本發(fā)明涉及姜油制備，具體為一種調(diào)味品的制備方法。

背景技術(shù)：

1、姜油是從姜根莖中提取的一種植物油，因其獨(dú)特的香氣和風(fēng)味而廣泛應(yīng)用于烹飪、醫(yī)學(xué)和香薰療法中。姜油的提取方法主要包括蒸汽蒸餾、溶劑提取和冷壓法，其中蒸汽蒸餾是最常用的方法，姜油含有多種生物活性化合物，包括姜烯、姜辣素和香根草烯，這些成分賦予了姜油抗菌、抗炎、抗氧化等多種生物活性，姜油在烹飪中作為調(diào)味料增添了食物的風(fēng)味，尤其在亞洲料理中非常常見(jiàn)。在醫(yī)學(xué)上，姜油被認(rèn)為具有溫暖身體、促進(jìn)血液循環(huán)、緩解消化不良和關(guān)節(jié)疼痛等功效，常用于中醫(yī)和自然療法。此外，姜油因其獨(dú)特的香氣也被廣泛應(yīng)用于香薰療法中，有助于減輕壓力和焦慮，研究表明姜油可能對(duì)抗炎、消化健康和免疫支持等方面有助益，但在使用時(shí)需要注意可能的過(guò)敏反應(yīng)和劑量控制，未來(lái)研究可能會(huì)集中在姜油的不同成分對(duì)特定健康問(wèn)題的靶向療效、不同提取和加工方法對(duì)姜油品質(zhì)和生物活性的影響，以及姜油在抗菌、抗病毒方面的應(yīng)用潛力。

2、但現(xiàn)有技術(shù)仍存在較大不足，如：

3、傳統(tǒng)的姜油提取方法通常依賴(lài)于長(zhǎng)時(shí)間加熱或浸泡，導(dǎo)致姜中的有效成分和香氣成分在提取過(guò)程中損失，同時(shí)傳統(tǒng)的姜油的提取往往是在較高的溫度下進(jìn)行提取的，而傳統(tǒng)方法在高溫下提取，容易造成姜油中的活性成分和芳香物質(zhì)被破壞。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路

1、本發(fā)明的目的在于提供一種調(diào)味品的制備方法，以解決上述背景技術(shù)中提出的問(wèn)題。

2、為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：

3、一種調(diào)味品的制備方法，包括如下步驟：

4、步驟一:原料準(zhǔn)備；

5、步驟二：切割與處理；

6、步驟三：超聲波輔助提?。?/p>

7、步驟四：酶解處理；

8、步驟五：分離與過(guò)濾；

9、步驟六：儲(chǔ)存與包裝。

10、優(yōu)選的，所述步驟一:原料準(zhǔn)備，具體包括：

11、材料選擇：選擇新鮮的有機(jī)姜根，確保姜根的新鮮度和無(wú)污染，姜根的水分含量應(yīng)在75%-85%之間，以保證提取效果。

12、清洗：將姜根用清水徹底清洗，去除表面泥土和雜質(zhì)，使用淀粉酶溶液清洗，可以更好地去除表面殘留的農(nóng)藥成分，確保安全性。

13、優(yōu)選的，所述步驟二：切割與處理，具體包括：

14、切割：將清洗干凈的姜根切成約1-2厘米的小塊，以增加表面積，方便后續(xù)的提取過(guò)程。

15、干燥：將切好的姜塊在60℃的烘干機(jī)中進(jìn)行輕微干燥，減少水分含量至60%左右，以便于后續(xù)提取。

16、優(yōu)選的，所述步驟三：超聲波輔助提取，具體包括：

17、設(shè)置超聲波提取設(shè)備：選擇合適頻率的超聲波設(shè)備（20-40khz），將設(shè)備的溫度控制在40-60℃，以避免高溫破壞姜中的有效成分。

18、溶劑配置：準(zhǔn)備食品級(jí)植物油，與姜塊的重量比為1:2，以確保提取充分。

19、超聲波提?。簩⒔獕K和植物油混合，放入超聲波提取設(shè)備中，進(jìn)行超聲波處理，持續(xù)時(shí)間設(shè)定為30-60分鐘，通過(guò)超聲波的振動(dòng)，促進(jìn)姜塊細(xì)胞壁破裂，使得有效成分更易釋放。

