本發(fā)明屬于植物毛油精煉，特別涉及一種利用膽固醇冷卻結(jié)晶的米糠毛油脫蠟方法。

背景技術(shù)：

1、米糠毛油中天然含有2％至5％的糠蠟，這些蠟質(zhì)在常溫環(huán)境下因溶解度下降，會結(jié)晶成微粒并發(fā)生凝聚沉降。即便油脂中僅含有少量或微量的蠟，也會導(dǎo)致其云點、濁點升高，直接影響油品的透明度，同時惡化其氣味、滋味及適口性。此外，糠蠟的化學(xué)穩(wěn)定性高，難以水解，不適合人體消化，進(jìn)而降低了米糠油的消化率與整體營養(yǎng)價值。在現(xiàn)有的米糠毛油脫蠟技術(shù)領(lǐng)域中，主要存在兩種主流方法：冷凍脫蠟與溶劑法脫蠟。

2、冷凍脫蠟技術(shù)具體步驟為：首先將真空脫水處理后的米糠油導(dǎo)入結(jié)晶罐內(nèi)，隨后在緩慢的攪拌下進(jìn)行冷卻，使油溫在24h左右從70℃緩慢均勻地降至25℃，此階段后，繼續(xù)緩慢攪拌并保持油溫不變，進(jìn)行養(yǎng)晶，養(yǎng)晶時間在48h以上，養(yǎng)晶結(jié)束后，利用預(yù)先涂有硅藻土的葉片過濾機進(jìn)行過濾操作。然而，這個技術(shù)存在顯著弊端：整個流程耗時冗長；過程中依賴特定的分離(過濾)、攪拌設(shè)備，并且工藝復(fù)雜；溫度控制要求嚴(yán)苛，若過濾溫度升高，會導(dǎo)致脫蠟油中的蠟含量增加，進(jìn)而影響油品的濁點和透明度；反之，若溫度過低，則會顯著降低過濾速率并增加蠟糊中的含油量。

3、溶劑法脫蠟的技術(shù)方案如下：先將脫酸中和處理后的米糠油預(yù)熱至80℃，隨后通過泵送入高位罐，再從罐底流入冷卻塔進(jìn)行降溫。在混合器中，按一定比例(如油：溶劑＝60：40)加入溶劑進(jìn)行混合，從溶劑罐經(jīng)泵、冷卻器冷卻到18℃～20℃之后，將混合均勻的溶劑米糠油混合液送入已預(yù)先涂層的真空過濾機中過濾。盡管溶劑法脫蠟對溶劑比例的要求并非極端嚴(yán)格，但溶劑含量不足時，流動性的提升有限，可能導(dǎo)致脫蠟效果不佳。此外，若采用丁酮等有毒溶劑，油中殘留會對人體健康構(gòu)成威脅，加之初期設(shè)備投資大、溶劑損耗高等問題，使得該技術(shù)在推廣應(yīng)用上面臨挑戰(zhàn)，其工藝仍有待進(jìn)一步優(yōu)化和完善。

技術(shù)實現(xiàn)思路

1、本發(fā)明為解決以上技術(shù)問題，提出了一種利用膽固醇冷卻結(jié)晶的米糠毛油脫蠟方法。本發(fā)明提供的米糠毛油脫蠟方法是利用膽固醇冷卻結(jié)晶形成膽固醇晶體的過程吸附米糠毛油中的雜質(zhì)，進(jìn)而起到脫蠟、脫色的效果，在此過程中不僅能有效降低米糠毛油的濁度，提升其透明度，而且極大地提高了關(guān)鍵營養(yǎng)成分谷維素的保留率，達(dá)到了85.47％，顯著改善了脫蠟米糠油的質(zhì)量。

2、本發(fā)明的技術(shù)方案是：一種利用膽固醇冷卻結(jié)晶的米糠毛油脫蠟方法，主要包括以下步驟：

3、稱取10ml米糠毛油放于具塞錐形瓶中，加入膽固醇1.5g，經(jīng)70℃水浴、500r/min的攪拌30min后，4℃靜置16h-24h后，7500r/min離心3min，離心結(jié)束后取上清液，得到脫蠟米糠油，然后計算其脫色率、濁度和谷維素的含量。

4、本發(fā)明相對于現(xiàn)有技術(shù)具有如下的優(yōu)點及效果：

5、(1)通過利用膽固醇冷卻結(jié)晶的米糠毛油脫蠟方法能夠?qū)γ卓访推鸬矫撓?、脫色以及提高谷維素高保留率的效果；

6、(2)本發(fā)明提供的方法操作過程簡單，花費成本低，不需要復(fù)雜的儀器，反應(yīng)時間短，適用于工業(yè)對米糠毛油脫蠟。

技術(shù)特征：

1.一種利用膽固醇冷卻結(jié)晶的米糠毛油脫蠟方法，其特征在于，包括以下步驟：

2.如權(quán)利要求1所述的一種利用膽固醇冷卻結(jié)晶的米糠毛油脫蠟方法，其特征在于，米糠毛油：膽固醇的體積質(zhì)量比為10?ml:（1~2）g。

3.如權(quán)利要求1所述的一種利用膽固醇冷卻結(jié)晶的米糠毛油脫蠟方法，其特征在于，加熱方式為：水浴加熱。

4.如權(quán)利要求3所述的一種利用膽固醇冷卻結(jié)晶的米糠毛油脫蠟方法，其特征在于，米糠毛油：膽固醇的體積質(zhì)量比為10?ml:1.5?g；水浴溫度為70℃。

5.如權(quán)利要求1所述的一種利用膽固醇冷卻結(jié)晶的米糠毛油脫蠟方法，其特征在于，包括以下步驟：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明屬于植物毛油精煉技術(shù)領(lǐng)域，提供了一種利用膽固醇冷卻結(jié)晶的米糠毛油脫蠟方法。本發(fā)明提供的米糠毛油脫蠟方法是利用膽固醇冷卻結(jié)晶形成膽固醇晶體的過程吸附米糠毛油中的雜質(zhì)，進(jìn)而起到脫蠟、脫色的效果，在此過程中不僅能有效降低米糠毛油的濁度，提升其透明度，而且極大地提高了關(guān)鍵營養(yǎng)成分谷維素的保留率，達(dá)到了85.47%，顯著改善了米糠毛油的質(zhì)量。

技術(shù)研發(fā)人員：徐同成,王秀秀,王乾星,杜方嶺,宗愛珍
受保護(hù)的技術(shù)使用者：山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院
技術(shù)研發(fā)日：
技術(shù)公布日：2025/1/2