13. 5度，得到原料液；
[0035] c.前發(fā)酵：將原料液進(jìn)行回旋沉淀處理，然后冷卻至11-12Γ，然后接種啤酒干酵 母，在12±0. 5°C的溫度下發(fā)酵，控制原料液的糖度每天下降0. 7-1. 2度；
[0036] d.后發(fā)酵：待原料液中的糖度為8. 5-9. 4度時(shí)，將原料液密封在密封罐中，密封罐 中的壓力為〇. 2-0. 3mpa，待原料液的糖度降至4. 3±0. 5度時(shí)，降溫至-1~0°C，然后恒溫 儲存6-10天，完成后發(fā)酵；
[0037] e.過濾：將完成后發(fā)酵的原料液進(jìn)行過濾澄清，即得產(chǎn)品。
[0038] 本發(fā)明的【具體實(shí)施方式】的實(shí)施例與對比例中，所述蔓越莓-櫻桃濃漿由如下步 驟制得：取蔓越莓、櫻桃，清洗干凈，然后混合，打漿，即得；取桑葚，清洗干凈，然后混合，打 漿，即得；所述黑加侖濃漿由如下步驟制得：取黑加侖，清洗干凈，然后混合，打漿，即得；所 述a步驟中的過濾采用微孔薄膜過濾，所述微孔薄膜的孔徑為65 μ m。
[0039] 實(shí)施例1
[0040] -種櫻桃啤酒，其制備原料包括由按照重量份計(jì)的如下組分：大麥芽53份、蔓越 莓-櫻桃濃漿34份、桑葚果汁11. 8份、黑加侖濃漿1. 2份、啤酒花0. 06份、啤酒干酵母0. 5 份；所述蔓越莓的重量份為19份、櫻桃的重量份為15份。
[0041] a.大麥芽汁制備：取配方量的大麥芽，粉碎，然后加入6倍大麥芽重量的水，攪拌 均勻，在50°C的溫度下恒溫浸泡Ih ;然后升溫至67°C，恒溫糖化2h，然后升溫78°C，過濾， 收集濾液；
[0042] b.原料液制備：將經(jīng)過a步驟收集到的濾液煮沸60min，在煮沸結(jié)束前IOmin時(shí)加 入配方量的蔓越莓-櫻桃濃漿、桑葚果汁、黑加侖濃漿和啤酒花，然后繼續(xù)煮沸；然后調(diào)節(jié) 原麥汁濃度至13. 2度，得到原料液；
[0043] c.前發(fā)酵：將原料液進(jìn)行回旋沉淀處理，然后冷卻至12°C，然后接種啤酒干酵母， 在12. 5°C的溫度下發(fā)酵，控制原料液的糖度每天下降0. 9度；
[0044] d.后發(fā)酵：待原料液中的糖度為9度時(shí)，將原料液密封在密封罐中，密封罐中的壓 力為0. 25mpa，待原料液的糖度降至4. 5度時(shí)，降溫至-ItC，然后恒溫儲存8天，完成后發(fā) 酵；
[0045] e.過濾：將完成后發(fā)酵的原料液進(jìn)行過濾澄清，即得產(chǎn)品。
[0046] 實(shí)施例2
[0047] -種櫻桃啤酒，其制備原料包括由按照重量份計(jì)的如下組分：大麥芽50份、蔓越 莓-櫻桃濃漿36份、桑葚果汁10份、黑加侖濃漿1. 5份、啤酒花0. 04份、啤酒干酵母0. 6 份；其中蔓越莓與櫻桃的重量比為蔓越莓：櫻桃=1:0. 5。
[0048] 該櫻桃啤酒的生產(chǎn)工藝，包括如下步驟：
[0049] a.大麥芽汁制備：取配方量的大麥芽，粉碎，然后加入5倍大麥芽重量的水，攪拌 均勻，在48°C的溫度下恒溫浸泡I. 2h ;然后升溫至65°C，恒溫糖化2. 5h，然后升溫76°C，過 濾，收集濾液；
