一種麥子枇杷果酒的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種釀酒技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及到一種麥子枇杷果酒的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 東蘭麥子是東蘭縣高寒山區(qū)野生墨谷經(jīng)農(nóng)家長期選育而成的珍稀稻種，已有千余 年的種植史，為糧中之珍品。其所含氨基酸達(dá)18種，而其中的8種又是人體所不可缺少的， 尤以蘇氨酸、賴氨酸含量最高，粗蛋白、粗脂肪、硫胺素、核黃素及礦物營養(yǎng)元素均高于其它 稻種。麥子還含有脂肪、鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，具有滋陰補脾、健脾溫肝、益氣補血，生 津明目，壯筋健骨，利便止瀉之功效。當(dāng)?shù)刂嗅t(yī)常用麥子治療跌打損傷、風(fēng)濕痹癥、早期白發(fā) 以及神經(jīng)衰弱等病癥，故有"藥米"、"神米"之美稱。李時珍的《本草綱目》及其他古籍藥典 詳有記載：麥子有滋陰補腎，健脾溫肝，益氣補血，生津潤胃，活筋壯骨，利便止瀉，抗衰保顏 等功效。近年經(jīng)科研人員研宄證明：東蘭麥子富含長壽元素"硒"，而且高于國家標(biāo)準(zhǔn)，具 有較好的清除自由基，降低丙二醛含量，提高超氧化物歧化酶活力、谷胱甘肽過氧化物酶活 性，增強抗耐氧、抗疲勞、抗衰老作用。長期食用有健體及延年益壽之功，因而古代宮廷把麥 子列為首選貢米。利用該米釀成的麥子酒，濃郁純香，口感至極，是絕佳的貴賓宴酒。
[0003] 為了提高麥子酒的營養(yǎng)、口感等功能性，人們在制備麥子酒的過程中添加了各種 輔助原料，使麥子酒變成營養(yǎng)更高、功能更全面及更具特色的新型保健酒制品。
[0004] 傳統(tǒng)麥子酒制作工藝以麥子為主要原料，加入酒曲，經(jīng)過發(fā)酵，釀制成酒，釀成 一種香甜可口、健身強體的滋補佳品。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 本發(fā)明的目的就是提供全新的一種麥子枇杷果酒的制備方法。具體包括：該酒是 由麥子酒和枇杷果酒調(diào)配組合而成。通過實施本發(fā)明，以東蘭麥子為原料再利用傳統(tǒng)甜型 黃酒生產(chǎn)工藝生產(chǎn)出麥子酒，同時以枇杷果為原料，以果酒生產(chǎn)工藝生產(chǎn)出枇杷果酒，然后 將兩種酒制品通過精心細(xì)致的勾兌調(diào)配而得本發(fā)明。本發(fā)明在保持麥子酒特有的抗衰保顏 等功效的營養(yǎng)功能外，增加枇杷果具有和血、行氣、行神、驅(qū)寒、生津潤胃，健脾溫肝、活筋壯 骨，利便止瀉，滋陰補腎等保健功能。同時，達(dá)到降低含糖量及去除枇杷果本身的酸帶澀味。 該產(chǎn)品色澤金黃、澄清透明、鮮甜爽口，兼有麥子酒特有的醇香與枇杷果果香清新幽雅、和 詣，風(fēng)格獨特。
[0006] 所述的枇杷果酒是由廣西河池市東、巴、鳳三縣境內(nèi)特有的草本野生植物一一枇 杷果來制備。枇杷果可以吃，可以制酒，可以入藥，它性酸帶澀，有收斂固精的作用，并能止 瀉。枇杷果對男人的的遺精，小孩的遺尿，女人的白滯，老人的脾虛，腹瀉等有很好的療效。 枇杷果還可以治慢性痢疾。體虛者吃了枇杷果，可增強體質(zhì)，防止盜汗，對有傷者枇杷果還 可療傷，特別是治腰腳疼痛療效很好，是一種優(yōu)質(zhì)保健的野生果。用枇杷果為原料制備成酒 制品，其酒味香醇甜凈、清爽柔和、富含多種人體所需的微量元素，常飲延年益壽，是宴賓饋 贈之佳品。
[0007] 本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案來實現(xiàn)的： 一種麥子枇杷果酒的制備方法，技術(shù)方案中該酒是由麥子酒和枇杷果酒調(diào)配組合而 成。
[0008] 具體工藝步驟是： 1、原料組成和配比：麥子原酒60~65%、枇杷原酒35~40%。
[0009] 2、原料組合：按需將上述各品種的原酒通過調(diào)配并混合起來而得原料酒備用。
[0010] 3、過濾：將原料酒過濾至酒體澄清透明、無懸浮物、無雜質(zhì)及沉淀物。
[0011] 4、溶洞貯存：原酒液放入陶缸并密封后，貯存于天然溶洞或15°c左右低溫屋內(nèi)1 年以上而得成品酒。
[0012] 本發(fā)明既有如下優(yōu)點： 1、本發(fā)明所提出的麥子枇杷果酒釀制方法措施獨特，工藝簡單、容易實施。
