本發(fā)明涉及制酒技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種基于植物原露的新型白酒。本發(fā)明還涉及一種上述新型白酒的制備方法。

背景技術(shù)：

根據(jù)釀造方式的不同，目前國(guó)內(nèi)白酒基本可以分為純糧固態(tài)發(fā)酵白酒和新工藝白酒。純糧固態(tài)發(fā)酵白酒是傳統(tǒng)的釀酒工藝，主要以糧食為原料，經(jīng)高溫蒸餾后得到白酒。新工藝白酒出現(xiàn)于20世紀(jì)60年代，主要是利用“三精一水”(即酒精、香精、糖精和水)進(jìn)行勾調(diào)。新工藝白酒的出現(xiàn)，節(jié)約了生產(chǎn)酒的成本，降低了消耗，從而滿足了現(xiàn)代人對(duì)白酒的巨大需求。但是，通過(guò)勾調(diào)制備的白酒，由于糖精和水均屬于大分子結(jié)構(gòu)，與酒精的融合性較差，導(dǎo)致勾調(diào)產(chǎn)生的白酒的口感略差，且白酒中含有的香精和糖精等添加劑成分對(duì)人體無(wú)益，限制了產(chǎn)品品質(zhì)，使之無(wú)法適應(yīng)高端產(chǎn)品的口感和保健要求。

因此，提供一種基于植物原露的新型白酒，以期提高輔料與酒精之間的融合性，提高勾調(diào)白酒的口感，且避免無(wú)益成分的使用，提高產(chǎn)品品質(zhì)，從而適應(yīng)高端白酒產(chǎn)品對(duì)口感和保健作用的要求，就成為本領(lǐng)域技術(shù)人員亟待解決的問(wèn)題。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是提供一種基于植物原露的新型白酒，以期提高輔料與酒精之間的融合性，提高勾調(diào)白酒的口感，且避免無(wú)益成分的使用，提高產(chǎn)品品質(zhì)，從而適應(yīng)高端白酒產(chǎn)品對(duì)口感和保健作用的要求。本發(fā)明的另一目的是提供一種該新型白酒的制備方法。

為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供一種基于植物原露的新型白酒，包括按預(yù)設(shè)比例混合的酒精和植物原露，所述植物原露由植物中的揮發(fā)性物質(zhì)成份，水溶性物質(zhì)成份，和/或脂溶性物質(zhì)成份組成超微小分子團(tuán)形態(tài)的提取液。

該新型白酒利用超微小分子團(tuán)形式的植物原露替代現(xiàn)有的香精、糖精和水，因其本身為超微小分子團(tuán)形式，與酒精之間的融合性較好，使得勾調(diào)形成的白酒口感柔和；同時(shí)，通過(guò)天然的植物原露替代香精和糖精，避免了化學(xué)添加劑對(duì)身體的不良影響，提高了產(chǎn)品品質(zhì)，從而使得該新型白酒更加適應(yīng)高端白酒產(chǎn)品對(duì)口感和保健作用的要求。

可選地，所述酒精與所述植物原露的重量比為1：(1.625～3.25)。

可選地，所述植物原露包括由玫瑰、槐花、荷花、梨花、牡丹、菊花、金銀花中的至少一種花類植物中提取的提取液。

可選地，所述植物原露還包括由黃芪、人參、靈芝、鐵皮石斛、三七、枸杞、肉蓯蓉、黃精、松針中的至少一種草本植物中提取的提取液。

可選地，所述超微小分子團(tuán)形態(tài)呈六邊形或圓形結(jié)構(gòu)。

本發(fā)明還提供一種基于植物原露的新型白酒的制備方法，包括以下步驟：

1)選擇具有預(yù)設(shè)酒精濃度的基礎(chǔ)酒；

2)取質(zhì)量份數(shù)1％的基礎(chǔ)酒作為小樣勾調(diào)基礎(chǔ)酒，并在小樣勾調(diào)基礎(chǔ)酒內(nèi)逐步添加植物原露，添加至酒精與植物原露的重量比達(dá)到預(yù)設(shè)重量比時(shí)形成小樣勾調(diào)酒，品嘗小樣勾調(diào)酒，若符合預(yù)設(shè)濃度酒的口感要求，則進(jìn)入步驟3)，若不符合預(yù)設(shè)濃度酒的口感要求，則進(jìn)入步驟4)；

