本發(fā)明涉及生物，具體而言，涉及一種含枯草芽孢桿菌和干酪乳桿菌的組合及其在豆粕發(fā)酵上的應(yīng)用。
背景技術(shù)：
1、豆粕是一種營養(yǎng)價值較高的植物性蛋白質(zhì)原料，粗蛋白含量一般在43％～46％，廣泛應(yīng)用于畜禽飼料中。由于豆粕中存在大豆抗原蛋白、胰蛋白酶抑制因子、寡糖和植酸等多種抗?fàn)I養(yǎng)因子，因此影響了動物腸道對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用，破壞腸道形態(tài)結(jié)構(gòu)，容易引發(fā)幼畜腹瀉。
2、發(fā)酵豆粕是針對豆粕存在的上述問題提出的常見工藝手段，是指在人為可控的條件下，通過接種特定的益生菌及酶制劑，使其在菌酶協(xié)同的作用下將高分子量的蛋白轉(zhuǎn)化為低分子量的小肽，同時在一定程度上消減抗原蛋白(如大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋)和不良寡糖(如水蘇糖和棉子糖)的含量，改性升值、促進(jìn)畜禽胃腸道的消化吸收。
3、高含量的酸溶蛋白是衡量發(fā)酵程度的重要指標(biāo)，但現(xiàn)有發(fā)酵豆粕的技術(shù)在酸溶蛋白的積累量上普遍較低，因此對抗原蛋白的消除的貢獻(xiàn)十分有限；此外高水分酶解豆粕雖然可以實(shí)現(xiàn)高含量的酸溶蛋白積累，但是會暴露釋放出大量n末端為疏水氨基酸殘基的肽(分子量在500-1000da之間)，這些疏水性氨基酸帶有不同程度的苦味，影響了產(chǎn)品的適口性。
4、因此，提供可以實(shí)現(xiàn)高酸溶蛋白、低苦味肽、低抗原蛋白和低不良寡糖含量的豆粕發(fā)酵菌株及其組合方案，是本領(lǐng)域技術(shù)人員亟需解決的問題。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
1、本發(fā)明首先提供了一種干酪乳桿菌，所述干酪乳桿菌為干酪乳桿菌(lactobacillus?casei)，其菌株號為td01，其保藏于中國典型培養(yǎng)物保藏中心，保藏編號為：cctcc?no:m?2022104。
2、本發(fā)明還提供了一種復(fù)方制劑，所述復(fù)方制劑含有枯草芽孢桿菌和上述的干酪乳桿菌；
3、在某些實(shí)施例中，所述枯草芽孢桿菌為枯草芽孢桿菌(bacillus?subtilis)，其菌株號為yb-10，其保藏于中國普通微生物菌種保藏管理中心，保藏編號為：cgmcc?no.21103(參見cn?113151032a)。
4、在某些實(shí)施例中，所述枯草芽孢桿菌的活菌數(shù)為0.5～1億cfu/g；干酪乳桿菌活菌數(shù)為0.1～0.5億cfu/g。
5、在某些實(shí)施例中，所述復(fù)方制劑還含有釀酒酵母。
6、在某些實(shí)施例中，所述釀酒酵母購自安琪酵母股份有限公司的耐高溫釀酒高活性干酵母。
7、在某些實(shí)施例中，所述釀酒酵母活菌數(shù)為0.01～0.05億cfu/g。
8、本發(fā)明還提供了上述的復(fù)方制劑在豆粕發(fā)酵上的應(yīng)用。
9、本發(fā)明最后提供了一種豆粕的發(fā)酵方法，所述發(fā)酵方法包括接種上述的復(fù)方制劑的步驟。
10、在某些實(shí)施例中，所述豆粕發(fā)酵采用固態(tài)發(fā)酵方式，在接種上述復(fù)方制劑后，控制水分50％～60％，溫度35℃～42℃，進(jìn)行靜置發(fā)酵3～5天。
11、本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，至少具有如下有益效果：
12、1、枯草芽孢桿菌yb-10，對豆粕中的抗原蛋白具有很高的降解率，并且能夠在固態(tài)發(fā)酵的條件下積累高含量的酸溶蛋白；
13、2、干酪乳桿菌td01，對豆粕中的水蘇糖、棉子糖具有很好的降解效果；干酪乳桿菌td01細(xì)胞自溶后的胞內(nèi)代謝產(chǎn)物含有較高的氨肽酶活性，能夠有效脫除高酸溶蛋白積累帶來的苦味。
14、保藏說明
15、所述枯草芽孢桿菌(bacillus?subtilis)yb-10，從棉田土壤中分離得到，于2020年11月04日送至中國普通微生物菌種保藏管理中心保藏，保藏于中國普通微生物菌種保藏管理中心，保藏編號為：cgmcc?no.21103，地址：北京市朝陽區(qū)北辰西路1號院3號中國科學(xué)院微生物研究所。
16、所述干酪乳桿菌(lactobacillus?casei)td01，從天然奶酪中分離得到，于2022年01月28日送至中國典型培養(yǎng)物保藏中心保藏，分類命名為：干酪乳桿菌(lactobacilluscasei)td01，保藏于中國典型培養(yǎng)物保藏中心，保藏編號為：cctcc?no:m?2022104，地址：中國湖北武漢武漢大學(xué)。
1.一種干酪乳桿菌，其特征在于，所述干酪乳桿菌為干酪乳桿菌(lactobacilluscasei)，其菌株號為td01，其保藏于中國典型培養(yǎng)物保藏中心，保藏編號為：cctcc?no:m2022104。
2.一種復(fù)方制劑，其特征在于，所述復(fù)方制劑含有權(quán)利要求1所述的干酪乳桿菌和枯草芽孢桿菌，所述枯草芽孢桿菌為枯草芽孢桿菌(bacillus?subtilis)，其菌株號為yb-10，其保藏于中國普通微生物菌種保藏管理中心，保藏編號為：cgmcc?no.21103。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的復(fù)方制劑，其特征在于，所述枯草芽孢桿菌的活菌數(shù)為0.5～1億cfu/g；干酪乳桿菌活菌數(shù)為0.1～0.5億cfu/g。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的復(fù)方制劑，其特征在于，所述復(fù)方制劑還含有釀酒酵母。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的復(fù)方制劑，其特征在于，所述釀酒酵母購自安琪酵母股份有限公司的耐高溫釀酒高活性干酵母。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的復(fù)方制劑，其特征在于，所述釀酒酵母活菌數(shù)為0.01～0.05億cfu/g。
7.權(quán)利要求2-6任一所述的復(fù)方制劑在豆粕發(fā)酵上的應(yīng)用。
8.一種豆粕的發(fā)酵方法，其特征在于，所述發(fā)酵方法包括接種權(quán)利要求2-6任一所述的復(fù)方制劑的步驟。
9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的方法，其特征在于，所述豆粕發(fā)酵采用固態(tài)發(fā)酵方式，在接種權(quán)利要求2-6任一所述復(fù)方制劑后，控制水分50％～60％，溫度35℃～42℃，進(jìn)行靜置發(fā)酵3～5天。