觀音杉養(yǎng)生酒的釀造工藝的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種釀造工藝，具體地講就是一種觀音杉養(yǎng)生酒的釀造工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]觀音杉又名紅豆杉、紫杉，為紅豆杉科紅豆杉屬植物，其根、莖、皮、枝、葉均可入藥,葉可以通經(jīng)利尿,治療高血壓,并有抑制糖尿病、治療心臟病之功效。觀音杉中所含有的藥用成分具有抗癌、健胃、降血糖、降血壓、消炎、清涼等功效，且無(wú)毒副作用。美國(guó)科學(xué)家首先從短葉紅豆杉中分離出一紫杉醇，它能有效的治療晚期卵巢癌、乳腺癌和其他癌癥，由于該藥療效確切、副作用小，被認(rèn)為是目前最有前景的抗癌藥物。
[0003]國(guó)外醫(yī)學(xué)界近年來(lái)發(fā)現(xiàn)紫杉醇除抗癌作用外，還有其他醫(yī)療效果，它可用來(lái)治療若干慢性炎癥性疾病，如類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、牛皮癬、特應(yīng)性濕疹等，這將大大增加紫杉醇的應(yīng)用領(lǐng)域。
[0004]現(xiàn)有的紅豆杉養(yǎng)生酒都是采用將紅豆杉的根莖葉等切片浸泡或粉碎浸泡攪拌的方式，制得養(yǎng)生酒，但是上述工藝簡(jiǎn)單，不能有效提煉紫杉醇，發(fā)揮觀音杉的藥效，因此其養(yǎng)生效果不能達(dá)到預(yù)期目的。同時(shí)，紅豆杉枝葉中含有很多色素和蠟質(zhì)，如果不進(jìn)行脫色和去蠟質(zhì)步驟，則會(huì)影響紫杉醇的浸出以及影響保健酒的口感。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明為了提高觀音杉在釀酒過(guò)程中，能夠較高濃度的萃取紫杉醇，達(dá)到應(yīng)有的保健效果。
[0006]步驟1:用30%水分的乙醇溶液浸提未經(jīng)干燥的枝葉，石油醚預(yù)處理，使用甲醇冷浸，輔以攪拌，超聲40min，反復(fù)2次。
[0007]浸潰液過(guò)濾，減壓濃縮。加入正己烷萃取分液，重復(fù)操作2?3次。棄去正己烷層，萃余液旋干溶劑，制成浸膏。加入氯仿與水的混合液(1:1)反復(fù)提取得到提取液。
[0008]步驟2，然后將粉碎好并莖果去除色素與蠟質(zhì)的的枝葉根莖，再將果粉碎，利用中溫糖化發(fā)酵，高溫蒸餾，從而將紅豆杉之中的紫杉醇，紫杉?jí)A、紫杉基酸等提取物溶入高質(zhì)量白酒之中，用傳統(tǒng)工藝與科學(xué)方法結(jié)合調(diào)配而成。
[0009]然后將提取液與粉碎后的果混合，利用中溫糖化發(fā)酵:將煮蒸熟透的觀音杉原料利用攤涼機(jī)冷卻至28°C，32°C時(shí)加入酒曲，常溫狀態(tài)下加入1.0%香酒曲和0.1%甜酒曲，將卻至28°C - 32°C時(shí)加入酒曲混合均勻后堆積糖化24小時(shí)(堆積高度16cm -20cm)。當(dāng)24小時(shí)過(guò)后溫度升至28°C -35°C時(shí)裝入缸，加入紅棗提取液，枸杞提取液，提取液的溫度高于發(fā)酵缸中的溫度。中溫發(fā)酵10天；再加入紅花提取液，進(jìn)行發(fā)酵封存半年以上。
[0010]所述的高溫蒸餾步驟為:所謂蒸餾取酒就是通過(guò)加熱，利用沸點(diǎn)的差異使酒精從原有的酒液中濃縮分離，冷卻后獲得高酒精含量酒品的工藝。在正常的大氣壓下，水的沸點(diǎn)是100°C，酒精的沸點(diǎn)是78.3°C，將酒液加熱至兩種溫度之間時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生大量的含酒精的蒸汽，將這種蒸汽收人管道并進(jìn)行冷凝，從而形成高酒精含量的酒品。在蒸餾的過(guò)程中，原汁酒液中的酒精被蒸餾出來(lái)予以收集，并控制酒精的濃度。原汁酒中的味素也將一起被蒸餾，從而使蒸餾的酒品中帶有獨(dú)特的芳香和口味。
[0011]本品分為濃香型和醬香型兩種類型，聞香純正、放香柔和,清爽干凈,回味悠長(zhǎng),其按比例添加在酒類的紫杉醇，紫杉?jí)A，紫杉基酸又能起到防止和抗擊癌細(xì)胞滋生、增強(qiáng)免疫力等效果，造福人類。
[0012]本發(fā)明中，增加了去除蠟質(zhì)、色素的步驟，使得在釀酒過(guò)程中，酒的口感更好，同時(shí)沒(méi)有雜質(zhì)。同時(shí)，酒的香氣優(yōu)雅、口感舒適、酒的顏色為橙色，該方法保留有紅豆杉植物中的藥用成分，具有抗癌、健胃、降血糖、消炎等功效。
