1000g蔬菜酒由以下重量的原料制成：菠菜提取物300g，西紅柿提取物200g，韭菜子提出物15g，山藥提取物30g，冬瓜子提取物25g，大棗提取物30g，薏苡仁提取物30g,蜂蜜1125g，水250g。
上述蔬菜酒的制備方法，包括以下步驟：
（1）分別按上述重量稱取蜂蜜和水,將蜂蜜和水混合均勻并放入發(fā)酵容器內(nèi)，滅菌，在26℃～30℃下進(jìn)行密封發(fā)酵25～30天,得蜂蜜發(fā)酵液；
（2）分別按上述重量稱取菠菜提取物、西紅柿提取物、韭菜提取物、山藥提取物、冬瓜子提取物、大棗提取物和薏苡仁提取物，并將其放入（1）中的發(fā)酵容器內(nèi)，攪拌使其與蜂蜜發(fā)酵液混合均勻，滅菌，在40℃下進(jìn)行密封發(fā)酵10～15天，得原酒；
（3）將原酒過(guò)濾、澄清、滅菌，即得蔬菜酒成品。
本發(fā)明蔬菜酒中各原料的功效為：
菠菜提取物：含有的豐富的鐵元素，豐富的鐵元素對(duì)缺鐵性貧血癥有改善作用，能令人面色紅潤(rùn)，光彩照人；其還含有大量的抗氧化劑如維生素e和硒元素，具有抗衰老、促進(jìn)細(xì)胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強(qiáng)青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。
西紅柿提取物：含多種氨基酸、脂類、碳水化合物等能量物質(zhì)，以及少量的黃酮素、番茄堿、汞化物以及蘋果酸、檸檬酸等營(yíng)養(yǎng)成分，具有提高免疫力，抗老化、抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)、保護(hù)心血管、對(duì)于男性可幫助其預(yù)防及改善前列腺增生、前列腺炎等泌尿系統(tǒng)疾病、預(yù)防或改善白內(nèi)障及老年性黃斑病變的功效。
韭菜提取物：含有揮發(fā)油及硫化物、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素b、維生素c等，具有補(bǔ)腎溫陽(yáng)、益肝健胃、行氣理血、潤(rùn)腸通便的功效。
山藥提取物：含有薯蕷皂甙、甙元薯蕷皂素、止杈素、3，4-二羥基苯乙胺、甘露聚糖、植酸、多巴胺、山藥堿、槭素ⅱ、膽甾醇、麥角甾醇、菜油甾醇、β-谷甾醇、尿囊素、山藥素ⅰ等，具有治療脾虛泄瀉、久痢、虛勞咳嗽、消渴、遺精、帶下、小便頻數(shù)的功效。
冬瓜子提取物：含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、脲酶、皂苷b族維生素等，具有潤(rùn)肺、化痰、消癰、利水的功效。
大棗提取物：含大棗皂甙ⅰ、ⅱ、ⅲ、酸棗仁皂甙b、光千金藤堿、葡萄糖、果糖、蔗糖、環(huán)磷腺苷、環(huán)磷烏苷，具有補(bǔ)脾和胃，益氣生津，調(diào)營(yíng)衛(wèi)，解藥毒的功效。
薏苡仁提取物：含有豐富的蛋白質(zhì)、油脂、維生素、礦物質(zhì)和糖類，具有促進(jìn)新陳代謝、美白肌膚、除斑、防止脫發(fā)和預(yù)防癌癥的功效。
蜂蜜：含有果糖、葡萄糖、酶、蛋白質(zhì)、維生素及多種礦物質(zhì)，可以防治貧血、心臟病、腸胃病等，并能提高人體免疫力。
本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明的蔬菜酒是依靠菠菜提取物290～320g，西紅柿提取物180～210g，山藥提取物28～32g，韭菜子提出物12～18g，冬瓜子提取物22～28g，大棗提取物28～32g，薏苡仁提取物28～32g,蜂蜜1100～1150g，水240～260g。
本發(fā)明的有效果：本發(fā)明的蔬菜酒以菠菜提取物、西紅柿提取物、韭菜子提出物等蔬菜為主原料，以山藥提取物、冬瓜子提取物、大棗提取物、薏苡仁提取物等中藥為輔料發(fā)酵而成的含酒精的飲料，其酒精度低，不但保留了原蔬菜的糖類、氨基酸和礦物質(zhì)等，較以糧食為原料的蒸餾酒有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有調(diào)節(jié)人體身體代謝，促進(jìn)血液循環(huán)、控制體內(nèi)膽固醇水平、緩解疲勞，改善人體生理機(jī)能、抗衰老、保健等作用；同時(shí)，中藥輔料時(shí)本發(fā)明的蔬菜酒具有治病的功效；另外，蜂蜜改善了本發(fā)明的蔬菜酒的口感，味甜不辣。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的說(shuō)明。
實(shí)施例1：本實(shí)施例的蔬菜酒，每1000g由以下重量的原料制成：菠菜提取物300g，西紅柿提取物200g，韭菜子提出物15g，山藥提取物30g，冬瓜子提取物25g，大棗提取物30g，薏苡仁提取物30g,蜂蜜1125g，水250g。
本發(fā)明蔬菜酒的制備方法包括一下步驟：
（1）分別按上述重量稱取蜂蜜和水,將蜂蜜和水混合均勻并放入發(fā)酵容器內(nèi)，滅菌，在26℃～30℃下進(jìn)行密封發(fā)酵25～30天,得蜂蜜發(fā)酵液；
（2）分別按上述重量稱取菠菜提取物、西紅柿提取物、韭菜提取物、山藥提取物、冬瓜子提取物、大棗提取物和薏苡仁提取物，并將其放入（1）中的發(fā)酵容器內(nèi)，攪拌使其與蜂蜜發(fā)酵液混合均勻，滅菌，在40℃下進(jìn)行密封發(fā)酵10～15天，得原酒；
（3）將原酒過(guò)濾、澄清、滅菌，即得蔬菜酒成品。
實(shí)施例2：本實(shí)施例的蔬菜酒，每1000g由以下重量的原料制成：菠菜提取物290g，西紅柿提取物180g，韭菜子提出物18g，山藥提取物28g，冬瓜子提取物22g，大棗提取物32g，薏苡仁提取物28g,蜂蜜1100g，水240g。
本實(shí)施例的蔬菜酒的制備方法同實(shí)施例1。
實(shí)施例3：本實(shí)施例的蔬菜酒，每1000g蔬菜酒由以下重量的原料制成：菠菜提取物320g，西紅柿提取物210g，韭菜子提出物12g，山藥提取物32g，冬瓜子提取物28g，大棗提取物28g，薏苡仁提取物32g,蜂蜜1150g，水260g。
本實(shí)施例的蔬菜酒的制備方法同實(shí)施例1。
需要說(shuō)明的是，上述菠菜提取物，西紅柿提取物，韭菜子提出物，山藥提取物，冬瓜子提取物，大棗提取物和薏苡仁提取物均為粉末狀，其提取工藝為現(xiàn)有技術(shù)，這里不再贅述。