無腥味蛤蚧酒的配制方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及保健品制造技術(shù)領(lǐng)域，尤其是涉及一種無腥味蛤蚧酒的配制方法。
【背景技術(shù)】
[0002]蛤蚧別名蛤解、蛤蟹、仙蟾、蚧蛇、大壁虎；蛤蚧多棲息于山巖罅隙或樹洞內(nèi)，也見于人家屋間，以昆蟲、小形蜥蜴等為食；分布于福建、臺灣、廣東、廣西、云南。蛤蚧是一味常見的中藥，其性味咸，平；歸肺、腎經(jīng)。具有補(bǔ)肺益腎，納氣定喘，助陽益精的功效，用于治療虛喘氣促，勞嗽咳血，陽瘺遺精。蛤蚧還用于治久病體弱、神經(jīng)衰弱，據(jù)明代著名藥學(xué)家李時(shí)珍《本草綱目》記載，蛤蚧“補(bǔ)肺止渴、功同人參”，“補(bǔ)肺潤骨，益精助陽，治渴通淋，定喘止咳，肺瘺咳血，氣虛血竭者宜之”。蛤蚧治虛癥喘咳，包括腎陽虛和肺陰虛所致的慢性喘咳，例如支氣管哮喘、心性喘息、肺氣腫，特別是治療肺結(jié)核引起的喘咳、痰中帶血，蛤蚧更是常用藥。蛤蚧用于治腎陽虛之陽瘺、性機(jī)能減退、五更泄瀉、小便頻數(shù)，可與朝鮮參、五味子、核桃肉共研末為丸服食，或配馬戟、茯苓、白術(shù)等。蛤蚧可水煎服、制丸散，或浸酒服，適量飲用蛤蚧酒，能溫補(bǔ)腎陽，對腎虛腰痛，陽瘺等癥有比較好的調(diào)理作用。
[0003]蛤蚧酒雖然有良好的保健功效，但傳統(tǒng)的蛤蚧酒在制作時(shí)，是在整理過蛤蚧后，將其放入60度的酒中浸泡最少30天，這種方式難以去除腥味，且蛤蚧的尸體浸泡這么久也不利于有效成分的溶出，所制得的蛤蚧酒不僅保健效果不明顯，酒的口味也不佳，這些都制約了蛤蚧酒的推廣使用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的發(fā)明目的在于:針對上述存在的問題，提供一種配制蛤蚧酒的方法，不僅能夠去除蛤蚧的腥味，還能夠有效溶出蛤蚧體內(nèi)的有效成份，從而改善傳統(tǒng)蛤蚧酒的風(fēng)味、提升廣品的保健效果，提尚廣品的整體品質(zhì)。
[0005]本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
[0006]無腥味蛤蚧酒，其特征在于是由以下重量份的原料制成:蛤蚧1000-1500份、海金沙40-80份、黃芪30-50份、當(dāng)歸20-50份、白術(shù)30-50份、基酒2000-3000份。
[0007]本發(fā)明中，所述基酒酒精度優(yōu)選為31-72度。更優(yōu)選地，所述基酒酒精度為31-62度。
[0008]進(jìn)一步地，所述基酒為奶釀酒，即用牛奶釀造的酒，本申請人經(jīng)過試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，使用內(nèi)蒙古龍駒乳業(yè)股份有限公司釀制的龍駒奶酒，其除腥味和泡制效果最佳。
[0009]本發(fā)明還提供上述無腥味蛤蚧酒的配制方法，包括以下步驟:將1000-1500份活蛤蚧過鹽水洗干凈外表，輕擊頭部至死，剖腹去內(nèi)臟，挖去雙眼，用紙吸凈血跡，和40-80份海金沙、30-50份黃芪、20-50份當(dāng)歸、30-50份白術(shù)一起放入層流循環(huán)的滲漉裝置中，然后加入2000-3000份基酒得混合物，再將混合物加熱到50°C -60°C，讓混合物在層流循環(huán)的容器中保持120-180分鐘，導(dǎo)出時(shí)過冷卻裝置，讓混合物溫度降至常溫即得蛤蚧酒。
