本發(fā)明涉及酒的生產(chǎn)，具體的說，是涉及到一種洋姜酒的泡制方法。
背景技術(shù)：
洋姜，又名菊芋，是一種菊科向日葵屬宿根性草本植物。秋季開花，長有黃色的小盤花，形如菊，一般用塊莖繁殖，其地下塊莖富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食，熬粥，腌制咸菜，曬制洋姜干，還可以作制取淀粉和酒精原料。
洋姜的作用：洋姜有降低血糖的作用，可以促進(jìn)糖分分解，使過剩糖分轉(zhuǎn)化為熱量，改善體內(nèi)的脂肪平衡，洋姜對(duì)血糖具有雙向調(diào)節(jié)作用，一方面可以使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。洋姜含有豐富的菊糖，提煉后具有特殊的保健和抗癌作用；加工成的菊粉作為一種天然功能性食用多糖，具有水溶性膳食纖維和生物活性前體的生理功能，因而已被廣泛應(yīng)用于低熱量、低糖、低脂食品中。
洋姜的生長周期短，不能四季供應(yīng)，用于加工成洋姜保健酒可實(shí)現(xiàn)對(duì)洋姜原料的綜合利用，便于儲(chǔ)存，提高其經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是提供一種洋姜酒的泡制方法，制作的洋姜酒，口感好，無澀感，香氣濃郁，保持洋姜原有的風(fēng)味，洋姜原有的營養(yǎng)流失少，無添加劑，具有良好的保健作用。
為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：一種洋姜酒的泡制方法，包括以下步驟：（1）收集洋姜：選取新鮮洋姜，洗凈、晾干水分，切片，備用；（2）曬干：將處理好的洋姜置于太陽下曬至含水量低于20%；（3）密封處理：將曬干后放在密封容器內(nèi)腌制7-10天；（4）重復(fù)曬干密封處理：重復(fù)步驟（2）、步驟（3）5-8次，最后密封處理完后將洋姜曬至含水量低于10%；（5）浸泡：將處理好的洋姜放入到酒精含量為25%-40%的小鍋米酒中密封浸泡，時(shí)間為3-5個(gè)月，所述洋姜與小鍋米酒的重量比為1：（3-6）；（6）濾清：將浸泡后的洋姜酒用過濾網(wǎng)過濾，去掉濾渣。
進(jìn)一步說明，所述洋姜與小鍋米酒的重量比為1：5。
進(jìn)一步說明，所述過濾網(wǎng)的篩孔尺寸為40-50目。
進(jìn)一步說明，所述小鍋米酒的釀造方法包括以下步驟：（a）煮飯：選取優(yōu)質(zhì)大米，洗凈，放適量的水將大米煮熟，取出；（b）發(fā)酵：將米飯揚(yáng)冷，拌入酒曲進(jìn)行發(fā)酵，所述大米與酒曲的比例為（140-180）:3；（c）蒸餾：將發(fā)酵完的米飯?jiān)线M(jìn)行蒸餾，分級(jí)摘取，分級(jí)儲(chǔ)存，即可得到成品小鍋米酒。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有如下有益效果：采用本發(fā)明的方法制作的洋姜酒，口感好，無澀感，香氣濃郁，帶有洋姜原有的甜味，保持洋姜原有的風(fēng)味，洋姜原有的營養(yǎng)流失少，無添加劑，具有良好的保健作用。
具體實(shí)施方式
以下結(jié)合具體實(shí)施方式對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述，但不限制本發(fā)明的保護(hù)范圍和應(yīng)用范圍：
實(shí)施例1
