本技術(shù)涉及發(fā)酵，尤其涉及一種泡菜發(fā)酵瓶。

背景技術(shù)：

1、泡菜是以多種新鮮蔬菜為原料，將其浸入一定濃度食鹽水中，利用乳酸菌等益生菌在厭氧環(huán)境下發(fā)酵形成的一類(lèi)具有獨(dú)特風(fēng)味的食品。通常以卷心菜、芥菜、白蘿卜、黃瓜等蔬菜作為泡菜原料，這些蔬菜在傳統(tǒng)泡菜瓶中發(fā)酵時(shí)易出現(xiàn)菜體高于泡菜水液面的現(xiàn)象，部分沒(méi)有被水浸沒(méi)的蔬菜接觸到空氣，在微生物的作用下，容易造成泡菜生花變質(zhì)等問(wèn)題。泡菜的發(fā)酵主要依靠乳酸菌在厭氧環(huán)境中生長(zhǎng)繁殖產(chǎn)生乳酸，形成酸性環(huán)境，從而抑制其他雜菌的生長(zhǎng)，而發(fā)酵中的腐敗微生物，進(jìn)行有氧呼吸產(chǎn)生不利于發(fā)酵的物質(zhì)，如酵母菌和芽孢菌具有產(chǎn)膜能力，會(huì)造成泡菜生花腐敗。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路

1、為解決現(xiàn)有技術(shù)不足，本實(shí)用新型提供一種泡菜發(fā)酵瓶，可將蔬菜完全壓入泡菜水液面以下。

2、為了實(shí)現(xiàn)本實(shí)用新型的目的，擬采用以下方案：

3、一種泡菜發(fā)酵瓶，包括瓶身、瓶蓋、壓菜器及把手。

4、瓶蓋匹配于瓶身，把手設(shè)于瓶蓋，壓菜器通過(guò)連接桿設(shè)于瓶蓋下方，壓菜器可將蔬菜壓入泡菜水液面以下，使泡菜發(fā)酵處于厭氧環(huán)境。

5、進(jìn)一步的，還包括單向排氣閥，單向排氣閥固定設(shè)于瓶蓋，單向排氣閥可排出瓶身內(nèi)發(fā)酵產(chǎn)生的氣體，而外部空氣不能進(jìn)入瓶身內(nèi)。

6、進(jìn)一步的，單向排氣閥包括浮球、排氣孔及排氣閥閥腔，浮球設(shè)于排氣閥閥腔內(nèi)部，排氣孔設(shè)于排氣閥閥腔頂部。當(dāng)發(fā)酵瓶中有氣體產(chǎn)生時(shí)，這些氣體會(huì)向上移動(dòng)，并聚集在發(fā)酵瓶的最高點(diǎn)，當(dāng)發(fā)酵瓶?jī)?nèi)氣體壓力大于浮球重力時(shí)，會(huì)向上頂起浮球，從而使氣體進(jìn)入排氣閥閥腔，再?gòu)呐艢饪着懦觥?/p>

7、進(jìn)一步的，把手固定設(shè)于瓶蓋頂部，可通過(guò)旋轉(zhuǎn)把手，將瓶蓋從瓶身上取下。

8、進(jìn)一步的，壓菜器采用塑料材質(zhì)，壓菜器具有一定韌性，在受力作用下能夠折彎。

9、進(jìn)一步的，瓶蓋蓋上后，壓菜器緊貼瓶身內(nèi)壁。

10、進(jìn)一步的，壓菜器為圓形。

11、進(jìn)一步的，壓菜器設(shè)有多個(gè)液體流通孔隙，便于泡菜水流動(dòng)，也便于將壓菜器向下壓入泡菜水中。

12、進(jìn)一步的，瓶身采用玻璃材質(zhì)，瓶壁厚、密封性好，能很好隔絕外界空氣和污染物。

13、本實(shí)用新型的有益效果在于：通過(guò)壓菜器將蔬菜完全壓入泡菜水液面以下，防止蔬菜接觸空氣。在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的氣體可通過(guò)單向排氣閥及時(shí)排出，且外部空氣不能進(jìn)入發(fā)酵瓶，保證了發(fā)酵瓶?jī)?nèi)部的缺氧環(huán)境，避免了人工手動(dòng)排出氣體較為繁瑣且耗時(shí)的問(wèn)題。

技術(shù)特征：

1.一種泡菜發(fā)酵瓶，其特征在于，包括瓶身（1）、瓶蓋（2）、壓菜器（3）及把手（4）；

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的泡菜發(fā)酵瓶，其特征在于，還包括單向排氣閥（5），單向排氣閥（5）固定設(shè)于瓶蓋（2）。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的泡菜發(fā)酵瓶，其特征在于，單向排氣閥（5）包括浮球（51）、排氣孔（52）及排氣閥閥腔（53），浮球（51）設(shè)于排氣閥閥腔（53）內(nèi)部，排氣孔（52）設(shè)于排氣閥閥腔（53）頂部。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的泡菜發(fā)酵瓶，其特征在于，把手（4）固定設(shè)于瓶蓋（2）頂部。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的泡菜發(fā)酵瓶，其特征在于，壓菜器（3）采用具有韌性的塑料材質(zhì)，壓菜器（3）在受力作用下能夠折彎。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的泡菜發(fā)酵瓶，其特征在于，瓶蓋（2）蓋上后，壓菜器（3）緊貼瓶身（1）內(nèi)壁。

7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的泡菜發(fā)酵瓶，其特征在于，壓菜器（3）為圓形。

8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的泡菜發(fā)酵瓶，其特征在于，壓菜器（3）設(shè)有多個(gè)液體流通孔隙（32）。

9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的泡菜發(fā)酵瓶，其特征在于，瓶身（1）采用玻璃材質(zhì)。

技術(shù)總結(jié)
本技術(shù)公開(kāi)了一種泡菜發(fā)酵瓶，涉及發(fā)酵技術(shù)領(lǐng)域，包括瓶身、瓶蓋、壓菜器及把手。瓶蓋匹配于瓶身，單向排氣閥設(shè)于瓶蓋，把手設(shè)于瓶蓋，壓菜器通過(guò)連接桿設(shè)于瓶蓋下方，壓菜器可將蔬菜壓入泡菜水液面以下，使泡菜發(fā)酵處于厭氧環(huán)境。本方案通過(guò)壓菜器將蔬菜完全壓入泡菜水液面以下，防止蔬菜接觸空氣，避免泡菜出現(xiàn)生花。在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的氣體可通過(guò)單向排氣閥及時(shí)排出，且外部空氣不能進(jìn)入發(fā)酵瓶，保證了發(fā)酵瓶?jī)?nèi)部的缺氧環(huán)境，避免了人工手動(dòng)排出氣體較為繁瑣且耗時(shí)的問(wèn)題。

技術(shù)研發(fā)人員：張敏,李婧,宋小焱,劉書(shū)亮,楊延康,李建龍,黃欣悅,胡凱弟,萬(wàn)蕓孝,張翼
受保護(hù)的技術(shù)使用者：成都圣恩生物科技股份有限公司
技術(shù)研發(fā)日：20240411
技術(shù)公布日：2025/1/9