一種油脂復(fù)合抗氧化劑及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明食品加工領(lǐng)域，特別是涉及一種油脂復(fù)合抗氧化劑及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]在我國(guó)農(nóng)村地區(qū)，棉籽油是百姓主要消費(fèi)的食用植物油之一。棉籽油香味純正，味道清香，油炸制品顏色好看，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。更重要的是棉籽油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有大量人體必需的脂肪酸，不含膽固醇而富含亞油酸(40-45%)，能有效抑制血液中膽固醇上升，緩解高脂血，維護(hù)人體的健康。人體對(duì)棉籽油的消化吸收率為98%。
[0003]然而，油脂在空氣中氧、光照、酶及微生物的作用下容易發(fā)生氧化酸敗。研宄表明，食用變質(zhì)的油脂和含脂食品會(huì)導(dǎo)致心腦動(dòng)脈粥樣硬化、癌癥，加速人體老化，對(duì)健康非常不利。目前，國(guó)內(nèi)外普遍使用的是合成抗氧化劑BHA、BHT和TBHQ等。但近年來(lái)有大量動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，合成抗氧化劑在大劑量使用時(shí)有一定的毒性和致癌作用。使用天然抗氧化劑代替合成抗氧化劑已成為今后發(fā)展的趨勢(shì)。
[0004]近年來(lái)國(guó)內(nèi)外學(xué)者發(fā)現(xiàn)了許多具有抗氧化作用的天然物質(zhì)，但是它們的抗氧化性不如合成抗氧化劑。由于性能、來(lái)源、提取方法、價(jià)格等多方面的原因，天然抗氧化劑在相當(dāng)長(zhǎng)的一個(gè)時(shí)期內(nèi)仍然無(wú)法取代人工合成抗氧化劑。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]鑒于以上所述現(xiàn)有技術(shù)的缺點(diǎn)，本發(fā)明的目的在于提供一種油脂復(fù)合抗氧化劑及其制備方法。
[0006]為實(shí)現(xiàn)上述目的及其他相關(guān)目的，本發(fā)明提供一種油脂復(fù)合抗氧化劑，主要由以下重量份數(shù)的原料制備而成:花生紅衣提取物50-55份、迷迭香提取物40-45份、維生素E1-2份、梓檬酸2-3份。
[0007]根據(jù)本發(fā)明實(shí)施方式之一，所述的花生紅衣提取物的制備方法是:將花生紅衣干燥、粉碎；用有機(jī)溶劑提取，減壓濃縮即得。
[0008]優(yōu)選的，所述干燥溫度不高于60°C，干燥至含水量為5%_7%。
[0009]最優(yōu)選的，所述干燥溫度為40 °C。
[0010]優(yōu)選的，所述有機(jī)溶劑為乙醇。
[0011]進(jìn)一步優(yōu)選的，所述乙醇的體積百分比濃度為50%-75%。
[0012]優(yōu)選的，所述提取步驟中，所述花生紅衣與乙醇的質(zhì)量比為1:10_20。
[0013]優(yōu)選的，所述提取步驟中，提取溫度不高于60°C，在氮?dú)獗Ｗo(hù)下進(jìn)行提取。
[0014]根據(jù)本發(fā)明另一實(shí)施方式，所述迷迭香提取物中鼠尾草酸含量大于20%(質(zhì)量百分比)。
[0015]根據(jù)本發(fā)明，所述迷迭香提取物為現(xiàn)有技術(shù)，可以直接從市場(chǎng)購(gòu)買得到。
[0016]根據(jù)本發(fā)明，所述維生素E和檸檬酸均為食品級(jí)，可從市場(chǎng)上購(gòu)得。
[0017]本發(fā)明所述油脂復(fù)合抗氧化劑的制備方法，主要包括如下步驟 (1)將花生紅衣提取物和迷迭香提取物按比例混合均勻，得到提取物混合液；
(2)取5%-15%步驟(I)所述提取物混合液，加入維生素E和檸檬酸，攪拌溶解后，再加入剩余的提取物混合液，攪拌均勻，即得。
[0018]本發(fā)明還提供了所述復(fù)合抗氧化劑在油脂制品中的應(yīng)用。
