一種瑪咖養(yǎng)生酒及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于保健養(yǎng)生酒的領(lǐng)域，具體涉及一種瑪咖養(yǎng)生酒及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著人們生活水平的提高，對能夠食用的產(chǎn)品的質(zhì)量以及對身體的作用要求越來越嚴(yán)格，這主要體現(xiàn)在養(yǎng)身保健方面；而酒是一種從古至今都被人們食用的產(chǎn)品，然而其酒精含量的多少，對身體的有益情況也是不一樣的，并且運(yùn)用釀造過程中的原料組配、原料的采用、以及制備工藝都會對釀造出來的酒的質(zhì)量和口感有所影響，同時也會影響著酒中對人體的有益成分和有害成分之間的比例相對縮小，進(jìn)而很大程度上影響著飲酒人的身體健康。
[0003]目前保健養(yǎng)生酒市場日趨活躍，特別是白酒消費(fèi)人群，相當(dāng)一部分人經(jīng)常通過自己浸泡中藥材或保健食材達(dá)到養(yǎng)生保健目的，好多人由于對保健原材料缺乏系統(tǒng)的認(rèn)識，操作又欠規(guī)范，往往達(dá)不到預(yù)期目的，市場迫切需要配方合理、工藝合理，口感尚佳，食用安全，既有特色，又不失傳統(tǒng)的新一代養(yǎng)生保健酒。
[0004]現(xiàn)有技術(shù)中制備瑪咖酒時添加了大量的中藥材，如專利申請?zhí)枮?01210352261.0的專利，其公開了由以下重量份物質(zhì)組成的瑪咖酒:瑪咖5-20份、人參2-6份、枸杞4-8份、淫羊藿4-8份、鹿茸1-5份、黃芪5-10份、黃精5-8份、肉蓯蓉3_10份、白酒100-200份。專利申請?zhí)枮?01310594135.0的專利，其公開了一種瑪咖酒，原料重量組份為瑪咖粉0.9-6份、枸杞0.45-3份、大棗0.75-5份、羅漢果1.2-8份、甘草0.15-1份、葛根0.12-0.8份、黃精0.15-1份、山楂0.6-4份、決明子0.15-1份、茯苓0.75-5份和桑椹0.75-5份。上述兩項專利雖然提出提高人體免疫力，具有保健養(yǎng)生的作用，但是其添加的中藥材種類繁多，成本很高，工序復(fù)雜，不經(jīng)濟(jì)，不適合大多數(shù)人群，例如，市場上人參良莠不齊，價格相對較高，且人參有助火益氣的作用，陰虛者用之更耗陰，而且受人體機(jī)能的影響不能被完全吸收，長期服用容易造成神經(jīng)興奮、失眠；而有陰虛陽亢、高血壓癥的不宜用鹿茸；腎虛者不宜用黃芪、陰虛者不宜用肉蓯蓉；而大棗中糖分豐富、含糖量高，因而糖尿病患者不宜使用；而血壓過高者、糖尿病患者慎用甘草，低血壓者慎用決明子，腎虛多尿、虛寒滑精、氣血下陷者慎用茯苓，可見包含上述中藥材的養(yǎng)生酒具有很多的注意事項，而一旦具有這些性質(zhì)的消費(fèi)者誤食了這種養(yǎng)生酒不但達(dá)不到保健養(yǎng)生的作用，反而會使本身健康的身體亞健康、病態(tài)化。因而目前更需要研發(fā)一種經(jīng)濟(jì)、工序簡單、適合大多數(shù)人的養(yǎng)生酒。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明為解決現(xiàn)有技術(shù)中瑪咖酒的中藥材添加過多而造成成本高、注意事項多、工序復(fù)雜的技術(shù)問題，提供了一種僅以瑪咖、黃精和基酒組成的瑪咖酒，成本低、工序簡單、可提高機(jī)體免疫力。
[0006]本發(fā)明為實現(xiàn)其目的采用的技術(shù)方案是:
