蜂蜜食醋的一種制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工工藝，即一種蜂蜜食醋的制作方法。
[0002]
【背景技術(shù)】
[0003]目前，我國食醋釀造一般都是采用傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵工藝，原料一般為大米或醋酸勾兌而成，只可做為調(diào)味品，局限范圍較小。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明是綠色食品，其營養(yǎng)三寶，藥用價(jià)值很高，是名貴的營養(yǎng)和滋補(bǔ)品，富含葡萄糖、人體所需的各種氨基酸、微生物及礦物質(zhì)。通過本發(fā)明的實(shí)施，給人們提供一種全新的、營養(yǎng)的、口味純正且獨(dú)特的綠色保健醋，填補(bǔ)了中國食品領(lǐng)域空白，豐富中國傳統(tǒng)飲食文化，提高人們的生活質(zhì)量，促進(jìn)中國養(yǎng)蜂業(yè)的發(fā)展。
[0005]該發(fā)明包括以下實(shí)施步驟:
取蜂蜜(各種花蜜)按比例加水(各種飲用水)調(diào)成蜜水后，經(jīng)滅菌處理，裝入容器中密封自然發(fā)酵，或工業(yè)化強(qiáng)制加氧加溫循環(huán)發(fā)酵法生產(chǎn)都可。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.蜂蜜食醋的一種制作方法，其特征在于醋的原料是蜂蜜，是將25-80%的蜂蜜與飲用水(深井水和礦泉水更佳)。
2.經(jīng)滅菌(通過高溫或紫外線等物理方法)后，裝入容器中密封(此容器具有透氣性)自然發(fā)酵或加氧強(qiáng)制發(fā)酵，蜂蜜食醋。
3.經(jīng)勾兌可制成醋飲品。
4.也可泡制和腌制食品。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蜂蜜食醋，其特征在于醋的原料是蜂蜜，未使用傳統(tǒng)的糧食發(fā)酵或醋酸勾兌，營養(yǎng)豐富、酸甜可口，無任何添加劑，濃度可調(diào)節(jié)。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蜂蜜食醋，其特征是蜂蜜食醋經(jīng)勾兌可制成蜂蜜醋飲品。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蜂蜜食醋，其特征是蜂蜜食醋可泡制和腌制食品。
【專利摘要】蜂蜜食醋的一種制作方法，蜂蜜食醋的一種制作方法，其特征是以蜂蜜為原料，加飲用水（深井水和礦泉水更佳），按比例混合滅菌，自然或強(qiáng)制發(fā)酵，制得酸甜可口，無異味且營養(yǎng)豐富的蜂蜜食醋，可做調(diào)料、飲料、泡制或腌制食品，也可直接飲用。
【IPC分類】C12J1-00
【公開號(hào)】CN104560592
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201310470284
【發(fā)明人】張錦林, 蔡建輝, 蔡正飛
【申請(qǐng)人】鎮(zhèn)江市恒康調(diào)味品廠
【公開日】2015年4月29日
【申請(qǐng)日】2013年10月11日