本發(fā)明涉及微生物，特別涉及一株高產(chǎn)乳酸的植物乳桿菌及其應(yīng)用。

背景技術(shù)：

1、云南獨(dú)特的地理環(huán)境及多樣的人文優(yōu)勢造就云南豐富的發(fā)酵食品資源，而這些傳統(tǒng)發(fā)酵食品中蘊(yùn)藏著豐富的微生物資源。相關(guān)研究表明，云南傳統(tǒng)發(fā)酵食品中存在多種乳酸菌，其中某些植物乳桿菌具有一定的免疫調(diào)節(jié)作用，對(duì)某些致病菌有抑制作用，能夠維持腸道內(nèi)菌群平衡和抑制腫瘤細(xì)胞的形成等作用。

2、人體食用乳酸、乙酸、檸檬酸、蘋果酸、草酸、酒石酸等常見有機(jī)酸后，能通過競爭性抑制作用調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，從而降低胃腸道疾病發(fā)生率。另外，有研究表明有機(jī)酸對(duì)細(xì)菌的作用靶點(diǎn)主要為細(xì)胞壁，其抑制機(jī)理為破壞病原菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)，細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)流出，致使細(xì)胞死亡。因此，獲得能夠高產(chǎn)乳酸等有機(jī)酸的益生菌具有重要意義。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路

1、本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一株高產(chǎn)乳酸的植物乳桿菌。

2、本發(fā)明提供一種植物乳桿菌nz-4，所述植物乳桿菌nz-4(lactiplantibacillusplantarum?nz-4)已于2023年12月14日保藏于廣東省微生物菌種保藏中心，保藏編號(hào)為gdmcc?no：64145。

3、本發(fā)明提供一種包括植物乳桿菌nz-4的菌劑。

4、本發(fā)明提供植物乳桿菌nz-4或菌劑在制備抑菌產(chǎn)品中的應(yīng)用。

5、進(jìn)一步的，所述產(chǎn)品為防腐劑、保鮮劑或食品添加劑。

6、本發(fā)明提供植物乳桿菌nz-4或菌劑在制備調(diào)節(jié)腸道菌群產(chǎn)品中的應(yīng)用。

7、進(jìn)一步的，所述產(chǎn)品為食品或保健品。

8、本發(fā)明有益效果：

9、本發(fā)明從云南省香格里拉奶渣樣品中分離篩選得到植物乳桿菌nz-4，高產(chǎn)乳酸，具有較強(qiáng)的耐酸、耐膽鹽和抑制病原菌的能力，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：植物乳桿菌nz-4經(jīng)酸處理3小時(shí)存活率為97.16％，膽鹽處理3h其存活率為98.58％；24小時(shí)發(fā)酵液中乳酸含量為21.3218g/l；對(duì)大腸肝菌的抑制效果最好，抑菌圈大小為53mm，金黃色葡萄球菌和白色念珠菌具有較好的抑制效果，其中對(duì)金黃色葡萄球菌的抑菌圈大小為20mm；對(duì)白色念珠菌的抑菌圈大小為17mm。因此本發(fā)明的植物乳桿菌在延長食品保質(zhì)期和調(diào)節(jié)腸道菌群食品或保健品中的應(yīng)用有廣泛的應(yīng)用前景。

技術(shù)特征：

1.一株植物乳桿菌nz-4，其特征在于：所述植物乳桿菌nz-4(lactiplantibacillusplantarumnz-4)已于2023年12月14日保藏于廣東省微生物菌種保藏中心，保藏編號(hào)為gdmcc?no：64145。

2.一株菌劑，其特征在于，包括權(quán)利要求1所述的植物乳桿菌nz-4。

3.權(quán)利要求1所述的植物乳桿菌nz-4或權(quán)利要求2所述的菌劑在制備抑菌產(chǎn)品中的應(yīng)用。

4.權(quán)利要求3所述的應(yīng)用，其特征在于，所述產(chǎn)品為防腐劑、保鮮劑或食品添加劑。

5.權(quán)利要求1所述的植物乳桿菌nz-4或權(quán)利要求2所述的菌劑在制備調(diào)節(jié)腸道菌群產(chǎn)品中的應(yīng)用。

6.權(quán)利要求5所述的應(yīng)用，其特征在于，所述產(chǎn)品為食品或保健品。

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一株植物乳桿菌NZ?4，已于2023年12月14日保藏于廣東省微生物菌種保藏中心，保藏編號(hào)為GDMCC?NO：64145。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于：植物乳桿菌NZ?4高產(chǎn)乳酸，具有較強(qiáng)的耐酸、耐膽鹽和抑制病原菌的能力，在延長食品保質(zhì)期和調(diào)節(jié)腸道菌群食品或保健品中的應(yīng)用有廣泛的應(yīng)用前景。

技術(shù)研發(fā)人員：柳陳堅(jiān),危勇華,孫世意,趙志敏
受保護(hù)的技術(shù)使用者：朗恒科技集團(tuán)有限公司
技術(shù)研發(fā)日：
技術(shù)公布日：2024/12/23