3)按小樣勾調(diào)時(shí)的重量比進(jìn)行大宗酒勾調(diào)；

4)調(diào)整酒精與植物原露的重量比，并返回步驟2)。

通過(guò)該制備方法勾調(diào)的新型白酒利用超微小分子團(tuán)形式的植物原露替代現(xiàn)有的香精、糖精和水，因其本身為超微小分子團(tuán)形式，與酒精之間的融合性較好，使得勾調(diào)形成的白酒口感柔和；同時(shí)，通過(guò)天然的植物原露替代香精和糖精，避免了化學(xué)添加劑對(duì)身體的不良影響，提高了產(chǎn)品品質(zhì)，從而使得該新型白酒更加適應(yīng)高端白酒產(chǎn)品對(duì)口感和保健作用的要求；另外，在大宗勾調(diào)之前先經(jīng)過(guò)小樣勾調(diào)，以確定酒精與植物原露的最佳重量配比，從根本上保證了成品酒的口感品質(zhì)。

進(jìn)一步地，在步驟2)中，酒精與植物原露的重量比為1：(1.625～3.25)。

進(jìn)一步地，所述植物原露由玫瑰、槐花、荷花、梨花、牡丹、菊花、金銀花中的至少一種花類植物提取而成。

進(jìn)一步地，所述植物原露由黃芪、人參、靈芝、鐵皮石斛、三七、枸杞、肉蓯蓉、黃精、松針中的至少一種草本植物提取而成。

進(jìn)一步地，步驟2)中所述的植物原露采用異相液態(tài)超微原露析取技術(shù)析取植物中的揮發(fā)性物質(zhì)成份，水溶性物質(zhì)成份，和/或脂溶性物質(zhì)成份，并將產(chǎn)物進(jìn)行均勻聚合制成。

附圖說(shuō)明

圖1為本發(fā)明所提供的制備方法一種具體實(shí)施方式的結(jié)構(gòu)示意圖。

具體實(shí)施例

下面詳細(xì)描述本發(fā)明的實(shí)施例，所述實(shí)施例的示例在附圖中示出，其中自始至終相同或類似的標(biāo)號(hào)表示相同或類似的元件或具有相同或類似功能的元件。下面通過(guò)參考附圖描述的實(shí)施例是示例性的，旨在用于解釋本發(fā)明，而不能理解為對(duì)本發(fā)明的限制。

本發(fā)明的核心是提供一種基于植物原露的新型白酒，以期提高輔料與酒精之間的融合性，提高勾調(diào)白酒的口感，且避免無(wú)益成分的使用，提高產(chǎn)品品質(zhì)，從而適應(yīng)高端白酒產(chǎn)品對(duì)口感和保健作用的要求。本發(fā)明的另一核心是提供一種上述新型白酒的制備方法。

為了使本領(lǐng)域的技術(shù)人員更好地理解本發(fā)明的技術(shù)方案，下面將結(jié)合附圖對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)介紹。

在一種具體實(shí)施方式中，本發(fā)明所提供的基于植物原露的新型白酒，包括按預(yù)設(shè)比例混合的酒精和植物原露，所述植物原露由植物中的揮發(fā)性物質(zhì)成份，水溶性物質(zhì)成份，和/或脂溶性物質(zhì)成份組成超微小分子團(tuán)形態(tài)的提取液。具體地，該超微小分子團(tuán)形態(tài)呈六邊形或圓形結(jié)構(gòu)，優(yōu)選地，超微小分子團(tuán)形態(tài)呈六邊形結(jié)構(gòu)，由于人體細(xì)胞中所含水份的結(jié)構(gòu)主要是六邊形環(huán)狀結(jié)構(gòu)，所以原露與人體細(xì)胞最具親和力，也最有利于健康。

