本發(fā)明涉及制酒技術領域，尤其涉及一種基于植物原露的新型白酒。本發(fā)明還涉及一種上述新型白酒的制備方法。

背景技術：

根據釀造方式的不同，目前國內白酒基本可以分為純糧固態(tài)發(fā)酵白酒和新工藝白酒。純糧固態(tài)發(fā)酵白酒是傳統(tǒng)的釀酒工藝，主要以糧食為原料，經高溫蒸餾后得到白酒。新工藝白酒是利用高純度食用酒基、優(yōu)質水和酒醅(酒糟)，通過直接勾兌、串香蒸餾或浸香蒸餾等三種工藝生產出的白酒，在勾兌時多利用酒基作為原酒勾兌。與傳統(tǒng)白酒相比，新工藝白酒一是比純糧固態(tài)發(fā)酵法的固態(tài)法白酒節(jié)省釀酒用糧(約22％)；二是有效降低酒體中的甲醇和雜醇油含量；三是降低白酒中的高級脂肪酸含量；四是減少低度酒的渾濁；五是減少雜味和異味，讓酒液更清澈。采用食用酒基勾兌的新工藝白酒，其主要原料食用酒基應符合國標gb10343－2002食用酒基標準要求，香精香料必須符合gb2760標準。但是，通過勾調制備的白酒，由于糖精和水均屬于大分子結構，與酒基的融合性較差，導致勾調產生的白酒的口感略差，且白酒中含有的香精和糖精等添加劑成分對人體無益，限制了產品品質，使之無法適應高端產品的口感和保健要求。

因此，提供一種基于植物原露的新型白酒，以期提高輔料與酒基之間的融合性，提高勾調白酒的口感，且避免無益成分的使用，提高產品品質，從而適應高端白酒產品對口感和保健作用的要求，就成為本領域技術人員亟待解決的問題。

技術實現要素：

本發(fā)明的目的是提供一種基于植物原露的新型白酒，以期提高輔料與酒基之間的融合性，提高勾調白酒的口感，且避免無益成分的使用，提高產品品質，從而適應高端白酒產品對口感和保健作用的要求。本發(fā)明的另一目的是提供一種該新型白酒的制備方法。

為了實現上述目的，本發(fā)明提供一種基于植物原露的新型白酒，包括按預設比例混合的酒基和植物原露，所述植物原露由植物中的揮發(fā)性物質成份，水溶性物質成份，和/或脂溶性物質成份組成超微小分子團形態(tài)的提取液；酒基包括(30％-75％)質量份數的酒精、(24％-69％)質量份數的水和1％質量份數的芳香類物質。

該新型白酒利用超微小分子團形式的植物原露替代現有的香精、糖精和大部分的水，因其本身為超微小分子團形式，與酒基中的酒精之間的融合性較好，使得勾調形成的白酒口感柔和；同時，通過天然的植物原露替代香精和糖精，避免了化學添加劑對身體的不良影響，提高了產品品質，從而使得該新型白酒更加適應高端白酒產品對口感和保健作用的要求。

可選地，所述酒基與所述植物原露的重量比為1：(1.5～2.85)。

可選地，所述植物原露包括由玫瑰、槐花、荷花、梨花、牡丹、菊花、金銀花中的至少一種花類植物中提取的提取液。

可選地，所述植物原露還包括由黃芪、人參、靈芝、鐵皮石斛、三七、枸杞、肉蓯蓉、黃精、松針中的至少一種草本植物中提取的提取液。

可選地，所述超微小分子團形態(tài)呈六邊形或圓形結構。

本發(fā)明還提供一種基于植物原露的新型白酒的制備方法，包括以下步驟：

1)選擇具有預設酒精濃度的酒基；

2)取質量份數1％的酒基作為小樣勾調基礎酒，并在小樣勾調基礎酒內逐步添加植物原露，添加至酒基與植物原露的重量比達到預設重量比時形成小樣勾調酒，品嘗小樣勾調酒，若符合預設濃度酒的口感要求，則進入步驟3)，若不符合預設濃度酒的口感要求，則進入步驟4)；