[0013] 2、通過實施本發(fā)明，所用的麥子及枇杷果原料在產(chǎn)區(qū)資源豐富，原料容易組織，而 且價格低廉。
[0014] 3、通過實施本發(fā)明，通過實施本發(fā)明，以東蘭麥子為原料再利用傳統(tǒng)甜型黃酒生 產(chǎn)工藝生產(chǎn)出麥子酒，同時以枇杷果為原料，以果酒生產(chǎn)工藝生產(chǎn)出枇杷果酒，然后將兩種 酒制品通過精心細(xì)致的勾兌調(diào)配而得本發(fā)明。本發(fā)明在保持麥子酒特有的抗衰保顏等功效 的營養(yǎng)功能外，增加枇杷果具有和血、行氣、行神、驅(qū)寒、生津潤胃，健脾溫肝、活筋壯骨，利 便止瀉，滋陰補腎等保健功能。同時，達(dá)到降低含糖量及去除枇杷果本身的酸帶澀味。該產(chǎn) 品色澤金黃、澄清透明、鮮甜爽口，兼有麥子酒特有的醇香與枇杷果果香清新幽雅、和詣，風(fēng) 格獨特。
[0015] 4、通過實施本發(fā)明，以枇杷果酒調(diào)配麥子酒，降低產(chǎn)品含糖量；克服現(xiàn)有甜型黃酒 糖份高的缺陷，有效解決了現(xiàn)代消費者消費趨向低糖化、無糖化的問題。
[0016] 5、通過實施本發(fā)明，以麥子酒調(diào)配枇杷果酒，去除枇杷果酒的酸與澀味；使酒制品 飲之柔順?biāo)?、醇厚甘甜，綿綿滋味令人心曠神怡、回味無窮。
[0017] 6、通過實施本發(fā)明，麥子酒調(diào)配枇杷果酒，增加產(chǎn)品保健功能、抗衰保顏功效、去 腥、去臆、增香調(diào)味功能。
[0018] 7、通過實施本發(fā)明，將原酒移入世界長壽帶天然溶洞進(jìn)行1年以上的貯存，溶洞 天然氧含量極高，洞溫恒定，濕度適中，對酒的老熟、分子間的締合作用有明顯成效，同時吸 收山石特別是鐘乳石的氣息，酒體更加協(xié)調(diào)、保健、香氣更獨特、口感更柔和。
[0019] 8、通過實施本發(fā)明，制備出來的麥子枇杷果酒極具特色，市場前景非常好。
【具體實施方式】
[0020] 下面結(jié)合實施例對本發(fā)明的方法進(jìn)一步說明。
[0021] 一種麥子枇杷果酒的制備方法，技術(shù)方案中該酒是由麥子酒和枇杷果酒調(diào)配組合 而成。
[0022]
【具體實施方式】如下： 1、原料組成和配比：麥子原酒60~65%、枇杷原酒35~40%。
[0023] 2、原料組合：按需將上述各品種的原酒通過調(diào)配并混合起來而得原料酒備用。
[0024] 3、過濾：將原料酒過濾至酒體澄清透明、無懸浮物、無雜質(zhì)及沉淀物。
[0025] 4、溶洞貯存：原酒液放入陶缸并密封后，貯存于天然溶洞或15°c左右低溫屋內(nèi)I 年以上而得成品酒。
[0026] 麥子枇杷果酒感觀及理化指標(biāo) 1、感觀要求
【主權(quán)項】
1. 一種麥子枇杷果酒的制備方法，其特征在于：該酒是由麥子酒和枇杷酒調(diào)配組合而 成； 具體工藝步驟是： (1) 原料組成和配比：麥子原酒60~65%、枇杷原酒35~40% ; (2) 原料組合：按需將上述各品種的原酒通過調(diào)配并混合起來而得原料酒備用； (3) 過濾：將原料酒過濾至酒體澄清透明、無懸浮物、無雜質(zhì)及沉淀物； (4) 貯存：原酒液放入陶缸并密封后，貯存于天然溶洞或15°c左右低溫屋內(nèi)1年以上 而得成品酒。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種麥子枇杷果酒的制備方法。其中包括：該酒是由麥子酒和枇杷果酒調(diào)配組合而成。通過實施本發(fā)明，以東蘭麥子為原料再利用傳統(tǒng)甜型黃酒生產(chǎn)工藝生產(chǎn)出麥子酒，同時以枇杷果為原料，以果酒生產(chǎn)工藝生產(chǎn)出枇杷果酒，然后將兩種酒制品通過精心細(xì)致的勾兌調(diào)配而得本發(fā)明。本發(fā)明在保持麥子酒特有的抗衰保顏等功效的營養(yǎng)功能外，增加枇杷果具有和血、行氣、行神、驅(qū)寒、生津潤胃，健脾溫肝、活筋壯骨，利便止瀉，滋陰補腎等保健功能。同時，達(dá)到降低含糖量及去除枇杷果本身的酸帶澀味。該產(chǎn)品色澤金黃、澄清透明、鮮甜爽口，兼有麥子酒特有的醇香與枇杷果果香清新幽雅、和詣，風(fēng)格獨特。
【IPC分類】C12G3/04
【公開號】CN104893918
【申請?zhí)枴緾N201510265281
【發(fā)明人】牙淑敏
【申請人】牙淑敏
【公開日】2015年9月9日
【申請日】2015年5月22日