該新型白酒利用超微小分子團(tuán)形式的植物原露替代現(xiàn)有的香精、糖精和水，因其本身為超微小分子團(tuán)形式，與酒精之間的融合性較好，使得勾調(diào)形成的白酒口感柔和；同時(shí)，通過(guò)天然的植物原露替代香精和糖精，該植物原露為超微小分子團(tuán)液態(tài)，保留了植物原有的成分配比，使異相液體充分均勻聚合和活化等特性，使得植物能以液態(tài)進(jìn)入人體并很快被吸收，滲入細(xì)胞內(nèi)，迅速增強(qiáng)人體新陳代謝水平，加快原露中活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被人體吸收，吸收率高達(dá)99％，避免了化學(xué)添加劑對(duì)身體的不良影響，提高了產(chǎn)品品質(zhì)，從而使得該新型白酒更加適應(yīng)高端白酒產(chǎn)品對(duì)口感和保健作用的要求。

由于白酒的度數(shù)一般在38°～75°之間，為了保證口感，酒精與所述植物原露的重量比為1：(1.625～3.25)之間，以適應(yīng)不同度數(shù)的白酒。為了滿足老人和女士飲酒的需求，低度數(shù)的白酒具有廣泛的前景，而傳統(tǒng)的低度白酒(即38°以下的白酒)為了降低酒的度數(shù)在勾兌時(shí)需要增大水的比重，但是當(dāng)水的比重增大后，酒的味道變淡，口感下降，為了保證消費(fèi)者的飲用口感，生產(chǎn)企業(yè)需要在勾兌過(guò)程中加入香精等輔料進(jìn)行調(diào)味，香精等輔料的加入雖然在一定程度上改善了飲用的口感，但是從健康的角度來(lái)看，對(duì)人體具有一定的副作用，而采用植物原露進(jìn)行勾兌一方面能夠和酒精充分融合，同時(shí)植物原露為植物純天然提取物，植物原露內(nèi)所含的芳香烴、脂類物質(zhì)等對(duì)人身體有益而無(wú)害，通過(guò)將植物原露和酒精進(jìn)行勾兌從而實(shí)現(xiàn)低度白酒的生產(chǎn)，進(jìn)而滿足消費(fèi)者的需求，另一方面植物原露本身為超微小分子團(tuán)，能夠快速有效的與酒精進(jìn)行融合，縮短了發(fā)酵的時(shí)間，從而提高了生產(chǎn)效率。

上述植物原露可以包括由玫瑰、槐花、荷花、梨花、牡丹、菊花、金銀花中的至少一種花類植物中提取的提取液，以花類植物作為提取液的來(lái)源，利用花類植物的芳香和香甜成分，可更加有效地替代香精和糖精成本，使得口感更佳。

進(jìn)一步地，還可以在白酒中增加保健成分，以提高保健功能，即上述植物原露還包括由黃芪、人參、靈芝、鐵皮石斛、三七、枸杞、肉蓯蓉、黃精、松針中的至少一種草本植物中提取的提取液。

該新型白酒可以將地球上豐富多彩、各具形態(tài)的植物原露與當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的酒基結(jié)合，打造上百種極具養(yǎng)生保健價(jià)值和中國(guó)傳統(tǒng)文化的原漿酒，針對(duì)男人、女人、老人、體弱多病者等各種不同人群使用不同植物原露或原露組合，針對(duì)不同節(jié)氣和時(shí)令推出新年屠蘇、端午艾葉、中秋菊花等各系列原露白酒，以適應(yīng)不同消費(fèi)人群和不同季節(jié)時(shí)令。

請(qǐng)參考圖1，圖1為本發(fā)明所提供的制備方法一種具體實(shí)施方式的結(jié)構(gòu)示意圖。

除了上述新型白酒，本發(fā)明還提供一種用于該新型白酒的制備方法，該制備方法包括以下步驟：

s1：選擇具有預(yù)設(shè)酒精濃度的基礎(chǔ)酒；

s2：取質(zhì)量份數(shù)1％的基礎(chǔ)酒作為小樣勾調(diào)基礎(chǔ)酒，并在小樣勾調(diào)基礎(chǔ)酒內(nèi)逐步添加植物原露，添加至酒精與植物原露的重量比達(dá)到預(yù)設(shè)重量比時(shí)形成小樣勾調(diào)酒，品嘗小樣勾調(diào)酒，若符合預(yù)設(shè)濃度酒的口感要求，則進(jìn)入步驟s3，若不符合預(yù)設(shè)濃度酒的口感要求，則進(jìn)入步驟s4；