3)按小樣勾調時的重量比進行大宗酒勾調；

4)調整酒基與植物原露的重量比，并返回步驟2)。

通過該制備方法勾調的新型白酒利用超微小分子團形式的植物原露替代現有的香精、糖精和大部分的水，因其本身為超微小分子團形式，與酒基之間的融合性較好，使得勾調形成的白酒口感柔和；同時，通過天然的植物原露替代香精和糖精，避免了化學添加劑對身體的不良影響，提高了產品品質，從而使得該新型白酒更加適應高端白酒產品對口感和保健作用的要求；另外，在大宗勾調之前先經過小樣勾調，以確定酒基與植物原露的最佳重量配比，從根本上保證了成品酒的口感品質。

進一步地，在步驟2)中，酒基與植物原露的重量比為1：(1.5～2.85)。

進一步地，所述植物原露由玫瑰、槐花、荷花、梨花、牡丹、菊花、金銀花中的至少一種花類植物提取而成。

進一步地，所述植物原露由黃芪、人參、靈芝、鐵皮石斛、三七、枸杞、肉蓯蓉、黃精、松針中的至少一種草本植物提取而成。

進一步地，步驟2)中所述的植物原露采用異相液態(tài)超微原露析取技術析取植物中的揮發(fā)性物質成份，水溶性物質成份，和/或脂溶性物質成份，并將產物進行均勻聚合制成。

附圖說明

為了更清楚地說明本申請實施例或現有技術中的技術方案，下面將對實施例中所需要使用的附圖作簡單地介紹，顯而易見地，下面描述中的附圖僅僅是本發(fā)明中記載的一些實施例，對于本領域普通技術人員來講，還可以根據這些附圖獲得其他的附圖。

圖1為本發(fā)明所提供的制備方法一種具體實施方式的結構示意圖。

具體實施例

下面詳細描述本發(fā)明的實施例，所述實施例的示例在附圖中示出，其中自始至終相同或類似的標號表示相同或類似的元件或具有相同或類似功能的元件。下面通過參考附圖描述的實施例是示例性的，旨在用于解釋本發(fā)明，而不能理解為對本發(fā)明的限制。

本發(fā)明的核心是提供一種基于植物原露的新型白酒，以期提高輔料與酒基之間的融合性，提高勾調白酒的口感，且避免無益成分的使用，提高產品品質，從而適應高端白酒產品對口感和保健作用的要求。本發(fā)明的另一核心是提供一種上述新型白酒的制備方法。

為了使本領域的技術人員更好地理解本發(fā)明的技術方案，下面將結合附圖對本發(fā)明作進一步的詳細介紹。

在一種具體實施方式中，本發(fā)明所提供的基于植物原露的新型白酒，包括按預設比例混合的酒基和植物原露，所述植物原露由植物中的揮發(fā)性物質成份，水溶性物質成份，和/或脂溶性物質成份組成超微小分子團形態(tài)的提取液；酒基包括(30％-75％)質量份數的酒精、(24％-69％)質量份數的水和1％質量份數的芳香類物質。具體地，該超微小分子團形態(tài)呈六邊形或圓形結構，優(yōu)選地，超微小分子團形態(tài)呈六邊形結構，由于人體細胞中所含水份的結構主要是六邊形環(huán)狀結構，因此六邊形超微小分子團形態(tài)的植物原露與人體細胞最具親和力，也最有利于健康。

該新型白酒利用超微小分子團形式的植物原露替代現有的香精、糖精和大部分的水，因其本身為超微小分子團形式，與酒基之間的融合性較好，使得勾調形成的白酒口感柔和；同時，通過天然的植物原露替代香精和糖精，該植物原露為超微小分子團液態(tài)，保留了植物原有的成分配比，使異相液體充分均勻聚合和活化等特性，使得植物能以液態(tài)進入人體并很快被吸收，滲入細胞內，迅速增強人體新陳代謝水平，加快原露中活性營養(yǎng)物質被人體吸收，吸收率高達99％，避免了化學添加劑對身體的不良影響，提高了產品品質，從而使得該新型白酒更加適應高端白酒產品對口感和保健作用的要求。

由于白酒的度數一般在38°～75°之間，為了保證口感，酒基與所述植物原露的重量比為1：(1.5～2.85)之間，以適應不同度數的白酒。為了滿足老人和女士飲酒的需求，低度數的白酒具有廣泛的前景，而傳統(tǒng)的低度白酒(即38°以下的白酒)為了降低酒的度數在勾兌時需要增大水的比重，但是當水的比重增大后，酒的味道變淡，口感下降，為了保證消費者的飲用口感，生產企業(yè)需要在勾兌過程中加入香精等輔料進行調味，香精等輔料的加入雖然在一定程度上改善了飲用的口感，但是從健康的角度來看，對人體具有一定的副作用，而采用植物原露進行勾兌一方面能夠和酒基充分融合，同時植物原露為植物純天然提取物，植物原露內所含的芳香烴、脂類物質等對人身體有益而無害，通過將植物原露和酒基進行勾兌從而實現低度白酒的生產，進而滿足消費者的需求，另一方面植物原露本身為超微小分子團，能夠快速有效的與酒基進行融合，縮短了發(fā)酵的時間，從而提高了生產效率。

