一種蟹殼制甲殼質(zhì)加工技術(shù)的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及水產(chǎn)品加工領(lǐng)域，具體涉及到一種蟹殼制甲殼質(zhì)加工技術(shù)。
【背景技術(shù)】
[0002]目前人們對(duì)于蝦、螃蟹等甲殼類生物通常只取其肉質(zhì)，而生物的甲殼通常都被人們忽視廢棄。而這些甲殼中有許多可利用營養(yǎng)物質(zhì)，其中甲殼質(zhì)是最具有價(jià)值。甲殼質(zhì)是存在于蝦、螃蟹等甲殼類的殼中的食物纖維，主要成分為幾丁質(zhì)，具有多項(xiàng)有益人體的功能，能降低膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈硬化，強(qiáng)化肝臟功能，預(yù)防心臟病，強(qiáng)力消除人體內(nèi)的重金屬并將之排出體外。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]針對(duì)上述問題本發(fā)明提供一種蟹殼制甲殼質(zhì)加工技術(shù)，充分利用人們忽視的資源，使物質(zhì)的價(jià)值得到最大發(fā)揮。
[0004]本發(fā)明是通過以下方式來實(shí)現(xiàn):
一種蟹殼制甲殼質(zhì)加工技術(shù)，其特征在于，其工藝流程為:
①將50份蟹殼浸在75份5%稀鹽酸液里,翻拌均勻，使殼全部浸沒在鹽酸中密封，經(jīng)24-28小時(shí)蟹殼軟化，撈出分裝在蘿笨里，用清水反復(fù)沖洗，除去殼上肉質(zhì)及其他雜質(zhì)，洗至中性為止；
②把40份濃度為8%—10%的燒堿溶液放到鍋里煮沸，將殼倒進(jìn)鍋里燒煮約1.5小時(shí)，把殼撈入蘿笨中用水反復(fù)沖洗，至中性為止，然后用力壓干；
③另取高錳酸鉀0.08份，水40份倒入砂缸里攪勻，將殼亦放入缸內(nèi)，這時(shí)砂缸里溶液因氧化作用變成茶色，I小時(shí)后把殼撈到淘蘿里，用水反復(fù)沖洗；
④取重亞硫酸鈉0.5份，水50份及殼倒入另一砂缸內(nèi)攪勻，殼質(zhì)逐漸被漂白，再加水25份浸15分鐘，加5%稀釋鹽酸2.5份，攪拌5分鐘，殼成純白色時(shí)即可撈起放入淘蘿里用水沖洗，然后擠去水分，排在平底竹鑼上曬干，即為不溶性甲殼質(zhì)；
⑤將40%燒堿溶液37.5份分裝在4個(gè)淘缸內(nèi)，每缸浸入約10.6份不溶性甲殼質(zhì)攪拌均勻后移進(jìn)烘房，烘房溫度由40°C逐漸升高至60°C，并在60°C條件下維持20-24小時(shí)后，每隔I小時(shí)攪拌I次，逐漸延長至5小時(shí)攪拌I次；
⑥取少量樣品洗凈，放在1%冰醋酸中試驗(yàn)，如能全部溶解即表示已經(jīng)好了，否則適當(dāng)延長保溫時(shí)間，到能夠溶時(shí)，用木瓢舀入淘蘿中，用冷水沖洗至中性為止，然后擠壓去水分，攤放在平底竹蘿上曬干。
[0005]本發(fā)明有益效果:工藝嚴(yán)謹(jǐn)，得到的甲殼質(zhì)不含雜質(zhì)，合理的利用生物的甲殼，使其發(fā)揮最大價(jià)值，節(jié)能環(huán)保。
【具體實(shí)施方式】
[0006]將50千克蟹殼浸在75千克5%稀鹽酸液里,翻拌均勻，上面加蓋木板和石塊,使殼全部浸沒在鹽酸中，經(jīng)24-28小時(shí)蟹殼軟化，殼中所含鈣全部溶解可撈出分裝在蘿笨里，用清水反復(fù)沖洗，除去殼上肉質(zhì)及其他雜質(zhì)，洗至中性為止；把40千克濃度為8%—10%的燒堿溶液放到鍋里煮沸，將殼倒進(jìn)鍋里燒煮約1.5小時(shí)，待其蛋白質(zhì)、脂肪完全溶解出來，把殼撈入蘿笨中用水反復(fù)沖洗，至中性為止，然后用力壓干；另取高錳酸鉀78克，水40升倒入砂缸里