一種芝麻油的加工工藝的制作方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種加工工藝，尤其涉及一種芝麻油的加工工藝。
【背景技術】
[0002]中國自古就有許多用芝麻和芝麻油制作的名特食品和美味佳肴，一直著稱于世。芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經(jīng)，具有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養(yǎng)發(fā)、強身體，抗衰老之功效?？捎糜谥委熒眢w虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結(jié)、乳少、尿血等癥。日常生活中，人們常吃的芝麻制品有:芝麻粉，芝麻糊，芝麻油，芝麻醬。而市場上芝麻油加工工藝都還停留在手工操作，并且依靠工人的技術經(jīng)驗來決定加工質(zhì)量的層次上，缺少系統(tǒng)的系統(tǒng)加工理念，加工效率低下，產(chǎn)品重量不高，嚴重影響芝麻油的色、香、味、形。鑒于上述缺陷，實有必要設計一種芝麻油的加工工藝。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明所要解決的技術問題在于:提供一種芝麻油的加工工藝，來解決現(xiàn)有技術缺少系統(tǒng)加工理念，加工效率低下，產(chǎn)品重量不高，嚴重影響芝麻油的色、香、味、形的問題。
[0004]為解決上述技術問題，本發(fā)明的技術方案是:一種芝麻油的加工工藝，其包括以下步驟:
[0005]I)選料除雜:選擇成熟飽滿、干濕適中、色澤鮮亮的新芝麻，用振動篩清除劣質(zhì)干癟芝麻及其他各種雜質(zhì)；
[0006]2)火炒芝麻:先用急火加熱除雜后芝麻，當炒到6-8分熟時，漸減火勢，并加快攪動，促進煙和水氣的放出，直至芝麻呈黃褐色或在香氣溢出時，迅速取出，均勻攤開降溫，并簸去炒焦的碎末渣滓；
[0007]3)細磨芝麻:將降溫后的芝麻立即放在石碾上反復碾磙，當把芝麻碾磨至稠糊料漿時檢查細度粉粒大小，用拇指、食指捻開料漿，不留殘渣，越細越好，然后把料漿放進盛有三分之一熱水的鍋里用文火加熱；
[0008]4)對漿攪拌:對鍋里的熱水和芝麻進行攪拌均勻后再加入三分之一開水，繼續(xù)攪拌一段時間，再次加入三分之一的開水，持續(xù)攪拌，攪拌時間為30-50分鐘。
[0009]5)震動分油:最后酌量加水定漿，攪速放慢，震動大部分油從油漿中分離出來，可用面杖或葫蘆類物體在油渣漿中上下震蕩，促進渣漿中的小油滴結(jié)團浮出，即可制得芝麻油。
[0010]進一步地，所述步驟2)中降溫時間是10-15分鐘，溫度降至30-40°C。
[0011]進一步地，所述步驟4)中開水溫度必須時間達到90度以上。
[0012]進一步地，所述步驟4)中三分之一的開水一般是芝麻重量的二分之一左右。
[0013]進一步地，所述步驟5)中所述分油是連續(xù)撇油三次，震動分油時應
[0014]保持溫度在八九十度，以減少油的粘度。
[0015]與現(xiàn)有技術相比，該芝麻油的加工工藝，經(jīng)過選料除雜、火炒芝麻、細磨芝麻、對漿攪拌、震動分油共5道工序，制到的芝麻有色澤明亮、油質(zhì)清純、香氣濃醇，并且該加工工序簡單，操作容易，生產(chǎn)效率高，保證了芝麻原有的香醇度。
【附圖說明】
[0016]圖1是該芝麻油的加工工藝流程圖
[0017]如下【具體實施方式】將結(jié)合上述附圖進一步說明。
【具體實施方式】