上述植物原露可以包括由玫瑰、槐花、荷花、梨花、牡丹、菊花、金銀花中的至少一種花類植物中提取的提取液，以花類植物作為提取液的來源，利用花類植物的芳香和香甜成分，可更加有效地替代香精和糖精成本，使得口感更佳。

進一步地，還可以在白酒中增加保健成分，以提高保健功能，即上述植物原露還包括由黃芪、人參、靈芝、鐵皮石斛、三七、枸杞、肉蓯蓉、黃精、松針中的至少一種草本植物中提取的提取液。

該新型白酒可以將地球上豐富多彩、各具形態(tài)的植物原露與當地優(yōu)質的酒基結合，打造上百種極具養(yǎng)生保健價值和中國傳統(tǒng)文化的原漿酒，針對男人、女人、老人、體弱多病者等各種不同人群使用不同植物原露或原露組合，針對不同節(jié)氣和時令推出新年屠蘇、端午艾葉、中秋菊花等各系列原露白酒，以適應不同消費人群和不同季節(jié)時令。

請參考圖1，圖1為本發(fā)明所提供的制備方法一種具體實施方式的結構示意圖。

除了上述新型白酒，本發(fā)明還提供一種用于該新型白酒的制備方法，該制備方法包括以下步驟：

s1：選擇具有預設酒精濃度的酒基；

s2：取質量份數1％的酒基作為小樣勾調基礎酒，并在小樣勾調基礎酒內逐步添加植物原露，添加至酒基與植物原露的重量比達到預設重量比時形成小樣勾調酒，品嘗小樣勾調酒，若符合預設濃度酒的口感要求，則進入步驟s3，若不符合預設濃度酒的口感要求，則進入步驟s4；

s3：按小樣勾調時的重量比進行大宗酒勾調；

s4：調整酒基與植物原露的重量比，并返回步驟s2。

通過該制備方法勾調的新型白酒利用超微小分子團形式的植物原露替代現有的香精、糖精和大部分的水，因其本身為超微小分子團形式，與酒基之間的融合性較好，使得勾調形成的白酒口感柔和；同時，通過天然的植物原露替代香精和糖精，避免了化學添加劑對身體的不良影響，提高了產品品質，從而使得該新型白酒更加適應高端白酒產品對口感和保健作用的要求；另外，在大宗勾調之前先經過小樣勾調，以確定酒基與植物原露的最佳重量配比，從根本上保證了成品酒的口感品質。

應當理解的是，該制備方法僅為將釀造得到的酒基與植物原露勾調形成白酒的過程，而酒基的制備過程與現有技術相同，在此不作贅述。

進一步地，由于白酒的度數一般在38°-75°之間，為了保證口感，在步驟s2中，酒基與植物原露的重量比為1：(1.5～2.85)，從而用于制備不同的白酒度數。

上述植物原露可以由玫瑰、槐花、荷花、梨花、牡丹、菊花、金銀花中的至少一種花類植物中提取而成，以花類植物作為提取液的來源，利用花類植物的芳香和香甜成分，可更加有效地替代香精和糖精成本，使得口感更佳。

上述植物原露還可以在白酒中增加保健成分，以提高保健功能，即上述植物原露還包括由黃芪、人參、靈芝、鐵皮石斛、三七、枸杞、肉蓯蓉、黃精、松針中的至少一種草本植物中提取而成。

具體地，該植物原露采用異相液態(tài)超微原露析取技術析取植物中的揮發(fā)性物質成份，水溶性物質成份，和/或脂溶性物質成份，并將產物進行均勻聚合制成，各種植物原露的制備工藝大體相同，以利用菊花制備植物原露為例，在一定溫度下，采用異相液態(tài)超微原露析取技術析取菊花中的揮發(fā)性物質成份，水溶性物質成份，和/或脂溶性物質成份；將產物進行均勻聚合，以制得原露。

