一種西洋參紅葡萄酒的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明所屬保健食品研究開發(fā)技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明涉及一種西洋參紅葡萄酒的制備方法。本發(fā)明產(chǎn)品具有強身健體的功能。
【背景技術(shù)】
[0002]I西洋參西洋參為五加科植物西洋參quinquefolium L.的干燥根。甘、微苦，涼。歸心、肺、腎經(jīng)。補氣養(yǎng)陰，清熱生津。用于氣虛陰虧，內(nèi)熱，咳喘痰血，虛熱煩倦，消渴，口燥咽干。西洋參有抗疲勞、抗氧化、抗應(yīng)激、抑制血小板聚集、降低血液凝固性的作用，另外，對糖尿病患者還有調(diào)節(jié)血糖的作用。西洋參可以有效增強中樞神經(jīng)，達(dá)到靜心凝神、消除疲勞、增強記憶力等作用，可適用于失眠、煩躁、記憶力衰退及老年癡呆等癥狀。
[0003]西洋參顯著增食、增肥。
[0004]西洋參含人參皂苷Ro、RbU Rb2、Re、RcU Re、Rgl以及假人參皂苷Fll(pseudoginsenosideFll),尚含精氨酸、天冬氨酸等18種氨基酸；又含揮發(fā)油、樹脂等。動物實驗表明對大腦有鎮(zhèn)靜作用，對生命中樞則有中度的興奮作用。
[0005]西洋參經(jīng)選參，刷參，晾曬，蒸制，晾曬，干燥，下須，自然干燥工藝，可以加工為西洋紅參，西洋紅參有新的化學(xué)成分產(chǎn)生，例如人參皂苷_Rh2、人參皂苷-Rg3，具有抗癌活性。
[0006]2沙棘沙棘是一種落葉性灌木，其特性是耐旱、抗風(fēng)沙，可以在鹽堿化土地上生存，因此被廣泛用于水土保持。沙棘果實營養(yǎng)豐富，據(jù)測定其果實中含有多種維生素、脂肪酸、微量元素、亞油素、沙棘黃酮、超氧化物等活性物質(zhì)和人體所需的各種氨基酸。其中維生素C含量極高，每100克果汁中，維生素C含量可達(dá)到825—1100毫克，是獼猴桃的2— 3倍，素有維生素C之王的美稱。含糖7.5% —10%，含酸3% — 5%。
[0007]沙棘果和油具有很高的藥用價值，可降低膽固醇，緩解心絞痛發(fā)作，還有防治冠狀動脈粥樣硬化性心臟病的作用；有祛痰、止咳、平喘和治療慢性氣管炎的作用；能治療胃和十二指腸潰瘍以及消化不良等，對慢性淺表性胃炎、萎縮性胃炎、結(jié)腸炎等病癥療效顯著；對燒傷、燙傷、刀燒、凍傷有很好的治療作用；對婦女宮頸糜爛有良好的治療效果。
[0008]沙棘最有價值之一的就是沙棘油，沙[1]棘油中含有206種對人體有益的活性物質(zhì)，其中有46種生物活性物質(zhì)，含有大量的維生素E、維生素A、黃酮等，具有抗疲勞和增強機體活力及抗癌等特殊藥理性能，具有保護(hù)和加速修復(fù)胃黏膜、增加腸道雙歧桿菌的藥性，有降減血漿膽固醇、減少血管壁中膽固醇含量的作用，能防治高血脂癥和動脈粥樣硬化癥，并有促進(jìn)傷口愈合的作用。
[0009]沙棘果實中含有異鼠李素及其糖甙、槲皮素、山柰酚等7種黃桐物質(zhì)，具有止咳、平喘祛痰、擴張冠狀血管、降低膽固醇的效能，常用于治療缺血性心臟病，對治療心絞痛有效率達(dá)94%。沙棘中SOD活性成分豐富，每克沙棘鮮果SOD含量達(dá)到2746.0個酶單位，其含量是人參的4倍。它可以阻斷因體內(nèi)物質(zhì)過氧化產(chǎn)生的自由基，而這種自由基與人體衰老、疾病的發(fā)生密切相關(guān)。沙棘是純天然的綠色食品。用沙棘加工的食品、飲料、保健品等迎合了現(xiàn)代人返樸歸真、養(yǎng)身保健的心理，同時，又可以滿足人們從溫飽食品向無污染、安全、營養(yǎng)型食品轉(zhuǎn)變的追求，所以，深受消費者的青睞，市場前景十分廣闊。
[0010]3山楂可食用植物，質(zhì)硬，果肉薄，味微酸澀；落葉灌木，枝密生，有細(xì)刺，幼枝有柔毛；小枝紫褐色，老枝灰褐色。
[0011]山楂的營養(yǎng)價值:
山楂含多種維生素、山楂酸、酒石酸、檸檬酸、蘋果酸等，還含有黃酮類、內(nèi)酯、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，所含的解脂酶能促進(jìn)脂肪類食物的消化。促進(jìn)胃液分泌和增加胃內(nèi)酶素等功能。中醫(yī)認(rèn)為，山楂具有消積化滯、收斂止痢、活血化淤等功效。主治飲食積滯、胸膈脾滿、疝氣血淤閉經(jīng)等癥。山楂中含有山萜類及黃酮類等藥物成分，具有顯著的擴張血管及降壓作用，有增強心肌、抗心律不齊、調(diào)節(jié)血脂及膽固醇含量的功能。適應(yīng)范圍:一般人皆可食用。兒童、老年人、消化不良尤其適合食用。傷風(fēng)感冒、消化不良、食欲不振、J L童軟骨缺鈣癥、J L童缺鐵性貧血者可多食山楂片。
[0012]山楂的功效與作用:
(1)防治心血管疾病，降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮(zhèn)靜作用；
(2)開胃消食，特別對消肉食積滯作用更好，很多助消化的藥中都采用了山楂；
(3)山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血狀態(tài)，對跌打損傷有輔助療效；
(4 )山楂中有平喘化痰、抑制細(xì)菌、治療腹痛腹瀉的成分。
[0013]4蜂蜜(honey)又叫冬釀，是由蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液經(jīng)充分釀造而成。中國大部分地區(qū)均有生產(chǎn)。以稠如凝脂、味甜純正、清潔無雜質(zhì)、不發(fā)酵者為佳。蜂蜜的主要成分為糖類，其中60%?80%是人體容易吸收的葡萄糖和果糖，主要作為營養(yǎng)滋補品、藥用和加工蜜餞食品及釀造蜜酒之用，也可以替食糖作調(diào)味品。
[0014]蜂蜜是一種天然食品，蜂蜜是由單糖類的葡萄糖和果糖構(gòu)成，可以被人體直接吸收，而不需要酶的分解。蜂蜜比蔗糖(砂糖的主要成份)更容易被人體吸收所含的單糖，不需要經(jīng)消化就可以被人體吸收，對婦、幼特別是老人更具有良好保健作用，因而被稱為“老人的牛奶”。
[0015]蜂蜜是一種營養(yǎng)豐富的天然滋養(yǎng)食品，也是最常用的滋補品之一。據(jù)分析，含有與人體血清濃度相近的多種無機鹽和維生素、鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種有機酸和有益人體健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、還原酶等，具有滋養(yǎng)、潤燥、解毒、美白養(yǎng)顏、潤腸通便之功效，對少年兒童咳嗽治療效果很好。
[0016]一參二果配合蜂蜜制備的西洋參葡萄酒具有強身健體的功能。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0017]1、一種西洋參紅葡萄酒的制備方法，特征在于其步驟為:
(O原輔料組成及配比為西洋紅參粉末9-12g、沙棘粉末9-12g、山楂粉末9-12g、蜂蜜100-150g、紅葡萄酒1000-1500mL、西洋鮮參適量；
(2)將(I)中西洋紅參粉末9-12g、沙棘粉末9-12g、山楂粉末9-12g拌上蜂蜜100-150g ；
(3)將(2)中已拌上蜂蜜的西洋紅參粉末、沙棘粉末9-12g、山楂粉末9-12g放入陶瓷罐中蒸30-40分鐘； (4)將(3)陶瓷罐中已蒸過的西洋紅參粉末、沙棘粉末9-12g、山楂粉末9-12g加入
0.1-0.2 %雙歧桿菌，發(fā)酵24-36小時；
(5)將(4)陶瓷罐中加入紅葡萄酒1000-1500mL，攪拌均勻；
(6)將(5)中盛有西洋紅參粉末、沙棘粉末9-12g、山楂粉末9-12g和紅葡萄酒的陶瓷罐密封并埋入地下20-30天；
(7)將(6)中盛有西洋紅參粉末、沙棘粉末9-12g、山楂粉末9-12g和紅葡萄酒的陶瓷罐取出，過濾，除渣，裝瓶，每瓶裝一支西洋鮮參，即得成品西洋參紅葡萄酒。
[0018]根據(jù)本發(fā)明，本發(fā)明中的“ ％ ”是重量百分比。