[0007]一種瑪咖養(yǎng)生酒，所述的養(yǎng)生酒的原料重量組分為瑪咖60-80份、黃精20-40份。
[0008]一種瑪咖養(yǎng)生酒，所述的養(yǎng)生酒的原料重量組分為瑪咖65-75份、黃精25-35份。
[0009]一種瑪咖養(yǎng)生酒，所述的養(yǎng)生酒的原料重量組分為瑪咖70份、黃精30份。
[0010]所述的基酒為酒精度為60度的大曲酒。
[0011]一種瑪咖養(yǎng)生酒的制備方法，包括以下步驟:
[0012]A、稱取瑪咖和黃精，按瑪咖和黃精的質(zhì)量比為(6-8): (2-4)的比例混合，粉碎成40-60目的粗粉；
[0013]B、將步驟A得到的粗粉裝入滲漉罐中，加入食用酒精浸泡22_24h，然后進(jìn)行滲漉，收集滲漉液；
[0014]C、將步驟B收集的滲漉液轉(zhuǎn)入沉淀罐中，靜置存放6-8天，保留上清液；
[0015]D、將步驟C得到的上清液與基酒進(jìn)行調(diào)配，調(diào)配完成后導(dǎo)入陳釀罐中陳釀28-32天，得到酒水混合物；
[0016]E、冷凍:經(jīng)冷凍機(jī)將步驟D得到的酒水混合物降至_8°C進(jìn)行過濾；
[0017]F、將經(jīng)過冷凍后的酒水混合物用硅藻土進(jìn)行過濾，得成品。
[0018]按瑪咖和黃精的質(zhì)量比為7:3稱取瑪咖和黃精
[0019]步驟B中所述的食用酒精的酒精度為70% volo
[0020]所述步驟B以IKg粗粉加入2L食用酒精的比例向粗粉中加入食用酒精。
[0021]將步驟D中上清液和基酒的比例調(diào)配為1:6，酒精度控制在28-42% vol。
[0022]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明的瑪咖酒能夠提高機(jī)體免疫力，瑪咖和黃精的配伍能夠降低瑪咖芥子油苷類物質(zhì)的影響，口感較好，且能夠增強(qiáng)藥效，調(diào)節(jié)機(jī)體激素水平，活躍生育，調(diào)節(jié)血脂、血壓，助消化，并對女性的更年期綜合癥以及防衰老有一定的調(diào)節(jié)作用，適宜長期飲用。
[0023]本發(fā)明的主要成分之一是瑪咖，瑪咖具有極高的藥用價值和營養(yǎng)價值，其所含瑪咖烯、瑪卡酰胺和多種氨基酸及微量營養(yǎng)成分，可均衡調(diào)節(jié)人體激素水平，達(dá)到凈化體內(nèi)環(huán)境，可起到抗氧化、抗疲勞、抗衰老、活躍生育、補(bǔ)充體力、增強(qiáng)記憶的多種功效。
[0024]本發(fā)明的另一主要成分是黃精，黃精具有補(bǔ)氣養(yǎng)陰、健脾、潤肺、益腎等功效，不僅具有抗疲勞、抗氧化、延緩衰老的作用，還對調(diào)節(jié)血壓和血糖有較好的影響。
[0025]本發(fā)明通過調(diào)整瑪咖和黃精的用量，實現(xiàn)了在基酒只加入瑪咖和黃精就能夠提高機(jī)體免疫力，通過工藝的控制，嚴(yán)格按照瑪咖和黃精的比例先稱取、混合，再進(jìn)行粉碎，使得瑪咖和黃精的混合更加均勻，為后續(xù)的浸泡、滲漉提供基礎(chǔ)保障，使瑪咖和黃精中的有效成分充分的被利用，再配合大曲基酒的比例調(diào)節(jié)，使得制得的瑪咖酒具有減少疲勞，改善食欲和睡眠，增強(qiáng)機(jī)體抗病能力，能提高機(jī)體對惡劣環(huán)境刺激的抵抗力，能降低血糖，調(diào)節(jié)膽固醇代謝，抑制尚膽固醇血癥的發(fā)生，改善消化吸收功能，提尚白細(xì)胞的吞.能力，能夠促進(jìn)骨生成，提高耐缺氧能力，具有抗腫瘤、抗衰老、降血脂、降血糖、護(hù)肝、抗射線、抗疲勞和抗自由基的作用。