再以玫瑰制備原露為例，在一定溫度下，采用異相液態(tài)超微原露析取技術析取玫瑰中的揮發(fā)性物質成份，水溶性物質成份，和/或脂溶性物質成份；將產物進行均勻聚合，以制得原露。玫瑰原露的超微小分子團形態(tài)的提取液的核磁共振檢測指數為46～60hz，提取的超微小分子團直徑約0.5納米，而人體的細胞壁導管孔徑為2納米，有玫瑰原露制備的白酒經飲用后，可不通過消化系統(tǒng)而直接通過血管壁細胞膜進入血液，穿透到達病原體，可在一秒鐘內迅速補充人體營養(yǎng)和能量，迅速可將干癟的血紅細胞激活，顯著增強人體新陳代謝水平，加快活性營養(yǎng)物質直接被人體有效吸收，吸收率高達99％。超微小分子團液態(tài)極其持續(xù)穩(wěn)定，抗氧化強，在加熱狀態(tài)下仍然呈現微超微小分子團狀態(tài)，保質期更長，玫瑰原露進入人體后，無需溶解，直接被腸胃整體吸收。

上述玫瑰和菊花的制備溫度均在45～250℃。

用植物原露替代香精、糖精和大部分的水，且植物原露自身帶有植物的各種天然香氣，其可以替代香精和糖精。香精、糖精和水本身沒有任何養(yǎng)生價值，而植物原露飽含中華傳統(tǒng)養(yǎng)生價值、理念與效用，通過“異相液態(tài)超微原露析取技術”的革命性技術，可以通過真空負壓導致分子鍵斷裂這一特殊物理現象，使異相液體的分子鍵長度趨于相同，從而促進原本難以融合的異相液體充分融合，這樣使得植物原露與酒基的完全融合無需要任何添加劑，完全去除了新工藝白酒勾兌工藝中的化學成分，改善了口感，增加了保健功能。

異相液態(tài)超微原露析取技術是對中國傳統(tǒng)的蒸露法用現代科學創(chuàng)新技術的完美再現，在真空環(huán)境中不需要添加任何溶媒，一次性提取原料本身的高濃縮的氣味香，比蒸餾方式的露法更有效果的革命性技術，是目前最經濟、高效的均質、聚合、降解技術，其提取出來的是真正的植物原露，而不是傳統(tǒng)蒸露法提取出來的本草水溶液。目前，運用該技術已經提取出了包括塊莖類、葉類、果實類、菌類、花類、香料類等幾十上百種各類植物原露，其中包括中華九大仙草原露，黃芪、人參、靈芝、鐵皮石斛、三七、枸杞、肉蓯蓉、黃精、松針。

異相液態(tài)超微原露析取技術包括瞬間產生真空讓所述物料快速膨化的步驟。具體來說，包括：第一階段，在真空室內，對中央容器周邊放置物料進行加熱；第二階段，瞬間產生真空，使需要提取的物料完全被膨化；第三階段，在中央容器上部形成低溫，下部形成高溫的環(huán)境，以形成對流；第四階段，通過高真空分子運動排除原液；第五階段，原液慢慢被抽出，匯集到中央容器。采用的加熱方式有紅外線加熱、微波加熱等，所提供的熱量既要快速使物料膨化，又不能使物料表面受到損傷。通過加熱使得物料內部水分不斷蒸發(fā)，通過真空使物料的氣孔張開，同時將物料中之毛細孔的空氣抽出，使物料內部水分閃蒸，導致物料表面形成均勻、蜂窩狀結構。

異相液態(tài)超微原露析取技術的實現裝置包括真空室，在真空室內部設置中央容器，物料放在真空室內，處在加熱板之上，在具體的實施例中，利用遠紅外加熱，保證干燥均勻，加熱板的溫度是按加熱曲線精確控制的。真空室的頂部設置有降溫裝置，例如風扇，使得物料在加熱的過程中，在中央容器上部形成低溫，下部形成高溫的環(huán)境，以形成分子運動的對流。通過高真空分子運動，原液慢慢被抽出，物料中的揮發(fā)性物質成份，水溶性物質成份，和/或脂溶性物質成份進行均勻聚合，匯集到中央容器，實現全成分提取，以組成超微小分子團形態(tài)的提取液。

上述各實施例僅是本發(fā)明的優(yōu)選實施方式，在本技術領域內，凡是基于本發(fā)明技術方案上的變化和改進，不應排除在本發(fā)明的保護范圍之外。