一種洋姜酒的泡制方法，包括以下步驟：（1）收集洋姜：選取新鮮洋姜，洗凈、晾干水分，切片，備用；（2）曬干：將處理好的洋姜置于太陽下曬至含水量為20%；（3）密封處理：將曬干后放在密封容器內(nèi)腌制7天；（4）重復(fù)曬干密封處理：重復(fù)步驟（2）、步驟（3）5次，最后密封處理完后將洋姜曬至含水量為10%；（5）浸泡：將處理好的洋姜放入到酒精含量為30%的小鍋米酒中密封浸泡，時(shí)間為3個(gè)月，洋姜與小鍋米酒的重量比為1：5；（6）濾清：將浸泡后的洋姜酒用過濾網(wǎng)過濾，去掉濾渣。過濾網(wǎng)的篩孔尺寸為40目。小鍋米酒的釀造方法包括以下步驟：（a）煮飯：選取優(yōu)質(zhì)大米，洗凈，放適量的水將大米煮熟，取出；（b）發(fā)酵：將米飯揚(yáng)冷，拌入酒曲進(jìn)行發(fā)酵，大米與酒曲的比例為140:3；（c）蒸餾：將發(fā)酵完的米飯?jiān)线M(jìn)行蒸餾，分級(jí)摘取，分級(jí)儲(chǔ)存，即可得到成品小鍋米酒。
實(shí)施例2
一種洋姜酒的泡制方法，包括以下步驟：（1）收集洋姜：選取新鮮洋姜，洗凈、晾干水分，切片，備用；（2）曬干：將處理好的洋姜置于太陽下曬至含水量為15%；（3）密封處理：將曬干后放在密封容器內(nèi)腌10天；（4）重復(fù)曬干密封處理：重復(fù)步驟（2）、步驟（3）6次，最后密封處理完后將洋姜曬至含水量8%；（5）浸泡：將處理好的洋姜放入到酒精含量為25%的小鍋米酒中密封浸泡，時(shí)間為5個(gè)月，洋姜與小鍋米酒的重量比為1：6；（6）濾清：將浸泡后的洋姜酒用過濾網(wǎng)過濾，去掉濾渣。過濾網(wǎng)的篩孔尺寸為50目。小鍋米酒的釀造方法包括以下步驟：（a）煮飯：選取優(yōu)質(zhì)大米，洗凈，放適量的水將大米煮熟，取出；（b）發(fā)酵：將米飯揚(yáng)冷，拌入酒曲進(jìn)行發(fā)酵，大米與酒曲的比例為60:3；（c）蒸餾：將發(fā)酵完的米飯?jiān)线M(jìn)行蒸餾，分級(jí)摘取，分級(jí)儲(chǔ)存，即可得到成品小鍋米酒。
實(shí)施例3
一種洋姜酒的泡制方法，包括以下步驟：（1）收集洋姜：選取新鮮洋姜，洗凈、晾干水分，切片，備用；（2）曬干：將處理好的洋姜置于太陽下曬至含水量為10%；（3）密封處理：將曬干后放在密封容器內(nèi)腌制8天；（4）重復(fù)曬干密封處理：重復(fù)步驟（2）、步驟（3）6次，最后密封處理完后將洋姜曬至含水量5%；（5）浸泡：將處理好的洋姜放入到酒精含量為40%的小鍋米酒中密封浸泡，時(shí)間為4個(gè)月，洋姜與小鍋米酒的重量比為1：3；（6）濾清：將浸泡后的洋姜酒用過濾網(wǎng)過濾，去掉濾渣。過濾網(wǎng)的篩孔尺寸為40目。小鍋米酒的釀造方法包括以下步驟：（a）煮飯：選取優(yōu)質(zhì)大米，洗凈，放適量的水將大米煮熟，取出；（b）發(fā)酵：將米飯揚(yáng)冷，拌入酒曲進(jìn)行發(fā)酵，大米與酒曲的比例為55:3；（c）蒸餾：將發(fā)酵完的米飯?jiān)线M(jìn)行蒸餾，分級(jí)摘取，分級(jí)儲(chǔ)存，即可得到成品小鍋米酒。
本發(fā)明通過對(duì)新鮮的洋姜重復(fù)進(jìn)行曬干、密封腌制，使得洋姜的糖分達(dá)到一定程度，在泡制時(shí)不需要額外增加糖，也可避免泡制后的洋姜酒變壞，同時(shí)保證洋姜的營養(yǎng)成分在泡制時(shí)充分的與酒融合，保持洋姜的原有風(fēng)味，將洋姜蒸煮可以殺菌消毒，同時(shí)可促使洋姜在泡制時(shí)糖分更容易被泡制出來。將洋姜水分曬干至10%以下，可以使得洋姜酒不容易變壞，儲(chǔ)藏更久。采用本發(fā)明的方法制作的洋姜酒，口感好，無澀感，香氣濃郁，帶有洋姜原有的甜味，保持了洋姜原有的風(fēng)味，并且保持了洋姜原有的營養(yǎng)，無添加劑，具有良好的保健作用。
以上內(nèi)容是結(jié)合具體的優(yōu)選實(shí)施方式對(duì)本發(fā)明所作的進(jìn)一步詳細(xì)說明，不能認(rèn)定本發(fā)明的具體實(shí)施只局限于這些說明。對(duì)于本發(fā)明所屬技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明構(gòu)思的前提下做出若干等同替代或明顯變型，而且性能或用途相同，都應(yīng)當(dāng)視為屬于本發(fā)明由所提交的權(quán)利要求書確定的專利保護(hù)范圍。