家庭自制葡萄酒的方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及對葡萄的深加工技術(shù)，具體地說是一種用葡萄做出來的甜潤爽口，富含多種維生素、氨基酸等營養(yǎng)成分，不加任何食品添加劑、防腐劑的天然綠色飲品。
【背景技術(shù)】
[0002]隨人們生活水平的不斷提高，現(xiàn)如今家釀葡萄酒酒已成為我們的健康美酒，自己釀造的酒為親愛的家人帶來生活的樂趣和健康。葡萄酒能夠幫助人體血液循環(huán)，促進新陳代謝，具有補血養(yǎng)顏、舒筋活血、強身健體和延年益壽的功效。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]1、選購葡萄
挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子等，都是可以用來制作葡萄酒的。
[0004]2、洗葡萄
由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，要用自來水反復沖洗，同時剔除爛葡萄。葡萄不去皮，因為葡萄皮有它獨特的營養(yǎng)。
[0005]3、晾干葡萄
把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。
[0006]4、選擇容器
酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不能用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發(fā)生化學反應，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。
[0007]5、捏好葡萄放進容器
雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10: 3。
[0008]6、加封保存
將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。發(fā)酵初期，不要把蓋子封的很嚴，因為這時候是酵母繁殖時，需要氧氣；
發(fā)酵旺盛時，需把蓋子打開，因為發(fā)酵過程產(chǎn)氣，封的太嚴，會撐壞容器。
[0009]7、啟封
天熱時，葡萄發(fā)酵時間需要20天至一個月左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。
【主權(quán)項】
1.將葡萄洗凈，把葡萄盛在能漏水的容器瀝干水分。2.把每一個葡萄都捏開，加入冰糖攪勻，葡萄與糖的比例為10:3，分別放入玻璃瓶中密封，使勁晃動容器使之融合，進行發(fā)酵。3.發(fā)酵3、4天后，葡萄開始浮到上面，這時要將容器晃動一次。4.發(fā)酵一周后，進行第一次過濾。5.要3次以上，等這次的徹底沉淀了倒出來，需再沉淀一次。6.天熱20天；天涼40天后啟封，撈出浮在上面的葡萄皮，純正的葡萄酒就釀造出來了。
【專利摘要】本發(fā)明涉及對葡萄的深加工技術(shù)，具體地說是一種用葡萄做出來的甜潤爽口，富含多種維生素、氨基酸等營養(yǎng)成分，不加任何食品添加劑、防腐劑的天然綠色飲品。1、將葡萄洗凈，把葡萄盛在能漏水的容器瀝干水分。2、把每一個葡萄都捏開，加入冰糖攪勻，葡萄與糖的比例為10:3，分別放入玻璃瓶中密封，使勁晃動容器使之融合，進行發(fā)酵。3、發(fā)酵3、4天后，葡萄開始浮到上面，這時要將容器晃動一次。4、發(fā)酵一周后，進行第一次過濾。要3次以上，等這次的徹底沉淀了倒出來，需再沉淀一次。5、天熱20天；天涼40天后啟封，撈出浮在上面的葡萄皮，純正的葡萄酒就釀造出來了。
【IPC分類】C12G1/022
【公開號】CN105132227
【申請?zhí)枴緾N201510658416
【發(fā)明人】杜翔宇
【申請人】杜翔宇
【公開日】2015年12月9日
【申請日】2015年10月14日