專利名稱:磁場(chǎng)催熟酒的方法及所得酒的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種人工加速酒的陳化的方法及其所得酒，尤其涉及采用磁場(chǎng)加速酒陳化的技術(shù)。
背景技術(shù)：
眾所周知，新釀制的酒生沖暴辣，缺乏風(fēng)味，但在容器中貯存一定時(shí)間經(jīng)陳化后， 則辛辣味減少，刺激性變小。同時(shí)，香味增加，酒味醇和，回味綿長，口味協(xié)調(diào)。因此，陳化是提高酒質(zhì)的重要工藝過程。酒的品種不同，陳化時(shí)間也不同，短則數(shù)日，長則幾年。如何縮短陳化時(shí)間，加快陳化過程，是待解決的問題。在現(xiàn)有技術(shù)中，解決的辦法有物理、化學(xué)、 生物的多種方法，例如紅外線催陳法，射線法，超聲法，磁處理法，熱處理法，催化法，生物法等。上述常規(guī)的陳化方法一般對(duì)低檔酒有效，對(duì)高檔酒效果不明顯，同時(shí)，有返回現(xiàn)象。 同時(shí)這些方法普遍存在設(shè)備昂貴，能耗大，操作復(fù)雜等不利因素。名稱為酒的高效催稱方法及其設(shè)備的中國專利申請(qǐng)(公開號(hào)CN87101743)，對(duì)酒進(jìn)行通過磁場(chǎng)后在加入陳化劑， 其陳化效果較好、價(jià)格低廉、且操作方便，但是其仍需要化學(xué)陳化劑，其陳化時(shí)間仍然較長， 酒的品質(zhì)不夠純正，口感有待改善。名為精制酒的方法及其裝置的中國專利申請(qǐng)(公開號(hào) CN87101743)，公開了一種具有加速陳化、去除雜質(zhì)、改善口感、增加氧份濃度和使水與酒精充分混合功能的動(dòng)態(tài)精制酒的裝置。它主要包括以下步驟a、用超聲波處理器對(duì)盛放在容器內(nèi)的酒液進(jìn)行超聲波振動(dòng)處理；b、使經(jīng)超聲波處理后的酒液流入過濾器過濾；C、使過濾后的酒液流入強(qiáng)磁化處理器進(jìn)行磁化處理；d、使經(jīng)磁化處理過的酒液返回a步驟進(jìn)行循環(huán)處理，循環(huán)次數(shù)為1次以上?？梢钥闯錾鲜龇椒ㄖ饕抢贸暡ê蛷?qiáng)磁對(duì)酒的陳化進(jìn)行處理，其取得了較好的效果，但其設(shè)備復(fù)雜，且效果仍有改進(jìn)的地方。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供一種采用磁場(chǎng)快速催熟酒類飲料的方法，它具有快速催熟酒的特點(diǎn)。
本發(fā)明的另外一個(gè)目的是提供一種簡(jiǎn)單便捷的釀酒方法、它僅僅通過磁場(chǎng)就能取得改善酒的品質(zhì)、縮短窖藏時(shí)間的效果。
本發(fā)明的另外一個(gè)目的就是提供一種醇和、香甜，有益于人體的健康的酒及其制造方法，通過本發(fā)明所述方法所的到的酒，其口感醇和、香甜更加為飲者喜愛，同時(shí)其化學(xué)組成合理，更加有益于飲者健康。
本發(fā)明的另外一個(gè)目的是提供一種不易返回的利用磁場(chǎng)處理酒的方法，所得的酒不僅陳化效果良好且無返回現(xiàn)象，穩(wěn)定性高。
本發(fā)明的上述目的是通過以下技術(shù)手段得到的
一種采用磁場(chǎng)快速催熟酒的方法，它包括以下述步驟
a、設(shè)置一個(gè)強(qiáng)磁場(chǎng)區(qū)域；