攪勻，將殼亦放入缸內(nèi)，這時(shí)砂缸里溶液因氧化作用變成茶色，I小時(shí)后把殼撈到淘蘿里，用水反復(fù)沖洗；取重亞硫酸鈉453克，水50升及殼倒入另一砂缸內(nèi)攪勻，殼質(zhì)逐漸被漂白，再加水25升浸15分鐘，加5%稀釋鹽酸2.5千克，攪拌5分鐘，殼成純白色時(shí)即可撈起放入淘蘿里用水沖洗，然后擠去水分，排在平底竹鑼上曬干，即為不溶性甲殼質(zhì)；將40%燒堿溶液37.5千克分裝在4個(gè)淘缸內(nèi)，每缸浸入約10.6千克不溶性甲殼質(zhì)攪拌均勻后移進(jìn)烘房，烘房溫度由40°C逐漸升高至60°C，并在60°C條件下維持20-24小時(shí)后，每隔I小時(shí)攪拌I次，逐漸延長至5小時(shí)攪拌I次；取少量樣品洗凈，放在1%冰醋酸中試驗(yàn)，如能全部溶解即表示已經(jīng)好了，否則適當(dāng)延長保溫時(shí)間，到能夠溶時(shí)，用木瓢舀入淘蘿中，用冷水沖洗至中性為止，然后擠壓去水分，攤放在平底竹蘿上曬干，即為可溶性甲殼質(zhì)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種蟹殼制甲殼質(zhì)加工技術(shù)，其特征在于，其工藝流程為: ①將50份蟹殼浸在75份5%稀鹽酸液里,翻拌均勻，使殼全部浸沒在鹽酸中密封，經(jīng)24-28小時(shí)蟹殼軟化，撈出分裝在蘿笨里，用清水反復(fù)沖洗，除去殼上肉質(zhì)及其他雜質(zhì)，洗至中性為止； ②把40份濃度為8%—10%的燒堿溶液放到鍋里煮沸，將殼倒進(jìn)鍋里燒煮約1.5小時(shí)，把殼撈入蘿笨中用水反復(fù)沖洗，至中性為止，然后用力壓干； ③另取高錳酸鉀0.08份，水40份倒入砂缸里攪勻，將殼亦放入缸內(nèi)，這時(shí)砂缸里溶液因氧化作用變成茶色，I小時(shí)后把殼撈到淘蘿里，用水反復(fù)沖洗； ④取重亞硫酸鈉0.5份，水50份及殼倒入另一砂缸內(nèi)攪勻，殼質(zhì)逐漸被漂白，再加水25份浸15分鐘，加5%稀釋鹽酸2.5份，攪拌5分鐘，殼成純白色時(shí)即可撈起放入淘蘿里用水沖洗，然后擠去水分，排在平底竹鑼上曬干，即為不溶性甲殼質(zhì)； ⑤將40%燒堿溶液37.5份分裝在4個(gè)淘缸內(nèi)，每缸浸入約10.6份不溶性甲殼質(zhì)攪拌均勻后移進(jìn)烘房，烘房溫度由40°C逐漸升高至60°C，并在60°C條件下維持20-24小時(shí)后，每隔I小時(shí)攪拌I次，逐漸延長至5小時(shí)攪拌I次； ⑥取少量樣品洗凈，放在1%冰醋酸中試驗(yàn)，如能全部溶解即表示已經(jīng)好了，否則適當(dāng)延長保溫時(shí)間，到能夠溶時(shí)，用木瓢舀入淘蘿中，用冷水沖洗至中性為止，然后擠壓去水分，攤放在平底竹蘿上曬干。
【專利摘要】本發(fā)明涉及到一種蟹殼制甲殼質(zhì)加工技術(shù)，其特征在于，將蟹殼全部浸沒在鹽酸中，經(jīng)24-28小時(shí)蟹殼軟化，除去殼上肉質(zhì)及其他雜質(zhì)，再用燒堿溶液去其蛋白質(zhì)、脂肪，再經(jīng)過高錳酸鉀的氧化、重亞硫酸鈉漂白，最后加入一定濃度的燒堿溶液進(jìn)行烘干。本發(fā)明有益效果為工藝嚴(yán)謹(jǐn)，得到的甲殼質(zhì)不含雜質(zhì)，合理的利用生物的甲殼，使其發(fā)揮最大價(jià)值，節(jié)能環(huán)保。
【IPC分類】C08B37-08
【公開號(hào)】CN104558241
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201310486977
【發(fā)明人】不公告發(fā)明人
【申請(qǐng)人】李文金
【公開日】2015年4月29日
【申請(qǐng)日】2013年10月17日