本發(fā)明涉及保健型葡萄酒加工，具體為一種保健型葡萄酒加工方法。
背景技術(shù)：
1、原花青素是存在于葡萄中的一種天然植物多酚類物質(zhì)，具有抑制并清除自由基、抗氧化、抗輻射、抗腫瘤、抗過敏、抗衰老和提高心腦血管活性等多種生物學(xué)功效。其抗氧化、清除自由基的能力是維生素c的20倍、維生素e的50倍，是國際上公認的清除人體內(nèi)自由基最強效的天然抗氧化劑，目前，在食品、藥品、保健品、化妝品及臨床治療疾病等領(lǐng)域廣泛的應(yīng)用；
2、葡萄酒中含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，適當(dāng)飲用葡萄酒可提高肝臟解毒作用，對冠心病、高血壓、糖尿病血脈不暢、便泌均有一定療效。葡萄酒中雖然含有原花青素，但其含量有限，無法滿足人體的需求。
3、同時通過傳統(tǒng)釀造工藝制備出的葡萄酒內(nèi)部其他的保健成分較少，無法滿足現(xiàn)有的飲酒需求；
4、因此，本發(fā)明提供一種保健型葡萄酒加工方法以解決上述提出的問題。
技術(shù)實現(xiàn)思路
1、(一)解決的技術(shù)問題
2、針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明提供了一種保健型葡萄酒加工方法，具備富含原花青素，dpph自由基清除能力強，具有清除自由基，抗氧化，防衰老的功效；通過添加中藥粉以及葡萄籽粉，利用中藥粉中的各類合理搭配的君藥和臣藥，使得該葡萄酒具有美容養(yǎng)顏、補氣養(yǎng)血以及益肝強腎等功能，同時利用葡萄籽粉的原花青素成分提高抗氧化、抗輻射、抗腫瘤、抗過敏、抗衰老和提高心腦血管活性等能力以及抑制并清除自由基，具有較全面的保健功效等優(yōu)點，解決了葡萄酒中雖然含有原花青素，但其含量有限，無法滿足人體的需求，同時通過傳統(tǒng)釀造工藝制備出的葡萄酒內(nèi)部其他的保健成分較少，無法滿足現(xiàn)有的飲酒需求的問題。
3、(二)技術(shù)方案
4、為實現(xiàn)上述添加中藥粉以及葡萄籽粉，利用中藥粉中的各類合理搭配的君藥和臣藥，使得該葡萄酒具有美容養(yǎng)顏、補氣養(yǎng)血以及益肝強腎等功能，同時利用葡萄籽粉的原花青素成分提高抗氧化、抗輻射、抗腫瘤、抗過敏、抗衰老和提高心腦血管活性等能力以及抑制并清除自由基，具有較全面的保健功效目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：
5、一種保健型葡萄酒加工方法，包括以下步驟：
6、步驟一：采摘紅品種葡萄，選擇良果，剔除病果和壞果；
7、步驟二：對良果除梗并對果皮進行破皮處理，然后將混合果漿進行冷浸漬；
8、步驟三：將步驟二獲得的果漿倒入發(fā)酵罐中升溫至18℃，向發(fā)酵罐中加入酵母粉以及中藥粉，混合均勻后控制溫度在16-30℃發(fā)酵，進行恒溫發(fā)酵；
9、步驟四：直至發(fā)酵至發(fā)酵液含糖量為30g/l時，加入葡萄籽粉進行混合攪拌，每天均勻攪拌2-3次；
10、步驟五：至發(fā)酵至發(fā)酵液含糖量為3g/l時，取出發(fā)酵產(chǎn)物進行分離壓榨處理，然后剔除酒糟，提取葡萄醪液；
11、步驟六：將葡萄醪液、白藜蘆醇苷和乳酸菌放入發(fā)酵罐中，進行蘋果酸-乳酸的轉(zhuǎn)化發(fā)酵，以25-30℃經(jīng)4-5天后完成發(fā)酵；
12、步驟七：取步驟六發(fā)酵好的酒液送入澄清罐中進行澄清，然后取上層酒液經(jīng)過過濾、殺菌，然后進行灌裝封口。
13、優(yōu)選的，所述步驟一中紅品種葡萄為赤霞珠葡萄、美樂葡萄、黑皮諾或佳美中的一種。
14、優(yōu)選的，所述中藥粉包括以下重量份數(shù)配比的原料：金銀花10份-20份，黃芪20份-25份，生姜3份-15份，蒲公英10份-20份，大蒜10份-15份，桑葉40份-60份，當(dāng)歸5份-10份，淫羊藿5份-8份，山楂10份-25份。