s3：按小樣勾調(diào)時(shí)的重量比進(jìn)行大宗酒勾調(diào)；

s4：調(diào)整酒精與植物原露的重量比，并返回步驟s2。

通過(guò)該制備方法勾調(diào)的新型白酒利用超微小分子團(tuán)形式的植物原露替代現(xiàn)有的香精、糖精和水，因其本身為超微小分子團(tuán)形式，與酒精之間的融合性較好，使得勾調(diào)形成的白酒口感柔和；同時(shí)，通過(guò)天然的植物原露替代香精和糖精，避免了化學(xué)添加劑對(duì)身體的不良影響，提高了產(chǎn)品品質(zhì)，從而使得該新型白酒更加適應(yīng)高端白酒產(chǎn)品對(duì)口感和保健作用的要求；另外，在大宗勾調(diào)之前先經(jīng)過(guò)小樣勾調(diào)，以確定酒精與植物原露的最佳重量配比，從根本上保證了成品酒的口感品質(zhì)。

應(yīng)當(dāng)理解的是，該制備方法僅為將釀造得到的基礎(chǔ)酒與植物原露勾調(diào)形成白酒的過(guò)程，其基礎(chǔ)酒的制備過(guò)程與現(xiàn)有技術(shù)相同，在此不作贅述。

進(jìn)一步地，由于白酒的度數(shù)一般在38°～75°之間，為了保證口感，在步驟s2中，酒精與植物原露的重量比為1：(1.625～3.25)，從而用于制備不同的白酒度數(shù)。

上述植物原露可以由玫瑰、槐花、荷花、梨花、牡丹、菊花、金銀花中的至少一種花類植物中提取而成，以花類植物作為提取液的來(lái)源，利用花類植物的芳香和香甜成分，可更加有效地替代香精和糖精成本，使得口感更佳。

上述植物原露還可以在白酒中增加保健成分，以提高保健功能，即上述植物原露還包括由黃芪、人參、靈芝、鐵皮石斛、三七、枸杞、肉蓯蓉、黃精、松針中的至少一種草本植物中提取而成。

具體地，該植物原露采用異相液態(tài)超微原露析取技術(shù)析取植物中的揮發(fā)性物質(zhì)成份，水溶性物質(zhì)成份，和/或脂溶性物質(zhì)成份，并將產(chǎn)物進(jìn)行均勻聚合制成，各種植物原露的制備工藝大體相同，以利用菊花制備植物原露為例，在一定溫度下，采用異相液態(tài)超微原露析取技術(shù)析取菊花中的揮發(fā)性物質(zhì)成份，水溶性物質(zhì)成份，和/或脂溶性物質(zhì)成份；將產(chǎn)物進(jìn)行均勻聚合，以制得原露。

再以玫瑰制備原露為例，在一定溫度下，采用異相液態(tài)超微原露析取技術(shù)析取玫瑰中的揮發(fā)性物質(zhì)成份，水溶性物質(zhì)成份，和/或脂溶性物質(zhì)成份；將產(chǎn)物進(jìn)行均勻聚合，以制得原露。玫瑰原露的超微小分子團(tuán)形態(tài)的提取液的核磁共振檢測(cè)指數(shù)為46～60hz，提取的超微小分子團(tuán)直徑約0.5納米，而人體的細(xì)胞壁導(dǎo)管孔徑為2納米，有玫瑰原露制備的白酒經(jīng)飲用后，可不通過(guò)消化系統(tǒng)而直接通過(guò)血管壁細(xì)胞膜進(jìn)入血液，穿透到達(dá)病原體，可在一秒鐘內(nèi)迅速補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)和能量，迅速可將干癟的血紅細(xì)胞激活，顯著增強(qiáng)人體新陳代謝水平，加快活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)直接被人體有效吸收，吸收率高達(dá)99％。超微小分子團(tuán)液態(tài)極其持續(xù)穩(wěn)定，抗氧化強(qiáng)，在加熱狀態(tài)下仍然呈現(xiàn)微超微小分子團(tuán)狀態(tài)，保質(zhì)期更長(zhǎng)，玫瑰原露進(jìn)入人體后，無(wú)需溶解，直接被腸胃整體吸收。