b、在該強(qiáng)磁場(chǎng)區(qū)域內(nèi)設(shè)置次級(jí)磁極裝置，所述的強(qiáng)磁場(chǎng)的磁場(chǎng)強(qiáng)度大于或等于 5X105A/M ；
3[0011]C、將酒的物料(以下簡(jiǎn)稱物料)通過次級(jí)磁極裝置和強(qiáng)磁場(chǎng)區(qū)域；物料通過次級(jí)磁極裝置和強(qiáng)磁場(chǎng)區(qū)域的速度不得低于2米/秒。
所述的步驟c中，物料通過次級(jí)磁極裝置及強(qiáng)磁場(chǎng)區(qū)域，可先通過次級(jí)磁極裝置再通過強(qiáng)磁場(chǎng)區(qū)域，也可先通過強(qiáng)磁場(chǎng)區(qū)域再通過次級(jí)磁極裝置，次級(jí)磁極裝置形成一個(gè)弱磁場(chǎng)。本發(fā)明通過兩種磁場(chǎng)的差別對(duì)酒分子的作用進(jìn)行不同層次的場(chǎng)調(diào)整，使得酒中的化學(xué)反應(yīng)在不同的角度得到調(diào)整，試驗(yàn)證明其效果優(yōu)于單獨(dú)采用強(qiáng)磁場(chǎng)或者單獨(dú)采用弱磁場(chǎng)的作用，本發(fā)明的上述方案不僅加快了酒的陳化速度，同時(shí)改善了所得酒的品質(zhì)，其口感醇和、香甜。本發(fā)明的技術(shù)方案可采取在次級(jí)磁極裝置及強(qiáng)磁場(chǎng)區(qū)域中循環(huán)物料的方案，這樣能進(jìn)一步提高酒陳化的人工生產(chǎn)效率。在兩種磁場(chǎng)中循環(huán)物料可使物料反復(fù)得到兩種磁場(chǎng)的差異，這對(duì)于防止酒的返回有顯著效果。物料在兩種磁場(chǎng)中的循環(huán)至催熟為止。
作為優(yōu)選，本發(fā)明所述的物料在次級(jí)磁極裝置及強(qiáng)磁場(chǎng)區(qū)域中通過的速度大于或者等于每秒2米，更為優(yōu)選的是每秒3米。本發(fā)明通過物料分子在磁場(chǎng)中的運(yùn)動(dòng)而受到的力加速分子反應(yīng)，從而調(diào)節(jié)物料的陳化，物料在磁場(chǎng)中受到的力正比于帶電分子的運(yùn)動(dòng)速度， 當(dāng)物料的流速過低時(shí)，物料分子受到的磁力較小不足以調(diào)節(jié)化學(xué)反應(yīng)的速度。本技術(shù)方案所述的物料速度還能較好滿足物料在兩種磁場(chǎng)中交換的要求，能恰當(dāng)調(diào)整物料分子受兩種力的時(shí)間和轉(zhuǎn)換速度，使得酒的陳化速度以及品質(zhì)達(dá)到較好水平。
本發(fā)明的技術(shù)方案中強(qiáng)磁場(chǎng)區(qū)域可采用電磁鐵作為磁場(chǎng)發(fā)生裝置，也可采用稀土永磁材料作為磁場(chǎng)發(fā)生裝置。
本發(fā)明的強(qiáng)場(chǎng)裝置優(yōu)選超導(dǎo)材料作為磁場(chǎng)發(fā)生裝置。本發(fā)明采用超導(dǎo)磁體，能夠以很低的運(yùn)行成本，產(chǎn)生強(qiáng)磁場(chǎng)，改進(jìn)超導(dǎo)磁體，還能夠利用磁通凍結(jié)(集聚)原理，如超導(dǎo)圓盤、超導(dǎo)圓柱、超導(dǎo)圓管等。
作為優(yōu)選，在強(qiáng)磁場(chǎng)區(qū)域內(nèi)設(shè)置次級(jí)磁裝置，所述的次級(jí)磁裝置可為多個(gè)，其產(chǎn)生的磁場(chǎng)的磁場(chǎng)強(qiáng)度依次減少。
