一種奶啤酒及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種飲品及其制備方法，具體涉及一種奶啤酒及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]目前市場(chǎng)上的奶啤酒，一種是以純奶脫脂或用脫脂奶粉加水還原為原料進(jìn)行發(fā)酵的奶啤酒，其存在乳色的低度的泡持性較差，并且較粘稠的問(wèn)題，其口感和穩(wěn)定性在本質(zhì)上已不同于啤酒，失去了啤酒的原本營(yíng)養(yǎng)和品味；另一種是在啤酒中添加了具有乳味的香料，從而制成奶啤酒，這樣制備得到的奶啤酒雖然保證了啤酒的品味和營(yíng)養(yǎng)成分，但牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分卻不復(fù)存在。
[0003]因此，亟需設(shè)計(jì)一種新型奶啤酒及其制備方法，以解決現(xiàn)有技術(shù)存在的上述問(wèn)題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是提供一種奶啤酒及其制備方法，以克服目前現(xiàn)有技術(shù)存在的上述不足。
[0005]本發(fā)明的目的是通過(guò)以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn):
一種奶啤酒，每千升奶啤酒中含有如下體積的組分:
啤酒698 - 950升，奶酒50 — 300升，食用香料0.1 — 2升。
[0006]進(jìn)一步的，所述奶酒以乳清或乳清粉為原料，同時(shí)加入白砂糖、乳酸菌、酵母菌后再經(jīng)過(guò)滅菌、發(fā)酵、沉淀分享、老熟、過(guò)濾制得。
[0007]進(jìn)一步的，所述食用香料為水溶性乳用香精。
[0008]一種制備上述奶啤酒的方法，包括以下步驟:
首先，將預(yù)定量的、經(jīng)過(guò)濾處理的啤酒注入預(yù)先配置的啤酒貯罐中；
其次，按預(yù)設(shè)比例，將香精加入經(jīng)過(guò)老熟過(guò)濾處理的奶酒中，并攪拌均勻；
再次，將調(diào)香完成后的奶酒注入啤酒貯罐中，并進(jìn)行充分?jǐn)嚢瑁?br> 然后，將奶酒和啤酒的混合酒液靜置以使其充分混合，待混合酒液成熟；
最后，將成熟后的酒液按啤酒灌裝工藝進(jìn)行灌裝、滅菌及包裝。
[0009]進(jìn)一步的，所述靜置時(shí)間為2-3天。
[0010]本發(fā)明的有益效果為:配方合理，改善了奶啤酒的口感，提高了其穩(wěn)定性和泡持性，口味上更接近啤酒的味道，提升了啤酒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的同時(shí)又保持了啤酒的味道，使奶酒和啤酒的營(yíng)養(yǎng)更加均衡、全面。
【具體實(shí)施方式】
[0011]對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例。基于本發(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0012]實(shí)施例一一種制備含奶酒5%的配制型奶啤酒的方法，其中，所述原料體積以1000升計(jì)，包括以下步驟:
首先，將經(jīng)過(guò)濾處理的948.5升啤酒注入預(yù)先配置的啤酒貯罐中，所述啤酒符合GB4927的相關(guān)要求；
其次，將1.5升香精加入經(jīng)過(guò)老熟過(guò)濾處理的50升奶酒中，并攪拌均勻，所述奶酒符合GB/T 23546的相關(guān)規(guī)定；
再次，將調(diào)香完成后的奶酒注入啤酒貯罐中，并進(jìn)行充分?jǐn)嚢瑁?br> 然后，將奶酒和啤酒的混合酒液靜置2天以使其充分混合，待混合酒液成熟；
最后，將成熟后的酒液按啤酒灌裝工藝進(jìn)行灌裝、滅菌及包裝。
[0013]實(shí)施例二
一種制備含奶酒10%的配制型奶啤酒的方法，其中，所述原料體積以1000升計(jì)，包括以下步驟:
首先，將經(jīng)過(guò)濾處理的898.9升啤酒注入預(yù)先配置的啤酒貯罐中，所述啤酒符合GB4927的相關(guān)要求；
其次，將1.1升香精加入經(jīng)過(guò)老熟過(guò)濾處理的100升奶酒中，并攪拌均勻，所述奶酒符合GB/T 23546的相關(guān)規(guī)定；
再次，將調(diào)香完成后的奶酒注入啤酒貯罐中，并進(jìn)行充分?jǐn)嚢瑁?br> 然后，將奶酒和啤酒的混合酒液靜置2天以使其充分混合，待混合酒液成熟；
最后，將成熟后的酒液按啤酒灌裝工藝進(jìn)行灌裝、滅菌及包裝。
[0014]實(shí)施例三
一種制備含奶酒15%的配制型奶啤酒的方法，其中，所述原料體積以1000升計(jì)，包括以下步驟:
首先，將經(jīng)過(guò)濾處理的848.2升啤酒注入預(yù)先配置的啤酒貯罐中，所述啤酒符合GB4927的相關(guān)要求；