[0019]
【具體實施方式】
本發(fā)明所述的涉及一種西洋參紅葡萄酒的制備方法包括以下實施例，下面的實施例可進(jìn)一步說明本發(fā)明，但不以任何方式限制本發(fā)明。
[0020]實施例1:
1、一種西洋參紅葡萄酒的制備方法，特征在于其步驟為:
(1)原輔料組成及配比為西洋紅參粉末9g、沙棘粉末9g、山楂粉末9g、蜂蜜100g、紅葡萄酒lOOOmL、西洋鮮參適量；
(2)將(I)中西洋紅參粉末9g、沙棘粉末9g、山楂粉末9g拌上蜂蜜10g；
(3)將(2)中已拌上蜂蜜的西洋紅參粉末、沙棘粉末、山楂粉末放入陶瓷罐中蒸30分鐘；
(4)將(3)陶瓷罐中已蒸過的西洋紅參粉末、沙棘粉末、山楂粉末加入0.1%雙歧桿菌，發(fā)酵24小時；
(5)將(4)陶瓷罐中加入紅葡萄酒100mL,攪拌均勻；
(6)將(5)中盛有西洋紅參粉末、沙棘粉末、山楂粉末和紅葡萄酒的陶瓷罐密封并埋入地下20天；
(7)將(6)中盛有西洋紅參粉末、沙棘粉末、山楂粉末和紅葡萄酒的陶瓷罐取出，過濾，除渣，裝瓶，每瓶裝一支西洋鮮參，即得成品西洋參紅葡萄酒。
[0021]實施例2:
1、一種西洋參紅葡萄酒的制備方法，特征在于其步驟為:
(1)原輔料組成及配比為西洋紅參粉末12g、沙棘粉末12g、山楂粉末12g、蜂蜜150g、紅葡萄酒1500mL、西洋鮮參適量；
(2)將(I)中5年根西洋紅參粉末12g、沙棘粉末12g、山楂粉末12g拌上蜂蜜150g；
(3)將(2)中已拌上蜂蜜的西洋紅參粉末、沙棘粉末、山楂粉末放入陶瓷罐中蒸40分鐘；
(4)將(3)陶瓷罐中已蒸過的西洋紅參粉末、沙棘粉末、山楂粉末加入0.2 %雙歧桿菌，發(fā)酵36小時；
(5)將(4)陶瓷罐中加入紅葡萄酒1500mL，攪拌均勻；
(6)將(5)中盛有西洋紅參粉末、沙棘粉末、山楂粉末和紅葡萄酒的陶瓷罐密封并埋入地下30天；
(7)將(6)中盛有西洋紅參粉末、沙棘粉末、山楂粉末和紅葡萄酒的陶瓷罐取出，過濾，除渣，裝瓶，每瓶裝一支西洋鮮參，即得成品西洋參紅葡萄酒。
【主權(quán)項】
1.一種西洋參紅葡萄酒的制備方法，特征在于其步驟為: (1)原輔料組成及配比為西洋紅參粉末9-12g、沙棘粉末9-12g、山楂粉末9-12g、蜂蜜.100-150g、紅葡萄酒1000-1500mL、西洋鮮參適量； (2)將(I)中西洋紅參粉末9-12g、沙棘粉末9-12g、山楂粉末9-12g拌上蜂蜜.100-150g ； (3)將(2)中已拌上蜂蜜的西洋紅參粉末、沙棘粉末9-12g、山楂粉末9-12g放入陶瓷罐中蒸30-40分鐘； (4)將(3)陶瓷罐中已蒸過的西洋紅參粉末、沙棘粉末9-12g、山楂粉末9-12g加入.0.1-0.2 %雙歧桿菌，發(fā)酵24-36小時； (5)將(4)陶瓷罐中加入紅葡萄酒1000-1500mL，攪拌均勻； (6)將(5)中盛有西洋紅參粉末、沙棘粉末9-12g、山楂粉末9-12g和紅葡萄酒的陶瓷罐密封并埋入地下20-30天； (7)將(6)中盛有西洋紅參粉末、沙棘粉末9-12g、山楂粉末9-12g和紅葡萄酒的陶瓷罐取出，過濾，除渣，裝瓶，每瓶裝一支西洋鮮參，即得成品西洋參紅葡萄酒。
【專利摘要】本發(fā)明所屬保健食品研究開發(fā)技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明涉及一種西洋參紅葡萄酒的制備方法。將西洋紅參粉末、沙棘粉末、山楂粉末拌上蜂蜜，放入陶瓷罐中蒸30-40分鐘，加入雙歧桿菌，發(fā)酵；將陶瓷罐中加入紅葡萄酒，將陶瓷罐密封并埋入地下20-30天；將陶瓷罐取出，過濾，除渣，裝瓶，每瓶裝一支西洋鮮參，即得成品西洋參紅葡萄酒。本發(fā)明產(chǎn)品具有強身健體的功能。
【IPC分類】A61K35-644, C12G1-00, A61K36-734, A61P1-14
【公開號】CN104789401
【申請?zhí)枴緾N201410023296
【發(fā)明人】張崇禧, 張成城, 沙沙, 姜鴻驍, 孫艷, 鄧宏軍, 侯欣池
【申請人】山東大學(xué)（威海）
【公開日】2015年7月22日
【申請日】2014年1月20日