作為優(yōu)選，次級(jí)磁裝置由強(qiáng)磁性不銹鋼構(gòu)成，采取金屬線材列陣的形式，金屬線材由金屬絲網(wǎng)或者金屬棉制成。
金屬線材的直徑根據(jù)酒的成分來選取，而次級(jí)磁極陣列的最佳堆積因子為15%以下這樣結(jié)構(gòu)的裝置，能夠產(chǎn)生100，000特斯拉/米數(shù)量級(jí)的磁場(chǎng)梯度。本發(fā)明的磁場(chǎng)梯度優(yōu)選90，000-1000，000特斯拉/米。
本發(fā)明采用上述的磁場(chǎng)梯度可更為細(xì)致地調(diào)節(jié)物料分子的受力情況，從而細(xì)微調(diào)節(jié)酒的陳化速度和陳化品質(zhì)。
次級(jí)磁化裝置的材料、形狀和尺寸由催熟的物料的技術(shù)參數(shù)決定，該裝置的磁極應(yīng)能磁化，為對(duì)次級(jí)磁極進(jìn)行磁化，強(qiáng)磁場(chǎng)區(qū)域內(nèi)磁場(chǎng)強(qiáng)度通常應(yīng)該大于或等于6X IO5A/ M。(相當(dāng)于磁通密度為0.75特斯拉)。
物料通過強(qiáng)磁場(chǎng)區(qū)及次級(jí)磁裝置等，物料內(nèi)極性物質(zhì)分子在磁場(chǎng)的作用下會(huì)發(fā)生重新組合，生成新的更穩(wěn)定的物質(zhì)，分子的排列趨向于更加有序、非極性分子在快速切割磁力線時(shí)也獲得了能量，大分子團(tuán)結(jié)構(gòu)被破壞，生成更多的活性小分子團(tuán)結(jié)構(gòu)，從而改善和提升了酒類飲料的品質(zhì)。
在酒中有固定的酸類、糖類、鹽類、和酚類化合物，每一種物質(zhì)都具有它們各自獨(dú)特的味道，這些不同的味混在一起，又有相互增強(qiáng)和減弱的作用，可以把酒的滋味看做是這些不同味道的代數(shù)和。這些有滋味的物質(zhì)，我們已經(jīng)特別清楚的以g/L和100mg/L計(jì)的已有20多種，它們組成酒主體結(jié)構(gòu)的骨架。另一方面，在酒中還有大量的揮發(fā)性物質(zhì)，也就是說酒在杯中或在口腔中時(shí)，這些物質(zhì)或易或難的可以逃逸，它們屬于醇類、揮發(fā)酸類、酯類、 醛類、縮醛類、萜烯類、碳?xì)浠衔?、硫化物等化學(xué)家族，它們具有不同強(qiáng)弱、不同娛悅程度的香氣。同樣，這些有氣味物質(zhì)混在一起，也有相互加強(qiáng)或減弱的作用，或者合起來形成一種新的香氣。這些香味物質(zhì)的數(shù)量是很大的，但在酒中的濃度卻很小，含量用若干mg/L和 0. xmg/L來表示，分析識(shí)別這些物質(zhì)是困難的，到目前為止，除了已經(jīng)認(rèn)識(shí)的一部分外，人們還沒有能夠把各種酒在組成和特性之間建立一個(gè)嚴(yán)密的科學(xué)的關(guān)系。然而，就是這些物質(zhì)給出酒的個(gè)性特征，決定酒的典型特點(diǎn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。概括的說，一個(gè)酒的品嘗特性是由兩部分組成，一部分是物質(zhì)刺激味覺的味蕾給出滋味，另一部分是刺激嗅覺的感覺區(qū)域給出香氣，但這些感覺不是分離的，而是混雜的相伴的，香味和滋味是互相加強(qiáng)的。首要的問題是各種感覺要協(xié)調(diào)平衡。