本發(fā)明屬于微生物發(fā)酵，具體涉及一種發(fā)酵菌種組合物、發(fā)酵油及其制備方法和應(yīng)用。

背景技術(shù)：

1、無論是天然來源的動(dòng)植物油脂，還是合成油脂，其原油中均含有一定量的游離脂肪酸，而且游離脂肪酸的含量也進(jìn)一步受新鮮度以及提取工藝的影響。游離脂肪酸是甘油三酯分解的產(chǎn)物，其有化學(xué)活性，不穩(wěn)定，與氧、光照、金屬離子等接觸時(shí)非常易于氧化，油脂的氧化反應(yīng)一旦啟動(dòng)，會(huì)快速造成脂肪酸敗，導(dǎo)致其不良?xì)馕懂a(chǎn)生及對(duì)人體健康有害的脂質(zhì)氧化產(chǎn)物。

2、因此，油脂類的產(chǎn)品在使用和儲(chǔ)存時(shí)必須將游離脂肪酸的含量降低至安全標(biāo)準(zhǔn)以下。

3、去除油脂中游離脂肪酸的常用方法有兩種，一是堿煉，堿液處理除去游離脂肪酸；或酯化，使游離脂肪酸變成甘油三酸酯，以降低游離脂肪酸的含量。由于堿煉脫酸對(duì)環(huán)境污染嚴(yán)重，目前已經(jīng)逐漸減少使用。二是物理化學(xué)方法主要包括水蒸氣蒸餾及液-液萃取法。水蒸氣蒸餾用于脫除臭味物質(zhì)和游離脂肪酸，液-液萃取用于脫色、脫除游離脂肪酸，物理脫酸是在高溫高真空的條件下將游離脂肪酸分離除去，脫酸溫度一般在240℃以上，不適用于一些含有熱敏性油脂成分的油脂原料。

4、因此急需開發(fā)一種新的制備低脂肪酸含量的發(fā)酵油的方法。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路

1、針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)存在的不足，本發(fā)明提供一種發(fā)酵菌種組合物、發(fā)酵油及其制備方法和應(yīng)用。

2、為了實(shí)現(xiàn)本發(fā)明目的，采用的技術(shù)方案如下：

3、一種發(fā)酵菌種組合物，所述組合物包括熊蜂生假絲酵母和第二菌種，所述第二菌種選自斯達(dá)氏油脂酵母、釀酒酵母、紅冬孢酵母、靈芝和蟬花中的一種。

4、優(yōu)選地，所述的釀酒酵母的菌種編號(hào)為：cgmcc?2.3880，采購自中國普通微生物菌種保藏管理中心；

5、優(yōu)選地，所述的紅冬孢酵母的菌種編號(hào)為：cicc?31300，購自中國工業(yè)微生物菌種保藏管理中心；

6、優(yōu)選地，所述的熊蜂生假絲酵母的菌種編號(hào)為：atcc?22214，采購自寧波明舟生物科技有限公司；

7、優(yōu)選地，所述的斯達(dá)氏油脂酵母的菌種編號(hào)為：cgmcc?2.2291，采購自中國普通微生物菌種保藏管理中心；

8、優(yōu)選地，所述的靈芝的菌種編號(hào)為：cicc?14029，采購自中國工業(yè)微生物菌種保藏管理中心；

9、優(yōu)選地，所述的蟬花的菌種編號(hào)為：cfcc?81170，采購自中國林業(yè)微生物菌種保藏管理中心。

10、優(yōu)選地，所述熊蜂生假絲酵母、第二菌種的菌種濃度為0.5×108-5×109cfu/ml，優(yōu)選為1×108-5×109cfu/ml。

11、優(yōu)選地，所述熊蜂生假絲酵母和第二菌種分別在種子培養(yǎng)基中培養(yǎng)，30℃發(fā)酵至相應(yīng)濃度。

12、優(yōu)選地，種子培養(yǎng)基組成為葡萄糖0.5-2.0g、蛋白胨(北京奧博星公司供應(yīng))?0.5-2.0g、酵母粉（北京奧博星公司供應(yīng)）0.1-1g和純水100?ml；配置好后進(jìn)行滅菌；所述的滅菌溫度為115-125℃，滅菌的時(shí)間為13-35min。

13、本發(fā)明第二目的是提供上述發(fā)酵菌種組合物在降低油脂游離脂肪酸含量，和/或油脂皂化值，和/或促進(jìn)活性物透皮吸收方面的應(yīng)用。

14、本發(fā)明第三目的是提供一種低脂肪酸含量的發(fā)酵油，所述發(fā)酵油的原料包括油脂和發(fā)酵菌種組合物；

15、優(yōu)選地，所述油脂選自霍霍巴籽油或角鯊?fù)椤?/p>

16、本發(fā)明第四目的是提供上述低脂肪酸含量的發(fā)酵油的制備方法，包括如下步驟：

17、（1）將培養(yǎng)基中加入油脂，接種所述的發(fā)酵菌種組合物，發(fā)酵；所述油脂選自霍霍巴籽油或角鯊?fù)椋?/p>

18、（2）發(fā)酵結(jié)束后滅菌過濾即得。

19、優(yōu)選地，步驟（1）中所述油脂質(zhì)量為培養(yǎng)基質(zhì)量的20%-80%，所述發(fā)酵菌種組合物的接種量是培養(yǎng)基體積的0.5-2%。

