【技術(shù)領(lǐng)域】

本發(fā)明涉及釀酒領(lǐng)域，具體為一種旱藕花籽酒。

背景技術(shù)：

旱藕是一種粗生、無(wú)病蟲(chóng)害的淀粉作物，其塊莖富含支鏈淀粉。生長(zhǎng)在亞熱帶山地。含有豐富的鈣、磷、鐵及17種氨基酸、維生素b、c，既營(yíng)養(yǎng)豐富又易于消化，經(jīng)常食用益血補(bǔ)髓，消熱潤(rùn)肺，防止肥胖。經(jīng)過(guò)加工提取淀粉可做成多種小食，其中較為出名的是旱藕粉絲，被評(píng)為“國(guó)宴食品”。近幾年，旱藕中國(guó)南部及西南部廣泛種植。旱藕收獲過(guò)程中，帶來(lái)大量的旱藕莖、旱藕葉、旱藕花、旱藕花籽等廢棄物，這些廢棄物往往得不到合理利用，造成資源的浪費(fèi)。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

為解決上述問(wèn)題，本發(fā)明提供了一種旱藕花籽酒。該旱藕花籽酒利用旱藕莖、旱藕葉、旱藕花、旱藕花籽等廢棄物釀酒，解決了釀酒過(guò)程中耗費(fèi)大量糧食的問(wèn)題，提高了旱藕種植戶(hù)的經(jīng)濟(jì)效益。

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題采用以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)：

一種旱藕花籽酒，其特征在于，主要由以下重量份原料制成：旱藕400-500份、旱藕莖700-900份、旱藕葉400-500份、旱藕花5-9份、淮山5-9份、海馬4-8份、烏梢蛇4-8份、旱藕花籽5-9份、山菍5-9份；

其制備方法為以下步驟：

s1：按重量份取旱藕、旱藕莖、旱藕葉，加入粉碎機(jī)中粉碎，混合均勻，得到混合料ⅰ；

s2：將步驟s1得到的混合料ⅰ放入蒸籠，鋪灑厚度5-6cm,大火蒸30分鐘，得到熟料ⅱ；

s3：將步驟s2得到的熟料ⅱ攤開(kāi)放涼至25℃，拌入酒曲，酒曲的重量為熟料ⅱ的2％，加入檸檬汁，使熟料ⅱ的ph為3.8-4.0，放入發(fā)酵罐中發(fā)酵6天；

s4：加入釀酒酵母、纖維性分解細(xì)菌，釀酒酵母、纖維性分解細(xì)菌重量均為熟料ⅱ的2％，攪拌均勻，密封發(fā)酵13-16天，得到含有酒精的發(fā)酵料ⅲ；

s5：蒸餾步驟s3得到的發(fā)酵料ⅲ，用蒸餾所得酒頭、酒心、酒尾相互勾兌，得到53-58度的旱藕酒ⅳ；

s6：按重量份取淮山，去皮，切成0.5-0.6cm的薄片，放入蒸鍋中蒸熟，曬干，得原料ⅴ；

s7：按重量份取海馬、烏梢蛇，去除內(nèi)臟，洗凈，風(fēng)干，得原料ⅵ；

s8，按重量份取旱藕花籽、山菍?zhuān)湃腓F鍋，小火炒20分鐘，得原料ⅶ

s9：取步驟s6所得原料ⅴ、步驟s7所得原料ⅵ、按重量份旱藕花加入步驟s4所得的旱藕酒ⅳ,浸泡4個(gè)月，即得到旱藕花籽酒。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明利用旱藕莖、旱藕葉、旱藕花、旱藕花籽等廢棄物作為原料，解決了釀酒過(guò)程中耗費(fèi)大量糧食的問(wèn)題，提高了旱藕種植戶(hù)的經(jīng)濟(jì)效益。旱藕花籽、旱藕花具有清熱利濕；解毒的功效；淮山具有清熱利濕，涼血解毒，滋補(bǔ)的功效；海馬性溫助陽(yáng)，能溫通經(jīng)脈，又有活血作用；烏梢蛇具有祛風(fēng)，通絡(luò)，止痙的功效；山菍具有安胎補(bǔ)腎、烏發(fā)、明目的功效；旱藕花籽、旱藕花、淮山、海馬、烏梢蛇、山菍配伍，具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、溫通血脈、散結(jié)消腫、舒筋活絡(luò)、清熱利濕的功效，而且口感潤(rùn)滑豐滿(mǎn)，具有純正旱藕清香與旱藕花的清甜，回味悠長(zhǎng)。