一個(gè)成功的酒，香味和滋味成分的組合恰好是相適宜的，人們說這個(gè)酒是協(xié)調(diào)平衡的，就是說組成它的所有元素形成一個(gè)有比例的、給人感覺是一個(gè)娛悅的整體。平衡對(duì)于酒的質(zhì)量很重要，因?yàn)樗_實(shí)是綜合衡量一個(gè)酒質(zhì)量的重要標(biāo)準(zhǔn)，調(diào)酒就是把酒里的各種成分設(shè)置平衡、搞協(xié)調(diào)，無論是給人以好感的成分還是不愉快的成分，都不能突顯出來，尋找到一個(gè)合適的比例，使它們之間能相互掩蓋缺陷，達(dá)到總體上柔潤諧和。本發(fā)明正是利用了上述原理，改變了現(xiàn)有技術(shù)在加速酒陳化過程中由于所加磁場(chǎng)單一，只能提供物料分子特定區(qū)域的能量從而化學(xué)反應(yīng)的種類較少的缺點(diǎn)，利用梯度磁場(chǎng)給物料分子更多的能量選擇，從而使物料在陳化的過程中反應(yīng)多元化，最終達(dá)到平衡酒的各種成分。
本發(fā)明在實(shí)施的過程中，次級(jí)磁極裝置的材料、形狀及尺寸由待處理的物料的技術(shù)參數(shù)決定，不同的物料設(shè)置磁場(chǎng)強(qiáng)度不同。次級(jí)磁極裝置的材料、尺寸、形狀不同，又決定所需磁場(chǎng)梯度的不同，而這些不同對(duì)最終處理后物料的品質(zhì)起著較大的作用，不同物料磁場(chǎng)梯度的正確合適選擇是本領(lǐng)域普通技術(shù)人員通過有限的常規(guī)實(shí)驗(yàn)可以得到的。
作為優(yōu)選，強(qiáng)磁場(chǎng)區(qū)域的磁場(chǎng)強(qiáng)度至少在6X105A/M以上。本發(fā)明的上述磁場(chǎng)強(qiáng)度大大高于現(xiàn)有技術(shù)的磁場(chǎng)強(qiáng)度，本發(fā)明通過強(qiáng)磁場(chǎng)配合強(qiáng)度逐漸減弱的梯度磁場(chǎng)，不僅提高了酒的陳化速度同時(shí)有效改善了酒的品質(zhì)，同時(shí)與其它光處理和磁場(chǎng)結(jié)合以及超聲處理和磁場(chǎng)結(jié)合的方法相比，具有工藝簡(jiǎn)單、操作方便，效率高等特點(diǎn)。
因此，本發(fā)明具有以下有益效果
本發(fā)明采用強(qiáng)磁場(chǎng)處理物料使得物料陳化速度大大提高，通常只需半個(gè)小時(shí)的加速陳化過程就可達(dá)到酒普通陳化三年的效果；
本發(fā)明采用強(qiáng)磁場(chǎng)和弱磁場(chǎng)結(jié)合的方法調(diào)節(jié)物料的陳化使得物料分子在更為廣泛的力的方向和大小上得到調(diào)節(jié)，從而使得物料分子獲得的能量更加多元，物料分子的化學(xué)反應(yīng)種類更多，導(dǎo)致了酒的品質(zhì)高，其口感醇厚，香濃；
本發(fā)明選用了合適的速率控制物料在磁場(chǎng)中的運(yùn)動(dòng)速度，使得物料分子在磁場(chǎng)中受到的力較為合適，同時(shí)能夠較為恰當(dāng)?shù)氖刮锪辖邮芰Φ拇笮⊙h(huán)，更加有利于酒的品質(zhì)提升；