[0018]在下文中，闡述了多種特定細節(jié)，以便提供對構(gòu)成所描述實施例基礎的概念的透徹理解。然而，對本領域的技術人員來說，很顯然所描述的實施例可以在沒有這些特定細節(jié)中的一些或者全部的情況下來實踐。在其他情況下，沒有具體描述眾所周知的處理步驟。
[0019]實施例1
[0020]如圖1所示，一種芝麻油的加工工藝，其包括以下步驟:
[0021]I)選料除雜:選擇成熟飽滿、干濕適中、色澤鮮亮的新芝麻，用振動篩清除劣質(zhì)干癟芝麻及其他各種雜質(zhì)；
[0022]2)火炒芝麻:先用急火加熱除雜后芝麻，當炒到6分熟時，漸減火勢，并加快攪動，促進煙和水氣的放出，直至芝麻呈黃褐色或在香氣溢出時，迅速取出，均勻攤開降溫，并簸去炒焦的碎末渣滓；
[0023]3)細磨芝麻:將降溫后的芝麻立即放在石碾上反復碾磙，當把芝麻碾磨至稠糊料漿時檢查細度粉粒大小，用拇指、食指捻開料漿，不留殘渣，越細越好，然后把料漿放進盛有三分之一熱水的鍋里用文火加熱；
[0024]4)對漿攪拌:對鍋里的熱水和芝麻進行攪拌均勻后再加入三分之一開水，繼續(xù)攪拌一段時間，再次加入三分之一的開水，持續(xù)攪拌，攪拌時間為30分鐘。
[0025]5)震動分油:最后酌量加水定漿，攪速放慢，震動大部分油從油漿中分離出來，可用面杖或葫蘆類物體在油渣漿中上下震蕩，促進渣漿中的小油滴結(jié)團浮出，即可制得芝麻油。
[0026]本發(fā)明所述步驟2)中降溫時間是10分鐘，溫度降至30°C，所述步驟4)中開水溫度必須時間達到90度，所述步驟4)中三分之一的開水一般是芝麻重量的二分之一左右，所述步驟5)中所述分油是連續(xù)撇油三次，震動分油時應保持溫度在八十度，以減少油的粘度。
[0027]實施例2
[0028]如圖1所示，一種芝麻油的加工工藝，其包括以下步驟:
[0029]I)選料除雜:選擇成熟飽滿、干濕適中、色澤鮮亮的新芝麻，用振動篩清除劣質(zhì)干癟芝麻及其他各種雜質(zhì)；
[0030]2)火炒芝麻:先用急火加熱除雜后芝麻，當炒到8分熟時，漸減火勢，并加快攪動，促進煙和水氣的放出，直至芝麻呈黃褐色或在香氣溢出時，迅速取出，均勻攤開降溫，并簸去炒焦的碎末渣滓；
[0031]3)細磨芝麻:將降溫后的芝麻立即放在石碾上反復碾磙，當把芝麻碾磨至稠糊料漿時檢查細度粉粒大小，用拇指、食指捻開料漿，不留殘渣，越細越好，然后把料漿放進盛有三分之一熱水的鍋里用文火加熱；
[0032]4)對漿攪拌:對鍋里的熱水和芝麻進行攪拌均勻后再加入三分之一開水，繼續(xù)攪拌一段時間，再次加入三分之一的開水，持續(xù)攪拌，攪拌時間為50分鐘。
[0033]5)震動分油:最后酌量加水定漿，攪速放慢，震動大部分油從油漿中分離出來，可用面杖或葫蘆類物體在油渣漿中上下震蕩，促進渣漿中的小油滴結(jié)團浮出，即可制得芝麻油。
[0034]本發(fā)明所述步驟2)中降溫時間是15分鐘，溫度降至40°C，所述步驟4)中開水溫度必須時間達到100°C，所述步驟4)中三分之一的開水一般是芝麻重量的二分之一左右，所述步驟5)中所述分油是連續(xù)撇油三次，震動分油時應保持溫度在九十度，以減少油的粘度。
[0035]實施例3
[0036]如圖1所示，一種芝麻油的加工工藝，其包括以下步驟:
[0037]I)選料除雜:選擇成熟飽滿、干濕適中、色澤鮮亮的新芝麻，用振動篩清除劣質(zhì)干癟芝麻及其他各種雜質(zhì)；
[0038]2)火炒芝麻:先用急火加熱除雜后芝麻，當吵到7分熟時，漸減火勢，并加快攪動，促進煙和水氣的放出，直至芝麻呈黃褐色或在香氣溢出時，迅速取出，均勻攤開降溫，并簸去炒焦的碎末渣滓；
