一種利用果蔬發(fā)酵制備乙醇的方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種利用果蔬發(fā)酵制備乙醇的方法，該方法特別用于白酒生產(chǎn)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]白酒或酒精的生產(chǎn)大多以糧食為主要原料，糧食消耗量巨大，在一定程度上影響了糧價(jià)的飆升。為此，目前出現(xiàn)了利用水果、蔬菜類植物來制備乙醇，以果蔬作為主要原料不僅不受種植條件限制，資源豐富，成功的替代了糧食，極大降低了糧食的消耗量，還具有乙醇產(chǎn)量高、乙醇制備成本低的優(yōu)點(diǎn)。同等分量下，100kg糧食（玉米計(jì)）產(chǎn)50% (v/v)酒精約為50kg，糧食成本約為200?300元；100kg薯類作物產(chǎn)50% (v/v)酒精約為35kg，薯類作物成本約為90?100元；100kg橘子作物產(chǎn)50% (v/v)酒精約為19kg，水果類作物成本約80?90元；100kg薯類作物與橘子作物綜合生產(chǎn)，產(chǎn)50% (v/v)酒精約為30KG，薯類、水果類作物綜合成本約80?90元。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種利用果蔬發(fā)酵制備乙醇的方法，本發(fā)明方法制備的乙醇產(chǎn)出率高、原料浪費(fèi)少、工序簡單，原料為天然的水果和蔬菜，綠色環(huán)保，長期食用沒有副作用，既保留了水果的芳香，也有酒的醇厚。
[0004]本發(fā)明解決上述技術(shù)問題的技術(shù)方案如下：一種利用果蔬發(fā)酵制備乙醇的方法，包括：
[0005]1)將洗凈的馬鈴薯和葡萄放到10_80°C的水中10-50s，榨汁，0. 1-1毫米的篩孔過濾，得果蔬汁；
[0006]2)將1)所得果蔬汁放入20_95°C水浴中殺菌0. 1-0. 2小時(shí)；
[0007]3)將2)殺菌后的果蔬汁密封，通入蒸汽加熱至55_95°C，保持5_12分鐘后再冷卻至25-35 °C，加入亞硫酸，再加入麥芽糖酶發(fā)酵；
[0008]4)將3)所得發(fā)酵產(chǎn)物進(jìn)行蒸餾，蒸餾出來的液體即為乙醇。
[0009]在上述技術(shù)方案的基礎(chǔ)上，本發(fā)明還可以做如下改進(jìn)。
[0010]進(jìn)一步，在3)中，所述麥芽糖酶的加入量為果蔬汁質(zhì)量的1% -10%。
[0011]進(jìn)一步，在3)中，所述亞硫酸的加入量為果蔬汁質(zhì)量的1%-28%。
[0012]進(jìn)一步，在3)中，所述發(fā)酵溫度為20 °C -60 °C，發(fā)酵時(shí)間為3-55天。
[0013]本發(fā)明的有益效果是：
[0014]本發(fā)明方法制備的乙醇產(chǎn)出率高、原料浪費(fèi)少、工序簡單，原料為天然的水果和蔬菜，綠色環(huán)保，長期食用沒有副作用，既保留了水果的芳香，也有酒的醇厚。
【具體實(shí)施方式】
[0015]以下對(duì)本發(fā)明的原理和特征進(jìn)行描述，所舉實(shí)例只用于解釋本發(fā)明，并非用于限定本發(fā)明的范圍。
[0016]實(shí)施例1
[0017]I)將洗凈的馬鈴薯和葡萄放到40°C的水中20s，榨汁，I毫米的篩孔過濾，得果蔬汁；
[0018]2)將I)所得果蔬汁放入85°C水浴中殺菌0.1小時(shí)；
[0019]3)將2)殺菌后的果蔬汁密封，通入蒸汽加熱至85°C，保持5分鐘后再冷卻至350C，加入亞硫酸，所述亞硫酸的加入量為果蔬汁質(zhì)量的15%，再加入麥芽糖酶發(fā)酵，200C發(fā)酵25天，所述麥芽糖酶的加入量為果蔬汁質(zhì)量的8%。
[0020]4)將3)所得發(fā)酵產(chǎn)物進(jìn)行蒸餾，蒸餾出來的液體即為乙醇。
[0021]實(shí)施例2
[0022]I)將洗凈的馬鈴薯和葡萄放到80°C的水中50s，榨汁，0.7毫米的篩孔過濾，得果蔬汁；
[0023]2)將I)所得果蔬汁放入90°C水浴中殺菌0.1小時(shí)；
[0024]3)將2)殺菌后的果蔬汁密封，通入蒸汽加熱至80°C，保持12分鐘后再冷卻至250C，加入亞硫酸，所述亞硫酸的加入量為果蔬汁質(zhì)量的17%，再加入麥芽糖酶發(fā)酵，250C發(fā)酵25天，所述麥芽糖酶的加入量為果蔬汁質(zhì)量的9% ;
[0025]4)將3)所得發(fā)酵產(chǎn)物進(jìn)行蒸餾，蒸餾出來的液體即為乙醇。
[0026]以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種利用果蔬發(fā)酵制備乙醇的方法，其特征在于，包括: 1)將洗凈的馬鈴薯和葡萄放到10-80°c的水中10-50S，榨汁，0.1-1毫米的篩孔過濾，得果蔬汁； 2)將I)所得果蔬汁放入20-95°C水浴中殺菌0.1-0.2小時(shí)； 3)將2)殺菌后的果蔬汁密封，通入蒸汽加熱至55-95°C，保持5-12分鐘后再冷卻至25-35 °C，加入亞硫酸，再加入麥芽糖酶發(fā)酵； 4)將3)所得發(fā)酵產(chǎn)物進(jìn)行蒸餾，蒸餾出來的液體即為乙醇。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，在3)中，所述麥芽糖酶的加入量為果蔬汁質(zhì)量的1% -10%。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，在3)中，所述亞硫酸的加入量為果蔬汁質(zhì)量的 1% -28%。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，在3)中，所述發(fā)酵溫度為20°C-60°C，發(fā)酵時(shí)間為3-55天。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種利用果蔬發(fā)酵制備乙醇的方法，包括：將洗凈的馬鈴薯和葡萄放到10-80℃的水中10-50s，榨汁，0.1-1毫米的篩孔過濾，得果蔬汁；將果蔬汁放入20-95℃水浴中殺菌0.1-0.2小時(shí)；將殺菌后的果蔬汁密封，通入蒸汽加熱至55-95℃，保持5-12分鐘后再冷卻至25-35℃，加入亞硫酸，再加入麥芽糖酶發(fā)酵。本發(fā)明方法制備的乙醇產(chǎn)出率高、原料浪費(fèi)少、工序簡單，原料為天然的水果和蔬菜，綠色環(huán)保，長期食用沒有副作用，既保留了水果的芳香，也有酒的醇厚。
【IPC分類】C12G3/02
【公開號(hào)】CN105018298
【申請?zhí)枴緾N201510496385
【發(fā)明人】張愛萍, 李周
【申請人】桂林市銀泉酒業(yè)有限責(zé)任公司
【公開日】2015年11月4日
【申請日】2015年8月13日