本發(fā)明采用在強(qiáng)磁場(chǎng)內(nèi)部設(shè)置次級(jí)磁極裝置，并使次級(jí)磁極裝置產(chǎn)生的磁場(chǎng)依次下降，這樣磁場(chǎng)對(duì)物料分子的作用力變化平穩(wěn)，又能在較寬的范圍內(nèi)激發(fā)分子的化學(xué)反應(yīng)， 同時(shí)物料能夠更迅速地實(shí)現(xiàn)在強(qiáng)弱磁場(chǎng)間的轉(zhuǎn)換，提高生產(chǎn)效率。[0030] 本發(fā)明采用物料反復(fù)在強(qiáng)弱磁場(chǎng)中交替作用，穩(wěn)定了磁力加速化學(xué)反應(yīng)的效果， 使得本發(fā)明所得酒的返回現(xiàn)象極少，增加了酒品質(zhì)的穩(wěn)定性和一致性。
具體實(shí)施方式
以下通過具體實(shí)施方式
對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案作進(jìn)一步說明，但是這只是對(duì)本發(fā)明的解釋并非對(duì)本發(fā)明的限制。
實(shí)施例1 以改善低質(zhì)白酒為例，本實(shí)施例僅用于詳細(xì)說明采用磁作用強(qiáng)化酒的陳化的技術(shù)方案，首先設(shè)置一個(gè)強(qiáng)磁場(chǎng)區(qū)域，區(qū)域內(nèi)產(chǎn)生4X 106A/M(合5T)的磁場(chǎng)強(qiáng)度，區(qū)域內(nèi)并設(shè)置次磁極裝置，該裝置由強(qiáng)磁性不銹鋼構(gòu)成，采取金屬線材列陣的形式，金屬線材由金屬絲網(wǎng)制成，金屬線材的直徑根據(jù)白酒的成分來選取，本實(shí)施例采用直徑為0. 5cm的金屬線材，而次級(jí)磁極陣列的堆積因子為15%以下這樣結(jié)構(gòu)的裝置，能夠產(chǎn)生100，000特斯拉/米數(shù)量級(jí)的磁場(chǎng)梯度。物料流過磁場(chǎng)的速度為2米/秒，循環(huán)次數(shù)為15次，循環(huán)時(shí)間約為2分鐘，當(dāng)物料流過強(qiáng)磁場(chǎng)區(qū)域和次磁極裝置，物料內(nèi)的極性分子在磁場(chǎng)的作用下重新組合、分子團(tuán)結(jié)構(gòu)按磁場(chǎng)方向進(jìn)行有序組合，而這種分子間的重新組合及有序組合的分子動(dòng)能的能量，是來自液體快速切割磁力線所獲得的。物料在磁場(chǎng)中，制成酒后，對(duì)其各項(xiàng)性能測(cè)試見表1。
實(shí)施例2 以改善低質(zhì)白酒為例，酒同實(shí)施例1，本實(shí)施例僅用于詳細(xì)說明采用磁作用強(qiáng)化酒的陳化的技術(shù)方案，首先設(shè)置一個(gè)強(qiáng)磁場(chǎng)區(qū)域，區(qū)域內(nèi)產(chǎn)生5X 106A/M(合5T) 的磁場(chǎng)強(qiáng)度，區(qū)域內(nèi)設(shè)置次磁極裝置，該裝置由強(qiáng)磁性不銹鋼構(gòu)成，采取金屬線材列陣的形式，金屬線材由金屬絲網(wǎng)制成，金屬線材的直徑根據(jù)白酒的成分來選取，本實(shí)施例采用直徑為0. 5cm的金屬線材，而次級(jí)磁極陣列的堆積因子為15%以下這樣結(jié)構(gòu)的裝置，能夠產(chǎn)生 100, 000特斯拉/米數(shù)量級(jí)的磁場(chǎng)梯度。物料流過磁場(chǎng)的速度為2. 5米/秒，循環(huán)次數(shù)為 25次，循環(huán)時(shí)間約為3分鐘，當(dāng)物料流過強(qiáng)磁場(chǎng)區(qū)域和次磁極裝置，物料內(nèi)的極性分子在磁場(chǎng)的作用下重新組合、分子團(tuán)結(jié)構(gòu)按磁場(chǎng)方向進(jìn)行有序組合，而這種分子間的重新組合，和有序組合的分子動(dòng)能的能量，是來自液體快速切割磁力線所獲得的。物料在磁場(chǎng)中。制成酒后，對(duì)其各項(xiàng)性能測(cè)試見表1。