[0050] b.原料液制備：將經(jīng)過a步驟收集到的濾液煮沸50min，在煮沸結(jié)束前12min時(shí)加 入配方量的蔓越莓-櫻桃濃漿、桑葚果汁、黑加侖濃漿和啤酒花，然后繼續(xù)煮沸；然后調(diào)節(jié) 原麥汁濃度至12. 7度，得到原料液；
[0051] c.前發(fā)酵：將原料液進(jìn)行回旋沉淀處理，然后冷卻至11°C，然后接種啤酒干酵母， 在12. 5°C的溫度下發(fā)酵，控制原料液的糖度每天下降0. 7度；
[0052] d.后發(fā)酵：待原料液中的糖度為8. 5度時(shí)，將原料液密封在密封罐中，密封罐中的 壓力為0. 2mpa，待原料液的糖度降至4. 8度時(shí)，降溫至-ItC，然后恒溫儲存10天，完成后發(fā) 酵；
[0053] e.過濾：將完成后發(fā)酵的原料液進(jìn)行過濾澄清，即得產(chǎn)品。
[0054] 實(shí)施例3
[0055] -種櫻桃啤酒，其制備原料包括由按照重量份計(jì)的如下組分：大麥芽55份、蔓越 莓-櫻桃濃漿32份、桑葚果汁12份、黑加侖濃漿1份、啤酒花0. 1份、啤酒干酵母0. 3份； 其中蔓越莓與櫻桃的重量比為蔓越莓：櫻桃=1:2。
[0056] 該櫻桃啤酒的生產(chǎn)工藝，包括如下步驟：
[0057] a.大麥芽汁制備：取配方量的大麥芽，粉碎，然后加入7倍大麥芽重量的水，攪拌 均勻，在52°C的溫度下恒溫浸泡0. 8h ;然后升溫至68°C，恒溫糖化I. 5h，然后升溫76°C，過 濾，收集濾液；
[0058] b.原料液制備：將經(jīng)過a步驟收集到的濾液煮沸70min，在煮沸結(jié)束前8min時(shí)加 入配方量的蔓越莓-櫻桃濃漿、桑葚果汁、黑加侖濃漿和啤酒花，然后繼續(xù)煮沸；然后調(diào)節(jié) 原麥汁濃度至13. 5度，得到原料液；
[0059] c.前發(fā)酵：將原料液進(jìn)行回旋沉淀處理，然后冷卻至12°C，然后接種啤酒干酵母， 在11. 5°C的溫度下發(fā)酵，控制原料液的糖度每天下降1. 2度；
[0060] d.后發(fā)酵：待原料液中的糖度為9. 4度時(shí)，將原料液密封在密封罐中，密封罐中的 壓力為0. 3mpa，待原料液的糖度降至3. 8度時(shí)，降溫至0°C，然后恒溫儲存10天，完成后發(fā) 酵；
[0061] e.過濾：將完成后發(fā)酵的原料液進(jìn)行過濾澄清，即得產(chǎn)品。
[0062] 實(shí)施例4
[0063] -種櫻桃啤酒，其制備原料包括由按照重量份計(jì)的如下組分：大麥芽52份、蔓越 莓-櫻桃濃漿34份、桑葚果汁11. 5份、黑加侖濃漿1. 4份、啤酒花0. 08份、啤酒干酵母0. 45 份；其中蔓越莓與櫻桃的重量比為蔓越莓：櫻桃=1:1。
[0064] 該櫻桃啤酒的生產(chǎn)工藝，包括如下步驟：
[0065] a.大麥芽汁制備：取配方量的大麥芽，粉碎，然后加入5. 5倍大麥芽重量的水，攪 拌均勻，在51°C的溫度下恒溫浸泡I. Ih ;然后升溫至67°C，恒溫糖化2. 2h，然后升溫77°C， 過濾，收集濾液；
