一種制備魷魚肝臟油的方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
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[0001]本發(fā)明涉及海洋生物技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種制備魷魚肝臟油的方法。
【背景技術(shù)】
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[0002]魷魚肝臟是魷魚加工的主要副產(chǎn)物，約占魷魚濕重的15%左右，其粗脂肪含量約為20%?30%，魷魚肝臟中的EPA和DHA占總脂肪酸含量的30%以上，而EPA和DHA作為n-3系列多不飽和脂肪酸的代表，具有多種重要的生理功能，如調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝、抗炎、抗癌和促進(jìn)大腦和視覺系統(tǒng)發(fā)育等。魷魚肝臟油中還富含蝦青素，因此呈現(xiàn)誘人的紅色光澤，蝦青素能清除體內(nèi)自由基，調(diào)節(jié)降低這些由光化學(xué)引致的傷害，對紫外線引致的皮膚癌有很好的治療效果，蝦青素目前己被廣泛開發(fā)應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化妝品及飲料中。
[0003]現(xiàn)有的魷魚肝臟油提取精制技術(shù)，主要以n-3多不飽和脂肪酸為目標(biāo)產(chǎn)物，在燒堿中和法脫酸過程中不僅導(dǎo)致中性油脂損耗，而且還會導(dǎo)致蝦青素在堿性條件下轉(zhuǎn)變?yōu)槲r紅素，而在魷魚肝臟油的脫色過程中，將蝦青素一起脫除，造成營養(yǎng)成分的流失，無法實現(xiàn)魷魚肝臟油中n-3多不飽和脂肪酸和蝦青素的同時富集。

【發(fā)明內(nèi)容】

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[0004]本發(fā)明為了彌補現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供了一種制備魷魚肝臟油的方法，采用分子蒸餾法脫除低酸價魷魚肝臟油中的游離脂肪酸從而降低其酸價，在避免了燒堿中和法脫酸導(dǎo)致的中性油脂損耗的同時，避免蝦青素在堿性條件下轉(zhuǎn)變?yōu)槲r紅素；另外，通過酶促酯交換反應(yīng)，利用固定化脂肪酶的選擇性，飽和脂肪酸及低不飽和度的脂肪酸優(yōu)先與無水乙醇發(fā)生反應(yīng)，而使n-3多不飽和脂肪酸在甘油骨架上得到相對富集，反應(yīng)條件溫和，效率高、速度快；實現(xiàn)了魷魚肝臟油中n-3多不飽和脂肪酸和蝦青素的同時富集，有效解決了現(xiàn)有技術(shù)中存在的問題。
[0005]本發(fā)明為解決上述技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是:
[0006]—種制備魷魚肝臟油的方法，包括下列步驟:
[0007](I)先從魷魚肝臟中提取魷魚肝臟油粗品；
[0008](2)將步驟(I)中得到的魷魚肝臟油粗品進(jìn)行分子蒸餾，收集分子蒸餾重相，獲得酸價低于1.0mg/g的低酸價魷魚肝臟油；
[0009](3)向步驟(2)得到的低酸價魷魚肝臟油中加入無水乙醇混合后再加入固定化脂肪酶，使固定化脂肪酶催化低酸價魷魚肝臟油與無水乙醇進(jìn)行酶反應(yīng)，得反應(yīng)后的混合物；
[0010](4)將步驟(3)得到的反應(yīng)后的混合物進(jìn)行過濾，得固定化脂肪酶和濾液；
[0011](5)將步驟(4)得到的濾液采用減壓蒸餾方法脫除未反應(yīng)的無水乙醇，得到不含無水乙醇的液體；