[0010]本發(fā)明使用基酒來泡制蛤蚧酒，基酒中含有益微生物群，在泡制過程中更能有利于藥物的分解，并能提高浸出速度和浸出效果，而且泡制后的口感保留酒的原香，泡酒后除了達(dá)到藥酒的養(yǎng)生保健功效，還能享受到酒的自然甘醇。本發(fā)明中，所用的基酒優(yōu)選為內(nèi)蒙古龍駒乳業(yè)股份有限公司釀制的龍駒奶酒，是牛奶乳清釀制的，不添加食用酒精，不加水稀釋，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，屬于營養(yǎng)型白酒基酒，而且由于奶酒是由乳酸菌發(fā)酵而成的，不僅能加快有效成份的溶出，還能把腥味分解。
[0011]本發(fā)明在配制蛤蚧酒的過程中加入了海金沙、黃芪、當(dāng)歸、白術(shù)這四味中醫(yī)。其中，海金沙除了具有清利濕熱，通淋止痛的藥效外，還具有吸附和矯味得作用。后三種中藥除了具有各自的藥效外，也有矯味和調(diào)味作用。黃芪有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗應(yīng)激、降壓和較廣泛的抗菌作用。當(dāng)歸可調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能，還具有補(bǔ)血、活血、調(diào)經(jīng)止痛和潤燥滑腸的功效；白術(shù)能燥濕健脾，治療脾虛食少、消化不良、慢性腹瀉、水腫、還具有止汗，安胎的功效。因此，加入這四味藥材，不僅可以提升蛤蚧酒的藥效，還能減少腥味。
[0012]另外，本發(fā)明采用層流循環(huán)的滲漉裝置、并采用加熱工藝進(jìn)行蛤蚧酒的泡制，能使腥味加速分解，使有效成分加速融出。
[0013]綜上所述，由于采用了上述技術(shù)方案，本發(fā)明的有益效果是:
[0014]1、本發(fā)明通過選用基酒尤其是選用內(nèi)蒙古龍駒乳業(yè)股份有限公司釀制的龍駒奶酒來配制蛤蚧酒，又通過試驗(yàn)確定了以具有吸附和矯味作用的四味藥材作為輔料，再配以層流循環(huán)的滲漉裝置、采用加熱工藝，不僅能夠去除蛤蚧的腥味，還能夠有效溶出蛤蚧體內(nèi)的有效成份，改善傳統(tǒng)蛤蚧酒的風(fēng)味、提升產(chǎn)品的保健效果，提高產(chǎn)品的整體品質(zhì)。
[0015]2、本發(fā)明所制得的蛤蚧酒的飲用方法為用法:每次飲30毫升，每日I次。經(jīng)過實(shí)踐驗(yàn)證，本發(fā)明的蛤蚧酒具有延年益壽、壯腰補(bǔ)腎、定喘止咳的功效。
【具體實(shí)施方式】
[0016]本發(fā)明公開了一種無腥味的蛤蚧酒及其配制方法，本發(fā)明去除蛤蚧腥味、加快有效物質(zhì)溶出的關(guān)鍵在于基酒的選擇、輔料的選擇以及制備工藝的研宄，以下通過具體實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步詳述。
[0017]實(shí)施例1
[0018]無腥味蛤蚧酒的配方為:蛤蚧1000份、海金沙50份、黃芪30份、當(dāng)歸28份、白術(shù)30份、62度的基酒2000份，所述基酒為內(nèi)蒙古龍駒乳業(yè)股份有限公司釀制的龍駒奶酒。
[0019]上述無腥味蛤蚧酒按下述步驟配制:將體重約為250g的活蛤蚧四只(其中三雄一雌，目的是加強(qiáng)壯陽作用)過鹽水洗干凈外表，輕擊頭部至死，剖腹去內(nèi)臟，挖去雙眼，用紙吸凈血跡，將處理后的蛤蚧和50g海金沙、30g黃芪、28g當(dāng)歸、30g白術(shù)一起放入層流循環(huán)的滲漉裝置中，然后加入2000g基酒得混合物，再將混合物加熱到60°C，讓混合物在層流循環(huán)的容器中保持120分鐘，導(dǎo)出時(shí)過冷卻裝置，讓混合物溫度降至常溫即得蛤蚧酒。
[0020]實(shí)施例2
[0021]無腥味蛤蚧酒的配方為:蛤蚧1200份、海金沙40份、黃芪50份、當(dāng)歸20份、白術(shù)50份、72度的基酒2500份，所述基酒為內(nèi)蒙古龍駒乳業(yè)股份有限公司釀制的龍駒奶酒。
[0022]上述無腥味蛤蚧酒按下述步驟配制:將體重約為200g的