一種青梅酒的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及果酒制作工藝加工領(lǐng)域，尤其涉及一種青梅酒的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，青梅含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪(脂肪油)、碳水化合物和多種無(wú)機(jī)鹽、有機(jī)酸。青梅果實(shí)中有機(jī)酸含量，一般在3.0%-6.5%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般水果。青梅所含的有機(jī)酸主要是檸檬酸、蘋果酸、單寧酸、苦葉酸、琥珀酸、酒石酸等，具有生津解渴、刺激食欲、消除疲勞等功效，尤其是檸檬酸含量在各種水果中含量最多，檸檬酸是人體細(xì)胞物質(zhì)代謝不可缺少的重要酸類，它能促進(jìn)乳酸分解為二氧化碳和水排出體外，恢復(fù)疲勞，且有益于鈣的吸收。青梅營(yíng)養(yǎng)豐富，低糖高酸，是開發(fā)兒童和老年保健食品的最佳食物。本發(fā)明根據(jù)這一特點(diǎn)來(lái)公開提供一種青梅酒的制作方法。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的，研制了一種青梅酒的制作方法，其特征在于，原料為青梅、白酒、黃冰糖；青梅:白酒:黃冰糖的比例是1:1:0.7 ;采用新鮮青梅為原料，用清水洗凈，去掉果蒂，晾干水份、然后用白酒消毒、制成果肉汁后，加入適量的黃冰糖并按果肉4:3比例加入水分調(diào)到含糖量為10-15%，用26度的純糧酒按3-2的果與酒的比例浸泡5天，靜置I天，將酒抽出，再放入純糧酒第二次浸泡，然后沉淀過(guò)濾浸泡酒，加入適量的蒸餾水和糖勾對(duì)，調(diào)成青梅酒。
[0004]本發(fā)明的特點(diǎn)是成本低、簡(jiǎn)單易制作，而且青梅酒具有生津解渴、刺激食欲、消除疲勞等功效。
【具體實(shí)施方式】
[0005]為便于對(duì)本發(fā)明進(jìn)一步理解，現(xiàn)結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)描述。
[0006]實(shí)施例1:一種青梅酒的制作方法，其特征在于:原料為青梅、白酒、黃冰糖；青梅:白酒:黃冰糖的比例是1:1:0.7 ;
(1)采用新鮮青梅為原料，用清水洗凈，去掉果蒂，晾干水份然后用白酒消毒、制成果肉汁后，加入適量的黃冰糖并按果肉4:3比例加入水分調(diào)到含糖量為10-15%，
(2)用26度的純糧酒按3-2的果與酒的比例浸泡5天，靜置I天，將酒抽出，再放入純糧酒第二次浸泡，然后沉淀過(guò)濾浸泡酒，加入適量的蒸餾水和糖勾對(duì)，調(diào)成青梅酒。
[0007]實(shí)施例2: —種青梅酒的制作方法，其特征在于:原料為青梅、白酒、黃冰糖；青梅:白酒:黃冰糖的比例是2:2:1 ;
(1)采用新鮮青梅為原料，用清水洗凈，去掉果蒂，晾干水份然后用白酒消毒、制成果肉汁后，加入適量的黃冰糖并按果肉5:3比例加入水分調(diào)到含糖量為15-25%，
(2)用36度的純糧酒按4:3的果與酒的比例浸泡6天，靜置2天，將酒抽出，再放入純糧酒第二次浸泡，然后沉淀過(guò)濾浸泡酒，加入適量的蒸餾水和糖勾對(duì)，調(diào)成青梅酒。
[0008]在實(shí)際應(yīng)用中，本領(lǐng)域的技術(shù)人員完全可以在本發(fā)明的技術(shù)方案內(nèi)，合理選擇其他的參數(shù)，但與本發(fā)明所保護(hù)的技術(shù)方案實(shí)質(zhì)性相同，仍落入本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種青梅酒的制作方法，其特征在于:原料為青梅、白酒、黃冰糖；青梅:白酒:黃冰糖的比例是I:1:0.7。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述，采用新鮮青梅為原料，用清水洗凈，去掉果蒂，晾干水份，用白酒消毒、制成果肉汁后，加入適量的黃冰糖并按果肉4:3比例加入水分調(diào)到含糖量為10-15%。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述，用26度的純糧酒按3-2的果與酒的比例浸泡5天，靜置I天，將酒抽出，再放入純糧酒第二次浸泡，然后沉淀過(guò)濾浸泡酒，加入適量的蒸餾水和糖勾對(duì)，調(diào)成青梅酒。
【專利摘要】本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的，研制了一種青梅酒的制作方法，其特征在于，原料為青梅、白酒、黃冰糖；青梅∶白酒∶黃冰糖的比例是1∶1∶0.7；采用新鮮青梅為原料，用清水洗凈，去掉果蒂，晾干水份然后用白酒消毒、制成果肉汁后，加入適量的黃冰糖并按果肉4∶3比例加入水分調(diào)到含糖量為10-15%，用26度的純糧酒按3-2的果與酒的比例浸泡5天，靜置1天，將酒抽出，再放入純糧酒第二次浸泡，然后沉淀過(guò)濾浸泡酒，加入適量的蒸餾水和糖勾對(duì)，調(diào)成青梅酒。本發(fā)明的特點(diǎn)是成本低、簡(jiǎn)單易制作，而且青梅酒具有生津解渴、刺激食欲、消除疲勞等功效。
【IPC分類】C12G3-06
【公開號(hào)】CN104651197
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201310591175
【發(fā)明人】孫維
【申請(qǐng)人】青島佳瑞莊園葡萄酒業(yè)有限公司
【公開日】2015年5月27日
【申請(qǐng)日】2013年11月22日