20、優(yōu)選的，所述步驟四：酶解處理，具體包括：

21、選擇酶類(lèi)：添加合適的酶，以進(jìn)一步降解姜中的纖維素和果膠，提升油品的提取率。

22、酶解條件：在40℃下保持酶解反應(yīng)1-2小時(shí)，以確保酶的活性最大化。

23、優(yōu)選的，所述步驟五：分離與過(guò)濾，具體包括：

24、離心分離：將提取混合液通過(guò)離心機(jī)進(jìn)行離心處理，分離出姜油與固體殘?jiān)?/p>

25、過(guò)濾：使用不銹鋼過(guò)濾器進(jìn)一步過(guò)濾，去除微小的固體雜質(zhì)，確保姜油的清澈和純凈。

26、優(yōu)選的，所述步驟六：儲(chǔ)存與包裝，具體包括：

27、真空包裝：將過(guò)濾后的姜油抽真空包裝，避免氧氣進(jìn)入，減少氧化反應(yīng)。

28、標(biāo)注與貯存：在包裝上標(biāo)注生產(chǎn)日期、成分及使用方法，儲(chǔ)存于陰涼干燥處，以延長(zhǎng)保質(zhì)期。

29、與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是：

30、1.通過(guò)超聲波輔助提取技術(shù)，顯著縮短了姜油的提取時(shí)間，同時(shí)提升了有效成分的提取率，使得每批次的生產(chǎn)效率大幅提高，降低了生產(chǎn)成本；

31、2.采用酶解處理和溫控超聲波提取，最大限度地保留了姜油中的生物活性成分和香氣，有效避免了傳統(tǒng)方法中因高溫導(dǎo)致的有效成分流失，最終產(chǎn)品的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得到顯著提升，增強(qiáng)了產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力；

32、3.通過(guò)精細(xì)化的提取過(guò)程和嚴(yán)格的過(guò)濾步驟，最終獲得的姜油清澈透明，雜質(zhì)少，品質(zhì)更高。

技術(shù)特征：

1.一種調(diào)味品的制備方法，其特征在于：包括如下步驟：

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種調(diào)味品的制備方法，其特征在于：所述步驟一:原料準(zhǔn)備，具體包括：

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種調(diào)味品的制備方法，其特征在于：所述步驟二：切割與處理，具體包括：

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種調(diào)味品的制備方法，其特征在于：所述步驟三：超聲波輔助提取，具體包括：

5.超聲波提?。簩⒔獕K和植物油混合，放入超聲波提取設(shè)備中，進(jìn)行超聲波處理，持續(xù)時(shí)間設(shè)定為30-60分鐘，通過(guò)超聲波的振動(dòng)，促進(jìn)姜塊細(xì)胞壁破裂，使得有效成分更易釋放。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種調(diào)味品的制備方法，其特征在于：所述步驟四：酶解處理，具體包括：

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種調(diào)味品的制備方法，其特征在于：所述步驟五：分離與過(guò)濾，具體包括：

8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種調(diào)味品的制備方法，其特征在于：所述步驟六：儲(chǔ)存與包裝，具體包括：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開(kāi)了一種調(diào)味品的制備方法，包括如下步驟：步驟一:原料準(zhǔn)備；步驟二：切割與處理；步驟三：超聲波輔助提??；步驟四：酶解處理；步驟五：分離與過(guò)濾；步驟六：儲(chǔ)存與包裝。通過(guò)超聲波輔助提取技術(shù)，顯著縮短了姜油的提取時(shí)間，同時(shí)提升了有效成分的提取率，使得每批次的生產(chǎn)效率大幅提高，降低了生產(chǎn)成本；采用酶解處理和溫控超聲波提取，最大限度地保留了姜油中的生物活性成分和香氣，有效避免了傳統(tǒng)方法中因高溫導(dǎo)致的有效成分流失，最終產(chǎn)品的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得到顯著提升，增強(qiáng)了產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力；通過(guò)精細(xì)化的提取過(guò)程和嚴(yán)格的過(guò)濾步驟，最終獲得的姜油清澈透明，雜質(zhì)少，品質(zhì)更高。

技術(shù)研發(fā)人員：馬永杰,張盼盼
受保護(hù)的技術(shù)使用者：臨泉縣澤潤(rùn)植物香料有限公司
技術(shù)研發(fā)日：
技術(shù)公布日：2025/1/6