上述玫瑰和菊花的制備溫度均在45～250℃。

植物原露完全可以替代新工藝白酒的“三精一水”中的“二精一水”，即用植物原露替代香精、糖精和水，植物原露自身帶有植物的各種天然香氣，其可以替代香精和糖精。香精、糖精和水本身沒(méi)有任何養(yǎng)生價(jià)值，而植物原露飽含中華傳統(tǒng)養(yǎng)生價(jià)值、理念與效用，通過(guò)“異相液態(tài)超微原露析取技術(shù)”的革命性技術(shù)，可以通過(guò)真空負(fù)壓導(dǎo)致分子鍵斷裂這一特殊物理現(xiàn)象，使異相液體的分子鍵長(zhǎng)度趨于相同，從而促進(jìn)原本難以融合的異相液體充分融合，這樣使得植物原露與酒精的完全融合無(wú)需要任何添加劑，完全去除了新工藝白酒勾兌工藝中的化學(xué)成分，改善了口感，增加了保健功能。

異相液態(tài)超微原露析取技術(shù)是對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)的蒸露法用現(xiàn)代科學(xué)創(chuàng)新技術(shù)的完美再現(xiàn)，在真空環(huán)境中不需要添加任何溶媒，一次性提取原料本身的高濃縮的氣味香，比蒸餾方式的露法更有效果的革命性技術(shù)，是目前最經(jīng)濟(jì)、高效的均質(zhì)、聚合、降解技術(shù)，其提取出來(lái)的是真正的植物原露，而不是傳統(tǒng)蒸露法提取出來(lái)的本草水溶液。目前，運(yùn)用該技術(shù)已經(jīng)提取出了包括塊莖類、葉類、果實(shí)類、菌類、花類、香料類等幾十上百種各類植物原露，其中包括中華九大仙草原露，黃芪、人參、靈芝、鐵皮石斛、三七、枸杞、肉蓯蓉、黃精、松針。

異相液態(tài)超微原露析取技術(shù)包括瞬間產(chǎn)生真空讓所述物料快速膨化的步驟。具體來(lái)說(shuō)，包括：第一階段，在真空室內(nèi)，對(duì)中央容器周邊放置物料進(jìn)行加熱；第二階段，瞬間產(chǎn)生真空，使需要提取的物料完全被膨化；第三階段，在中央容器上部形成低溫，下部形成高溫的環(huán)境，以形成對(duì)流；第四階段，通過(guò)高真空分子運(yùn)動(dòng)排除原液；第五階段，原液慢慢被抽出，匯集到中央容器。采用的加熱方式有紅外線加熱、微波加熱等，所提供的熱量既要快速使物料膨化，又不能使物料表面受到損傷。通過(guò)加熱使得物料內(nèi)部水分不斷蒸發(fā)，通過(guò)真空使物料的氣孔張開(kāi)，同時(shí)將物料中之毛細(xì)孔的空氣抽出，使物料內(nèi)部水分閃蒸，導(dǎo)致物料表面形成均勻、蜂窩狀結(jié)構(gòu)。

異相液態(tài)超微原露析取技術(shù)的實(shí)現(xiàn)裝置包括真空室，在真空室內(nèi)部設(shè)置中央容器，物料放在真空室內(nèi)，處在加熱板之上，在具體的實(shí)施例中，利用遠(yuǎn)紅外加熱，保證干燥均勻，加熱板的溫度是按加熱曲線精確控制的。真空室的頂部設(shè)置有降溫裝置，例如風(fēng)扇，使得物料在加熱的過(guò)程中，在中央容器上部形成低溫，下部形成高溫的環(huán)境，以形成分子運(yùn)動(dòng)的對(duì)流。通過(guò)高真空分子運(yùn)動(dòng)，原液慢慢被抽出，物料中的揮發(fā)性物質(zhì)成份，水溶性物質(zhì)成份，和/或脂溶性物質(zhì)成份進(jìn)行均勻聚合，匯集到中央容器，實(shí)現(xiàn)全成分提取，以組成超微小分子團(tuán)形態(tài)的提取液。

上述各實(shí)施例僅是本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式，在本技術(shù)領(lǐng)域內(nèi)，凡是基于本發(fā)明技術(shù)方案上的變化和改進(jìn)，不應(yīng)排除在本發(fā)明的保護(hù)范圍之外。