專利名稱:一種l-酪氨酸的生產(chǎn)方法
一種L-酪氨酸的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種L-氨基酸的生產(chǎn)方法，尤其涉及一種L-酪氨酸的生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
L-酪氨酸廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥原料、食品添加劑、飼料添加劑等方面。市場上的L-酪氨酸大多來源于動物源，即多通過動物毛發(fā)水解液來提取，由于人們對于許多動物原病(如瘋牛病)的擔憂，植物來源的L-酪氨酸受到更多的青睞，其在國際市場售價高出動物源的2倍以上。
發(fā)酵醬油生產(chǎn)的主要步驟如下制曲、發(fā)酵、出醬油、滅菌、包裝。在發(fā)酵期間，會產(chǎn)生大量L-酪氨酸，并逐步過飽和而結(jié)晶析出，形成“白點”。在發(fā)酵液循環(huán)過程中，大量白點會被醬渣截流而保留在醬渣中，嚴重影響醬渣為原料的產(chǎn)品外觀。如果能把L-酪氨酸回收 起來，本身可以創(chuàng)造價值，也會減少其在醬渣的殘留。
日本專利(公開號為2005-168414)公開了一種采用熱水洗滌去除發(fā)酵醬中“白點” L-酪氨酸的方法。該專利只是提供了一種利用L-酪氨酸在熱水中溶解度高而減少白點污染的方法，L-酪氨酸作為廢物拋棄，并不回收其中的L-酪氨酸。日本專利(公開號為07-010821)公開了一種從醬油渣里面提取L-酪氨酸的方法，該方法將醬油渣直接溶解在熱的堿水中進行提取。該專利直接加堿、加熱處理全部醬渣，然后用酸中和，需要加入的大量的化學物品，程序較為繁瑣，也影響醬渣的品質(zhì)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明旨在提供一種L-酪氨酸的生產(chǎn)方法，此法克服了上述方法中的缺點，在發(fā)酵過程中的發(fā)酵液中提取，而不是在醬渣中提取，應(yīng)用此方法可以使用較少的步驟，較簡便地生產(chǎn)出植物源的L-酪氨酸。
一種L-酪氨酸的生產(chǎn)方法，其特征在于醬油發(fā)酵過程中截留和分離醬油發(fā)酵液中的白色固體顆粒(即白點)，該白點的主要成分為L-酪氨酸，經(jīng)過精制獲得L-酪氨酸。
本發(fā)明利用L-酪氨酸結(jié)晶后比重比較大、顆粒比較堅硬而且不繼續(xù)溶解于醬油的特點進行截留，一方面可以大量生產(chǎn)植物來源地L-酪氨酸，另一方面可以達到有效降低“白點”對于醬渣或醬油的影響的效果。本方法是對發(fā)酵副產(chǎn)物的回收與利用，步驟簡單、操作方便，且無需外加任何試劑，也不用加熱，而且，還顯著減少了后續(xù)精制階段的處理量。
具體實施方式
實施例一
醬油發(fā)酵30天，采用孔徑為0. I毫米的濾網(wǎng)在循環(huán)澆淋的過程中截流發(fā)酵液中的固體顆粒，其中含有富含L-酪氨酸的白色顆粒(即白點)。
實施例二
醬油發(fā)酵第50天，采用孔徑為0. 3毫米的濾網(wǎng)在循環(huán)澆淋的過程中截流發(fā)酵液中的固體顆粒，其中含有富含L-酪氨酸的白色顆粒。
實施例三
醬油發(fā)酵60天，采用孔徑為0. 3毫米的濾網(wǎng)在循環(huán)澆淋的過程中截流發(fā)酵液中的固體顆粒，其中含有富含L-酪氨酸的白色顆粒。
實施例四
醬油發(fā)酵第80天，采用孔徑為0.3毫米的濾網(wǎng)在循環(huán)澆淋的過程中截流發(fā)酵液中的固體顆粒，其中含有富含L-酪氨酸的白色顆粒。
權(quán)利要求
1.一種L-酪氨酸的生產(chǎn)方法，其特征在于醬油發(fā)酵過程中截留和分離醬油發(fā)酵液中的白色固體顆粒(即白點)，該白點的主要成分為L-酪氨酸，經(jīng)過精制獲得L-酪氨酸。
專利摘要
本發(fā)明涉及一種L-酪氨酸的生產(chǎn)方法。所述L-酪氨酸的生產(chǎn)方法，其特征在于該方法是通過截留和分離醬油發(fā)酵液中的白色固體顆粒(即白點)，該白點的主要成分為L-酪氨酸，經(jīng)過精制獲得L-酪氨酸。本發(fā)明一方面利用醬油發(fā)酵過程中產(chǎn)生的副產(chǎn)物來提取高附加值的L-酪氨酸；另一方面在發(fā)酵液中去除了L-酪氨酸形成的白色沉淀，減少該白色沉淀在豆層(醬渣)中的殘留，從而減少對于醬渣感官的影響，提升產(chǎn)品品質(zhì)。
文檔編號A23K1/16GKCN101508655 B發(fā)布類型授權(quán) 專利申請?zhí)朇N 200910037993
公開日2012年10月3日 申請日期2009年3月17日
發(fā)明者宋小焱, 曾小波, 朱新貴 申請人:李錦記(新會)食品有限公司導(dǎo)出引文BiBTeX, EndNote, RefMan非專利引用 (1),