[0012](6)將步驟(5)得到的不含無水乙醇的液體采用分子蒸餾方法脫除酶反應(yīng)產(chǎn)生的脂肪酸乙酯，收集分子蒸餾重相，即制得同時富含n-3多不飽和脂肪酸和蝦青素的魷魚肝臟油。
[0013]所述步驟⑵中，分子蒸餾的蒸餾溫度為100?170°C，蒸餾壓力為0.1?lOOPa。
[0014]所述步驟(3)中，低酸價魷魚肝臟油與無水乙醇的酶反應(yīng)溫度為20?50°C，并且在攪拌條件下反應(yīng)4?16h ;所述無水乙醇的加入量為低酸價魷魚肝臟油重量的1%?20%，所述固定化脂肪酶的加入量為低酸價魷魚肝臟油重量的0.3%?8%。
[0015]所述步驟(6)中，分子蒸餾的蒸餾溫度為100?170°C，蒸餾壓力0.1?lOOPa。
[0016]一種由上述任一方法制備而成的魷魚肝臟油。
[0017]本發(fā)明采用上述方案，采用分子蒸餾法脫除低酸價魷魚肝臟油中的游離脂肪酸從而降低其酸價，在避免了燒堿中和法脫酸導(dǎo)致的中性油脂損耗的同時，避免了蝦青素在堿性條件下轉(zhuǎn)變?yōu)槲r紅素；另外，通過酶促酯交換反應(yīng)，利用固定化脂肪酶的選擇性，飽和脂肪酸及低不飽和度的脂肪酸優(yōu)先與無水乙醇發(fā)生反應(yīng)，而使n-3多不飽和脂肪酸在甘油骨架上得到相對富集，反應(yīng)條件溫和，效率高、速度快；實現(xiàn)了魷魚肝臟油中n-3多不飽和脂肪酸和蝦青素的同時富集，具有良好的推廣應(yīng)用前景。
【具體實施方式】
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[0018]下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進(jìn)一步說明，但本發(fā)明并不局限于此，實施例中的制備方法均為常規(guī)制備方法，不再詳述。
[0019]—種制備魷魚肝臟油的方法，包括下列步驟:
[0020](I)先從魷魚肝臟中提取魷魚肝臟油粗品；
[0021](2)將步驟(I)中得到的魷魚肝臟油粗品進(jìn)行分子蒸餾，收集分子蒸餾重相，獲得酸價低于1.0mg/g的低酸價魷魚肝臟油；
[0022](3)向步驟(2)得到的低酸價魷魚肝臟油中加入無水乙醇混合后再加入固定化脂肪酶，使固定化脂肪酶催化低酸價魷魚肝臟油與無水乙醇進(jìn)行酶反應(yīng)，得反應(yīng)后的混合物；
[0023](4)將步驟(3)得到的反應(yīng)后的混合物進(jìn)行過濾，得固定化脂肪酶和濾液；
[0024](5)將步驟(4)得到的濾液采用減壓蒸餾方法脫除未反應(yīng)的無水乙醇，得到不含無水乙醇的液體；
[0025](6)將步驟(5)得到的不含無水乙醇的液體采用分子蒸餾方法脫除酶反應(yīng)產(chǎn)生的脂肪酸乙酯，收集分子蒸餾重相，即制得同時富含n-3多不飽和脂肪酸和蝦青素的魷魚肝臟油。
[0026]所述步驟⑵中，分子蒸餾的蒸餾溫度為100?170°C，蒸餾壓力為0.1?lOOPa。
[0027]所述步驟(3)中，低酸價魷魚肝臟油與無水乙醇的酶反應(yīng)溫度為20?50°C，并且在攪拌條件下反應(yīng)4?16h ;所述無水乙醇的加入量為低酸價魷魚肝臟油重量的1%?20%，所述固定化脂肪酶的加入量為低酸價魷魚肝臟油重量的0.3%?8%。
[0028]所述步驟(6)中，分子蒸餾的蒸餾溫度為100?170°C，蒸餾壓力0.1?lOOPa。
[0029]—種由上述任一方法制備而成的魷魚肝臟油。
[0030]實施例1:
[0031]該魷魚肝臟油的制備方法，采用如下步驟:
[0032](I)取新鮮魷魚肝臟500g加入200g水，打漿離心后得到上層紅色油脂，即為魷魚肝臟油粗品，重量為110.5g，酸價為6.18mg/g ；
[0033](2)將步驟⑴中得到的魷魚肝臟油粗品在160°C、0.1?IPa條件下進(jìn)行分子蒸餾，收集分子蒸餾重相獲得低酸價魷魚肝臟油