一種黑米釀酒的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于發(fā)酵領(lǐng)域，具體地說是一種黑米釀酒的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]我國釀酒的歷史十分悠久，釀酒是一種糧食發(fā)酵而產(chǎn)生酒精的過程?，F(xiàn)在的釀酒的酒的品種多為高粱釀酒，人們生活中也多為喝這種高粱發(fā)酵而成的白酒，品種過于單一，顏色也多為無色透明的。本發(fā)明提出一種黑米釀酒的制備方法，在傳統(tǒng)的釀酒的工藝上，使用黑米來進(jìn)行制作醪糟曲，這樣制出的酒，口味獨(dú)特，顏色也不是通常的無色透明的，增加了美感。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]根據(jù)現(xiàn)有的技術(shù)，本發(fā)明提出了一種黑米釀酒的制備方法，制出一種口味獨(dú)特，有顏色的酒。
[0004]本發(fā)明的目的可通過下列技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn):
[0005]一種黑米釀酒的制備方法，其特征在于，包括以下制備步驟:步驟1、將糯米和黑米按照比例4: I稱量好，分別放入兩個(gè)干凈的容器中；步驟2、用清水浸泡糯米8至10個(gè)小時(shí)，用清水浸泡黑米8至16個(gè)小時(shí)，同時(shí)將黑米水保留備用；步驟3、將黑米撈出放入高壓鍋中，加清水至與黑米面平齊，大火燒至20分鐘，同時(shí)將糯米放入蒸籠中，大火蒸至30分鐘；步驟4、將蒸好的黑米與糯米攤開晾涼至25度后，將黑米與糯米攪拌均勻即制成醪糟曲；步驟5、將之前備用的黑米水蒸至沸騰，攤涼；步驟6、將干米、黑米水、涼開水以6:2:1的比例均勻混合制成干米混合物，然后將醪糟曲與干米混合物以比例3: 500混合；步驟7、將步驟6混合好的材料放入發(fā)酵室，發(fā)酵30個(gè)小時(shí)。
[0006]具體地說，步驟6中制成的干米混合物的溫度要控制在25°C至30°C之間；
[0007]具體地說，將混合好的材料放入發(fā)酵室，發(fā)酵室的溫度控制在28°C至30°C之間。
[0008]本發(fā)明的有益效果在于，突破傳統(tǒng)的釀酒品種，提出一種用黑米來釀酒的方法，制作出口味獨(dú)特，有顏色的酒種。
【具體實(shí)施方式】
[0009]下面將對(duì)本發(fā)明的實(shí)施方案做清楚、完整的闡述。
[0010]根據(jù)本發(fā)明的一種黑米釀酒的制備方法的優(yōu)選方案中，不僅可以用黑米進(jìn)行釀酒，也可以替換成紫米和血糯米。下面就以黑米為例來進(jìn)一步闡述。
[0011]首先將黑米和糯米一定要按照比例4: I來稱量好，放入兩個(gè)干凈的容器中。一方面用清水浸泡糯米8至10個(gè)小時(shí)，另一方面用清水浸泡黑米8至16個(gè)小時(shí)，浸泡好黑米后，浸泡黑米的的黑米水要留下放好備用。然后將黑米撈出放入高壓鍋中，加清水至與黑米面平齊，大火燒至20分鐘，同時(shí)將糯米放入蒸籠中，大火蒸至30分鐘。接下來，將蒸好的黑米與糯米攤開晾涼至25度后，將黑米與糯米攪拌均勻即制成醪糟曲。以上的步驟就將醪糟曲制作成功了。將之前備用的黑米水蒸至沸騰，攤涼，將干米、黑米水、涼開水以6: 2: I的比例均勻混合制成干米混合物，然后將醪糟曲與干米混合物以比例3: 500混合。將前面所述的混合好的材料放入發(fā)酵室，發(fā)酵30個(gè)小時(shí)。
[0012] 以上是對(duì)本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式的描述。前面的描述中是以說明的目的給出的，并不意在窮舉或?qū)⒈景l(fā)明限制為所公開的精確形式。其他的修改、變化和改變在上述教導(dǎo)下是可能實(shí)現(xiàn)的，對(duì)于本領(lǐng)域技術(shù)人員也是明了的，并可以在根據(jù)本發(fā)明的其它實(shí)施方式的設(shè)計(jì)和制造中使用而不脫離本發(fā)明的主旨和范圍。目的是在本發(fā)明的范圍不是僅由這個(gè)說明書來限定，而是僅由本申請的一部分和/或任何以本申請為基礎(chǔ)要求優(yōu)先權(quán)的申請，和/或任何在此申請基礎(chǔ)上授予的專利的權(quán)利要求來限制。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種黑米釀酒的制備方法，其特征在于，包括以下制備步驟:步驟1、將糯米和黑米按照比例4:1稱量好，分別放入兩個(gè)干凈的容器中；步驟2、用清水浸泡糯米8至10個(gè)小時(shí)，用清水浸泡黑米8至16個(gè)小時(shí)，同時(shí)將黑米水保留備用；步驟3、將黑米撈出放入高壓鍋中，加清水至與黑米面平齊，大火燒至20分鐘，同時(shí)將糯米放入蒸籠中，大火蒸至30分鐘；步驟4、將蒸好的黑米與糯米攤開晾涼至25度后，將黑米與糯米攪拌均勻即制成醪糟曲；步驟5、將之前備用的黑米水蒸至沸騰，攤涼；步驟6、將干米、黑米水、涼開水以6: 2:1的比例均勻混合制成干米混合物，然后將醪糟曲與干米混合物以比例3: 500混合；步驟7、將步驟6混合好的材料放入發(fā)酵室，發(fā)酵30個(gè)小時(shí)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種黑米釀酒的制備方法，其特征在于，所述步驟6中制成的干米混合物的溫度要控制在25V至30°C之間。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種黑米釀酒的制備方法，其特征在于，所述將混合好的材料放入發(fā)酵室，發(fā)酵室的溫度控制在28°C至30°C之間。
【專利摘要】一種黑米釀酒的制備方法，包括6個(gè)制備步驟，將黑米和糯米一定要按照比例4：1來稱量好，放入兩個(gè)干凈的容器中，一方面用清水浸泡糯米8至10個(gè)小時(shí)，另一方面用清水浸泡黑米8至16個(gè)小時(shí)。接下來，將蒸好的黑米與糯米攤開晾涼至25度后，將黑米與糯米攪拌均勻即制成醪糟曲。最后將醪槽曲與干米和水按一定比例混合，發(fā)酵即可。
【IPC分類】C12G3-02
【公開號(hào)】CN104862176
【申請?zhí)枴緾N201510268120
【發(fā)明人】沈海燕
【申請人】沈海燕
【公開日】2015年8月26日
【申請日】2015年5月22日