15、優(yōu)選的，所述中藥粉制備采用粉碎機將中藥材料打碎成粗粉后進行烘干，然后將干燥粗粉通過氣流超微粉碎機打成細粉。
16、優(yōu)選的，所述步驟五中分離壓榨采用真空氣囊壓榨，壓榨壓力為0.7-1atm。
17、優(yōu)選的，所述步驟六中白藜蘆醇苷為葡萄果皮、花生根莖和桑葚中提取物。
18、優(yōu)選的，所述步驟七中澄清罐進行澄清時，在澄清罐中充入二氧化碳，靜置澄清的工藝條件為：溫度18-20℃，時間為12-20h，澄清采用靜置、加澄清劑、果膠酶、藻土澄清方法中的一種。
19、優(yōu)選的，所述步驟七中經(jīng)過膜過濾機過濾后，送入滅菌機滅菌，滅菌后持續(xù)保溫經(jīng)過45-50min。
20、(三)有益效果
21、與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明提供了一種保健型葡萄酒加工方法，具備以下
22、有益效果：
23、1、該保健型葡萄酒加工方法，通過添加中藥粉以及葡萄籽粉，利用中藥粉中的各類合理搭配的君藥和臣藥，使得該葡萄酒具有美容養(yǎng)顏、補氣養(yǎng)血以及益肝強腎等功能，同時利用葡萄籽粉的原花青素成分提高抗氧化、抗輻射、抗腫瘤、抗過敏、抗衰老和提高心腦血管活性等能力以及抑制并清除自由基，具有較全面的保健功效。
24、2、該保健型葡萄酒加工方法，通過對傳統(tǒng)釀造工藝中步驟的改進和增加，使得葡萄酒內(nèi)部豐富了其他的保健成分，提高原花青素的含量，使該工序釀造的葡萄酒產(chǎn)品口感與品質(zhì)得到提高。
1.一種保健型葡萄酒加工方法，其特征在于，包括以下步驟：
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種保健型葡萄酒加工方法，其特征在于，所述步驟一中紅品種葡萄為赤霞珠葡萄、美樂葡萄、黑皮諾或佳美中的一種。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種保健型葡萄酒加工方法，其特征在于，所述中藥粉包括以下重量份數(shù)配比的原料：金銀花10份-20份，黃芪20份-25份，生姜3份-15份，蒲公英10份-20份，大蒜10份-15份，桑葉40份-60份，當(dāng)歸5份-10份，淫羊藿5份-8份，山楂10份-25份。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種保健型葡萄酒加工方法，其特征在于，所述中藥粉制備采用粉碎機將中藥材料打碎成粗粉后進行烘干，然后將干燥粗粉通過氣流超微粉碎機打成細粉。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種保健型葡萄酒加工方法，其特征在于，所述步驟五中分離壓榨采用真空氣囊壓榨，壓榨壓力為0.7-1atm。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種保健型葡萄酒加工方法，其特征在于，所述步驟六中白藜蘆醇苷為葡萄果皮、花生根莖和桑葚中提取物。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種保健型葡萄酒加工方法，其特征在于，所述步驟七中澄清罐進行澄清時，在澄清罐中充入二氧化碳，靜置澄清的工藝條件為：溫度18-20℃，時間為12-20h，澄清采用靜置、加澄清劑、果膠酶、藻土澄清方法中的一種。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種保健型葡萄酒加工方法，其特征在于，所述步驟七中經(jīng)過膜過濾機過濾后，送入滅菌機滅菌，滅菌后持續(xù)保溫經(jīng)過45-50min。