20、優(yōu)選地，步驟（1）中所述發(fā)酵的溫度為26-30℃，發(fā)酵的時(shí)間為24-144h；

21、優(yōu)選地，步驟（2）中所述滅菌的溫度為115-125℃，滅菌的時(shí)間為13-35min。

22、優(yōu)選地，步驟（1）中培養(yǎng)基的組成按重量百分?jǐn)?shù)計(jì)包括如下組分：0.5-5%葡萄糖，0.1-10%蛋白胨，0.1-1%酵母粉，0.001-0.01%磷酸二氫鉀，其余為水；

23、培養(yǎng)基配置好后進(jìn)行滅菌，所述的滅菌溫度為115-125℃，滅菌的時(shí)間為13-35min。

24、優(yōu)選地，步驟（1）中加入油脂后滅菌，放至常溫后進(jìn)行接種；步驟（2）中過濾后采用分液漏斗分離即得。

25、本發(fā)明第五目的是提供上述低脂肪酸含量的發(fā)酵油或上述制備方法制備的發(fā)酵油作為載體在促進(jìn)活性組分透皮吸收中的應(yīng)用。

26、與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果：

27、（1）采用本發(fā)明發(fā)酵菌種組合，對(duì)兩種代表性油脂進(jìn)行發(fā)酵處理，最終得到的發(fā)酵油脂產(chǎn)物與單一菌種發(fā)酵油脂產(chǎn)物、未發(fā)酵原油對(duì)比，混合菌種發(fā)酵油脂產(chǎn)物的酸值顯著降低，游離脂肪酸含量顯著降低，油脂氧化穩(wěn)定性顯著升高且透皮吸收效果顯著增強(qiáng)。表明經(jīng)本發(fā)明發(fā)酵菌種組合物發(fā)酵處理后，油脂中游離脂肪酸含量顯著降低，穩(wěn)定性顯著優(yōu)化。

28、（2）透皮吸收實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，本發(fā)明菌種發(fā)酵油脂比未發(fā)酵油脂皮膚透過性更優(yōu)，更易被皮膚吸收。

29、（3）本發(fā)明提供了一種提高油脂穩(wěn)定性且能顯著降低油脂乳化劑用量提高油脂作為活性物載體透皮吸收效果的油脂原料發(fā)酵菌種組合，為其在化妝品中的應(yīng)用提供依據(jù)。

技術(shù)特征：

1.一種發(fā)酵菌種組合物，其特征在于，所述發(fā)酵菌種組合物包括熊蜂生假絲酵母和第二菌種，所述第二菌種選自斯達(dá)氏油脂酵母、釀酒酵母、紅冬孢酵母、靈芝和蟬花中的一種。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的發(fā)酵菌種組合物，其特征在于，所述熊蜂生假絲酵母，和/或第二菌種的菌種濃度為0.5×108-5×109cfu/ml。

3.根據(jù)權(quán)利要求1-2任一項(xiàng)所述的發(fā)酵菌種組合物在降低油脂游離脂肪酸含量，和/或油脂皂化值，和/或促進(jìn)活性物透皮吸收方面的應(yīng)用。

4.一種低脂肪酸含量的發(fā)酵油，其特征在于，所述發(fā)酵油的原料包括油脂和權(quán)利要求1-2任一項(xiàng)所述的發(fā)酵菌種組合物；所述油脂選自霍霍巴籽油或角鯊?fù)椤?/p>

5.一種權(quán)利要求4所述的低脂肪酸含量的發(fā)酵油的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的制備方法，其特征在于，步驟（1）中所述油脂質(zhì)量為培養(yǎng)基質(zhì)量的20%-80%，發(fā)酵菌種組合物的接種量是培養(yǎng)基體積的0.5-2%，所述熊蜂生假絲酵母和第二菌種的菌種濃度均為1×108-5×109cfu/ml。

7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的制備方法，其特征在于，步驟（1）中所述發(fā)酵的溫度為26-30℃，發(fā)酵的時(shí)間為24-144h；步驟（2）中所述滅菌的溫度為115-125℃，滅菌的時(shí)間為13-35min。

8.根據(jù)權(quán)利要求5所述的制備方法，其特征在于，步驟（1）中培養(yǎng)基的組成按重量百分?jǐn)?shù)計(jì)包括如下組分：1-5%葡萄糖，0.1-10%蛋白胨，0.1-1%酵母粉，0.001-0.01%磷酸二氫鉀，其余為水；步驟（1）中加入油脂后滅菌，放至常溫后進(jìn)行接種；步驟（2）中過濾后采用分液漏斗分離即得。

9.一種權(quán)利要求4所述的低脂肪酸含量的發(fā)酵油或權(quán)利要求5-8任一項(xiàng)所述的制備方法制備的發(fā)酵油作為載體在促進(jìn)活性組分透皮吸收中的應(yīng)用。

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明屬于微生物發(fā)酵技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種發(fā)酵菌種組合物、發(fā)酵油及其制備方法和應(yīng)用。所述發(fā)酵油的原料包括油脂、熊蜂生假絲酵母和第二菌種；所述第二菌種選自斯達(dá)氏油脂酵母、釀酒酵母、紅冬孢酵母、靈芝和蟬花中的至少一種。其制備方法包括先將培養(yǎng)基中加入油脂，接種熊蜂生假絲酵母和第二菌種，發(fā)酵；發(fā)酵結(jié)束后滅菌過濾即得。本發(fā)明提供了一種提高油脂穩(wěn)定性且能顯著降低油脂乳化劑用量提高油脂作為活性物載體透皮吸收效果的油脂原料發(fā)酵菌種組合，為其在化妝品中的應(yīng)用提供依據(jù)。

技術(shù)研發(fā)人員：歐陽,邵順,蔡成龍,李成權(quán)
受保護(hù)的技術(shù)使用者：山東頤禾予寧生物科技有限公司
技術(shù)研發(fā)日：
技術(shù)公布日：2025/1/6