[0019]根據(jù)本發(fā)明所述應(yīng)用，所述復(fù)合抗氧化劑在油脂制品中的添加量為油脂制品總重量的 0.01-0.05%。
[0020]優(yōu)選的，所述復(fù)合抗氧化劑在棉籽油中的添加量為棉籽油總重量的0.02%。
[0021]本發(fā)明中提到的油脂主要是指植物油，尤其是易發(fā)生氧化變質(zhì)的植物油。
[0022]如上所述，本發(fā)明的油脂復(fù)合抗氧化劑及其制備方法，具有以下有益效果:本發(fā)明制備的復(fù)合抗氧化劑，使用的花生紅衣為花生加工中的副產(chǎn)物，原料來(lái)源豐富，生產(chǎn)成本低，并減少花生紅衣(作為廢棄物)對(duì)環(huán)境的污染，提高花生的綜合利用價(jià)值，配以維生素E和檸檬酸，安全、健康、營(yíng)養(yǎng)，具有用量少、成本低、使用方便、抗氧化效果好等優(yōu)點(diǎn)。其制備方法具有投資小，簡(jiǎn)單、環(huán)保、生產(chǎn)效率高、使用方便等優(yōu)勢(shì)。
【附圖說(shuō)明】
[0023]圖1為試驗(yàn)例I的應(yīng)用效果比較圖。
[0024]圖2為試驗(yàn)例2的應(yīng)用效果比較圖。
【具體實(shí)施方式】
[0025]以下通過(guò)特定的具體實(shí)例說(shuō)明本發(fā)明的實(shí)施方式，本領(lǐng)域技術(shù)人員可由本說(shuō)明書(shū)所揭露的內(nèi)容輕易地了解本發(fā)明的其他優(yōu)點(diǎn)與功效。本發(fā)明還可以通過(guò)另外不同的【具體實(shí)施方式】加以實(shí)施或應(yīng)用，本說(shuō)明書(shū)中的各項(xiàng)細(xì)節(jié)也可以基于不同觀點(diǎn)與應(yīng)用，在沒(méi)有背離本發(fā)明的精神下進(jìn)行各種修飾或改變。
[0026]須知，下列實(shí)施例中未具體注明的工藝設(shè)備或裝置均采用本領(lǐng)域內(nèi)的常規(guī)設(shè)備或裝置；所有壓力值和范圍都是指絕對(duì)壓力。
[0027]此外應(yīng)理解，本發(fā)明中提到的一個(gè)或多個(gè)方法步驟并不排斥在所述組合步驟前后還可以存在其他方法步驟或在這些明確提到的步驟之間還可以插入其他方法步驟，除非另有說(shuō)明；還應(yīng)理解，本發(fā)明中提到的一個(gè)或多個(gè)設(shè)備/裝置之間的組合連接關(guān)系并不排斥在所述組合設(shè)備/裝置前后還可以存在其他設(shè)備/裝置或在這些明確提到的兩個(gè)設(shè)備/裝置之間還可以插入其他設(shè)備/裝置，除非另有說(shuō)明。而且，除非另有說(shuō)明，各方法步驟的編號(hào)僅為鑒別各方法步驟的便利工具，而非為限制各方法步驟的排列次序或限定本發(fā)明可實(shí)施的范圍，其相對(duì)關(guān)系的改變或調(diào)整，在無(wú)實(shí)質(zhì)變更技術(shù)內(nèi)容的情況下，當(dāng)亦視為本發(fā)明可實(shí)施的范疇。
[0028]實(shí)施例1
(1)取花生紅衣在40°C下干燥至含水量為7%、粉碎；用60%的乙醇，60°C下充氮?dú)庹鹗幪崛? h，花生紅衣與乙醇的質(zhì)量比為1:10。提取后，減壓濃縮，濃縮至固形物含量為20%，得到花生紅衣提取物；
(2)取鼠尾草酸含量大于20%(質(zhì)量百分比)的迷迭香提取物42g與54g上述花生紅衣提取物混合均勻，得到提取物混合液； (3)取10%上述提取物混合液，加入1.5g維生素E和2.5g檸檬酸，攪拌溶解后，再加入剩余的提取物混合液，攪拌均勻，即得復(fù)合抗氧化劑。
[0029]實(shí)施例2
Cl)取花生紅衣在60°C下干燥至含水量為5%-7%、粉碎；用70%的乙醇，50 °C下充氮?dú)庹鹗幪崛?.5 h，花生紅衣與乙醇的質(zhì)量比為1:20。提取后，減壓濃縮，濃縮至固形物含量為30%，得到花生紅衣提取物；
(2)取鼠尾草酸含量大于20%(質(zhì)量百分比)的迷迭香提取物44g與53g上述花生紅衣提取物混合均勻，得到提取物混合液；
(3)取15%上述提取物混合液，加入Ig維生素E和2g檸檬酸，攪拌溶解后，再加入剩余的提取物混合液，攪拌均勻，即得復(fù)合抗氧化劑。
[0030]實(shí)施