【具體實(shí)施方式】

為便于更好地理解本發(fā)明，通過(guò)以下實(shí)施例加以說(shuō)明，這些實(shí)施例屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍，但不限制本發(fā)明的保護(hù)范圍。

實(shí)施例1

一種旱藕花籽酒，其特征在于，主要由以下重量份原料制成：旱藕400份、旱藕莖700份、旱藕葉400份、旱藕花5份、淮山5份、海馬4份、烏梢蛇4份、旱藕花籽5份、山菍5份；其制備方法為以下步驟：

s1：按重量份取旱藕、旱藕莖、旱藕葉，預(yù)先洗去雜質(zhì)，去除腐爛、干枯部分，加入粉碎機(jī)中粉碎，粉碎原料使原料更容易被分解，提高出酒率，干燥至水分含量為30％-35％，混合均勻，得到混合料??；

s2：將步驟s1得到的混合料ⅰ放入蒸籠，鋪灑厚度5-6cm,大火蒸30分鐘，得到熟料ⅱ；

s3：將步驟s2得到的熟料ⅱ攤開(kāi)放涼至25℃，拌入酒曲，酒曲的重量為熟料ⅱ的2％，加入檸檬汁，使熟料ⅱ的ph為3.8-4.0，放入發(fā)酵罐中發(fā)酵6天；

s4：加入釀酒酵母、纖維性分解細(xì)菌，釀酒酵母、纖維性分解細(xì)菌重量均為熟料ⅱ的2％，攪拌均勻，密封發(fā)酵13-16天，得到含有酒精的發(fā)酵料ⅲ；步驟s3、s4發(fā)酵溫度為29℃-32℃；纖維性分解細(xì)菌的重量份包括牛黃瘤胃球菌、白色瘤胃球菌、溶纖維丁酸弧菌各一份。牛黃瘤胃球菌、白色瘤胃球菌、溶纖維丁酸弧菌可分解纖維素，提高出酒率。

s5：蒸餾步驟s3得到的發(fā)酵料ⅲ，蒸餾溫度在72℃-79℃之間，用蒸餾所得酒頭、酒心、酒尾相互勾兌，得到53-58度的旱藕酒ⅳ；

s6：按重量份取淮山，去皮，切成0.5-0.6cm的薄片，放入蒸鍋中蒸熟，曬干，得原料ⅴ；

s7：按重量份取海馬、烏梢蛇，去除內(nèi)臟，洗凈，風(fēng)干，得原料ⅵ；

s8，按重量份取旱藕花籽、山菍?zhuān)湃腓F鍋，小火炒20分鐘，得原料ⅶ

s9：取步驟s6所得原料ⅴ、步驟s7所得原料山菍、按重量份旱藕花加入步驟s4所得的旱藕酒ⅳ,浸泡4個(gè)月，即得到旱藕花籽酒。

實(shí)施例2

一種旱藕花籽酒，其特征在于，主要由以下重量份原料制成：旱藕450份、旱藕莖800份、旱藕葉450份、旱藕花7份、淮山7份、海馬6份、烏梢蛇6份、旱藕花籽7份、山菍7份。其制備方法為以下步驟：

s1：按重量份取旱藕、旱藕莖、旱藕葉，預(yù)先洗去雜質(zhì)，去除腐爛、干枯部分，加入粉碎機(jī)中粉碎，干燥至水分含量為30％-35％，混合均勻，得到混合料??；

s2：將步驟s1得到的混合料ⅰ放入蒸籠，鋪灑厚度5-6cm,大火蒸30分鐘，得到熟料ⅱ；

s3：將步驟s2得到的熟料ⅱ攤開(kāi)放涼至25℃，拌入酒曲，酒曲的重量為熟料ⅱ的2％，加入檸檬汁，使熟料ⅱ的ph為3.8-4.0，放入發(fā)酵罐中發(fā)酵6天；

s4：加入釀酒酵母、纖維性分解細(xì)菌，釀酒酵母、纖維性分解細(xì)菌重量均為熟料ⅱ的2％，攪拌均勻，密封發(fā)酵13-16天，得到含有酒精的發(fā)酵料ⅲ；步驟s3、s4發(fā)酵溫度為29℃-32℃；纖維性分解細(xì)菌的重量份包括牛黃瘤胃球菌、白色瘤胃球菌、溶纖維丁酸弧菌各一份。