【具體實(shí)施方式】
[0013]首先，去除紅豆杉枝葉根莖中的色素與蠟質(zhì)。首先將紅豆杉枝、葉根莖粉碎，用30%水分的乙醇溶液浸提未經(jīng)干燥的枝葉，石油醚預(yù)處理，使用甲醇冷浸，輔以攪拌，超聲40min,反復(fù)2次。
[0014]浸潰液過(guò)濾，減壓濃縮。加入正己烷萃取分液，重復(fù)操作2?3次。棄去正己烷層，萃余液旋干溶劑，制成浸膏。加入氯仿與水的混合液(1:1)反復(fù)提取得到提取液。
[0015]然后將提取液與粉碎后的果混合，利用中溫糖化發(fā)酵:將煮蒸熟透的觀音杉原料利用攤涼機(jī)冷卻至28°C，32°C時(shí)加入酒曲，常溫狀態(tài)下加入1.0%香酒曲和0.1%甜酒曲，將卻至28°C - 32°C時(shí)加入酒曲混合均勻后堆積糖化24小時(shí)(堆積高度16cm -20cm)。當(dāng)24小時(shí)過(guò)后溫度升至28°C -35°C時(shí)裝入缸，加入紅棗提取液，枸杞提取液，提取液的溫度高于發(fā)酵缸中的溫度。中溫發(fā)酵10天；再加入紅花提取液，進(jìn)行發(fā)酵封存半年以上。
[0016]高溫蒸餾取酒:所謂蒸餾取酒就是通過(guò)加熱，利用沸點(diǎn)的差異使酒精從原有的酒液中濃縮分離，冷卻后獲得高酒精含量酒品的工藝。在正常的大氣壓下，水的沸點(diǎn)是100°C，酒精的沸點(diǎn)是78.3°C，將酒液加熱至兩種溫度之間時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生大量的含酒精的蒸汽，將這種蒸汽收人管道并進(jìn)行冷凝，從而形成高酒精含量的酒品。在蒸餾的過(guò)程中，原汁酒液中的酒精被蒸餾出來(lái)予以收集，并控制酒精的濃度。原汁酒中的味素也將一起被蒸餾，從而使蒸餾的酒品中帶有獨(dú)特的芳香和口味。
[0017]酒的老熟和陳釀以及調(diào)味后，即可得到保健效果良好以及口味純正的觀音杉酒。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種觀音杉養(yǎng)生酒的釀造工藝，其特征在于:包括如下步驟: 步驟1:用30%水分的乙醇溶液浸提未經(jīng)干燥的枝葉，石油醚預(yù)處理，使用甲醇冷浸，輔以攪拌，超聲40min,反復(fù)2次， 浸潰液過(guò)濾，減壓濃縮，加入正己烷萃取分液，重復(fù)操作2?3次，棄去正己烷層，萃余液旋干溶劑，制成浸膏，加入氯仿與水的混合液反復(fù)提取得到提取液； 步驟2，然后將提取液與粉碎后的果混合，利用中溫糖化發(fā)酵:將煮蒸熟透的觀音杉原料利用攤涼機(jī)冷卻至28°C，32°C時(shí)加入酒曲，常溫狀態(tài)下加入1.0%香酒曲和0.1%甜酒曲，將卻至28°C - 32°C時(shí)加入酒曲混合均勻后堆積糖化24小時(shí)(堆積高度16cm -20cm),當(dāng)24小時(shí)過(guò)后溫度升至28°C -35°C時(shí)裝入缸，加入紅棗提取液，枸杞提取液，提取液的溫度高于發(fā)酵缸中的溫度，中溫發(fā)酵10天；再加入紅花提取液，進(jìn)行發(fā)酵封存半年以上； 步驟3，對(duì)發(fā)酵后的液體進(jìn)行高溫蒸餾，即可得到觀音杉養(yǎng)生酒。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的觀音杉養(yǎng)生酒的釀造工藝，其特征在于:所述的氯仿與水的比重為1:1。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種釀造工藝，具體地講就是一種觀音杉養(yǎng)生酒的釀造工藝，包括下述步驟，去除紅豆杉枝葉根莖中的色素與蠟質(zhì)；中溫糖化發(fā)酵，加入提取的營(yíng)養(yǎng)液；高溫蒸餾三個(gè)步驟。本發(fā)明中，增加了去除蠟質(zhì)、色素的步驟，使得在釀酒過(guò)程中，酒的口感更好，同時(shí)沒(méi)有雜質(zhì)。同時(shí)，酒的香氣優(yōu)雅、口感舒適、酒的顏色為橙色，該方法保留有紅豆杉植物中的藥用成分，具有抗癌、健胃、降血糖、消炎等功效。
【IPC分類】C12G3/02, C12G3/12
【公開(kāi)號(hào)】CN105018273
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410176659
【發(fā)明人】胡明
【申請(qǐng)人】胡明
【公開(kāi)日】2015年11月4日
【申請(qǐng)日】2014年4月29日