其次，將1.8升香精加入經(jīng)過(guò)老熟過(guò)濾處理的150升奶酒中，并攪拌均勻，所述奶酒符合GB/T 23546的相關(guān)規(guī)定；
再次，將調(diào)香完成后的奶酒注入啤酒貯罐中，并進(jìn)行充分?jǐn)嚢瑁?br> 然后，將奶酒和啤酒的混合酒液靜置2.5天以使其充分混合，待混合酒液成熟；
最后，將成熟后的酒液按啤酒灌裝工藝進(jìn)行灌裝、滅菌及包裝。
[0015]實(shí)施例四
一種制備含奶酒20%的配制型奶啤酒的方法，其中，所述原料體積以1000升計(jì)，包括以下步驟:
首先，將經(jīng)過(guò)濾處理的799.2升啤酒注入預(yù)先配置的啤酒貯罐中，所述啤酒符合GB4927的相關(guān)要求；
其次，將0.8升香精加入經(jīng)過(guò)老熟過(guò)濾處理的200升奶酒中，并攪拌均勻，所述奶酒符合GB/T 23546的相關(guān)規(guī)定；
再次，將調(diào)香完成后的奶酒注入啤酒貯罐中，并進(jìn)行充分?jǐn)嚢瑁?br> 然后，將奶酒和啤酒的混合酒液靜置3天以使其充分混合，待混合酒液成熟；
最后，將成熟后的酒液按啤酒灌裝工藝進(jìn)行灌裝、滅菌及包裝。
[0016]實(shí)施例五
一種制備含奶酒30%的配制型奶啤酒的方法，其中，所述原料體積以1000升計(jì)，包括以下步驟:
首先，將經(jīng)過(guò)濾處理的698.3升啤酒注入預(yù)先配置的啤酒貯罐中，所述啤酒符合GB4927的相關(guān)要求；
其次，將1.7升香精加入經(jīng)過(guò)老熟過(guò)濾處理的300升奶酒中，并攪拌均勻，所述奶酒符合GB/T 23546的相關(guān)規(guī)定；
再次，將調(diào)香完成后的奶酒注入啤酒貯罐中，并進(jìn)行充分?jǐn)嚢瑁?br> 然后，將奶酒和啤酒的混合酒液靜置3天以使其充分混合，待混合酒液成熟；
最后，將成熟后的酒液按啤酒灌裝工藝進(jìn)行灌裝、滅菌及包裝。
[0017]本發(fā)明不局限于上述最佳實(shí)施方式，任何人在本發(fā)明的啟示下都可得出其他各種形式的產(chǎn)品，但不論在其形狀或結(jié)構(gòu)上作任何變化，凡是具有與本申請(qǐng)相同或相近似的技術(shù)方案，均落在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種奶啤酒，其特征在于，每千升奶啤酒中含有如下體積的組分: 啤酒698 - 950升，奶酒50 — 300升，食用香料0.1 — 2升。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的奶啤酒，其特征在于，所述奶酒以乳清或乳清粉為原料，同時(shí)加入白砂糖、乳酸菌、酵母菌后再經(jīng)過(guò)滅菌、發(fā)酵、沉淀分享、老熟、過(guò)濾制得。3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的奶啤酒，其特征在于，所述食用香料為水溶性乳用香精。4.一種制備權(quán)利要求1-3中任意一項(xiàng)所述的奶啤酒的方法，其特征在于，包括以下步驟: 首先，將預(yù)定量的、經(jīng)過(guò)濾處理的啤酒注入預(yù)先配置的啤酒貯罐中； 其次，按預(yù)設(shè)比例，將香精加入經(jīng)過(guò)老熟過(guò)濾處理的奶酒中，并攪拌均勻； 再次，將調(diào)香完成后的奶酒注入啤酒貯罐中，并進(jìn)行充分?jǐn)嚢瑁? 然后，將奶酒和啤酒的混合酒液靜置以使其充分混合，待混合酒液成熟； 最后，將成熟后的酒液按啤酒灌裝工藝進(jìn)行灌裝、滅菌及包裝。5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的奶啤酒的制備方法，其特征在于，所述靜置時(shí)間為2-3天。
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明涉及一種奶啤酒及其制備方法，每1000升奶啤酒含有如下組分：啤酒698－950升，奶酒50－300升，食用香料0.1－2升，上述組分經(jīng)過(guò)定量、加料、攪拌、靜置、灌裝、滅菌及包裝處理得到成品。本發(fā)明的有益效果為：配方合理，改善了奶啤酒的口感，提高了其穩(wěn)定性和泡持性，口味上更接近啤酒的味道，提升了啤酒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的同時(shí)又保持了啤酒的味道，使奶酒和啤酒的營(yíng)養(yǎng)更加均衡、全面。
【IPC分類(lèi)】C12C5/00, A23C9/127, C12C12/00
【公開(kāi)號(hào)】CN104987965
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510399375
【發(fā)明人】米建宏
【申請(qǐng)人】米建宏
【公開(kāi)日】2015年10月21日
【申請(qǐng)日】2015年7月9日