s5：蒸餾步驟s3得到的發(fā)酵料ⅲ，蒸餾溫度在72℃-79℃之間，用蒸餾所得酒頭、酒心、酒尾相互勾兌，得到53-58度的旱藕酒ⅳ；

s6：按重量份取淮山，去皮，切成0.5-0.6cm的薄片，放入蒸鍋中蒸熟，曬干，得原料ⅴ；

s7：按重量份取海馬、烏梢蛇，去除內(nèi)臟，洗凈，風(fēng)干，得原料ⅵ；

s8，按重量份取旱藕花籽、山菍?zhuān)湃腓F鍋，小火炒20分鐘，得原料ⅶ

s9：取步驟s6所得原料ⅴ、步驟s7所得原料ⅵ、按重量份旱藕花加入步驟s4所得的旱藕酒ⅳ,浸泡4個(gè)月，即得到旱藕花籽酒。

實(shí)施例3

一種旱藕花籽酒，其特征在于，主要由以下重量份原料制成：旱藕500份、旱藕莖900份、旱藕葉500份、旱藕花9份、淮山9份、海馬8份、烏梢蛇8份、旱藕花籽9份、山菍9份；其制備方法為以下步驟：

s1：按重量份取旱藕、旱藕莖、旱藕葉，預(yù)先洗去雜質(zhì)，去除腐爛、干枯部分，加入粉碎機(jī)中粉碎，干燥至水分含量為30％-35％，混合均勻，得到混合料??；

s2：將步驟s1得到的混合料ⅰ放入蒸籠，鋪灑厚度5-6cm,大火蒸30分鐘，得到熟料ⅱ；

s3：將步驟s2得到的熟料ⅱ攤開(kāi)放涼至25℃，拌入酒曲，酒曲的重量為熟料ⅱ的2％，加入檸檬汁，使熟料ⅱ的ph為3.8-4.0，放入發(fā)酵罐中發(fā)酵6天；

s4：加入釀酒酵母、纖維性分解細(xì)菌，釀酒酵母、纖維性分解細(xì)菌重量均為熟料ⅱ的2％，攪拌均勻，密封發(fā)酵13-16天，得到含有酒精的發(fā)酵料ⅲ；步驟s3、s4發(fā)酵溫度為29℃-32℃；纖維性分解細(xì)菌的重量份包括牛黃瘤胃球菌、白色瘤胃球菌、溶纖維丁酸弧菌各一份。

s5：蒸餾步驟s3得到的發(fā)酵料ⅲ，蒸餾溫度在72℃-79℃之間，用蒸餾所得酒頭、酒心、酒尾相互勾兌，得到53-58度的旱藕酒ⅳ；

s6：按重量份取淮山，去皮，切成0.5-0.6cm的薄片，放入蒸鍋中蒸熟，曬干，得原料ⅴ；

s7：按重量份取海馬、烏梢蛇，去除內(nèi)臟，洗凈，風(fēng)干，得原料ⅵ；

s8，按重量份取旱藕花籽、山菍?zhuān)湃腓F鍋，小火炒20分鐘，得原料ⅶ

s9：取步驟s6所得原料ⅴ、步驟s7所得原料ⅵ、按重量份旱藕花加入步驟s4所得的旱藕酒ⅳ,浸泡4個(gè)月，即得到旱藕花籽酒。

本發(fā)明利用旱藕莖、旱藕葉、旱藕花、旱藕花籽等廢棄物作為原料，解決了釀酒過(guò)程中耗費(fèi)大量糧食的問(wèn)題，提高了旱藕種植戶(hù)的經(jīng)濟(jì)效益。旱藕花籽、旱藕花具有清熱利濕；解毒的功效；淮山具有清熱利濕，涼血解毒，滋補(bǔ)的功效；海馬性溫助陽(yáng)，能溫通經(jīng)脈，又有活血作用；烏梢蛇具有祛風(fēng)，通絡(luò)，止痙的功效；山菍具有安胎補(bǔ)腎、烏發(fā)、明目的功效；旱藕花籽、旱藕花、淮山、海馬、烏梢蛇、山菍配伍，具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、溫通血脈、散結(jié)消腫、舒筋活絡(luò)、清熱利濕的功效，而且口感潤(rùn)滑豐滿(mǎn)，具有純正旱藕清香與旱藕花的清甜，回味悠長(zhǎng)。