[0039]3)細磨芝麻:將降溫后的芝麻立即放在石碾上反復碾磙，當把芝麻碾磨至稠糊料漿時檢查細度粉粒大小，用拇指、食指捻開料漿，不留殘渣，越細越好，然后把料漿放進盛有三分之一熱水的鍋里用文火加熱；
[0040]4)對漿攪拌:對鍋里的熱水和芝麻進行攪拌均勻后再加入三分之一開水，繼續(xù)攪拌一段時間，再次加入三分之一的開水，持續(xù)攪拌，攪拌時間為40分鐘。
[0041]5)震動分油:最后酌量加水定漿，攪速放慢，震動大部分油從油漿中分離出來，可用面杖或葫蘆類物體在油渣漿中上下震蕩，促進渣漿中的小油滴結(jié)團浮出，即可制得芝麻油。
[0042]本發(fā)明所述步驟2)中降溫時間是12分鐘，溫度降至35°C，所述步驟4)中開水溫度必須時間達到95°C，所述步驟4)中三分之一的開水一般是芝麻重量的二分之一左右，所述步驟5)中所述分油是連續(xù)撇油三次，震動分油時應保持溫度在八十五攝氏度，以減少油的粘度。
[0043]本發(fā)明不局限于上述具體的實施方式，本領域的普通技術人員從上述構(gòu)思出發(fā)，不經(jīng)過創(chuàng)造性的勞動，所做出的種種變換，均落在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。
【主權項】
1.一種芝麻油的加工工藝，其特征在于包括以下步驟: 1)選料除雜:選擇成熟飽滿、干濕適中、色澤鮮亮的新芝麻，用振動篩清除劣質(zhì)干癟芝麻及其他各種雜質(zhì)； 2)火炒芝麻:先用急火加熱除雜后芝麻，當炒到6-8分熟時，漸減火勢，并加快攪動，促進煙和水氣的放出，直至芝麻呈黃褐色或在香氣溢出時，迅速取出，均勻攤開降溫，并簸去炒焦的碎末渣滓； 3)細磨芝麻:將降溫后的芝麻立即放在石碾上反復碾磙，當把芝麻碾磨至稠糊料漿時檢查細度粉粒大小，用拇指、食指捻開料漿，不留殘渣，越細越好，然后把料漿放進盛有三分之一熱水的鍋里用文火加熱； 4)對漿攪拌:對鍋里的熱水和芝麻進行攪拌均勻后再加入三分之一開水，繼續(xù)攪拌一段時間，再次加入三分之一的開水，持續(xù)攪拌，攪拌時間為30-50分鐘。 5)震動分油:最后酌量加水定漿，攪速放慢，震動大部分油從油漿中分離出來，可用面杖或葫蘆類物體在油渣漿中上下震蕩，促進渣漿中的小油滴結(jié)團浮出，即可制得芝麻油。
2.如權利要求1所述的芝麻油的加工工藝，其特征在于所述步驟2)中降溫時間是10-15分鐘，溫度降至30-40°C。
3.如權利要求1所述的芝麻油的加工工藝，其特征在于所述步驟4)中開水溫度必須時間達到90度以上。
4.如權利要求1所述的芝麻油的加工工藝，其特征在于所述步驟4)中三分之一的開水一般是芝麻重量的二分之一左右。
5.如權利要求1所述的芝麻油的加工工藝，其特征在于所述步驟5)中所述分油是連續(xù)撇油三次，震動分油時應保持溫度在八九十度，以減少油的粘度。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種芝麻油的加工工藝，該加工工藝經(jīng)過選料除雜、火炒芝麻、細磨芝麻、對漿攪拌、震動分油共5道工序，制到的芝麻有色澤明亮、油質(zhì)清純、香氣濃醇，并且該加工工序簡單，操作容易，生產(chǎn)效率高，保證了芝麻原有的香醇度。
【IPC分類】C11B1-00, A23D9-04
【公開號】CN104830517
【申請?zhí)枴緾N201510159441
【發(fā)明人】徐國松, 鄧青, 王九勝
【申請人】安徽新橋工貿(mào)有限責任公司
【公開日】2015年8月12日
【申請日】2015年4月3日