[0026]本發(fā)明的制備瑪咖養(yǎng)生酒的方法中，發(fā)明人經(jīng)過長期的創(chuàng)造性研宄，結(jié)合長期的經(jīng)驗，總結(jié)到原料粉碎的目數(shù)過大，原料的顆粒大，在浸泡的過程中酒精無法充分滲入原料粉中，原料粉中瑪咖和黃精的滋補(bǔ)成分也無法充分的與酒精相結(jié)合，無法充分發(fā)揮作用，原料粉碎的目數(shù)過小，在浸泡的過程中，由于過于粉碎，原料粉容易發(fā)生聚合、抱團(tuán)，造成聚合后處于中心位置的原料粉無法與食用酒精接觸，無法實現(xiàn)浸泡，發(fā)明人經(jīng)過長期的總結(jié)，提出了原料粉碎目數(shù)在40-60目時，結(jié)合粗粉與食用酒精的比例、浸泡時間22-24h，使食用酒精與原料粗粉充分融合，使瑪咖中的瑪咖烯、黃精中的天門冬氨酸、高絲氨酸等與酒精分子充分結(jié)合，使瑪咖和黃精的作用發(fā)揮的更充分，因而本發(fā)明的粉碎目數(shù)并非簡單的常規(guī)選擇，是發(fā)明人一點(diǎn)一滴、一步一步總結(jié)得到的，看似簡單的選取，實則過程相當(dāng)復(fù)雜，不是簡單地文字就能體現(xiàn)的。而且本發(fā)明只需要瑪咖和黃精兩味原料即可實現(xiàn)提高機(jī)體免疫力的功效，無需加入其它的中藥成分，大大節(jié)約了成本和資源，操作更簡單。
【具體實施方式】
[0027]本發(fā)明為解決現(xiàn)有技術(shù)中瑪咖酒的中藥材添加過多而造成成本高、注意事項多、工序復(fù)雜的技術(shù)問題，提供了一種僅以瑪咖、黃精和基酒組成的瑪咖酒，成本低、工序簡單、可提高機(jī)體免疫力，下面結(jié)合具體實施例對本發(fā)明作進(jìn)一步說明。
[0028]實施例1.
[0029]原料組分:瑪咖70Kg、黃精30Kg
[0030]一種瑪咖酒的制備方法，包括以下步驟:
[0031]A、按上述原料組分稱取瑪咖70Kg，黃精30Kg，混合，粉碎成50目的粗粉；
[0032]B、將步驟A得到的粗粉裝入滲漉罐中，加入酒精度為70% vol食用酒精200L浸泡24h，然后進(jìn)行滲漉，收集滲漉液；
[0033]C、將步驟B收集的滲漉液轉(zhuǎn)入沉淀罐中，靜置存放7天，保留上清液；
[0034]D、將步驟C得到的上清液與基酒按體積比1:6的比例進(jìn)行調(diào)配，調(diào)至酒精度為36度，調(diào)配完成后導(dǎo)入陳釀罐中陳釀30天，得到酒水混合物；
[0035]E、冷凍:經(jīng)冷凍機(jī)將步驟D得到的酒水混合物降至_8°C進(jìn)行過濾；
[0036]F、將經(jīng)過冷凍后的酒水混合物用硅藻土進(jìn)行過濾，得成品。
[0037]將上述所得成品進(jìn)行感官鑒評，品后藥味適中，酒體豐滿，諸味協(xié)調(diào)、綿甜醇厚，風(fēng)格突出。
[0038]實施例2
[0039]原料組分:瑪咖60Kg、黃精40Kg
[0040]一種瑪咖酒的制備方法，包括以下步驟:
[0041]A、按上述原料組分稱取瑪咖60Kg，黃精40Kg，混合，粉碎成40目的粗粉；
[0042]B、將步驟A得到的粗粉裝入滲漉罐中，加入酒精度為70% vol食用酒精200L浸泡22h，然后進(jìn)行滲漉，收集滲漉液；
[0043]C、將步驟B收集的滲漉液轉(zhuǎn)入沉淀罐中，靜置存放6天，保留上清液；
[0044]D、將步驟C得到的上清液與基酒按體積比1:6的比例進(jìn)行調(diào)配，調(diào)至酒精度為36度，調(diào)配完成后導(dǎo)入陳釀罐中陳釀28天，得到酒水混合物；
[0045]E、冷凍:經(jīng)冷凍機(jī)將步驟D得到的酒水混合物降