[0066] b.原料液制備：將經(jīng)過a步驟收集到的濾液煮沸65min，在煮沸結(jié)束前9min時(shí)加 入配方量的蔓越莓-櫻桃濃漿、桑葚果汁、黑加侖濃漿和啤酒花，然后繼續(xù)煮沸；然后調(diào)節(jié) 原麥汁濃度至13度，得到原料液；
[0067] c.前發(fā)酵：將原料液進(jìn)行回旋沉淀處理，然后冷卻至11. 5°C，然后接種啤酒干酵 母，在12°C的溫度下發(fā)酵，控制原料液的糖度每天下降1度；
[0068] d.后發(fā)酵：待原料液中的糖度為9度時(shí)，將原料液密封在密封罐中，密封罐中的壓 力為0. 25mpa，待原料液的糖度降至4. 3度時(shí)，降溫至-0. 5°C，然后恒溫儲存9天，完成后發(fā) 酵；
[0069] e.過濾：將完成后發(fā)酵的原料液進(jìn)行過濾澄清，即得產(chǎn)品。
[0070] 實(shí)施例5
[0071] -種櫻桃啤酒，其制備原料包括由按照重量份計(jì)的如下組分：大麥芽54份、蔓越 莓-櫻桃濃漿33份、桑葚果汁10. 5份、黑加侖濃漿1. 2份、啤酒花0. 07份、啤酒干酵母0. 5 份；其中蔓越莓與櫻桃的重量比為蔓越莓：櫻桃=1:1. 5。
[0072] 該櫻桃啤酒的生產(chǎn)工藝，包括如下步驟：
[0073] a.大麥芽汁制備：取配方量的大麥芽，粉碎，然后加入6. 5倍大麥芽重量的水， 攪拌均勻，在49°C的溫度下恒溫浸泡0. 9h ;然后升溫至66°C，恒溫糖化I. 8h，然后升溫 76. 5 °C，過濾，收集濾液；
[0074] b.原料液制備：將經(jīng)過a步驟收集到的濾液煮沸58min，在煮沸結(jié)束前I Imin時(shí)加 入配方量的蔓越莓-櫻桃濃漿、桑葚果汁、黑加侖濃漿和啤酒花，然后繼續(xù)煮沸；然后調(diào)節(jié) 原麥汁濃度至12. 9度，得到原料液；
[0075] c.前發(fā)酵：將原料液進(jìn)行回旋沉淀處理，然后冷卻至11. 8°C，然后接種啤酒干酵 母，在12. 3°C的溫度下發(fā)酵，控制原料液的糖度每天下降I. 1度；
[0076] d.后發(fā)酵：待原料液中的糖度為9. 2度時(shí)，將原料液密封在密封罐中，密封罐中的 壓力為0. 28mpa，待原料液的糖度降至4. 5度時(shí)，降溫至-0. 7°C，然后恒溫儲存8天，完成后 發(fā)酵；
[0077] e.過濾：將完成后發(fā)酵的原料液進(jìn)行過濾澄清，即得產(chǎn)品。
[0078] 對比例1
[0079] -種櫻桃啤酒，其制備原料包括蔓越莓-櫻桃濃漿30份，其余參數(shù)、配比及制備方 法均與實(shí)施例1相同。
[0080] 對比例2
[0081] -種櫻桃啤酒，其制備原料包括蔓越莓-櫻桃濃漿37份，，其余參數(shù)、配比及制備 方法均與實(shí)施例1相同。
[0082] 對比例3
[0083] -種櫻桃啤酒，其制備原料同對比例1，該櫻桃啤酒的生產(chǎn)工藝，包括如下步驟：
[0084] a.大麥芽汁制備：取配方量的大麥芽，粉碎，然后加入6倍大麥芽重量的水，攪拌 均勻，在53°C的溫度下恒溫浸泡Ih ;然后升溫至70°C，恒溫糖化I. 5h，然后升溫76°C，過 濾，收集濾液；
[0085]