一種抗腸道癌草莓啤酒的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種抗腸道癌草莓啤酒及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]草莓屬多年生草本，一種紅色的花果，外觀呈心形，鮮美紅嫩，果肉多汁，含有特殊的濃郁水果芳香，草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸、果膠、胡蘿卜素、維生素B1、B2、煙酸及礦物質(zhì)鈣、鎂、磷、鉀、鐵等，這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育有很好的促進(jìn)作用，對(duì)老人、JL童大有裨益，啤酒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質(zhì)，有“液體面包”之稱，經(jīng)常飲用有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進(jìn)食欲等功能，目前市場(chǎng)上的啤酒一般由麥汁制成，口感和功能比較單一。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種抗腸道癌草莓啤酒及其制作方法。
[0004]本發(fā)明采用的技術(shù)方案為:一種抗腸道癌草莓啤酒，其由以下原料制成:
草莓80-90份、胭脂樹紅3-5份、桑葚汁2000-2500份、皂角30-32份、米糠蛋白4_6份、半枝蓮15-18份、麥汁10-15份、蛋白酶1-2份、啤酒酵母0.2-0.4份，將草莓榨汁，與桑葚汁、麥汁混合，加入蛋白酶，在35-38°C酶解60-70分鐘，得到酶解液；將皂角、半枝蓮粉碎至30目，用85%的乙醇浸泡4-5小時(shí)，浸出液經(jīng)薄膜蒸發(fā)回收乙醇，得到浸提液；將酶解液與浸提液混合，加入啤酒酵母，在32-34°C下發(fā)酵，發(fā)酵后經(jīng)過(guò)過(guò)濾，向過(guò)濾液中添加胭脂樹紅攪拌均勻，得到抗腸道癌草莓啤酒。
[0005]經(jīng)本發(fā)明制成的抗腸道癌草莓啤酒，具有草莓果香，口感微甜，富含豐富的纖維質(zhì)，幫助人體排出大腸內(nèi)積留的毒素，從而預(yù)防癌癥發(fā)生，皂角與半枝蓮的浸提物能解除腸道中致癌物質(zhì)的活性，含有抑癌增殖成份，制成的草莓啤酒中富含豐富的花青素，可以殺死體內(nèi)1/3以上的癌細(xì)胞，含有脫皮留酮、鞣質(zhì)、倍半萜類化合物等抗腸道癌成分，能夠激活蛋白酶誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞凋亡，從而影響腫瘤細(xì)胞的代謝、增殖、分化、信號(hào)傳遞、基因表達(dá)等過(guò)程，達(dá)到阻礙腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)的目的。
【具體實(shí)施方式】
[0006]草莓85份、胭脂樹紅4份、桑葚汁2200份、皂角31份、米糠蛋白5份、半枝蓮16份、麥汁13份、蛋白酶1.5份、啤酒酵母0.3份，將草莓榨汁，與桑葚汁、麥汁混合，加入蛋白酶，在36°C酶解65分鐘，得到酶解液；將皂角、半枝蓮粉碎至30目，用85%的乙醇浸泡4.5小時(shí)，浸出液經(jīng)薄膜蒸發(fā)回收乙醇，得到浸提液；將酶解液與浸提液混合，加入啤酒酵母，在33°C下發(fā)酵，發(fā)酵后經(jīng)過(guò)過(guò)濾，向過(guò)濾液中添加胭脂樹紅攪拌均勻，得到抗腸道癌草莓啤酒。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種抗腸道癌草莓啤酒，其特征在于，其由以下原料制成: 草莓80-90份、胭脂樹紅3-5份、桑葚汁2000-2500份、皂角30-32份、米糠蛋白4_6份、半枝蓮15-18份、麥汁10-15份、蛋白酶1-2份、啤酒酵母0.2-0.4份。
2.一種抗腸道癌草莓啤酒的制作方法，其特征在于，將草莓榨汁，與桑葚汁、麥汁混合，加入蛋白酶，在35-38°C酶解60-70分鐘，得到酶解液；將皂角、半枝蓮粉碎至30目，用85%的乙醇浸泡4-5小時(shí)，浸出液經(jīng)薄膜蒸發(fā)回收乙醇，得到浸提液；將酶解液與浸提液混合，加入啤酒酵母，在32-34°C下發(fā)酵，發(fā)酵后經(jīng)過(guò)過(guò)濾，向過(guò)濾液中添加胭脂樹紅攪拌均勻，得到抗腸道癌草莓啤酒。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種抗腸道癌草莓啤酒及其制作方法，將草莓榨汁，與桑葚汁、麥汁混合，加入蛋白酶酶解得到酶解液；將皂角、半枝蓮粉碎用乙醇浸提得到浸提液；將酶解液與浸提液混合，加入啤酒酵母發(fā)酵后過(guò)濾，向過(guò)濾液中添加胭脂樹紅攪拌均勻，得到抗腸道癌草莓啤酒，經(jīng)本發(fā)明制成的抗腸道癌草莓啤酒，具有草莓果香，口感微甜，富含豐富的纖維質(zhì)，幫助人體排出體內(nèi)積留的毒素，從而預(yù)防癌癥發(fā)生，皂角與半枝蓮的浸提物能解除腸道中致癌物質(zhì)的活性，含有抑癌增殖成份，制成的草莓啤酒中富含豐富的花青素，可以殺死體內(nèi)1/3以上的癌細(xì)胞，含有脫皮甾酮、鞣質(zhì)、倍半萜類化合物等抗腸道癌成分，能夠激活蛋白酶誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞凋亡，從而影響腫瘤細(xì)胞的代謝、增殖、分化、信號(hào)傳遞、基因表達(dá)等過(guò)程，達(dá)到阻礙腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)的目的。
【IPC分類】C12C5-00, C12C12-00, C12R1-865
【公開號(hào)】CN104818169
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510269384
【發(fā)明人】李躍
【申請(qǐng)人】安徽省懷遠(yuǎn)縣華夏藥械有限責(zé)任公司
【公開日】2015年8月5日
【申請(qǐng)日】2015年5月25日