實(shí)施例3 以改善低質(zhì)白酒為例，酒同實(shí)施例1，本實(shí)施例僅用于詳細(xì)說明采用磁作用強(qiáng)化酒的陳化的技術(shù)方案，首先設(shè)置一個(gè)強(qiáng)磁場(chǎng)區(qū)域，區(qū)域內(nèi)產(chǎn)生6X 106A/M的磁場(chǎng)強(qiáng)度，區(qū)域內(nèi)設(shè)置次磁極裝置，該裝置由強(qiáng)磁性不銹鋼構(gòu)成，采取金屬線材列陣的形式，金屬線材由金屬絲網(wǎng)制成，金屬線材的直徑根據(jù)白酒的成分來選取，本實(shí)施例采用直徑為0. 8cm 的金屬線材，而次級(jí)磁極陣列的堆積因子為15%以下這樣結(jié)構(gòu)的裝置，能夠產(chǎn)生100,000 特斯拉/米數(shù)量級(jí)的磁場(chǎng)梯度。物料流過磁場(chǎng)的速度為3米/秒，循環(huán)次數(shù)為20次，循環(huán)時(shí)間約為2分鐘，制成酒后，對(duì)其各項(xiàng)性能測(cè)試見表1。
對(duì)比例1 使白酒(酒同實(shí)施例1)，以5噸/小時(shí)的流量，通過磁場(chǎng)強(qiáng)度為200毫特的磁處理器8次。測(cè)試所得酒的各項(xiàng)性能見表1。
對(duì)比例2 使白酒(酒同實(shí)施例1)，以7噸/小時(shí)的流量，通過磁場(chǎng)強(qiáng)度為160毫特的磁處理器6次，隨后于其中加入過氧化氫，經(jīng)攪拌后，當(dāng)日品嘗，相當(dāng)于未勾對(duì)的老熟酒。測(cè)試所得酒的各項(xiàng)性能見表1。
對(duì)比例3 使白酒(酒同實(shí)施例1)，以3噸/小時(shí)的流量，先采用超聲波處理，超聲波發(fā)生器的功率為45W至55W，振動(dòng)頻率為30KHz至50KHz，通過磁場(chǎng)強(qiáng)度為4特的磁處理器6次。測(cè)試所得酒的各項(xiàng)性能見表1。
對(duì)比例4 用超聲波處理器對(duì)盛放在容器內(nèi)的白酒(酒同實(shí)施例1，)進(jìn)行超聲波振動(dòng)處理；使經(jīng)超聲波處理后的酒液流入過濾器過濾，使過濾后的酒液流入強(qiáng)磁化處理器進(jìn)行磁化處理；使經(jīng)磁化處理過的酒液返回，然后循環(huán)處理，循環(huán)次數(shù)為1次以上。在所述超聲波處理器的流入或流出管道上可以設(shè)置一個(gè)流T計(jì)，以對(duì)被處理酒液的流量進(jìn)行監(jiān)測(cè)。當(dāng)超聲波處理器的有效容積在1. 5L至2. 5L之間時(shí)，超聲波發(fā)生器的功率為45W至55W， 振動(dòng)頻率為30KHz至50KHz。當(dāng)超聲波處理器的有效容積在15L至25L之間時(shí)，超聲波發(fā)生器的功率為400W，振動(dòng)頻率為30KHz至50KHz，最佳值為600w，40KHz。所述過濾器內(nèi)過濾材料為高分子膜或帶微孔的陶瓷燒結(jié)小球。所述強(qiáng)磁化處理器中的磁鐵為欽鐵硼材料。所選用磁鐵的最大磁能積BH(Hiax)為觀。測(cè)試所得酒的各項(xiàng)性能見表1。
表1測(cè)試所得酒的各項(xiàng)性能
權(quán)利要求
1.一種采用磁場(chǎng)快速催熟酒的方法，它包括以下述步驟A、設(shè)置一個(gè)強(qiáng)磁場(chǎng)區(qū)域；B、在該強(qiáng)磁場(chǎng)區(qū)域內(nèi)設(shè)置次級(jí)磁極裝置，所述的強(qiáng)磁場(chǎng)的磁場(chǎng)強(qiáng)度大于或等于 5 X 105A/M，所述的次級(jí)磁極裝置形成一個(gè)弱磁場(chǎng)；C、將物料通過次級(jí)磁極裝置和強(qiáng)磁場(chǎng)區(qū)域，物料通過次級(jí)磁極裝置和強(qiáng)磁場(chǎng)區(qū)域的速度不低于2米/秒。
2.根據(jù)權(quán)利要求
1所述的采用磁場(chǎng)快速催熟酒的方法，其特征在于所述的強(qiáng)磁場(chǎng)的磁場(chǎng)強(qiáng)度大于或等于6X105A/M。
3.根據(jù)權(quán)利要求
1所述的采用磁場(chǎng)快速催熟酒的方法，其特征在于所述的物料通過次級(jí)磁極裝置和強(qiáng)磁場(chǎng)區(qū)域的速度大于或者等于3米/秒。
4.根據(jù)權(quán)利要求
1所述的采用磁場(chǎng)快速催熟酒的方法，其特征在于所述的C步驟中，物料循環(huán)通過次級(jí)磁極裝置和強(qiáng)磁場(chǎng)區(qū)域。
5.根據(jù)權(quán)利要求
1或2或3或4所述的采用磁場(chǎng)快速催熟酒的方法，其特征在于強(qiáng)磁場(chǎng)采用超導(dǎo)裝置產(chǎn)生。
6.根據(jù)權(quán)利要求
1所述的采用磁場(chǎng)快速催熟酒的方法，其特征在于次級(jí)磁極裝置為多個(gè)，其產(chǎn)生的磁場(chǎng)的磁場(chǎng)強(qiáng)度依次減少。
7.根據(jù)權(quán)利要求
6所述的采用磁場(chǎng)快速催熟酒的方法，其特征在于次級(jí)磁極裝置由強(qiáng)磁性不銹鋼構(gòu)成，采取金屬線材列陣的形式，金屬線材由金屬絲網(wǎng)或者金屬棉制成。
8.根據(jù)權(quán)利要求
6所述的采用磁場(chǎng)快速催熟酒的方法，其特征在于次級(jí)磁極裝置形成的磁場(chǎng)梯度為90，000-1000, 000特斯拉/米。
9.包含權(quán)利要求
1所述的采用磁場(chǎng)快速催熟酒的方法步驟的酒的制備方法。
10.由權(quán)利要求
1所述方法得到的酒。
專利摘要
本發(fā)明涉及一種人工加速酒的陳化的方法及其產(chǎn)品，尤其涉及采用磁場(chǎng)加速酒陳化的技術(shù)。它采用強(qiáng)磁場(chǎng)和次級(jí)磁場(chǎng)配合處理物料，利用物料在多梯度的磁場(chǎng)中處理使化學(xué)反應(yīng)多元化，不僅加快了酒陳化速度，同時(shí)使得其無返回現(xiàn)象，酒的品質(zhì)也得以提高。
文檔編號(hào)C12H1/16GKCN101240236 B發(fā)布類型授權(quán) 專利申請(qǐng)?zhí)朇N 200810061124
公開日2012年2月1日 申請(qǐng)日期2008年3月10日
發(fā)明者陸迎旗 申請(qǐng)人:陸迎旗導(dǎo)出引文BiBTeX, EndNote, RefMan專利引用 (2), 非專利引用 (2),